Hurmas vīns mājās: vienkāršas receptes

Hurmas vīns ir zema alkohola dzēriens ar patīkamu garšu un aromātu. Ja tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija, tas saglabā svaigu augļu labvēlīgās vielas un tam piemīt ārstnieciskas īpašības. Šis eksotiskais dzēriens ar zemu alkohola saturu tiek pasniegts atdzesēts. To lieto kopā ar šokolādi vai sieru.

Vīna priekšrocības hurmās

Gatavojot vāju alkoholisko dzērienu, tiek saglabāts svaigu izejvielu ķīmiskais sastāvs.

Hurmas vīns satur B, E, A vitamīnus, folijskābi un askorbīnskābi

Dzērienā esošie makro un mikroelementi ir:

• kālijs;
• fosfors;
• mangāns;
• kalcijs;
• dzelzs.

Hurmas vīns satur tanīnus, flavonoīdus un glikozi. Ābolskābe un citronskābe satur mazāku koncentrāciju nekā galvenās aktīvās vielas.

Lietojot mērenībā, hurmas vīnam ir šādas labvēlīgas īpašības:

• iznīcina kaitīgās baktērijas un baktērijas zarnās, palīdz pret caureju, normalizē gremošanu;
• uzlabo asinsvadu elastību, novērš trombozi;
• piemīt antioksidanta iedarbība, palēnina šūnu novecošanos;
• uzlabo redzi, atjauno miegu, nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu:
• saindēšanās gadījumā izvada toksīnus.

Vīna krāsa būs atkarīga no šķirnes; jo tumšāks ir augļu mīkstums, jo bagātāka krāsa

Hurmu izvēle un sagatavošana

Dzēriena gatavošanā ražas veidam nav nozīmes. Viņi ņem tikai gatavus augļus; ja tie ir mīksti, tie rūgs ātrāk. Pievērsiet uzmanību smaržai; ja ir skābe, tas nozīmē, ka hurma ir sasalusi. No šādām izejvielām gatavots vīns būs sliktas kvalitātes. Nelietojiet augļus ar tumšiem plankumiem un acīmredzamām puves pazīmēm. Virsmai jābūt viendabīgā krāsā bez iespiedumiem.

Sagatavošanās apstrādei ir šāda:

1. Augļus mazgā un noņem tvertnes cieto daļu.
2. Noslaukiet mitrumu no virsmas ar salveti.
3. Sagriež divās daļās, izņem sēklas.
4. Sagriež mazos gabaliņos.

Izejvielas samaļ viendabīgā masā. Varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu režģi vai blenderi. Ja nav speciāli aprīkota fermentācijas trauka, tad var ņemt stikla vai plastmasas burku (5–10 l). Kakla izmēram jābūt piemērotam vārsta uzstādīšanai.

Kā pagatavot hurmu vīnu mājās

Hurmas vīna pagatavošanai ir vairākas receptes. Varat izmantot vienkāršu dabiskās rūgšanas tehnoloģiju vai iepriekš pagatavot skābu mīklu. Dzērienam ar zemu alkohola saturu parasti netiek pievienotas nekādas papildu sastāvdaļas. Nogatavināta hurma piešķir vīnam patīkamu garšu, dzintara krāsu un maigu aromātu.

Tvertnes starteram un turpmākajai fermentācijai ir jādezinficē. Tos labi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.Pēc žāvēšanas iekšpusi noslauka ar spirtu.

Lai dzēriens būtu caurspīdīgs, nogatavināšanas procesā ir nepieciešams noņemt nogulsnes, kā tas parādās.

Vienkārša recepte hurmas vīnam ar skābpienu

Sastāvdaļas:

• hurma – 20 kg;
• cukurs - 4-5 kg;
• citronskābe - 50 g;
• raugs - 2 tējk uz 8 l;
• ūdens - 16 l.

