Bumbieru sidrs

Bumbieru sidrs ir patīkams alkoholiskais produkts, kas visā pasaulē pazīstams ar dažādiem nosaukumiem. Un, ja bumbieru koku augļus izmanto liķieru, liķieru un dārgu vīnu gatavošanā, tad nav šaubu, ka sidrā tie patiks ikvienam zema alkohola gardumu cienītājam.

Noteikumi sidra pagatavošanai no bumbieriem

Lai pagatavotu bumbieru sidru mājās, nav nepieciešamas īpašas prasmes. Izmantotās sastāvdaļas ir lētas, un rezultāts var iepriecināt un pārsteigt. Dzirkstošais fermentācijas produkts saturēs tikai dabīgas, vitamīniem un minerālvielām bagātas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu bumbieru sidru mājās, jums jāievēro trīs pamatnoteikumi:

1. Augļiem jābūt izcilas kvalitātes – gataviem, sulīgiem, bez puves pazīmēm.
2. Augļus nevar mazgāt - vienkārši noslaukiet ar sausu drānu.
3. Raugs dzērienā nav piemērots, jo nemazgāti bumbieri satur pietiekamu daudzumu dabīgā rauga.

Mājas bumbieru izstrādājums tiek pagatavots, izmantojot nogatavinātus augļus. Pēc piemērotu paraugu atlases ir jānoņem serde un iespējamie fragmenti ar bojājumiem. Katru bumbieri sagriež 4 daļās un izlaiž caur presi, lai iegūtu sulu. Visus atkritumus var izmest, jo tie vairs nebūs vajadzīgi gatavošanas procesā.

Pievienojot cukuru, ņemiet vērā izmantoto bumbieru dažādību un personīgās izvēles. Tiem, kam garšo saldāk, palieliniet cukura daudzumu.

Bumbieru sidra kaloriju saturs

Bumbieru sidru varētu uzskatīt par diētisku produktu, jo dzēriena kaloriju saturs 100 gramos ir 53,48 kcal. Bet, tā kā tas galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem (98%), bieži vien nav vērts sevi ar to palutināt.

Bumbieru sidra stiprums

Neatkarīgi no cukura satura bumbieru koncentrātā, sausā vai pussaldā, saldā, tā stiprums svārstās no 1 līdz 8 apgriezieniem. Ja runājam par industriālajiem dzērieniem, kuru tehnoloģiskais process ir tuvs šampanieša vīna ražošanai, tad stiprums svārstās 5-8% robežās.

Kā pagatavot bumbieru sidru mājās, izmantojot klasisku recepti

Vasaras iedzīvotāji bieži izmanto klasisko bumbieru sidra recepti mājās, jo ražas pārpalikums vienmēr ir jāizmanto. Mājas dzēriena pagatavošanas procesā parasti nav nekādu grūtību.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• gatavi bumbieri, bez bojājuma pazīmēm - 10 kg;
• granulēts cukurs - no 50 līdz 70 g uz 1 litru sulas.

Tvertnes sidra raudzēšanai un uzglabāšanai tiek sagatavotas iepriekš.

Darbību algoritms:

1. Augļus sagriež 4 daļās, noņem serdi, bojātos fragmentus un astes.
2. Gatavos gabalus apstrādā, izmantojot gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai sulu spiedē.
3. Sulu sadala burkās un novieto vietās, kur istabas temperatūrā nepiekļūst gaisma.
4. Burkas ir pārklātas ar smalku sietu un marli, lai novērstu punduru iekļūšanu.
5. Pēc pirmajām fermentācijas pazīmēm traukā pievieno raksturīgu šņākšanu, cukuru (50 g uz litru).
6. Uzstādiet ūdens blīvējumu (var izmantot medicīniskos cimdus).
7. Bez gaismas pieejamības siltā telpā fermentācija ilgst līdz 20 dienām.
8. Kad cimds karājas, gāzes izdalīšanās apstāsies, tvertnes apakšā veidosies nogulsnes, un sula kļūs caurspīdīga.
9. Šķidrumu pa caurulīti ielej citā traukā, uzmanoties, lai nesaķertu nogulsnes.
10. Katra trauka apakšā, lai notecinātu sulu, pievienojiet 10 g cukura uz litru.
11. Katrai pudelei jābūt piepildītai līdz kaklam un cieši noslēgtai.
12. Uzglabāt siltā, tumšā vietā līdz divām nedēļām.
13. Pirms lietošanas ieteicams atdzesēt.

