Zīdkoka vīns

Mājas vīna pagatavošana ir māksla. Pieredzējuši vīndari mājās gatavotam alkoholam izmanto dažādus augļus. Zīdkoka vīns ir iecienīts, jo ogām ir patīkama deserta garša un tajās ir pietiekami daudz cukuru vīna darīšanai.

Zīdkoka vīna pagatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu gardu deserta vīnu, ir svarīgi ievērot vairākas zīdkoka dzēriena veidošanas pamatnianses:

• Ir nepieciešams izmantot stingri melnās zīdkoka šķirnes, jo tām ir visizteiktākā garša un krāsa;
• Labāk ir lietot ogas gatavības maksimumā, kad tās sāk nokrist no koka;
• ja ogas pēc izskata nav netīras, tad tās nedrīkst mazgāt;
• Lai uzlabotu garšu, eksperti iesaka pievienot citronu sulu.

Pirms sākat gatavot vīnu, jums vajadzētu sakārtot visas sastāvdaļas. Starp ogām nedrīkst būt sapuvuši vai sapelējuši īpatņi, jo tie sabojās gan mājās gatavotā alkohola garšu, gan kvalitāti.

Kā pagatavot vīnu no zīdkokiem

Zīdkoka vīns tiek gatavots mājās, izmantojot vienkāršu recepti. Bet pieredzējuši vīndari ir izdomājuši vairākas zīdkoka deserta vīna iespējas. Var pievienot dažādas sastāvdaļas, un tad vīns iegūs patīkamu garšu un aromātu. Katram vīndaram ir savi noslēpumi, taču vispārējais algoritms un gatavošanas tehnika ir vienādi.

Vienkārša zīdkoka vīna recepte

Lai pagatavotu standarta zīdkoka dzērienu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zīdkoka;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 10 g citronskābes;
• 5 litri tīra ūdens;
• 100 g rozīņu.

Šajā gadījumā, lai aktivizētu fermentācijas procesu, ir nepieciešamas nemazgātas rozīnes.

Zīdkoka vīna pagatavošanas process:

1. Sasmalciniet zīdkoka ogas un atstājiet uz stundu, lai augļi varētu atbrīvot sulu.
2. Pārliek traukā ar platu kaklu.
3. Pievieno 0,5 kg granulētā cukura, ūdeni un rozīnes.
4. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar marli un liek tumšā vietā istabas temperatūrā.
5. Noteikti samaisiet vienu reizi dienā.
6. Ja viss notiek pēc plāna, tad pēc 2-3 dienām parādīsies skāba smaka un putas - tas liecina par fermentācijas sākšanos.
7. Iegūtā misa jāizlaiž cauri vairākiem marles slāņiem.
8. Izspiediet mīkstumu un sajauciet ar ogu sulu.
9. Iegūto šķidrumu ielej fermentācijas traukā un pievieno puskilogramu granulētā cukura.
10. Apmēram ceturtdaļai tvertnes vietas jāpaliek brīvai, un pār kaklu jāvelk medicīniskais cimds ar caurumu pirkstā.
11. Tvertni novieto tumšā telpā ar temperatūru + 18-25 °C.
12. Pēc 5 dienām dzērienam pievieno atlikušo puskilogramu cukura.
13. Atkarībā no daudziem faktoriem fermentācija beidzas pēc 20-55 dienām. Tas kļūs pamanāms, kad cimds iztukšosies un vīns kļūs gaišāks.
14. Tālāk dzēriens jāielej uzglabāšanas traukā, stingri bez nogulsnēm.Uzglabāšanas tvertnei jābūt piepildītai līdz pašai augšai un cieši noslēgtai.
15. Noslēgto vīnu nogatavināt tumšā vietā ar temperatūru ne augstāku par + 16 °C uz 4-7 mēnešiem. Nogatavināšanas laikā ieteicams periodiski mainīt trauku.

Pēc kāda laika varat izmēģināt mājās gatavotu dzērienu, kas pagatavots no zīdkokiem. No piedāvātā produktu komplekta tiek iegūti 5 litri vīna ar stiprumu 10-12°.

