Saturs
Slivyanka pagatavo, augļus infūzējot ar spirtu saturošu produktu. Lielisku dzērienu var iegūt, dabīgi raudzējot plūmes ar cukuru, nepievienojot spirtu. Neviena slivyanka recepte neparedz produkta turpmāku destilāciju mēness gaismā.
Kā pagatavot slivyanku
Slivyanka parasti sauc par jebkuru alkoholu saturošu dzērienu, kas izgatavots no plūmēm. Šis viedoklis ir nepareizs. Pareizāk ir saukt par slivyanka tinktūru, jo produkts tiek pagatavots, augļiem uzlejot degvīnu, spirtu vai mēness spīdumu. Slivyanka var iegūt, izmantojot dabisko plūmju fermentāciju ar cukuru. Tehnoloģija atgādina vīna gatavošanu. Ja no plūmēm gatavotais alkoholiskais dzēriens ir plūmju misas destilāts, tad to sauc par slivovicu.
Mājas dzēriena garša ir atkarīga no oriģinālā produkta kvalitātes. Plūmes jāņem nedaudz pārgatavojušās.Priekšroka tiek dota šķirnēm ar aromātiskiem, saldiem un sulīgiem augļiem. Uzlējumam labi piemērotas žāvētas plūmes un ķiršu plūmes. Par labākajām šķirnēm tiek uzskatītas “Renklod” un “Vengarian”. Izmantojot moonshine receptē, jums jāpievērš uzmanība arī tā kvalitātei. Optimāli ir izmantot dubultās destilācijas produktu. Ir labi, ja mēness spīdumu destilē nevis no cukura, bet gan no augļu misas.
Pirms infūzijas plūmēm jābūt pareizi sagatavotām. Tos mazgā aukstā ūdenī un noņem kātiņus. Par kauliem nav jāuztraucas. Īsā infūzijas laikā ciānūdeņražskābei nebūs laika veidoties. Ja vēlaties sevi pasargāt simtprocentīgi, serdi var noņemt.
Sļivjanka mājās ar degvīnu
Vienkāršākā tinktūras recepte ir balstīta uz degvīna lietošanu. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- degvīns bez garšas piemaisījumiem - 1 l;
- plūmes vēlams zilas – 2 kg;
- berais cukurs – 0,6 kg.
Plūmju mērces pagatavošana saskaņā ar šo recepti sastāv no šādām darbībām:
- Gatavās plūmes nomazgā ar aukstu ūdeni un noņem kātiņus. Augļus vēlams atstāt veselus, lai dzēriens nebūtu duļķains. Ja vēlaties izņemt sēklu, dariet to uzmanīgi, lai nesaspiestu mīkstumu.
- Sagatavotās plūmes ievieto stikla burkā. Receptē norādītajam daudzumam pietiek ar 3 litru trauku. Ja ir vairākas plūmju porcijas, jums būs nepieciešama liela 10-20 litru pudele.Padoms! Labāk ir izmantot pudeli ar platu kaklu, pretējā gadījumā vēlāk no tās izņemt plūmes būs problemātiski.
- Burkā ielietās plūmes pārlej ar degvīnu. Atbilstoši receptē norādītajam daudzumam tai vajadzētu viegli noklāt visus augšējos augļus. Jūs varat izmantot vairāk degvīna, bet tad plūme izrādīsies mazāk bagāta.
- Burku aizver ar plastmasas vāku, saturu sakrata un nosūta uz pagrabu vai skapi. Mēneša laikā plūmi periodiski sakrata.
- Pēc 30 dienām degvīns iegūs plūmju krāsu. Visu šķidrumu ielej citā burkā un liek skapī. Alkoholizētās plūmes apber ar cukuru, nosedz vāku un nedēļu noglabā pagrabā.
- Pēc 7 dienām cukurs izkusīs, un no plūmju mīkstuma iztecēs alkoholizētā sula. Iegūto sīrupu nokāš un sajauc ar degvīnu, kas jau ir uzliets ar augļiem. Šo produktu var saukt par slivyanka, taču tas joprojām ir neapstrādāts.
- Tinktūru iepilda pudelēs un atstāj nostāvēties vēl mēnesi. Dzēriens tiek uzskatīts par gatavu, kad tas gaismā iegūst caurspīdīgu bordo krāsu. Pudeļu apakšā būs nogulumu slānis. Šķidrums rūpīgi jāiztukšo. Var filtrēt caur vati un marli.