Gāzēšana, proti, vīna ieliešana pudelē, iepriekš pievienojot nelielu daudzumu cukura, ļauj iegūt dzirkstošu dzērienu, ja vāks ir cieši aizvērts.

Mājas bumbieru sidru nevar uzglabāt gadiem ilgi. Ieteicams to izlietot 12 mēnešu laikā. Spēks var būt atkarīgs no dažādiem faktoriem:

• bumbieru šķirne;
• cukura daudzums;
• iekštelpu gaisa temperatūra;
• fermentācijas laiki.

Gala rezultāts ir patīkams 5-9 grādu mājās gatavots bumbieru dzēriens.

Ābolu un bumbieru sidrs

Ja vienlaikus nogatavojusies augļu koku raža un vasarniekam ir ābolu un bumbieru pārpilnība, ir vērts pagatavot paštaisītu dzērienu, ražu apvienojot vienā receptē.Tas uzlabo negatavu bumbieru garšu vai pievieno vai noņem skābumu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu ābolu un bumbieru sidra recepti, jums būs nepieciešams:

• bumbieri - 12 kg;
• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 10 kg;
• raugs.

Darbību algoritms:

1. Sulu no augļiem iegūst standarta veidā.
2. Ielejiet sagatavotos traukos.
3. Pievieno cukuru.
4. Pārklājiet ar kukaiņu atbaidīšanas marli un novietojiet tumšā, siltā vietā.
5. Pēc pāris dienām pārbaudiet fermentācijas intensitāti un, ja nepieciešams, pievienojiet raugu. Kopējam tilpumam pievieno līdz 50 g.
6. Pēc fermentācijas pārtraukšanas (nedēļu) misu filtrē.
7. Pēc sulas atdalīšanas no biezumiem uzstādiet ūdens blīvējumu (medicīnisko cimdu).
8. Pēc 14 dienām burciņu saturu rūpīgi notecina, lai nesabojātu grunti.
9. Jauno vīnu ielej traukos, nepievienojot 5 cm līdz malai.

Uzglabājiet mājās gatavotu bumbieru sidru tumšā vietā līdz divām nedēļām. Šajā posmā tas tiek uzskatīts par gatavu patēriņam. Pirms degustācijas ieteicams atdzesēt.

Vienkārša bumbieru sidra recepte mājās

Mājas amatnieki ir vienkāršojuši recepti un novērsuši sarežģītākos ražošanas posmus. Sula no pārstrādei sagatavotiem augļiem nav jāspiež. Visi augļi ir jāmazgā, nenogriežot bojātos mizas fragmentus.

Ielejiet bumbierus kopējā traukā un ļaujiet tiem nogatavoties vairākas dienas. Izņem iekšas, astes, puvi un sagatavo biezeni.

Piepildiet fermentācijas trauku ar masu, nepienesot to 20% līdz malai. Ļauj rūgt līdz 5 dienām tumšā, siltā vietā, pēc tam, kad virspusi sasien ar marles gabaliņu.

Pēc fermentācijas biezeni izkāš. Atlikušajam šķidrumam pievieno trešdaļu ūdens. Pēc sajaukšanas līdz viendabīgai masai vēlreiz jāizkāš.

Sulu apvieno ar granulētu cukuru vai medu ar ātrumu 100 - 400 g. uz 10 litriem misas.

Kompozīciju ielej traukos un uzstāda ūdens blīvējumu. Pēc 40 dienu intensīvas fermentācijas gatavo sidru izkāš.

