Saturs
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā ir paštaisīts veikala desu aizstājējs. Tajā pašā laikā tas ir veselīgāks un garšīgāks, kas sastāv tikai no gaļas un aromātiskām garšvielām.
Kā pagatavot cūkgaļu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī folijā
Cūkgaļas cūkgaļa folijā ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai mājās. Gaļas cepšana ir vienkārša, pat ja to darāt pirmo reizi, un rezultāts ir lielisks. Bet ir svarīgi zināt dažus smalkumus.
Cepta cūkgaļa ir universāls gaļas ēdiens, kas piemērots jebkuram gadījumam.
Vārītas cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī folijā vislabāk piemērota cūkgaļa bez kauliem vienā gabalā, kas sver no 1 līdz 3 kg. Vēlams, lai nebūtu vēnu, bet ir nepieciešams nedaudz tauku. Tas var būt šķiņķis, kakls un citas daļas. Ideālā gadījumā gaļai jābūt atdzesētai, nevis sasaldētai.
Marināde ir ļoti svarīga cūkgaļas cepetim folijā. Tas var būt sauss vai šķidrs. Mīkstumu ierīvē ar garšvielām, pilda un mērcē.Izmantojot tikai ķiplokus un minimālu garšvielu komplektu, jūs varat iegūt izcilus rezultātus. Galvenais ir ļaut cūkgaļai brūvēt un iesūkties garšās.
Cūkgaļas vārītas cūkgaļas receptes folijā
Ir daudz receptes mājās gatavotai vārītai cūkgaļai, kas izgatavota no cūkgaļas folijā. Bet šī ēdiena būtība ir cepeškrāsnī cept gaļu vienā gabalā savā sulā.
Cūkgaļai folijā vārītai cūkgaļai piemērotas dažādas garšvielas. Visbiežāk tiek izmantoti pipari, lauru lapa, aromātiskie augi, koriandrs, krustnagliņas, suneli apiņi, paprika, kurkuma un citi.
No karbonāta
Uz 1 kg karbonāta jums būs nepieciešams:
- 1 tējk kajēnas pipari, kaltēti itāļu garšaugi un paprika;
- 5 ķiploka daiviņas;
- ½ tējk. kurkuma;
- 10 kadiķu ogas;
- 1 tējk. dabīgais medus;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 15 g sāls;
- 2 tējk. sinepes;
- 2 g maltu melno piparu.
Sagatavošanas procedūra:
- Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet to ar papīra dvieli.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas gareniski.
- Karbonāta gabaliņā izveido iegriezumus un tajos ievieto kadiķogas un ķiploka gabaliņus. Cūkgaļu ierīvē ar sāli un maltiem pipariem.
- Bļodā sajauc itāļu garšaugus, kajēnas piparus, papriku, kurkumu.
- Ielejiet augu eļļu, apkaisa nedaudz sāls.
- Pievienojiet medu un samaisiet.
- Karbonātu no visām pusēm pārklāj ar sinepēm, pēc tam ar sagatavoto garšvielu maisījumu.
- Karstā pannā apcep cūkgaļu no visām pusēm, līdz izveidojas garoza un iekšā paliek sulas.
- Aptiniet gabalu divos folijas slāņos. Liek cepamtraukā vai uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām. Vārītas cūkgaļas gatavošanas temperatūra ir 100 grādi.
- Gatavo ēdienu izņem no cepeškrāsns, iztin, pārlej ar iegūto sulu, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem un cep 30 minūtes bez folijas, lai iegūtu apceptu garoziņu.
Kad izvārītā cūkgaļa atdzisusi, sagriež to šķēlēs un pasniedz ar melno maizi
No cūkgaļas šķiņķa
Lai pagatavotu, vajadzēs 1,2 kg cūkgaļas šķiņķa, 1,5 ēd.k. l. sinepes, 5 ķiploka daiviņas, puse burkāna, 2-3 lauru lapas un garšvielas pēc garšas (malti pipari un sāls).
