Saturs
Viburnum ir pārsteidzoša oga, kas kļūst garšīgāka tikai pēc salnām. Košas otas rotā krūmus arī ziemā, ja vien tās, protams, neēd putni. Un viņi viņiem ir lieliski mednieki. Un ne velti: šī oga ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve, tai piemīt ārstnieciskas īpašības. To visu var ietaupīt, gatavojot no tā dažādus preparātus, piemēram, mājas viburnum vīnu. Tā neparastā, nedaudz skābenā garša, izteiktais aromāts, bagātīgā tumšā krāsa neatstās vienaldzīgus pat īstus alkoholisko dzērienu cienītājus.
Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu viburnum vīnu. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko recepti.
Ogu sagatavošana
Ogas labāk lasīt tad, kad tās jau ir apsarmojušas. Viburnum raksturīgais pārmērīgais savilkums pazudīs, un palielināsies fermentācijai nepieciešamais saldums. Ogas kļūs mīkstākas un labāk izdalīs dziedinošo sulu. Izmantojam savākšanas dienā, atbrīvojot no zariem un izvācot visus sabojātos un bojātos. Lai mājās pagatavotu vīnu no viburnum, tie nav jāmazgā, pretējā gadījumā uz virsmas esošais savvaļas raugs tiks nomazgāts.
Sausais viburnum vīns
Lai uzlabotu fermentāciju, ogu izejvielai pievienojiet rozīnes.
Mums būs nepieciešams:
- Viburnum ogas - 2 kg;
- cukurs - 600 g;
- rozīnes - 2 saujas;
- vārīts ūdens - 3,4 l.
Sagatavojam ogas, sasmalcinām ar blenderi vai gaļas mašīnā, ievietojam ietilpīgā pudelē ar platu kaklu, pievienojam 0,2 kg cukura, visas rozīnes un 30 ml ūdens.
Tie veido raksturīgu zilganu pārklājumu žāvētām vīnogām. Tikai šīs rozīnes ir piemērotas vīnam.
Pārklājiet pudeles kaklu ar marli un atstājiet siltā, tumšā vietā rūgt.
Neaizveriet pudeli hermētiski; fermentācijai ir nepieciešama skābekļa pieejamība.
Putu parādīšanās, kas notiek apmēram pēc trim dienām, ir signāls par fermentācijas sākumu. Uzlējumu izkāš citā bļodā.
Pievieno atlikušo ūdeni un 0,2 kg cukura. Jaukto misu atstājam rūgt zem hidrauliskā blīvējuma. Ja jums tāda nav, derēs gumijas cimds ar diviem caurumiem, kas caurdurti ar adatu. Pēc 3 dienām citā traukā jāielej pāris glāzes misas, jāizšķīdina tajā atlikušais cukurs un šķīdums jāielej kopējā masā.
Vīna raudzēšana prasīs apmēram 30 dienas. Tam jānotiek bez gaismas un siltumā. Gāzes veidošanās šajā laikā gandrīz beigsies. Izmantojot salmiņu, uzmanīgi ielejiet vīnu tīrās stikla pudelēs.
Viburnum vīns nogatavojas mēneša laikā. Telpai jābūt vēsai.
Deserta viburnum vīns
Tas ir bagātāks un satur vairāk cukura.
Nepieciešams:
- Viburnum ogas - 2 kg;
- ūdens - 3/4 l;
- cukurs - apmēram 400 g.
Sagatavotās ogas samaļ, pievieno 0,1 kg cukura, burciņu pārklāj ar marli un atstāj siltu, līdz sāk rūgt. Pēc trim dienām ogas labi izspiediet un iegūto sulu atšķaidiet ar ūdeni.Uz katru litru vīna misai pievieno 0,1 kg cukura. Mēs aizveram traukus ar ūdens blīvējumu.
Kad fermentācija ir pabeigta, pievienojiet cukuru tādā pašā proporcijā: 0,1 kg litrā. Ja tas nav pabeigts, mēs to pievienojam vēlreiz pēc dažām dienām. Lai pievienotu cukuru, tīrā atsevišķā traukā jāielej nedaudz vīna misas, jāsamaisa, līdz izšķīst, un ielej atpakaļ.
Vīnu turam traukā zem ūdens blīvējuma vēl divas nedēļas pēc fermentācijas beigām. Ielejiet pudelēs, netraucējot nogulsnes. Ja tā notiek, ļaujiet vīnam nosēsties un atkal noteciniet. Uzglabāt vēsā vietā.
Viburnum liķieris
Šis viskozs saldais vīns ir īpaši populārs sieviešu vidū. Alkohola pievienošanas dēļ dzēriens izrādās diezgan stiprs.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ogas - 2 kg;
- cukurs -1,5 kg;
- alkohols vai degvīns - 1l;
- ūdens - 0,5 l.
Sagatavotās ogas 30 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Ūdeni notecina, ogas ieber burkā, pievieno trešdaļu cukura, samaisa, aizsedz burku ar vāku, lai tā cieši pieguļ. Turiet to siltu trīs dienas. Pievienojiet degvīnu vai spirtu, atkal aizveriet to un novietojiet uz saulainas palodzes.
No ūdens pagatavo cukura sīrupu pēc normas un pārējā cukura. To nepieciešams izšķīdināt un iegūto sīrupu vārīt. Izslēdziet pēc 5 minūtēm. Noteikti noņemiet putas. Tinktūrai pievieno atdzesētu sīrupu un labi samaisa. Glabājiet to vēl mēnesi tumšā un siltā vietā.
Sagatavoto izkāsto liķieri lej skaistās pudelēs. To var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Viburnum liķieris ar citronu sulu
Viburnum liķierim ar citronu sulu piemīt ne tikai atsvaidzinoša garša, bet arī izteiktas citrusaugļu notis. Šo viburnum vīnu ir viegli pagatavot mājās, jo recepte ir diezgan vienkārša.
Tam būs nepieciešams:
- Viburnum ogas - 700 g;
- degvīns - 1 l;
- cukura sīrups no 150 g cukura un glāzes ūdens;
- 2-3 citroni.
Sagatavotās ogas nomazgā, sasmalcina un atstāj uz nedēļu tumšā, vēsā vietā, pārlejot ar degvīnu. Izkāš caur smalku sietu. Mēs gatavojam sīrupu no ūdens un cukura. Pēc sīrupa pagatavošanas ļaujiet tam atdzist un sajauciet ar no citrona spiestu sulu.
Mēs turpinām uzstāt vēl pāris nedēļas. Tad mēs beidzot filtrējam šķidrumu caur kokvilnas marles filtru. Mēs glabājam pudelēs pildītus dzērienus pagrabā.
Secinājums
Vīna gatavošana mājās ir veids, kā iegūt dzērienus, kurus veikalā vienkārši nevar nopirkt. Savas garšas ziņā tās nereti pārspēj, turklāt sastāvdaļu daudzveidības un netradicionālo ogu un augļu izmantošanas ziņā ir tālu priekšā.
