Saturs
Mājas vīns no ķiršiem bez kauliņiem, kas pagatavots, ievērojot tehnoloģisko procesu, pēc garšas neatpaliks no veikalos nopērkamajiem. Dzēriens ir tumši sarkans, biezs un ar patīkamu aromātu.
Kā pagatavot mājas vīnu no ķiršiem bez kauliņiem
Ēdienu gatavošanai izvēlieties augstas kvalitātes ogas bez puves un pelējuma. Nomazgājiet, izņemiet sēklas un izspiediet sulu. Šim nolūkam izmantojiet:
- sulu spiede;
- blenderis;
- virtuves kombains;
- siets vai marle.
Sagatavoto šķidrumu apvieno ar ūdeni vai citām augļu sulām. Tas tiek darīts, lai iegūtu nepieciešamo skābes līmeni, jo tās līmenis svaigā ķiršu sulā ir trīs reizes augstāks par ieteicamo līmeni.
Pēc tam pievienojiet cukuru receptē norādītajā daudzumā. Ja pievienosiet mazāk, misai nebūs vajadzīgās enerģijas, lai dabīgais raugs darbotos. Tādējādi vīns pārvērtīsies etiķī. Pārāk daudz saldinātāja tos palēninās.
Desertu vai stipru vīnu labāk pagatavot bez sēklām, jo sausajam vīnam ir skāba garša un tas ir nestabils. Dzērienu mērcē vairākus mēnešus, un dažās receptēs eksperti iesaka to izturēt vismaz gadu. Jo ilgāk preparāts stāv, jo labāk atklāsies vīna garša un aromāts. Ideālā fermentācijas temperatūra ir +16°…+25°С.
Saldo sulu ielej lielās pudelēs. Uz kakla ir uzlikts ūdens blīvējums. Ja šādas ierīces nav, izmantojiet parasto medicīnisko cimdu. Tas ir cieši piestiprināts pie kakla, un vienā pirkstā tiek veikta punkcija. Tiklīdz cimds uzpūtās, sākās fermentācija. Kad tas atgriežas sākotnējā stāvoklī, process ir beidzies. Ja tiek izmantots ūdens blīvējums, fermentācijas beigas ir redzamas, jo neveidojas burbuļi.
Novecošanas procesā alkoholiskais dzēriens tiek regulāri pārbaudīts. Ja parādās nogulsnes, tās ir jānoņem. Lai to izdarītu, ielejiet vīnu bez sēklām sausā, tīrā traukā. Pretējā gadījumā mājās gatavots alkohols kļūs rūgts.
Kā pareizi pagatavot vīnu no ķiršiem bez kauliņiem, var redzēt beigās sniegtajā video.
Ir nepieciešams stingri ievērot cukura proporcijas
Receptes ķiršu vīnam bez kauliņiem
Mājās ir viegli pagatavot gardu ķiršu vīnu bez kauliņiem. Ēdienu gatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Izvēlieties pilnībā nogatavojušos eksemplārus, jo no pārgatavojušiem augļiem pagatavotais dzēriens nebūs tik garšīgs un aromātisks. Negatavi ķirši padarīs vīnu pārāk skābu.
Vienkārša vīna recepte no ķiršiem bez kauliņiem
Lai dzēriens būtu garšīgs un bez rūgtuma, jāizmanto ķirši bez kauliņiem.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 2 l;
- ķirsis - 2 kg;
- cukurs - 360 g.
Soli pa solim process:
- Vispirms ar rokām jāsasmalcina ķiršu mīkstums, tad ar koka smalcinātāju. Metāla ierīces nedrīkst izmantot, lai novērstu oksidēšanos.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli. Sulas skābēšanas process sāksies ātri, un mīkstums pacelsies uz augšu. Lai produkts nesabojātos, masa ir jāmaisa vairākas reizes dienā.
- Atdaliet šķidrumu no mīkstuma, pa daļām izspiežot to caur marli.
- Ielejiet stikla pudelē. Šajā gadījumā traukiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Misu var iepildīt tikai ¾ pilnas, lai paliek vieta putām, kas veidojas, un oglekļa dioksīdam, kas izdalās.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu, kas neļaus produktam saskābt un ļaus izdalīties fermentācijas procesā izveidojušajam oglekļa dioksīdam.
- Kad process ir beidzies, jums ir jānolaiž gumijas šļūtene pudelē. Tomēr tam nevajadzētu pieskarties nogulsnēm apakšā. Ievietojiet otru galu citā traukā.
- Ielejiet dzērienu pudelēs un aizveriet vākus.
Pēc stipra lietus ķiršus vīnam novākt nevar.
Spēcīgs mājās gatavots ķiršu vīns bez kauliņiem
Šī variācija ir lieliska stipro alkoholisko dzērienu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens – 2,5 l;
- ķiršu sula - 10 l;
- vīna raugs;
- alkohols – 0,5 l;
- cukurs - 3,5 kg.
Soli pa solim process:
- Ēdienu gatavošanai izvēlieties gatavus veselus augļus. Vīnam ir nepieciešams izmantot ķiršus bez kauliņiem. Lai to izdarītu, noņemiet tos jebkurā ērtā veidā. Izspiediet sulu.
- Ielejiet ūdeni. Pievieno 2,5 kg cukura. Pievieno vīna raugu. Uz iepakojuma ir norādīts, cik daudz izmantot, pamatojoties uz misas tilpumu. Sajauc.
- Novietojiet ūdens blīvējumu uz kakla. Fermentācija prasīs apmēram 14 dienas. Process ir pabeigts, kad vairākas dienas neparādās burbuļi.
- Ja jums nav šādas ierīces, varat izmantot medicīnisko cimdu.