Gatavo plūmi lej atpakaļ pudelēs un pasniedz atdzesētu. Konservētas plūmes var izmantot citu kulinārijas ēdienu pagatavošanai.
Video runā par mājas tinktūras gatavošanu:
Sļivjanka mājās bez degvīna
Slivyanka, kas pagatavota bez degvīna, moonshine vai alkohola, nevar saukt par tinktūru. Būtībā tas ir plūmju vīns. Dzērienu iegūst, dabīgi fermentējot augļu mīkstumu ar cukuru un raugu. Tas prasīs daudz vairāk laika, taču šāds produkts tiek uzskatīts par noderīgāku.
No receptes sastāvdaļām jums jāsagatavo:
- zilas, ļoti pārgatavojušās plūmes – 2 kg;
- avota vai iegādāts ūdens pudelēs bez hlora - 2 l;
- birstošais cukurs - 1 kg;
- vidēja izmēra citrons - 1 gabals;
- raugs - 15 g.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas saskaņā ar recepti sāciet gatavot plūmi:
- No plūmēm izņem kauliņus. Jums nav jāuztraucas, ja mīkstums tiek sasmalcināts.Pēc tam gatavo masu nospiež ar presi, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj šādā formā trīs dienas.
- Pēc trim dienām visu šķidrumu izlej pudelē. Kūku, kas palikusi zem preses, izmet. Pievieno cukuru un izspiestu citrona sulu. Raugu ielej pēc izšķīdināšanas siltā ūdenī.
- Pudeles saturu maisa ar koka irbulīti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uz pudeles kakliņa tiek uzlikts gumijas medicīniskais cimds ar caurdurtu caurumu vai uzlikts ūdens blīvējums.
- Fermentācijas process ilgst apmēram mēnesi. Tas viss ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras un rauga aktivitātes. Fermentācijas beigas nosaka krītošais cimds vai ūdens blīvējuma rīstīšanās pārtraukšana.
- Uzmanīgi iztukšojiet krēmu no pudeles caur PVC cauruli, lai neietilpst nogulsnes. Gatavo produktu iepilda pudelēs un nosūta uz pagrabu.
Sļivjanka būs gatava apmēram pēc sešiem mēnešiem. Pirmos paraugus var ņemt pēc Jaungada brīvdienām.
Slivyanka mājās - vienkārša recepte
Receptes unikalitāte slēpjas garšvielu izmantošanā. Ingvera un kanēļa dēļ dzēriens ir labs, lai sasildītos saaukstēšanās laikā vai vienkārši aukstumā.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- cieti nogatavojušās plūmes - 2 kg;
- degvīns – 1,5 l;
- berais cukurs – 0,3 kg;
- svaiga ingvera sakne - 20 g;
- kanēlis – 5 g (labāk izmantot kociņu, nevis pulveri).
Lai pagatavotu plūmju mērci pēc vienkāršas receptes, rīkojieties šādi:
- Plūmes nomazgā, noņem stublājus un dod laiku nožūt. Neizņemot sēklas, augļus ievieto burkā.
- Kanēli un ingveru sasmalcina mazos gabaliņos un nosūta uz plūmēm. Šeit tiek pievienots arī cukurs un viss tiek pildīts ar degvīnu.
- Burku pārklāj ar vāku un nosūta uz pagrabu mēnesi.
Pateicoties veselu augļu izmantošanai, tinktūra nebūs duļķaina.Pēc mēneša to dekantē, iepilda pudelēs, atdzesē un pasniedz.
Videoklipā parādīta vienkārša plūmju recepte:
Slivyanka ar alkoholu
Alkohola lietošana infūzijām padara plūmi cietāku. Atvēsinošai sajūtai šajā receptē parasti ir iekļauti svaigas piparmētras zariņi.
No receptes sastāvdaļām jums jāsagatavo:
- nogatavojušās plūmes - 2 kg;
- medicīniskais vai pārtikas alkohols – 200 ml;
- birstošais cukurs – 0,45 kg;
- svaigas piparmētras - 5 vidēja izmēra zariņi.
Piparmētru vietā receptē varat izmantot citronu balzamu, taču tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Dzēriena pagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Nomazgātas un žāvētas plūmes bez kātiem sagriež divās šķēlēs un izņem kauliņu. Mīkstumu samaļ gaļas mašīnā vai blenderī un ļauj nostāvēties 2 stundas.