Sagatavošanas procedūra:
- Nokasiet šķiņķi, viegli noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Šķiņķi ierīvē ar garšvielām, liek piemērotā pannā un liek ledusskapī uz diennakti.
- Nākamajā dienā ķiplokus un burkānus sagriež apļos.
- Izņemiet šķiņķi no ledusskapja, izdariet tajā dziļus iegriezumus un piepildiet to ar ķiplokiem un burkāniem.
- Pārklājiet visu gabalu ar sinepēm un rūpīgi berzējiet visu virsmu.
- Uzlieciet cūkgaļu uz 2 folijas kārtām, pievienojiet tai lauru lapu un cieši aptiniet, lai sula neizplūst.
- Iesaiņoto gabalu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Cepšana notiek 180 grādos.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pārbaudiet, vai izvārītā cūkgaļa ir gatava. Lai to izdarītu, ar nazi rūpīgi jāizdur folija un gaļa un jāskatās, kāda veida sula izdalās. Ja tas ir caurspīdīgs, tad ēdiens ir gatavs. Ja šaubāties, ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm.
- Iztiniet pagatavoto cūkgaļu un ļaujiet tai atdzist.
Pasniedziet sagrieztu gaļu ar svaigiem garšaugiem
Cepta cūkgaļas kakliņš folijā
Tiek uzskatīts, ka folijā vārīta cūkgaļas kakla gaļa izrādās īpaši sulīga un maiga.
Nepieciešamas ļoti maz sastāvdaļu.Tikai 1,5 kg cūkgaļas kakla, malti pipari, 2 ķiploku galviņas un sāls.
Sagatavošanas procedūra:
- Ķiplokus nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.
- Notīriet cūkgaļu ar nazi, noskalojiet un nosusiniet ar salveti. Ierīvē ar maltiem pipariem un sāli.
- Vienmērīgi piepildiet kaklu ar ķiploku, caurdurot to ar nazi un stumjot krustnagliņas gar asmeni.
- Aptiniet cūkgaļas gabalu vairākās folijas kārtās, lai nezaudētu gaļas sulu.
- Uzkarsē cepeškrāsni uz 180 grādiem. Ielieciet tajā gaļas iepakojumu uz cepešpannas. Cep divas stundas. Pēc tam noslēdz uguni un atstāj cūkgaļu cepeškrāsnī vēl uz stundu.
Gatavā vārīta cūkgaļa izrādās neticami mīksta, sulīga, piepildīta ar ķiploku aromātu.
Recepte cūkgaļas filejai folijā
Trauka gatavošana sastāv no 3 posmiem: marinādes komponentu sajaukšana, cūkgaļas turēšana tajā un cepšana folijā.
Uz 1 kg cūkgaļas filejas jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 ēd.k. l. sojas mērce;
- 100 g adžikas;
- 1 ēd.k. l. dabīgais medus;
- 1 ēd.k. l. citronu;
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 1 ēd.k. l. malta paprika;
- 1 ēd.k. l. khmeli-suneli;
- 1 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. sāls;
- 1 tējk. muskatrieksts.
Ceptu cūkgaļu var pagatavot no jostasvietas uz kaula.
Marinādes pagatavošanas procedūra:
- Sajauc visas sausās marinādes sastāvdaļas un adžiku piemērotā traukā.
- Pievienojiet eļļu, sojas mērci, sinepes un medu.
- Izspiediet citrona sulu, izspiediet ķiplokus un kārtīgi samaisiet.
Marinēšanas procedūra:
- Sagrieziet gurnu uz kaula vairākos lielos gabalos, nevelkot nazi līdz galam, lai porcijas paliktu savienotas.
- Cūkgaļu no visām pusēm un griezumos kārtīgi apziež ar sagatavoto marinādi.
- Ļaujiet ievilkties 1,5-2 stundas istabas temperatūrā vai ielieciet ledusskapī uz 12 stundām. Otrais variants ir vēlams.
Cepšanas noteikumi:
- Marinēto gurnu ietin 3 kārtās folijā, visas malas kārtīgi aptinot, lai šķidrums nevarētu iztecēt.