Savvaļas bumbieru sidrs

Ikviens, kuram ir bijusi iespēja izmēģināt meža bumbieri, droši vien zina, ka tā garša nebūt nav pievilcīga. Lai pagatavotu sidru no bumbieriem, tiek izmantotas skābās šķirnes, kas ietver nekrāsotas šķirnes, kas ir diezgan piemērotas garšīga dzēriena ražošanai mājās.

Mājas gatavošanai jums ir nepieciešams:

• skābie bumbieru augļi - 10 kg;
• cukurs - 2 kg;
• raugs - 50 g.

Darbību algoritms:

1. Bumbierus sagatavo un apstrādā, lai iegūtu sulu.
2. Apvienojiet bumbieru sulu ar cukuru.
3. Atstājiet 2-4 dienas siltā vietā.
4. Ja fermentācija nav intensīva, raugu atšķaida nelielā daudzumā sulas.
5. Pēc tam, kad raugs veido galvu, to ievada kopējā sulas tilpumā.
6. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet tumšā, siltā vietā 4 dienas.
7. Pēc tam, kad burbuļošana norimst un nogulsnes nogulsnējas, tīro sulu notecina.

Bumbieru sidrs ir gatavs dzeršanai pēc atdzesēšanas un īslaicīgas mērcēšanas.

Daļēji salds sidrs no bumbieru biezeņa

Lai pagatavotu pussaldu mājās gatavotu bumbieru sidru, jums būs nepieciešams:

• bumbieri - 10 kg;
• granulēts cukurs - 130 g;
• ūdens.

Darbību algoritms:

1. Bumbierus, kas nomizoti no serdes un kātiem, apstrādā biezenī, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
2. Mīkstumu atstāj rūgt tumšā, siltā vietā (līdz 4 dienām).
3. Pēc tam, kad parādās putas un skāba smarža, biezeni izkāš.
4. Bumbieru masu atšķaida ar ūdeni proporcijā (2:1).
5. Pievienojiet cukuru (60 g uz litru).
6. Vairāk nekā puse no iepriekš sagatavoto tvertņu tilpuma ir piepildīta ar maisījumu.
7. Pudeles ir noslēgtas ar ūdens blīvējumu un novietotas malā.
8. Ir ieteicams periodiski iztukšot dzidru sulu.

Lai iegūtu bagātīgu bumbieru garšu, dzērienu ir vērts paturēt apmēram 5 mēnešus vēsā vietā.

Mājas bumbieru sidra bez cukura recepte

Ja kādu iemeslu dēļ nav iespējas vai vēlēšanās izmantot cukuru, lai pagatavotu mājās gatavotu sidru, tad jūs varat pilnībā iztikt bez šīs sastāvdaļas. Šim dzērienam būs zems alkohola saturs. Aizvietotāji receptē var būt rozīnes un saldās bumbieru šķirnes.

Sagatavošanai lietošanai:

• bumbieri;
• rozīne.

Mājas bumbieru sidrs: recepte bez rauga

Lai pagatavotu mājās gatavotu dzērienu, neizmantojot raugu, vienkārši nemazgājiet bumbierus pirms apstrādes. Uz augļa virsmas ir savvaļas, dabīgs, dabīgs raugs. Pieredzējuši speciālisti, gatavojot bumbieru sidru mājās pēc jebkuras receptes, novākto nemazgā pirms apstrādes, bet tikai rūpīgi notīra putekļus ar sausu drānu.

Kā pareizi dzert bumbieru sidru

Mājas dzēriens tiek pasniegts atdzesēts līdz +10 °C, lai sajustu īsto buķetes garšu un aromātu. To nedrīkst lietot pārāk aukstu vai ar ledu.

Ielejiet dzirkstošo šķidrumu no pudelēm pareizajos traukos:

1. Vāciešiem un britiem ir brilles.
2. Spāņiem ir brilles, kas ir augšpusē paplašinātas (12 cm augstas).

Pirms garšas baudīšanas šķidrumu vajadzētu uzputot – no pudeles ielej glāzē, paceļot to augstāk. Salaužoties pret stiklu, strūkla rada putas un ir piesātināta ar skābekli. Burbuļojošais šķidrums jāizdzer tieši pirms putu nokrišanas.