- Viņi cenšas pēc iespējas vairāk izspiest biezeni caur marli, lai iegūtu sulu. Visa kūka tiek izmesta.
- Plūmju sulu sajauc ar spirtu, cukuru, ielej burkā. Iemetiet piparmētru zariņus, aizveriet vāku un ievietojiet burku pagrabā, lai ievilktos divus mēnešus.
Gatavo produktu filtrē caur vati. Slivyanka tiek iepildīta pudelēs, atstāta ievilkties vēl 2 nedēļas, un tikai tad viņi sāk to garšot.
Mājas slivyanka ar medu
Garšīga un veselīga dzēriena receptes pamatā ir medus izmantošana cukura vietā. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- nogatavojušās plūmes - 3 kg;
- plūmju kauliņi – 30 gab.;
- pārtika vai medicīniskais alkohols – 1,5 l;
- degvīns vai mājās gatavots moonshine - 1 l;
- medus (vēlams ziedu) – 0,75 kg.
Lai iegūtu dzērienu, rīkojieties šādi:
- Nomazgātās plūmes sadala šķēlēs un izņem serdes. Kaulus neizmet, bet 30 gabalus ietin marlē. Iepakojums ir novietots burkas apakšā.
- Arī plūmju šķēles liek burkā un piepilda ar spirtu.Tvertnes saturs tiek ievadīts ar vāku 6 nedēļas.
- Pēc termiņa beigām ielieto spirtu notecina. Kaulus un marli uzmanīgi noņem un izmet. Plūmju šķēles pārlej ar šķidru medu, atstāj uz 2 nedēļām, periodiski kratot produktu.
- Medus no plūmēm izsūks atlikušo alkoholizēto sulu. Iegūto sīrupu notecina. Plūmes netiek izmestas, bet atkal pildītas, tikai šoreiz ar degvīnu. Pēc trim nedēļām uzlieto šķidrumu notecina.
- Iegūtās trīs tinktūras sajauc. Slivyanka tiek nosūtīta uz pagrabu uz divām nedēļām. Pēc nogulšņu parādīšanās tinktūra kļūs caurspīdīga. Produktu var notecināt un pasniegt.
Atlikušās alkoholizētās saldās plūmes izmanto desertiem, pasniedz ar gaļu, kūku dekorēšanai.
Ātrais krēms ar apelsīna miziņu
Ja ģimenes brīvdienas tiek plānotas pēc 1-2 nedēļām, slivyanka var pagatavot pēc ātras receptes. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- gatavu plūmju šķēles bez kauliņiem – 1 kg;
- brīvs cukurs - 2 tases;
- degvīns - 2 l;
- sasmalcināta apelsīna miziņa - 3 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Plūmju šķēles saberž mazos gabaliņos un lej burkā.
- Noņemiet miziņu no apelsīna, nepieskaroties baltajam apvalkam, jo tas piešķir rūgtumu. Apelsīna miziņu sasmalcina ar nazi, ieber plūmēs, pievieno cukuru, visu piepilda ar degvīnu.
- Slivyanka tiek ievilkta vismaz nedēļu, un pēc tam to nosusina caur marles filtru.
Pēc atdzesēšanas dzēriens tiek pasniegts uz galda.
Slivyanka no žāvētām plūmēm ar moonshine
Jūs to varat saukt par pilnībā mājās gatavotu plūmi, ja gatavojat to ar mēnessērdzību. Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- paštaisīts moonshine, dubultdestilēts, stiprums nepārsniedz 45% – 2 l;
- žāvētas plūmes ar kauliņiem – 0,5 kg;
- berais cukurs - 200 g.
Lai pagatavotu dzērienu, rīkojieties šādi:
- Žāvētas plūmes nomazgā, neizņemot kauliņu, un ievieto burkā.
- Augļi ir pārklāti ar cukuru un piepildīti ar mēness spīdumu. Lai ievilktu, burku uz divām nedēļām ievieto pagrabā.
Gatavo tinktūru nokāš, filtrē caur marli un iepilda pudelēs. Žāvētas plūmes var izmantot pēc saviem ieskatiem.
Secinājums
Slivyanka, kas pagatavota pēc jebkuras receptes, ir garšīga un veselīga, taču to vajadzētu lietot ar mēru. Ja dzēriens ir pārāk stiprs, to var atšķaidīt ar ābolu sulu.