- Noņemt no nogulsnēm. Ielejiet spirtu un pievienojiet atlikušo cukuru. Atstāj uz nedēļu.
- Izlaist caur filtru. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši aizveriet vākus.
Visērtāk ir izmantot ūdens blīvējumu
Vīna bez kauliņiem recepte no ķiršu mīkstuma
Vīnu gatavo ne tikai no svaigas ķiršu sulas, bet arī no atlikušās mīkstuma.
Jums būs nepieciešams:
- ķiršu mīkstums bez kauliņiem – 5 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukura sīrups (35%) – 4 l.
Gatavošanas process:
- Ielieciet mīkstumu 10 litru traukā. Ielejiet nedaudz uzsildītu sīrupu.
- Sasien kaklu ar marli. Nosūtiet uz siltu vietu. Temperatūrai jābūt 25°...30°C robežās.
- Kad sula izdalās un mīkstums uzpeld virspusē, noņemiet marli. Šis process ilgs apmēram sešas dienas.
- Marles vietā uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Atstāj rūgt. Laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras. Fermentācija ilgs 30-50 dienas.
- Uzmanīgi ielejiet sulu tīrā un sausā pudelē.
- Izspiediet mīkstumu. Izlaisto šķidrumu izlaiž caur filtru un ielej pudelē.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu. Atstāj uz mēnesi.
- Vīnu uzmanīgi nolej, lai nogulsnes paliktu apakšā. Lej puslitra pudelēs. Korķis.
Sagatavoto ķiršu dzērienu uzglabā nelielos stikla traukos
Recepte ķiršu vīnam bez kauliņiem ar jāņogām
Šo vīna gatavošanas variantu no ķiršiem bez kauliņiem novērtēs augļu un ogu alkohola cienītāji. Dzērienam ir bagātīga garša un spilgta krāsa.
Jums būs nepieciešams:
- ķiršu sula - 10 l;
- cukurs - 2,5 kg;
- upeņu sula – 2,5 l.
Soli pa solim process:
- Izmantojiet ķiršus bez kauliņiem. Ogas nevar mazgāt.
- Atsevišķi ievietojiet jāņogas un ķiršu mīkstumu sulu spiedē vai sablenderējiet ar blenderi. Izkāš iegūto šķidrumu.
- Ja ogas sasmalcina ar blenderi, tad maisījums ir jāizspiež, izmantojot marli.
- Izmēriet nepieciešamo ķiršu un jāņogu sulas daudzumu. Ielejiet stikla pudelē. Saldināt.
- Novietojiet ūdens blīvējumu uz kakla. Nosūtīt uz pagrabu. Kad fermentācija ir pabeigta, iztukšojiet dzērienu no nogulsnēm.
- Ielejiet tīrā un sausā traukā. Atstājiet vēsā vietā trīs mēnešus. Celms.
- Lej puslitra pudelēs. Atstāj nogatavoties 1,5 mēnešus.
Fermentācijas traukiem jābūt lieliem
Ķiršu vīns bez ūdens
Šī recepte ēdiena gatavošanai neizmanto ūdeni.
Jums būs nepieciešams:
- ķirsis - 10 kg;
- cukurs - 5 kg.
Gatavošanas process:
- Ogas nevar iepriekš mazgāt. Izmantojiet tikai ķiršus bez kauliņiem, jo tie piešķir vīnam rūgtumu.
- Sagatavoto produktu ievieto piemērota tilpuma traukā. Katru kārtu pārkaisa ar cukuru.
- Aizveriet vāku. Atstājiet vēsā vietā. Fermentācijas process ilgs aptuveni 1,5-2 mēnešus. Ik pa laikam samaisiet saturu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Kad fermentācijas process ir beidzies, misu izkāš. Šim nolūkam varat izmantot marli.
- Ielejiet vīnu pudelēs un atstājiet pagrabā divus mēnešus. Pēc tam jūs varat sākt degustēt.
Skaistāks vīns nāk no tumšo ķiršu šķirnēm
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu bez sēklām ielej stikla pudelēs. Ilgstošai uzglabāšanai aizzīmogojiet tikai ar dabīgiem korķiem.Pirms ieliešanas eksperti iesaka sterilizēt traukus. Uzglabājiet alkoholisko dzērienu tumšā telpā +10°...+15°C temperatūrā. Mitrums nedrīkst pārsniegt 70%.
Pudelēm tiek piešķirts horizontāls stāvoklis. Tas ir nepieciešams, lai šķidrums pastāvīgi saskartos ar korķi, kas neļaus tam izžūt. Uzglabāšanas laikā traukus nedrīkst kratīt. Tuvumā aizliegts uzglabāt pārtiku, kas izdala skābu vai citu spēcīgu aromātu.
Ja šie nosacījumi ir izpildīti, ķiršu vīns var sēdēt daudzus gadus, un garša katru gadu uzlabosies. Jūs nevarat uzglabāt alkoholu viesistabā. Saules stari, gaisma un aukstums negatīvi ietekmē garšu un ievērojami samazina glabāšanas laiku.
Atvērta vīna pudele istabas temperatūrā jāuzglabā ne ilgāk kā trīs stundas. Ja pēc svētkiem palicis dzēriens, tas cieši jāaizver ar vāku un jāieliek ledusskapī. Šādos apstākļos to var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Laiks ir atkarīgs no dzēriena stipruma. Jo augstāks tas ir, jo ilgāk vīns saglabās savu garšu un aromātu.
Secinājums
Pašdarināts ķiršu vīns bez kauliņiem ir bagātīgs un aromātisks. Ievērojot proporcijas, ieteikumus pagatavošanai un uzglabāšanas apstākļiem, dzēriens ilgu laiku priecēs ikvienu ar savu augsto garšu.