- Saiņu liek uz cepešpannas, liek 100 grādu aukstā cepeškrāsnī un karsē apmēram 10 minūtes.
- Palieliniet siltumu līdz 180 grādiem, vāriet 1,5 stundas.
- Samaziniet temperatūru līdz 160 un cepiet vēl 20 minūtes.
- Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns, iztiniet un vāriet bez vāka vēl 20 minūtes, lai izveidotu gardu, kraukšķīgu garoziņu.
- Noņemiet cepešpannu, uzmanīgi ietiniet gaļu folijā un ļaujiet atdzist izslēgtā cepeškrāsnī. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Ceptu cūkgaļu vislabāk ēst pilnībā atdzesētu, atstātu ledusskapī un mērcētu sulā un aromātos.
Receptes vārītai cūkgaļai no cūkas pleca folijā
Cepta cūkgaļa folijā, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ar garšīgu tomātu mērces un garšvielu pārklājumu.
Sastāvdaļu daudzums aprēķināts uz 2 kg gaļas.
Marinādei jāsagatavo:
- 4 ēd.k. l. rupja sāls;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk baziliks un oregano;
- 3 lauru lapas;
- 1 apelsīns;
- 1 citrons;
- melnie un sarkanie karstie pipari pēc garšas;
- gāzēts ūdens.
Piesegt:
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta vai kečups;
- 2 tējk. koriandrs;
- 3 ēd.k. l. sojas mērce;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 tējk. sarkanā paprika.
Lai cūkgaļa cepšanas laikā nezaudētu formu, to sasien ar auklu.
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet lāpstiņu, nosusiniet un sasieniet ar stipru diegu vai auklu.
- Marinādes gatavošanas traukā ielej visas sausās garšvielas, pievieno lauru lapas, saspiestu ķiploku, ceturtdaļās sagrieztus apelsīnus un citronus un nelielā daudzumā remdena ūdens izšķīdinātu sāli. Ielejiet sodu un samaisiet.
- Gaļas gabalu liek piemērota izmēra traukā vai biezā lielā maisiņā, pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 6 stundām.
- Nosusiniet marinēto lāpstiņu un novietojiet to uz folijas gabala.
- Pagatavo pārklājumu: samaisa tomātu, sojas mērci, eļļu, koriandru un papriku, samaisa. Uzklājiet maisījumu uz gaļas gabala.
- Cūkgaļu ietin 2-3 folijas kārtās un liek cepeškrāsnī. Cepšanai būs nepieciešamas 2 stundas. Gatavošanas temperatūra – 200 grādi. Pēc tam foliju vajag atritināt un vēl 10 minūtes paturēt izvārīto cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā apbrūninās.
- Izņemiet auklu no gatavā produkta un ievietojiet to ledusskapī.
- Pasniedz aukstu. Izdalījušās sulas liek ledusskapī - izveidosies želejveidīga masa, ko varēs pasniegt pie gaļas.
Ar Provansas garšaugiem
Receptei jums būs nepieciešams:
- 1,2 kg cūkgaļas (kakls, šķiņķis);
- 4 tējk. Provansas garšaugi;
- 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 4 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- neļķes;
- sāls;
- piparu maisījums.
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet cūkgaļu, noslaukiet to ar salveti un sasieniet ar auklu, lai tā saglabātu formu.
- Gabalu pārkaisa ar paprikas un rupjās sāls maisījumu, iemasē mīkstumā. Apgrieziet uz otru pusi un dariet to pašu, lai visa gaļa būtu pārklāta ar garšvielām.
- Izklājiet Provansas garšaugus uz cūkgaļas virsmas.
- Sajauc olīveļļu un balzamiko etiķi un bagātīgi pārlej ar gaļas gabalu, palīdzot sadalīt ar karoti.
- Liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.
- Izņemiet marinēto cūkgaļas gabalu un ieduriet tajā krustnagliņu.
- Aptiniet gaļu vairākos folijas slāņos.
- Liek cepamtraukā.
- Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 2 stundas.
