Pašdarināts vilkābeļu vīns

Vilkābeļu vīns ir veselīgs un oriģināls dzēriens. Ogai ir ļoti specifiska garša un aromāts. Kā likums, to izmanto tinktūru pagatavošanai. Tomēr no vilkābeļu ogām sanāk garšīgs vīns. Tas prasīs papildu aprīkojumu un nedaudz pacietības.

Vai ir iespējams pagatavot vīnu no vilkābeles?

Protams, vilkābele nav labākā izejviela vīna pagatavošanai mājas apstākļos. Ogas satur maz sulas, kā arī skābuma un salduma. Pat visvienkāršākā recepte ietver cukura, skābes, ūdens, mēslojuma un vīna rauga pievienošanu. Tie, kas nebaidās no grūtībām, var raudzēt vīnu no sausas, svaigas vai saldētas vilkābeles.

Vilkābeļu vīna ieguvumi un kaitējums

Vilkābele ir minerālvielu un vitamīnu satura rekordists, tāpēc šī oga ir ļoti noderīga cilvēkiem.No dārza vilkābelēm gatavots vīns ir salds un ar maigu aromātu. To lieto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.

Unikālais dzēriena sastāvs padara to par neaizstājamu daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā, jo tas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni kopumā.

Vīnam nelielās devās ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• palēnina novecošanās procesu;
• aizsargā pret vīrusu infekcijām un saaukstēšanos;
• tonizē un mazina pietūkumu;
• paātrina asinsriti koronārajos traukos;
• paātrina vielmaiņas procesus;
• atslābina garīgās un fiziskās slodzes laikā;
• normalizē holesterīna līmeni asinīs.

Tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam, vilkābeleņu vīnam ir kontrindikācijas:

• nedrīkst lietot alerģiski cilvēki vai tie, kuriem ir individuāla nepanesība pret dažām dzēriena sastāvdaļām;
• Pārmērīgs patēriņš var izraisīt sirds ritma traucējumus un pazemināt asinsspiedienu;
• Nav ieteicams to iekļaut grūtnieču uzturā un zīdīšanas laikā;
• Liela deva var izraisīt vēdera uzpūšanos un vemšanu.

Kā pagatavot vīnu no vilkābeles

Pat iesācēji vīndari var pagatavot vilkābeleņu vīnu. Ja sekojat ieteikumiem, varat izveidot oriģinālu dzērienu.

Vīna pagatavošanai izmanto saldētas ogas, no kurām var iegūt maksimālu sulu. Ja ogas nolasa pirms salnām, tās uz brīdi liek saldētavā.

Vilkābele netiek mazgāta, lai saglabātu mikroorganismus, kas rūgšanas procesā spēlēs rauga lomu.

Žāvētas ogas ražo izcilas kvalitātes vīnu. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot visu gadu.

Tvertnei, kurā raudzēsies vīns, jābūt absolūti tīrai un sausai.Nav ieteicams lietot metāla traukus, jo dzēriens tajā oksidēsies un kļūs rūgts.

Klasiskā vilkābeļu vīna recepte

Sastāvdaļas:

• 10 g vīna rauga;
• 5 kg nemazgātu vilkābeleņu ogu;
• 10 litri attīrīta ūdens;
• 4 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Sīrupu pagatavo no neliela ūdens daudzuma un divām glāzēm cukura. Ogas sašķiro, viegli sasmalcina un stikla traukā piepilda ar tām apmēram līdz pusei tilpuma. Piepildiet ar sīrupu. Vīna raugu izšķīdina 100 ml silta ūdens. Maisījumu nosūta traukā.
2. Uz rīkles tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds. Uzglabāt siltā vietā trīs dienas, periodiski kratot saturu. Aktīvās fermentācijas stadijā vīnu ielej tīrā traukā, pievieno 1 kg cukura un maisa. Misu ievieto pudelē ar ūdens aizbāzni.
3. Procedūru atkārto pēc nedēļas, pievienojot atlikušo cukuru. Atstāj rūgt vēl divus mēnešus. Kad vīns kļūst dzidrs, to iepilda pudelēs un uzglabā vēsā, tumšā telpā.

Vienkāršākā mājās gatavota vilkābeļu vīna recepte

Sastāvdaļas:

• rauga uzturs;
• 5 kg saldētas vilkābeles;
• vīna raugs;
• 3 kg 500 g granulēta cukura;
• 10 litri nevārīta ūdens.

Sagatavošana:

1. Vilkābeļu ogas izņem no saldētavas un atstāj istabas temperatūrā atkausēt.
2. 6 litros ūdens izšķīdina 2,5 kg granulētā cukura. Samaisiet. Raugu atšķaida nelielā daudzumā silta ūdens. Vilkābele ieliek pudelē un piepilda ar sīrupu, pievieno skābi un raugu. Kaklu pārklāj ar marli un atstāj siltu.
3. Kad parādās fermentācijas pazīmes, traukā uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet to uz 10 dienām siltā telpā. Kad mīkstums nosēžas apakšā un vīns kļūst gaišs, šķidrumu notecina un mīkstumu izspiež.Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet un novietojiet trauku, pārklātu ar ūdens blīvējumu, vēsā, tumšā vietā uz diviem mēnešiem. Šajā laikā vīns tiek periodiski nosusināts no nogulsnēm, izmantojot salmiņu. Dzērienu iepilda pudelēs, aizvāko un atstāj vienu sešus mēnešus.

