Saturs
Ir grūti iedomāties svētku galdu bez stipra konjaka. Turklāt šo dzērienu var pagatavot neatkarīgi mājās. Šajā rakstā mēs redzēsim, kā pagatavot konjaku no mājās gatavotas čačas. Ja kāds nezina, čača ir alkoholiskais dzēriens, kas gatavots no sulām. Tos parasti atstāj pēc sulas spiešanas mājas vīnam. Tas ir ļoti ērti, jo vienlaikus var pagatavot divus dzērienus - vīnu un vīna spirtu. Tādā veidā jūs varat maksimāli izmantot izejvielas un iegūt lielu daudzumu alkohola. Sāksim pie lietas.
Gatavošanās čača
Lai pagatavotu labu konjaku, pareizi jāsagatavo čača. Piemērots šim Isabella vīnogas, jūs varat arī ņemt Kanich. Ogas rūpīgi sasmalcina, lai izdalītos liels daudzums sulas. Pieredzējuši vīndari šim nolūkam neiesaka izmantot sulu spiedes un citas virtuves iekārtas. Tas prasīs daudz laika, bet tas ir tā vērts.
Šajā gadījumā sulu izmanto vīna pagatavošanai, bet atlikušo mīkstumu atliek čačai. Nav nepieciešams ļoti rūpīgi izspiest sulu no mizām. Jūs varat noteikt vēlamo konsistenci diezgan vienkāršā veidā. Paņemiet noteiktu daudzumu mīkstuma savā rokā un cieši saspiediet dūri. Ja sula izsūcas caur pirkstiem, tad konsistence ir normāla.
Lai pagatavotu čaču, tiek izmantots īpašs vīna raugs. Pieciem litriem sulas ņem 2,5 g vielas. Bet labāk ir sekot informācijai uz iepakojuma, jo daži ražotāji tos var izgatavot savādāk. Braga jāievada 2-4 nedēļas. Ja ūdens blīvējums vairs neburkšķ, tas nozīmē, ka fermentācijas process ir apstājies.
Pēc tam viņi sāk destilāciju. Šis process neatšķiras no standarta moonshine destilācijas. Dzērienu vēlams sadalīt galvas un astes daļās. Pirmā dzēriena daļa, kas veido aptuveni 10% no kopējā tilpuma, ir “galva”. “Ķermenis” un “aste” var būt savienoti viens ar otru, lai uzlabotu garšu.
Konjaka gatavošana no čačas
Iepriekš sagatavots chacha vajadzētu brūvēt nedaudz vairāk, un jūs varat pāriet tieši uz čačas pagatavošanas procesu. Lai to izdarītu, dzēriens tiek turēts apmēram mēnesi vēsā telpā. Konjaka pagatavošanas recepte no chacha praktiski neatšķiras no standarta versijas no degvīna vai moonshine.
Sagatavoto ozola mizu uzvāra un ielej čačā. Pēc tam dzērienu atstāj vēsā vietā. Iespējams, tā ir vienīgā atšķirība gatavošanas metodē. Visi pārējie konjaki jāuzglabā siltā vietā. Infūzijas periods ir pilnībā atkarīgs no jums; jo ilgāk varat gaidīt, jo labāk.
Ar ko tad čačas konjaks atšķiras no parastā konjaka? Tas viss ir par dzēriena pamatu. Vīnogu čača piešķir dzērienam patīkamu aromātu. Ir arī rūgta pēcgarša no vīnogu kauliņiem.Konjaka bāze ir šī dzēriena izcilība.
Čača konjaka īpašības
Konjaks ir ne tikai stiprs un aromātisks dzēriens. Tam ir daudz noderīgu īpašību:
- labvēlīgi ietekmē gremošanu un arī uzlabo apetīti. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto kā aperitīvu;
- ir spēja dziedēt brūces zarnās;
- palīdz izārstēt sēnīšu slimības;
Tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot konjaku. Alkohols pozitīvi ietekmē organismu tikai tad, ja to lieto mērenībā. Jūs varat dzert ne vairāk kā glāzi dienā. Pārdozēšana var tikai pasliktināt slimību. Turklāt liels alkohola daudzums negatīvi ietekmē nagus un matus.
Chacha konjaka recepte
Tālāk apskatīsim standarta recepti konjaka pagatavošanai mājās. Visām pārējām gatavošanas iespējām ir minimālas atšķirības.
Lai pagatavotu alkoholu, izmantojot ozola skaidas, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- čača – trīs litri 45° dzēriena;
- ozola naglas - no 20 līdz 30 gab.