Cik daudz šī dzēriena patērēt, katram jāizlemj pašam.Ierobežotā daudzumā tas labvēlīgi ietekmē gremošanu un uzlabo apetīti.

Glāzi parasti nepiepilda līdz augšai, bet pēc basku tradīcijām pārējo ielej 6 cilvēkiem. Dažām tautām nav pieņemts dzert līdz dibenam. Spāņi pēdējos pilienus lej uz grīdas, lai iegūtu labu augļu ražu.

Sidrs tiek dzerts pēc apetītes vai kā piedeva pie saldumiem un desertiem. Atkarībā no sidra bagātības un salduma to kombinē ar dažādiem ēdieniem.

Klasiskais sidrs tiek pasniegts ar uzkodām (gaļas plate, zivju asorti, siera plate), dzirkstošais sidrs tiek pasniegts ar jūras veltēm, zivīm un franču sieriem. Ja rodas jautājums par to, ko dzert ar augļu desertiem vai konditorejas izstrādājumiem, tad labāk ir dot priekšroku saldajām un pussaldajām dzēriena šķirnēm.

Sauso aperitīvu ieteicams pasniegt ar grilētu gaļu un zivīm. Tradicionāli bumbieru sidrs tiek kombinēts ar dārzeņu salātiem, kas sastāv no četru veidu neapstrādātiem produktiem.

Pašdarināts bumbieru dzēriens ar zemu alkohola saturu var būt atsvaidzinošu kokteiļu sastāvdaļa, apvienojumā ar tropu augļu un eksotisko augļu garšām. Specifiskā garša ļauj sajaukt sidru ar kalvadosu vai vīniem, pievienot garšvielas un garšaugus. Lai sniegtu apreibinošāku efektu, var pievienot alu.

Agrs rudens

Sastāvdaļas:

• bumbieru sidrs;
• ābolu sidrs;
• džins;
• absints;
• kanēlis;
• ingvera alus;
• citronu sula.

Šis ir viens no kokteiļiem, ko var pagatavot ar alu un sidru.

Kapteiņa sidrs

Sastāvdaļas:

• bumbieru sidrs;
• rums;
• ledus.

Bumbieru kokteiļu pagatavošanai ir maz iespēju, jo tradicionāli cilvēki patērē ābolu produktu. Jūs vienmēr varat izmēģināt savu metodi un izvēlēties harmoniski apvienotu sastāvdaļu.

Bumbieru sidra uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru sidrs ir fermentācijas rezultāts īpašos apstākļos.Labākais veids, kā uzglabāt dzērienu, ir vēsā, tumšā vietā. Svarīgi, lai neatsāktos fermentācijas process, kam temperatūra tiek uzturēta 3-5 °C. Sidra ilgstošai uzglabāšanai ieteicams pildīt pudelēs tumšos traukos un novietot vertikālā stāvoklī. Šādi konservēts sidrs tiek patērēts ne ilgāk kā nedēļu. Ja pudeles pēc pagatavošanas atrod savu vietu ledusskapī, tad sidru ieteicams izdzert 3-7 dienu laikā.

Secinājums

Ievērojot klasiskās receptes un atšķaidot tās ar savām idejām, jūs varat iegūt ekskluzīvu, nepārspējamu bumbieru sidra garšu. Cilvēki, kas audzē augļu kokus un ogulājus, bieži saskaras ar problēmu, kur nodot pārpalikušo ražu. Ir vērts atzīmēt, ka tieši vasarnieki var izmēģināt neparastus mājās gatavotus vīnus, liķierus un sidrus, kas izgatavoti no bumbieriem.

Ieteicamās ziņas

Mājas vīnogu vīna recepte + foto

Ķiršu vīns mājās

Rozīņu vīns mājās: vienkārša recepte

Kā dzidrināt vīnu mājās

Mājas pīlādžu vīna gatavošana

8 receptes mājās gatavotam ķiršu plūmju vīnam

Mājas lāceņu vīns

Pašdarināts konjaks ar žāvētām plūmēm

Dzērvenes konjaka tinktūrā - recepte