Ābolu un vilkābeļu vīns

Sastāvdaļas:

• 1600 g cukura;
• 2 litri vārīta ūdens;
• 1 kg saldētas vilkābeles;
• 10 g ābolu.

Sagatavošana:

1. Ābolus sašķiro, izgriež sapuvušās vietas, izņem serdi. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā. Atkausē vilkābele.
2. Biezeni ar ogām liek stikla traukā, pielej litru ūdens, aizsien rīkli ar marli un atstāj uz trīs dienām. Maisiet divas reizes dienā.
3. Pēc noteiktā laika izkāš dzērienu. Noņemiet mīkstumu, atstājot puscentimetru slāni. Pievieno ūdeni, pievieno 800 g cukura un ielej traukā. Uzstādiet augšpusē ūdens blīvējumu.
4. Pēc 4 dienām caur salmiņu izlej 200 ml misas, atšķaida tajā 400 g cukura un pārlej atpakaļ. Uzstādiet aizvaru. Atkārtojiet procedūru pēc trim dienām. Kad fermentācijas process ir pabeigts, ielejiet vīnu tīrā traukā, aizveriet to un ļaujiet nostāvēties. Divas reizes mēnesī noteciniet vīnu no nogulsnēm. Lej pudelēs un aizvāko.

Mājas vīns no vilkābelēm un vīnogām

Sastāvdaļas:

• 150 g žāvētu vīnogu;
• 5 kg vilkābeleņu ogu;
• 4 kg granulēta cukura;
• 10 litri vārīta ūdens

Sagatavošana:

1. Pirmais solis ir izveidot starteri. Nemazgājot rozīnes, ievieto tās stikla traukā, pievieno 100 g granulētā cukura un aplej ar 400 ml ūdens. Samaisiet, pārklājiet ar marli un ielieciet siltā vietā. Tiklīdz uz virsmas parādās putas un parādās fermentācijas smarža, starteris ir gatavs.
2. Augļus sašķiro un ievieto stikla traukā. Izšķīdiniet 1 kg cukura desmit litros ūdens.Iegūto sīrupu pārlej ogām un apvieno ar sagatavoto skābpienu.
3. Uz rīkles uzliek ūdens zīmogu vai cimdu, to caurdurot. Novietojiet siltā telpā trīs dienas. Maisiet vai sakratiet katru dienu.
4. Pēc trim dienām noņemiet aizvaru un izlejiet litru misas. Tajā izšķīdina 2 kg cukura. Ielejiet atpakaļ traukā un no jauna uzstādiet aizvaru.
5. Pēc nedēļas vīnu filtrē caur marli un izspiež augļus. Pievienojiet vēl 1 kg cukura, samaisiet un uzstādiet aizvaru. Atstājiet uz mēnesi. Jauno vīnu no nosēdumiem notecina, izmantojot plānu caurulīti. Ielejiet stikla traukos, cieši noslēdziet un trīs mēnešus glabājiet vēsā, tumšā vietā.

Vilkābeļu vīna gatavošana ar apelsīniem un citronu

Sastāvdaļas:

• 2 kg žāvētas vilkābeles;
• 10 g vīna rauga;
• 15 litri nevārīta ūdens;
• 5 kg cukura;
• 4 mazi citroni;
• 8 apelsīni.

Sagatavošana:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti. Liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Vilkābeles liek bļodā un viegli samīca ar stampiņu.
2. Citrusaugļus sagriež gabaliņos tieši ar mizu. Uzvāra ūdeni, pievieno visu cukuru, ogas un augļus. Pagatavojiet pusstundu. Noņem no plīts, pārklāj un atdzesē. Uzstāj uz citu dienu.
3. Uzlējumu nokāš, uzmanīgi izspiež atlikušos augļus un ogas. Ielejiet pudelē tā, lai trešā daļa tilpuma paliek brīva. Pievienojiet atšķaidītu raugu un samaisiet.
4. Uzstādiet pudelei ūdens blīvējumu un desmit dienas novietojiet to siltā vietā. Ielejiet vīnu mazākā traukā un atstājiet to zem blīvējuma tumšā, vēsā telpā trīs mēnešus. Periodiski iztukšojiet vīnu no nogulsnēm. Dzērienu ielej pudelēs, cieši aizvāko un patur pagrabā vai pagrabā sešus mēnešus.

Soli pa solim recepte vīnam no vilkābeles un aronijas

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k.rauga starteris;
• 1200 g vilkābele;
• 2 litri nevārīta ūdens;
• 2 litri ābolu sulas;
• 1 kg cukura;
• 600 g aroniju.

