Porcini sēnes krējumā: ceptas un sautētas, garšīgas receptes

Cūku sēnes skābā krējumā ir viena no populārākajām karstajām uzkodām. Recepte ir vienkārša un mainīga. Pievienojot gaļu vai dārzeņus, var iegūt pilnīgu karsto ēdienu. Skābais krējums jālieto svaigs un dabisks, lai tas nesarecētu un neveidotu pārslas.

Kā pagatavot porcini sēnes skābā krējumā

Baravikas ir iecienīts meža gardums. Šis produkts sastāv no 80% ūdens, tāpēc tas ir ideāli piemērots sabalansētam, veselīgam uzturam. Tas satur vairāk nekā 20 noderīgus savienojumus, tostarp neaizvietojamās aminoskābes, B vitamīnus, jodu, cinku un varu.

Skābais krējums ir ne mazāk noderīgs. Populārais raudzēts piena produkts satur laktobacillus, kas stimulē labvēlīgās mikrofloras augšanu zarnās. Tas savukārt normalizē visa kuņģa-zarnu trakta darbību. Turklāt skābais krējums ir noderīgu minerālvielu, biotīna, olbaltumvielu, taukskābju un organisko skābju avots.

Pirms cūku sēņu gatavošanas skābajā krējumā notiek produktu sagatavošanas posms.Tas galvenokārt attiecas uz baravikas, jo, ja tās netiek pareizi apstrādātas, tās var sabojāt ēdiena garšu vai izraisīt slimības.

Vispirms cūku sēnes sašķiro, noņemot tārpainos un sapuvušos īpatņus, un pēc tam mazgā. Lielās, stiprās baravikas var notīrīt ar lupatu vai papīra dvieli, atceroties rūpīgi nogriezt kāta pamatni. Mazos īpatņus mazgā tekošā ūdenī, jo tie parasti ir vairāk piesārņoti ar smiltīm, sūnām vai augsni.

Jūs varat izmantot jebkura tauku satura skābo krējumu. Ideāls variants ir mājās gatavots produkts. Tomēr tas nav piemērots cilvēkiem, kuri kontrolē kaloriju saturu savā uzturā, tāpēc viņi var apstāties pie produkta ar tauku saturu 10-15%. Stingras diētas piekritēji veikalos var atrast zema tauku satura versiju ar kaloriju saturu 70-80 kcal.

Runājot par gatavošanas metodi, visbiežāk tā ir cepšana. Sautēšana ir veselīgāka un mazāk kaloriju saturoša metode, kas derēs visiem veselīga dzīvesveida un pareiza uztura cienītājiem. Cepšana kvalitatīvi uzlabo garšu, bet prasa vairāk gatavošanas laika. Receptes cūku sēņu pagatavošanai lēnajā plītē ir ārkārtīgi populāras.

Sēnes var lietot gan svaigas, gan iepriekš vārītas. Griešanas metodei nav būtiskas nozīmes. Dažiem patīk šķīvji, citi dod priekšroku neregulāras formas gabaliņiem. Mērcei un mērcēm produkts jāsagriež pēc iespējas smalkāk.

Receptes cūku sēnēm ar skābo krējumu

Klasiskā versija pieļauj minimālu sastāvdaļu skaitu, no kurām galvenās ir cūku sēnes un skābais krējums. Taču praksē daudzi pavāri ēdienam pievieno papildu komponentus dārzeņu, gaļas un garšvielu veidā, tādējādi radot jaunas interesantas garšas.

Vienkārša recepte cūku sēnēm saldajā krējumā uz pannas

Pat iesācējs var pagatavot ceptas porcini sēnes ar skābo krējumu. Viss process prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• baravikas - 800 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• skābs krējums - 250 ml;
• apstādījumi;
• garšvielas.

Ēdienu var pasniegt ar jebkuriem zaļumiem un baltvīnu

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes šķiro, nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sēnes 10-12 minūtes.
4. Sīpolu liek pannā un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Pievieno garšvielas.
6. Sīpolu-sēņu maisījumu pārlej ar skābo krējumu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.

Pasniedziet karsto uzkodu ar sasmalcinātiem zaļumiem un baltvīnu.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu

Dārzeņu un sviesta maisījums piešķirs ēdienam pārsteidzoši spilgtu aromātu.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• cūku sēnes - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļie sīpoli - 200 g;
• skābs krējums - 100 ml
• sviests - 20 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• garšvielas.

Cūku sēņu ēdienu var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavotās (mazgātās) sēnes sagriež 3-4 mm biezās šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Uzkarsē pannu, izkausē sviestu, pievieno olīveļļu.
4. Cepiet sēnes 5 minūtes, pēc tam pievienojiet tām sīpolus un garšvielas un sautējiet vēl 7-8 minūtes.
5. Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Nedaudz atdzesējiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Ceptas cūkas sēnes ar sīpoliem varat pasniegt skābā krējumā, piedevu ar vārītiem kartupeļiem.

Porcini sēņu mērce ar skābo krējumu

Skābā krējuma un sēņu mērce lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un ceptu lasi. Ja tradicionāls raudzēts piena produkts nav pieejams, to var aizstāt ar dabīgo jogurtu.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• baravikas - 500 g;
• skābs krējums (jogurts) - 200 ml;
• milti (sijāti) - 30 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• dilles - 50 gr.