Startera sagatavošana:

1. Sasmalcinātos augļus ievieto misas traukā.
2. Pievienojiet ūdeni ar ātrumu 8 litri uz 10 kg augļu masas. Tvertnēm jābūt piepildītām par trim ceturtdaļām. Fermentācija ir ļoti intensīva, veidojas daudz putu. Neļaujiet starterim pārplūst.
3. Uz 8 litriem pievieno 2 tējkarotes rauga, 350 g cukura un 25 g citronskābes. Ja augļi ir ļoti saldi, pievieno mazāk cukura vai pievieno vairāk skābes.
4. Visu samaisa, pārklāj ar audumu vai vāku, lai vīna knišļi neiekļūtu.

Atstāt uz 3 dienām temperatūrā, kas nav zemāka par +23 ⁰C. Maisiet katru dienu no rīta un vakarā.

Sagatavošana galvenajai fermentācijai:

1. Darbā tiek izmantots tikai tīrs aprīkojums. Misu filtrē un izspiež mīkstumu.
2. Lej fermentācijas traukā, sanāk apmēram 12-15 litri un pievieno atlikušo cukuru.
3. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet medicīnisko cimdu ar punkciju uz pirksta uz kakla.
4. Saglabājiet tādu pašu temperatūru kā rūgpienam.

Misa rūgst 2–4 mēnešus. Divas nedēļas pirms procesa beigām ar salmiņu noteciniet nedaudz šķidruma, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.

Kad process ir pilnībā beidzies, nogulsnes rūpīgi atdala un ielej burkās, pārklāj ar vākiem un nolaiž pagrabā. Pēc mēneša no vīna noņem nogulsnes (ja tādas ir). Pēc tam to iepilda pudelēs, hermētiski noslēdz un iepilda 6 mēnešus.

Var dzert jaunu vīnu, bet tas nebūs viegls un dzidrs

Hurmas vīns, kura pamatā ir dabiska fermentācija

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• hurma – 6 kg;
• cukurs - 1,3 kg;
• ūdens - 5 l;
• raugs - 1,5 tējk;
• citronskābe - 15 g.

Vīna gatavošana:

1. Augļus sasmalcina ar blenderi.
2. Liek fermentācijas traukā, pievieno visas receptes sastāvdaļas un 1 kg cukura, samaisa.
3. Uzstādiet slēģus, pārliecinieties, ka temperatūra nav zemāka par +23⁰ C.
4. Pēc 30 dienām nogulsnes atdala, pievieno atlikušo cukuru un aizbīdni noliek atpakaļ savā vietā.
5. Atstājiet, līdz process apstājas.
6. Caur tūbiņu uzmanīgi lej mazākos traukos, cieši aizver un liek vēsā, tumšā vietā. Periodiski atbrīvojieties no nogulsnēm.
7. Kad vīns kļūst dzidrs, tas tiek pildīts pudelēs un izturēts 3–4 mēnešus.

Nogatavināts vīns ir dzidrs, ar patīkamu augļu aromātu, tā stiprums svārstās no 18 līdz 25%

Hurmas vīns ar muskatriekstu

Recepte aicina izmantot vīna kvēpus. Vielu var iegādāties specializētā veikalā. Šīs ir parastās vīnogu nogulsnes, kas rauga vietā sāks fermentācijas procesu.

Sastāvdaļas:

• hurma - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• vīna nogulsnes - 0,5 l;
• ūdens – 8 l;
• muskatrieksts – 2 gab.;
• citronskābe - 50 g.

Kā pagatavot vīnu:

1. Augļus, mizu un visu, sagriež mazos gabaliņos.
2. Ūdens vārās. Pēc atdzesēšanas pievieno hurmu un 200 g cukura.
3. Atstāj uz 4 dienām.
4. Šķidrumu notecina un mīkstumu labi izspiež.
5. Sasmalciniet muskatriekstu.
6. Misu ielej fermentācijas traukā, cukuru atšķaida siltā ūdenī un nosūta uz konteineru. Pievienojiet citronskābi, riekstus un vīna nogulsnes.
7. Uzstādiet aizvaru un novietojiet to tumšā telpā ar temperatūru +25 ⁰C.