Sagatavošana:

1. Ogas izšķiro, saberž ar rullīti, ieber 2 glāzes cukura, pārlej ar visu ūdeni, ābolu sulu un rauga starteri. Sajauc, pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā divas dienas.
2. Pēc noteiktā laika uzstādiet ūdens blīvējumu vai caurdurtu gumijas cimdu. Pēc nedēļas vīnu notecina un mīkstumu kārtīgi izspiež. Pievienojiet šķidrumam vēl divas glāzes cukura un no jauna uzstādiet aizvaru.
3. Kad fermentācijas process ir beidzies, vīnu no nosēdumiem nosusina, izmantojot salmiņu, ielej mazākā traukā, pievieno atlikušo cukuru un uzstāda ūdens blīvējumu. Uzglabāt 3 mēnešus vēsā, tumšā telpā. Periodiski iztukšojiet caur salmiņu. Iepildīts pudelēs, cieši noslēgts un uzglabāts pagrabā.

Kā pagatavot vīnu no vilkābeles ziediem

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. stipra melnā tēja;
• 2 citroni;
• 5 g vīna rauga;
• 1500 g cukura;
• 9 litri ūdens;
• 80 g kaltētu vilkābeles ziedu.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ziedus marles maisiņā. Emaljētā traukā uzvāra 4 litrus ūdens. Ievietojiet tajā maisiņu un vāriet 15 minūtes.
2. Rūpīgi saspiediet ziedus. Iegūto buljonu izkāš un izšķīdina tajā cukuru.
3. Šķidrumu atdzesē, pievieno citrona miziņu un sulu, tēju un atšķaidītu raugu. Samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā trīs dienas. Katru dienu krata.
4. Ielejiet vīna misu lielā stikla traukā, pievienojiet ūdeni un noslēdziet ar ūdens blīvējumu. Atstāj uz 2 mēnešiem. Ielejiet vīnu pudelēs, aizkorķējiet un atstājiet 3 mēnešus vēsā telpā.

Vīns no sausām vilkābeļu ogām

Sastāvdaļas:

• 10 g vīna rauga;
• 1 citrons;
• 1500 g cukura;
• 4 litri attīrīta ūdens;
• 2 kg kaltētu vilkābeleņu augļu.

Sagatavošana:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta augļus nokāš caurdurī un ļauj notecināt visu šķidrumu.
2. Nomazgājiet citronu un noņemiet no tā miziņu. Visu liek stikla traukā. Izspiediet sulu no citroniem. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Ar maisījumu pārlej ogas, pievieno cukuru un citrona sulu. Samaisiet, aizveriet trauku ar ūdens aizbāzni un atstājiet, līdz fermentācija ir pabeigta. Gatavo vīnu ielej pudelēs un cieši noslēdz ar korķiem.

Vilkābeļu vīns bez rauga

Sastāvdaļas:

• 2 saujas vilkābeles;
• 75 g šķidrā medus;
• 1 litrs sarkanvīna;
• 5 gab. žāvēti vilkābeles ziedi.

Sagatavošana:

1. Vilkābeļu augļus ievieto stikla pudelē. Viņi liek ziedus un visu aplej ar vīnu. Pievieno medu. Trauku aizver un labi sakrata.
2. Vilkābeļu vīnu trīs litru burkā ievieto siltā vietā un ievilkties trīs nedēļas, katru dienu kratot. Vīnu filtrē caur smalku sietu un iepilda pudelēs. Tie ir cieši aizkorķēti un turēti pagrabā.

Ar ko vēl var kombinēt vilkābele?

Vilkābeļu augļi lieliski sader ar gandrīz visiem augļiem. Īpaši garšīga ir vīna recepte ar citrusaugļu pievienošanu. Dzēriens iegūs pikantas notis, ja to gatavos ar zaļumiem un garšvielām.

Vilkābeļu vīna uzglabāšanas noteikumi

Lai vīns nezaudētu savu garšu, jāievēro uzglabāšanas noteikumi. Dzērienu ielej tumša stikla pudelēs un aizzīmogo ar koka aizbāžņiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, novietojot tos horizontāli.

Secinājums

Ievērojot recepti, jūs varat izveidot pārsteidzoši garšīgu vilkābeļu vīnu. Dzēriens izrādīsies bagātīgs un aromātisks, ja tas tiks izturēts vismaz sešus mēnešus.Zemāk esošajā videoklipā tiks parādīts, kā mājās pagatavot vilkābeleņu vīnu.

Ieteicamās ziņas

Vīns no rozīņu vīnogām mājās

Mājas plūmju vīns: recepte

Mājas ābolu vīns: vienkārša recepte

Mājas vīns no ranetki: vienkārša recepte

Sekundārais vīns no izspaidām (mīkstums)

Mājas ābolu vīna ar cimdu recepte

Kā pagatavot viburnum tinktūru

Ķiršu vīns mājās

Somu lāceņu liķieris