Porcini sēņu mērce iet kopā ar gaļu, dārzeņiem un ceptu lasi

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomizotās, nomazgātās baravikas sasmalcina mazos gabaliņos (līdz 1 cm).
2. Sēnes vāra viegli sālītā ūdenī (200 ml) 25 minūtes, nokāš caurdurī.
3. Miltus sajauc ar 100 ml auksta ūdens. Sakuļ, līdz masa ir viendabīga (bez kunkuļiem).
4. Pievienojiet maisījumu sēņu buljonam, pievienojiet garšvielas un jogurtu.
5. Maisot, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
6. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Porcini sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu

Šis ēdiens var būt pilnvērtīgs karstais ēdiens un laba alternatīva gaļai, jo baravikas satur daudz viegli sagremojamu augu olbaltumvielu.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• baravikas - 1,5 kg;
• skābs krējums - 350 g;
• sviests - 40 g;
• garšvielas;
• apstādījumi.

Baravikas satur daudz viegli sagremojamu augu olbaltumvielu

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes nomizo, noskalo, nosusina un sagriež šķēlēs.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs (3-5 mm biezas).
3. Sēnes apcep sviestā līdz pusgatavībai.
4. Pievieno kartupeļus, garšvielas un vāra 10-15 minūtes.
5. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
6. Pirms pasniegšanas sasmalciniet svaigus garšaugus un apkaisa tos ar trauku.

Vistas krūtiņa ar sēnēm skābā krējumā

Šim ēdienam nav nepieciešams piedeva, jo tas jau ir barojošs un apmierinošs.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• vistas krūtiņa - 300 g;
• baravikas (vārītas) – 250 g;
• sīpols - 150 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• garšvielas;
• apstādījumi.

Baltajai gaļai ir maiga garša, sulīga un patīkama smarža

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz caurspīdīgam.
2. Baravikas sagriež gabaliņos.
3. Pievieno sēnes, garšvielas un sautē vēl 10 minūtes.
4. Fileju sagriež plānās strēmelītēs un liek pannā.
5. Iegūtajā sulā visu vāra uz lēnas uguns, līdz tā iztvaiko.
6. Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Papildus parastajai olīveļļai varat izmantot ķirbju vai sezama eļļu.

Porcini sēnes skābā krējumā lēnajā plītē

Multivarka ir universāla sadzīves tehnika, ar kuru var pagatavot jebkuru ēdienu: no zupām līdz desertiem. Ļoti ērti ir sautēt cūku sēnes skābā krējumā.

Maigākai garšai varat izmantot 20% krējumu

Jums vajadzētu sagatavoties:

• baravikas (mizotas) – 600 g;
• skābs krējums - 250 ml;
• sīpoli – 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 30 ml;
• garšvielas;
• apstādījumi.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomizojiet, noskalojiet un noslaukiet baravikas ar salvetēm. Sagriež gabaliņos.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Ierīces bļodā pievienojiet eļļu, iestatiet režīmu “Cepšana” un gatavošanas laiks ir 30-40 minūtes.
4. Cepiet biezoknī sīpolus (5 minūtes), pēc tam sēnes (15 minūtes).
5. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
6. Vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

Ja gatavošanas laikā pievienosiet nedaudz vārīta ūdens, iegūsiet izcilu cūku sēņu mērci ar skābo krējumu. Krējums ar tauku saturu 15-20% palīdzēs padarīt garšu maigāku. Tomēr tas ievērojami palielinās ēdiena kaloriju saturu.

Porcini sēņu kaloriju saturs skābā krējumā

Cūku sēnes ar skābo krējumu var cept dažādos veidos. Šajā gadījumā ēdiena enerģētiskā vērtība būs atkarīga no tā atsevišķo sastāvdaļu kaloriju satura. Baravikas satur 34-35 kcal uz 100 gramiem. Skābais krējums ir cita lieta. Pašdarināts produkts satur vairāk nekā 250 kcal, un tā zema tauku satura versija satur tikai 74. Milti ne tikai padara mērces un mērces biezākas, bet arī palielina ēdiena kopējo kaloriju saturu par 100-150 kcal, bet sviests - par 200-250. .

Ēdienu klasiskās versijas vidējais kaloriju saturs ir 120 kcal/100 g, receptēs ar miltiem un sviestu tas ir gandrīz 200 kcal, bet diētiskajās versijās nav vairāk par 100 kcal.

Secinājums

Porcini sēnes skābā krējumā - recepte ar vēsturi. Šo ēdienu tālajā 19. gadsimtā pasniedza slavenajā restorānā Yar, bet 20. gadsimta vidū tas tika iekļauts slavenās grāmatas “Par garšīgu un veselīgu pārtiku” recepšu krājumā. Vienkāršākās sastāvdaļas un minimāls laiks - un šeit uz galda ir smaržīga un maiga uzkoda, kas pagatavota no meža veltēm.

Ieteicamās ziņas

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Avokado un vistas salātu receptes

Salāti ar garnelēm un avokado: receptes ar olu, rukolu, priežu riekstiem

Kā cept obabkas sēnes: cik daudz gatavot, receptes

Sēņu mērce no medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Ceptas mušu sēnes: receptes

Porcini sēņu mērce: gaļai, makaroniem, receptes ar fotogrāfijām

Piena sēnes ar krējumu: ar sīpoliem, ķiplokiem, olām un gaļu, labākās receptes