Pēc procesa pabeigšanas nogulsnes atdala.Dzērienu lej mazākos traukos. Kad vīns kļūst pilnīgi caurspīdīgs, tas tiek pildīts pudelēs un hermētiski noslēgts.

Muskatrieksts piešķir garšai pikantas notis, padarot vīnu desertu līdzīgu

Kad vīns gatavs?

Fermentācijas pabeigšanu nosaka aizbīdņa stāvoklis. Šajā procesā izdalās oglekļa dioksīds, tas piepilda cimdu un paliek vertikālā stāvoklī. Kad cimds ir tukšs un nokritis, tas nozīmē, ka fermentācija ir pabeigta. Ar ūdens blīvējumu ir vieglāk: gāzes burbuļi tiek izlaisti ūdens traukā un ir skaidri redzami. Ja nav oglekļa dioksīda, tad aizvaru var noņemt. Raugs ir aktīvs, līdz šķidrums satur mazāk par 12% alkohola. Ja rādītājs kļūst augstāks, tad dzēriens ar zemu alkohola saturu tiek uzskatīts par uzvaru.

Hurmas vīnu var dzert jaunu, taču savu labāko garšu un aromātu tas sasniegs ne agrāk kā sešus mēnešus. Infūzijas laikā duļķainā frakcija ir jāatdala. Ja neveidojas nogulsnes, vīns tiek uzskatīts par gatavu.

Uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Pašmāju dzēriena ar zemu alkohola saturu glabāšanas laiks ir neierobežots. Hurmas vīns nekristalizējas un laika gaitā nesabiezē. Pēc ilgstošas ​​izturēšanas garša tikai uzlabojas un stiprums palielinās.

Uzglabājot tvertnes nedrīkst būt pakļautas gaismas iedarbībai

Saules gaismas ietekmē daži labvēlīgie savienojumi tiek iznīcināti, un dzēriens zaudē savu garšu un aromātu. Produktu labāk uzglabāt pagrabā. Tvertnes ir hermētiski noslēgtas, novietotas uz sāniem vai vienkārši novietotas. Uzglabājot siltā pieliekamajā, kaklu ieteicams piepildīt ar blīvējuma vasku vai parafīnu. Temperatūra var izraisīt korķa izžūšanu. Tajā pašā laikā alkohols iztvaiko, un dzērienā nonāk skābeklis, kas izraisa etiķa sēnīšu savairošanos. Nepareizi uzglabājot, produkts kļūs skābs.Pudeles var likt ar kakliņu uz leju, tad problēmu nebūs.

Secinājums

Hurmas vīns ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kura pagatavošana ir vienkārša. Īpaša uzmanība tiek pievērsta augļu gatavībai un daudzveidībai. Nevajadzētu lietot augļus ar savelkošu garšu. Jūs varat pagatavot dzērienu saskaņā ar recepti ar iepriekšēju fermentāciju vai dabisko fermentāciju. Lai pievienotu pikanci, vīnam pievieno muskatriekstu. Ir nepieciešams ļaut vīnam brūvēt un noņemt nogulsnes, jo tajā uzkrājas fūzu eļļas.

Atsauksmes par mājās gatavotu hurmas vīnu

Ieteicamās ziņas

Vīns no rozīņu vīnogām mājās

Mājas plūmju vīns: recepte

Pašdarināts viburnum vīns

Mājas ābolu vīns: vienkārša recepte

Pašdarināts ievārījuma vīns

Mājas vīns no ranetki: vienkārša recepte

Kāpēc mājās gatavots vīns pārstāja rūgt?

Sekundārais vīns no izspaidām (mīkstums)

Mājas ābolu sulas vīns: recepte