Garšīgs zīdkoka vīns ar piparmētru un kanēli

Gandrīz dziedinošu dzērienu iegūst, pievienojot piparmētru un kanēli. Lai pagatavotu zīdkoka vīnu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zīdkoka;
• 3,8 litri ūdens;
• 100 ml citronu sulas;
• 60 g piparmētru lapas;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• 2,5 g vīna rauga.

Algoritms:

1. Pagatavojiet klasisku sīrupu no tīra ūdens un granulētā cukura.
2. Zīdkoka griesti.
3. Iemaisa sīrupu, kanēli, citronu sulu un piparmētru.
4. Pārklāj ar marli un atstāj tumšā telpā.
5. Pēc 10 dienām ogas izspiež ar presi.
6. Izkāš, ielej pudelē un uzstāda ūdens blīvējumu.
7. Kad fermentācija ir beigusies, no vīna noņem nogulsnes, izkāš un ielej traukos.
8. Atstāt nogatavināšanai, pēc 5 mēnešiem varat izmēģināt dzērienu.

Citronu zīdkoka vīns

Ar papildu komponentiem citronu sulas veidā tiek iegūts mājas zīdkoka vīns ar patīkamu skābumu. Sastāvdaļas:

• 3 kg zīdkoka;
• nemazgātas rozīnes - puse kilogramu;
• puskilograms cukura squeak;
• vīna raugs - 5 g;
• 2 litri ūdens;
• divu citronu sula.

Recepte:

1. Zīdkokus liek traukā ar platu kaklu, pārlej ar iepriekš sagatavoto sīrupu, nemazgātas rozīnes un atstāj uz pāris stundām.
2. Izspiediet sulu no citroniem un pievienojiet dzērienam.
3. Pēc 12 stundām pievieno vīna raugu un samaisa.
4. Pārklājiet ar marli un atstājiet misu siltā un tumšā telpā četras dienas.
5. Maisiet maisījumu divas reizes dienā.
6. Piektajā dienā ir nepieciešams savākt uzrūgušu mīkstumu un izspiest no tā sulu.
7. Ielejiet misu fermentācijas pudelē, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet.
8. Kad fermentācija ir beigusies, dzēriens ir jāatdala no nogulsnēm.
9. Ielejiet jauno dzērienu pudelēs un atstājiet nogatavināt 4 mēnešus.

Rezultāts būs ļoti patīkams vīns ar vieglu aromātu.

Zīdkoka baltvīna recepte

Sastāvdaļas dzērienam:

• 2 kg zīdkoka;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• 750 ml baltvīna, vēlams pussalda;
• 30 g kanēļa pulvera;
• 5 litri dzeramā filtrēta ūdens.

Recepte:

1. Sasmalciniet zīdkokus un atstājiet tos uz dienu.
2. Pēc tam izspiediet sulu caur presi.
3. Pievienojiet granulētu cukuru un maltu kanēli.
4. Vieta raudzēšanai prom no saules gaismas.
5. Pēc 3 dienām izkāš, pievieno ūdeni, vīnu un ielej stikla pudelē.
6. Uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Pēc fermentācijas pabeigšanas noteciniet zīdkoka vīnu no nogulsnēm un ielejiet stikla traukos uzglabāšanai.
8. Mēģiniet vēlreiz pēc sešiem mēnešiem.

Zīdkoka vīna ar avenēm recepte

Zīdkoka un aveņu kombinācija padara vīnu pārsteidzoši patīkamu pēc aromāta un salduma. Receptes sastāvdaļas:

• melnais zīdkoks - 3,6 kg;
• aveņu sula – 0,8 l;
• cukurs - 2,8 kg;
• citronu sula 30 ml;
• vīna raugs - 30 g.

Recepte zīdkoka un aveņu vīna pagatavošanai:

1. Nomazgājiet zīdkokus un sasmalciniet tos.
2. Ogas pārklāj ar granulētu cukuru, pievieno citrona un aveņu sulas, liek uz lēnas uguns, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
3. Atdzesē un pievieno vīna raugu.
4. Liek siltā vietā un katru dienu maisa ar koka lāpstiņu.
5. Pēc četrām dienām izspiediet sulu, izmantojot presi.
6. Ielejiet visu stikla pudelē un uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Pēc fermentācijas procesa beigām visu izkāš un ielej stikla pudelēs.