Komponenti tiek savienoti viens ar otru, un dzēriens tiek pārvietots uz vēsu vietu infūzijai. Tur alkoholu var uzglabāt no 2 nedēļām līdz vairākiem gadu desmitiem. Ja čača ir pārāk spēcīga, tā jāatšķaida ar ūdeni. Lai to izdarītu, spirtu ielej ūdenī, nevis otrādi.
Nocirsts ozols vairākus gadus jāguļ zem sniega un lietus. Tas ir vienīgais veids, kā noņemt lielāko daļu tanīnu. Pateicoties tam, dzēriens būs ļoti mīksts un patīkams pēc garšas. Svaiga koksne piešķirs alkoholam asu garšu, bet tajā pašā laikā patīkami bagātīgu aromātu. Katrai tapai jābūt aptuveni 5 cm garai un līdz 2 cm platai.Šiem nolūkiem nav ieteicams izmantot ozola mizu. Tas satur pārāk daudz tanīnu.
Uzmundrinošs "Sibīrijas" konjaks
Šis dzēriens savu nosaukumu ieguvis tā sildošo īpašību dēļ. Šī uzmundrinošā tinktūra atšķiras no parastā konjaka. Lieliska recepte tiem, kam patīk eksperimentēt.
Tātad, vispirms sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- čača – trīs litri;
- no 20 līdz 30 ozola nagiem;
- piens (govs) - 200 ml;
- glāze priežu riekstu čaumalu un pusglāze pašu riekstu.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Galvenais ir pievienot sastāvdaļas pareizā secībā. Sākumā sagatavoto čaču ielej piemērotā stikla traukā. Tur pievieno arī govs pienu. Šādā formā spirtam vajadzētu nostāvēties 24 stundas.
Dienu vēlāk dzēriens tiek iztukšots no nogulsnēm. Atsevišķi pagatavo ozola knaģu novārījumu. Tad arī lej traukā ar čaču. Uzreiz pēc novārījuma dzērienam pievieno priežu riekstus un čaumalas. Pēc mēneša dzērienu var uzskatīt par gatavu lietošanai. To nosusina no nogulsnēm un iepilda pudelēs.
Svarīgi padomi
Ja jūs reti gatavojat mājās gatavotu konjaku no čačas vai nekad neesat to gatavojis, tad, visticamāk, jūs interesēs šādi fakti:
- Neatkarīgi no receptes, pēc kuras jūs gatavojat konjaku no čačas, dzērienam varat pievienot tikai nedaudz apelsīna miziņas. Tas dzērienam piešķirs vieglas citrusaugļu notis. Tie nebūs izteikti, bet atstās patīkamu pēcgaršu. Šādas piedevas tikai uzlabos mājās gatavota konjaka garšu.
- Dažiem cilvēkiem rodas grēmas no konjaka. Lai izvairītos no nepatīkamas sajūtas, jums vajadzētu izmantot receptes, kas satur medu. Šī sastāvdaļa var mazināt grēmas.
- Nesteidzieties uzreiz dzert konjaku.Pirmkārt, jums tas ir jāsasilda rokās. Tādā veidā jūs varat vēl vairāk atklāt dzēriena garšu un aromātu.
- Konjaks, atšķirībā no degvīna, nav jāizdzer vienā rāvienā. Šis ir cēls dzēriens ar izcilu garšu. Viņi to dzer maziem malciņiem, neēdot. Turklāt labam konjakam beigās nav nekādas “smaržas”.
- Ja uzkodas ar konjaku, tad tikai ar augļiem. Ir arī receptes dzērienam, pievienojot kafiju. Šajā gadījumā augļi nedarbosies.
- Jebkurai konjaka receptei varat pievienot ķiršu kauliņus. Tas uzlabos mandeļu pēcgaršu un pievienos vieglas ķiršu notis.
Secinājums
Šajā rakstā mēs varējām apsvērt čača slidas recepti mājās. Uzzinājām arī ar ko čača konjaks atšķiras no parastā konjaka. Kā redzat, mājās gatavot cēlu dzērienu nav tik grūti. Pat ja neesi profesionāls vīndaris, pagatavot dzērienu no čačas un ozola nagiem nebūs grūti. Ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot pašu čaču. Gatavā spirta garša ir atkarīga no bāzes. Tas ir piemērots jebkuriem svētkiem, svētkiem vai vienkārši apetītei. Piemērotos apstākļos cēlo dzērienu var uzglabāt gadu desmitiem.
