Saturs
- 1 Kā pagatavot tītara vārītu cūkgaļu
- 2 Klasiska tītara cūkgaļas recepte
- 3 Maiga un sulīga tītara cūkgaļa lēnajā plītē
- 4 Cepta tītara piedurknē cepeškrāsnī
- 5 Mājas tītara cūkgaļa ar burkāniem un ķiplokiem
- 6 Cepeškrāsnī cepta tītara fileja ar cilantro un ķimenēm
- 7 Tītara vārīta cūkgaļa ar baziliku un sinepēm
- 8 Secinājums
No cūkgaļas tiek gatavota klasiska vārīta cūkgaļa, bet līdzīgi var cept arī jebkuru citu gaļu. Piemēram, mājputnu gaļa ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tas izrādās mazāk kaloriju, mīkstāks un maigāks. Cepeškrāsnī un lēnajā plītī tītara vārītu cūkgaļu var pagatavot tāpat kā tradicionālo cūkgaļas ēdienu. Izņemot to, ka cepšana prasīs mazāk laika.
Cepta tītara - ēdiens visiem dzīves gadījumiem
Kā pagatavot tītara vārītu cūkgaļu
Tītara vārīta cūkgaļa ir universāls ēdiens ar daudzām priekšrocībām. Ar to tiek gatavotas sviestmaizes ikdienas uzkodām. To var likt uz svētku galda kā gaļas gardumu. Tas ir garšīgs un veselīgs, lieliski piemērots diētiskam uzturam. 100 g cepeškrāsnī vārītas vārītas cūkgaļas satur tikai aptuveni 100 kcal.
Tītara vārītu cūkgaļu gatavo cepeškrāsnī no krūtiņas vai augšstilba, proti, filejas. Gaļai jābūt svaigai, gaiši rozā, ar patīkamu smaržu.
Pirms cepšanas putna fileju pilda ar ķiplokiem un marinē sausās garšvielās, pievienojot augu eļļu, medu un sinepes. Šajā gadījumā īpaši piemēroti ir baziliks, oregano, melnie un sarkanie pipari, koriandrs.
Cepšanai bieži izmanto foliju un piedurkni, taču to nevar ietīt, bet pagatavot veidnē vai uz cepešpannas. Aizsargčaula neļauj sulai izplūst, tāpēc to izmanto, lai saglabātu gaļas sulīgumu. Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, 15 minūtes pirms cepšanas beigām noņemiet foliju vai piedurkni.
Ja gaļa tiek cepta bez iesaiņojuma, tai jāļauj atdzist cepeškrāsnī - tas padarīs ēdienu sulīgāku.
Vairākas soli pa solim receptes tītara cūkgaļai cepeškrāsnī un lēnajā plītī palīdzēs pagatavot gardu gaļas delikatesi. Lai iegūtu diētisku ēdienu, varat izmantot dubultu katlu.
Klasiska tītara cūkgaļas recepte
Pēc klasiskās receptes mājās gatavotu tītara cūkgaļu cep folijā cepeškrāsnī ar ķiplokiem un garšvielām.
Klasiskai vārītai cūkgaļai folijā vajag tikai ķiplokus un dažas garšvielas.
Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l. nerafinēta saulespuķu eļļa;
- sāls pēc garšas;
- 1 tējk. žāvēts oregano;
- ½ tējk. karija pulveris;
- ½ tējk. malta paprika;
- ½ tējk. malta ingvera;
- ½ tējk. baltie un melnie pipari.
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet fileju, nosusiniet, noņemiet vēnas un ādu.
- Divas ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, pārējās sagriež gabaliņos.
- Ierīvējiet tītaru ar sāli, izveidojiet iegriezumus un piepildiet to ar ķiploku gabaliņiem.
- Lai pagatavotu marinādi, piemērotā traukā sajauc eļļu, sasmalcinātu ķiploku, melnos un baltos piparus, oregano, kariju, ingveru, papriku un samaisa.
- Gaļā vairākās vietās ieduriet caurumus, uzklājiet marinādi un pareizi sadaliet to pa visu virsmu. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Ļoti cieši ietin 2 kārtās folijā un sablīvē, lai gatavā vārītā cūkgaļa nesadalās.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, folijā ietītu gaļu liek veidnē, cep 1 stundu.
- Pēc vārīšanas turiet cūkgaļu cepeškrāsnī 15 minūtes. Tad ņem ārā, pilnībā atdzesē un liek ledusskapī.
Maiga un sulīga tītara cūkgaļa lēnajā plītē
Multivarkas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vajadzēs 800 g putnu filejas, 5 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 200 ml ūdens, 1 tējk. sāls un maltu piparu un vistas garšvielu maisījums.
Lēnā plīts ievērojami atvieglo vārītas cūkgaļas gatavošanas procesu
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet filejas gabalu un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm.
- Lauru lapu salauž.
- Gaļu sadursta ar asu nazi vairākās vietās un pilda ar ķiploku.
- Sajauc sāli un vistas garšvielu maisījumu ar pipariem un pārrīvē fileju.
- Pēc tam ielej eļļu un rūpīgi pārklāj no visām pusēm.
- Liek multivarkas bļodā, pievieno lauru lapu, pārlej ar ūdeni.
- Aizveriet ierīci ar vāku un iestatiet gaļas gatavošanas režīmu uz 40 minūtēm.
- Pēc pīkstiena izlaidiet tvaiku, atveriet multivarku un izņemiet pagatavoto cūkgaļu.
- Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un sagriež porcijās.
Cepta tītara piedurknē cepeškrāsnī
Uz 1,5 kg tītara filejas jāņem 1 ķiploka galva, 50 ml nerafinētas saulespuķu eļļas, 1 tējk.koriandrs un Provansas garšaugi, katrs 20 ml sojas mērces, dabīgs šķidrs medus un sinepes, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Cepšanas piedurkne ir laba alternatīva folijai
Sagatavošanas procedūra:
- Ķiplokus nomizo, sadala 2 daļās. Pusi krustnagliņas pārgriež uz pusēm – tās izmantos pildījumam. Pārējo sasmalciniet ērtā veidā.
- Nomazgājiet tītaru, nosusiniet, piepildiet to ar ķiplokiem, vispirms ar asu nazi gaļā iegriežot vai caurdurot.
- Sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar eļļu, sinepēm, medu, sojas mērci, garšvielām, koriandru un zaļumiem un samaisa.
- Gaļu ierīvē ar marinādi un atstāj ledusskapī uz vairākām stundām, ideālā gadījumā uz dienu.
- Marinētu tītara fileju liek cepešmaisā, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 20 minūtēm. Gatavošanas temperatūra – 180 grādi.
Mājas tītara cūkgaļa ar burkāniem un ķiplokiem
Pēc šīs receptes tiek iegūta aromātiska gaļa ar spilgtiem burkāna gabaliņiem uz griezuma. Lai pagatavotu šo ēdienu, vajadzēs 1 kg krūtiņas filejas, 1 burkānu, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. augu eļļa un sojas mērce, karijs pēc garšas, malti melnie pipari, nedaudz sāls, ja nepieciešams.
Svētku galdam noder trauks ar košiem burkāniem
Sagatavošanas procedūra:
- Noskalojiet krūtiņu fileju un nosusiniet.
- Ķiplokus un burkānus sagrieziet gabaliņos, kas ir ērti gaļas pildīšanai.
- Ar asu nazi izveido caurumus un ieliek tajos ķiploku un burkānu gabaliņus.
- Sasieniet gabalu ar īpašu diegu.
- Pagatavo marinādi no eļļas, sojas mērces un garšvielām.
- Gaļu no visām pusēm pārziež ar sagatavoto maisījumu un atstāj uz 3 stundām ievilkties.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep 1 stundu. Gatavošanas temperatūra ir aptuveni 180 grādi.
Cepeškrāsnī cepta tītara fileja ar cilantro un ķimenēm
Vajadzēs 500-600 g tītara filejas, 5 ķiploka daiviņas, šķipsniņu ķimenes un cilantro sēklu (koriandra), sāli pēc garšas, maltus sarkanos un melnos piparus.
Jeera un cilantro sēklas lieliski sader ar tītaru
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet gaļu un nosusiniet.
- Ķiplokus nomizo, nomazgā, katru daiviņu gareniski pārgriež uz pusēm.
- Gaļā veiciet caurumus un piepildiet to ar ķiplokiem.
- Sajauc sāli, sarkanos un melnos piparus, ķimenes un koriandru. Ar šo maisījumu berzējiet tītaru.
- Pēc iespējas cieši aptiniet filejas gabalu vairākās folijas kārtās.
- Liek uz cepešpannas vai restes uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep 1,5 stundas. Gatavošanas temperatūra – 180-190 grādi.
- Gatavību nosaka pēc sulas, kas izdalās, caurdurot gaļu ar nazi: tai jābūt caurspīdīgai un gaišai, gandrīz bezkrāsainai.
- Gatavo vārītu cūkgaļu atdzesējiet cepeškrāsnī, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi vairākas stundas.
- Pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs.
Tītara vārīta cūkgaļa ar baziliku un sinepēm
Uz 850 g tītara filejas vajadzēs 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 1 tējk. sinepes, 4 ķiploka daiviņas, sauso garšvielu maisījums pēc garšas (oregano, baziliks, koriandrs, malti sarkanie un melnie pipari).
Sālījumam vajadzēs: 1 litram ūdens – 4 ēd.k. l. sāls.
Cepta cūkgaļa ar sinepēm un baziliku izrādās maiga un aromātiska
Sagatavošanas procedūra:
- Pagatavo sālījumu, pārlej fileju, atstāj uz 2 stundām.
- Nosusiniet sālījumu, nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, nosusinot to ar papīra dvieli.
- Ķiplokus nomizo, katru daiviņu gareniski sagriež plānās strēmelītēs.
- Izmantojiet plānu nazi, lai veiktu punkciju un pildītu fileju.
- Sajauc visas garšvielas.
- Apvienojiet sinepes ar augu eļļu, pievienojiet garšvielu maisījumu (apmēram 1/3 tējk), kārtīgi samaisiet.
- Sagatavoto marinādi uzklāj uz tītara daļas un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu, berzējot ar rokām. Atstāj ievilkties 12 stundas.
- Novietojiet gabalu uz sausas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 35 minūtes. Cepšanas temperatūra 220 grādi. Gatavošanas laikā neatveriet skapja durvis. Atstājiet to tur, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.
Pasniedziet vārītu cūkgaļu ar dārzeņiem un melno maizi.
Secinājums
Tītara cepetis cepeškrāsnī nav tik populārs kā cūkgaļa, taču cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu, tas ir neaizstājams produkts. Īpaši noderīgi tas izrādās, ja gatavojat dubultā katlā.