Vienkārša recepte zīdkoka vīnam ar medu

Sastāvdaļas medus zīdkoka vīnam:

• 4 kg zīdkoka;
• trīs citronu sula un miziņa;
• 6 litri ābolu sulas;
• 1 kg baltā cukura;
• 400 g dabīgā medus;
• 4 g vīna rauga.

Soli pa solim recepte:

1. Rūpīgi samaisiet zīdkokus.
2. Pievienojiet medu un cukuru, kā arī citronus, kas sasmalcināti ar mizu.
3. Pievieno ābolu sulu.
4. Nedaudz karsē uz uguns, līdz medus un cukurs izšķīst.
5. Atdzesē un pievieno vīna raugu.
6. Regulāri maisot, atstāj uz trīs dienām.
7. Izspied sulu un visu lej traukā ar ūdens aizbāzni.
8. Kad cimdveida ūdens blīvējums ir iztukšots, jauno vīnu var ieliet pudelēs.

Pirms pirmā parauga nogatavināšana prasīs arī apmēram 5 mēnešus.

Kāpēc nespēlē zīdkoka vīns?

Fermentācijas trūkumam vīnā, neatkarīgi no tā pagatavošanas izejvielām, vienmēr ir pamatots iemesls. Tā var būt:

• kļūdas temperatūras izvēlē - zīdkoka vīnam optimālais diapazons ir + 18-25 ° C;
  Svarīgs! Iegādājoties, vienmēr jāskatās uz derīguma termiņu un jāiegādājas raugs no uzticamiem ražotājiem.

  

• nepareizi izvēlēts vīna rauga daudzums un kvalitāte.
• nepareizs cukura daudzums.

Jo saldākas ogas, jo ātrāk sāksies rūgšanas process. Ja vīnā izmantots ievārījums no saldajām ogām, tad papildus cukurs nav vajadzīgs.Rauga sēnēm normālai aktīvai vairošanai ir nepieciešams cukurs, un tāpēc, ja tā trūkst, fermentācija nenotiks vai sāksies vēlu un prasīs ilgu laiku.

Ko darīt, ja zīdkoka vīns ir skābs

Nepareizi uzglabājot, ja vīna pudelē nav pietiekami daudz cukura vai skābeklis nokļūst vīna pudelē, tā var kļūt pārāk skāba. Šajā gadījumā pieredzējuši vīndari piedāvā vairākas receptes:

• labākais variants ir sajaukt vairāku veidu vīnu, no kuriem vienam jābūt saldam, vienmērīgam;
• divus mēnešus turiet vīna pudeles ledusskapī un pēc tam atdaliet iegūtās nogulsnes;
• Ir vērts mēģināt arī pudeles sildīt ūdenī, taču tām jābūt cieši noslēgtām.

Ja vīnu neizdodas saglabāt, var sagaidīt jauno ražu un sajaukt jauno misu ar šo vīnu proporcijā 10:1.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Vīns jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Zīdkoka vīna derīguma termiņš ir 4 gadi. Pieredzējuši vīndari vīna pagrabus fumigē ar sēra dioksīdu, lai novērstu tā peroksidēšanos.

Atsauksmes par zīdkoka vīnu

Secinājums

Zīdkoka vīns ir ne tikai patīkams dzēriens, bet gan pilnīgs cienasts prasīgākajiem viesiem. Tas ir vienkārši pagatavojams, nepieciešams tikai nedaudz cukura; fermentācijas procesa aktivizēšanai izmanto nemazgātas rozīnes un vīna raugu. Ir vairākas receptes zīdkoka vīna pagatavošanai, katrai no tām ir savas papildu sastāvdaļas.

Ieteicamās ziņas

Pašdarināts viburnum vīns

Pašdarināts ievārījuma vīns

Kāpēc mājās gatavots vīns pārstāja rūgt?

Mājas ābolu sulas vīns: recepte

Plūmju misa mēness spīdumam

Mājas plūmju brendija recepte

Dzērveņu vīns - receptes

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām

Melones liķieris