- Noņemiet, iztiniet foliju un atstājiet vēl 10 minūtes, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
Provansas garšaugu aromāts lieliski sader ar cūkgaļu
Variants ar sinepēm un baziliku
Uz 1 kg cūkgaļas šķiņķa vajadzēs 6 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. l. karstas sinepes un augu eļļa, sāls pēc garšas, kaltēts baziliks un malti pipari.
Sagatavošanas procedūra:
- Nomizo ķiplokus un pārgriež uz pusēm lielas krustnagliņas.
- Piepildiet šķiņķi ar ķiplokiem, vispirms ar asu nazi tajā iegriežot.
- Sajauc eļļu, sinepes, maltos piparus, baziliku un sāli.
- Apsmērējiet cūkgaļu ar marinādi, līdz visas puses ir pārklātas.
- Liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Ietin marinēto šķiņķi 2 kārtās folijā, liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī.
- Cep vārītu cūkgaļu 2 stundas 190 grādos.
Sinepes piešķir gaļai pikantu un mīkstina to
Ar žāvētām plūmēm un sojas mērci
Žāvēti augļi piešķir cūkgaļai patīkamu saldenu garšu. Ja vēlaties, žāvētu plūmju vietā varat izmantot žāvētas aprikozes.
Uz 1,5 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 100 g žāvētas plūmes;
- 50 ml sojas mērces;
- 1 tējk suneli apiņi, malti melnie pipari, koriandrs;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk. sinepes;
- ½ tējk. Čili pulveris.
Sagatavošanas procedūra:
- Gatavojiet gaļu.
- Sasmalciniet nomizotus ķiplokus un žāvētas plūmes. Pildiet cūkgaļu.
- Sajauc sojas mērci un sinepes, pievieno melnos piparus, koriandru, čili, samaisa.
- Gaļas gabalu pārziež ar sagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz 12 stundām.
- Nākamajā dienā cūkgaļu ietin folijā (2-3 kārtās).
- Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 2 stundas. Lai vārītā cūkgaļa iegūtu skaistu krāsu, noņemiet foliju un pagatavojiet to vēl 10 minūtes.
- Ietin folijā un liek zem preses, līdz atdziest.
Cepta cūkgaļa ar žāvētām plūmēm ir labs variants svētku galdam
Ar ķiploku un papriku
Uz 1,5 kg cūkgaļas vienā gabalā vajadzēs 5 ķiploka daiviņas, pusi baltā sīpola, 2 tējk. malta koriandra un melnie pipari, 4 tējk. kūpināta paprika, 2 ēd.k. l. olīveļļa, ½ tējk. karsti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas procedūra:
- Sīpolu un ķiploku sarīvē, liek bļodā, pievieno papriku, asos sarkanos piparus, koriandru, sāli un melnos piparus. Ielejiet eļļu un labi samaisiet.
- Gatavojiet gaļu: nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
- Eļļojiet gabalu no visām pusēm ar sagatavoto maisījumu. Marinējiet vēsā vietā vairākas stundas. Pusstundu pirms gatavošanas izņem no ledusskapja un turi istabas temperatūrā.
- Sagatavo foliju 2 kārtās, liek uz tās cūkgaļu, kārtīgi sapako un liek cepeškrāsnī cepšanai. Gatavošanas temperatūra – 190 grādi, laiks 1,5 stundas.
- Sadursta gaļu ar nazi. Gaiši caurspīdīga sula ir gatavības zīme.
- Atlociet foliju, ar iegūto šķidrumu pārlejiet novārīto cūkgaļu un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam vēlreiz aptiniet un ļaujiet atdzist.
Paprika piešķirs gaļai bagātīgu krāsu
Ēdienu gatavošanas padomi
Lai iegūtu garšīgu un sulīgu cūkgaļas cepeti folijā, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Gaļu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Pirms cepšanas viegli apcep, lai saplūstu sulās.
- Ļaujiet cūkgaļai atdzist folijā.
Secinājums
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā ir īsts atradums gaļas cienītājiem. Šis ēdiens ir piemērots gan darba dienām, gan svētku galdam.
