8 receptes mājās gatavotam ķiršu plūmju vīnam

Pašam gatavota ķiršu plūmju vīna pagatavošana ir lielisks veids, kā izmēģināt savus spēkus mājas vīna darīšanā. Savvaļas plūmju raža labos gados sasniedz līdz 100 kg no koka, daļu var izmantot alkoholiskajiem dzērieniem. Turklāt ir daudz recepšu tā pagatavošanai, un mājās gatavotā ķiršu plūmju vīna garša nekādā ziņā nav zemāka par labākajiem rūpnieciskajiem paraugiem.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi mājās

Ķiršu plūme satur diezgan daudz vitamīnu, mikroelementu, beta-karotīnu, niacīnu. Turklāt augļi satur monosaharīdus un disaharīdus (cukurus), kas ir fermentācijas izejvielas. To saturs var sasniegt līdz 7,8% no sākotnējās masas.

Ķiršu plūmes jeb savvaļas plūmes augļiem ir vairākas iezīmes, kas jāņem vērā, gatavojot vīnu. Tas ļaus izvairīties no daudzām kļūdām. Šeit ir norādīti galvenie punkti, kas jums jāzina:

1. Rūpīgi izvēlieties augļus. Ķiršu plūmes, pat ar nelielu puvi, noteikti tiek noraidītas.
2. Augļus nav nepieciešams mazgāt, uz mizas dzīvo tā sauktais savvaļas raugs, bez kura nenotiks fermentācija.
3. Anaerobās gremošanas procesu var uzlabot, izmantojot rozīnes.
4. Sēklas nav nepieciešams izņemt, bet tas ir ieteicams. Tie satur ciānūdeņražskābi. Koncentrācija ir niecīga, bet labāk no tās atbrīvoties pavisam.
5. Augļa mīkstums satur lielu daudzumu želeju veidojošas vielas - pektīna. Lai uzlabotu sulas atkritumus, jums jāizmanto īpašas zāles, ko sauc par pektināzi. To var iegādāties specializētajos veikalos. Viņa prombūtnes laikā jums būs jāapmierinās ar to, uz ko jums izdevās izdarīt spiedienu.
6. Liels daudzums pektīna ievērojami pagarina laiku vīna dzidrināšana.

Neskatoties uz visām grūtībām un ilgajiem izpildes laikiem, iegūtā dzēriena brīnišķīgā garša un aromāts ir visu pūļu vērtas.

Pašdarināts dzelteno ķiršu plūmju vīns

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums būs nepieciešams baseins augļu apstrādei, stikla pudeles fermentācijai, marle, jebkura veida ūdens blīves vai medicīniskie cimdi.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Šeit ir šīs receptes sastāvdaļas:

Lai pagatavotu vīnu saskaņā ar šo recepti, jums jāveic šādas darbības:

1. Izšķirojiet ķiršu plūmes un noņemiet visus sapuvušos augļus. Nemazgājiet! Noņemiet sēklas.
2. Lej augļus bļodā, visu kārtīgi samīca ar rokām, cenšoties atdalīt pēc iespējas vairāk sulas.
3. Pievieno 1/2 cukura daudzuma un nemazgātas rozīnes.
4. Sulu ar mīkstumu ielej burkās, piepildot tās līdz 2/3.
5. Pudeļu kakliņus pārklāj ar marli un noliek siltā vietā. Katru dienu sakratiet un virpiniet saturu.
6. Pēc dažām dienām mīkstums atdalīsies no sulas un uzpeld kopā ar putām. Sula smaržos skābi.
7. Savāc mīkstumu, saspiediet un izmetiet.Pievieno atlikušo pusi cukura sulai, maisot, līdz tā pilnībā izšķīst.
8. Gatavo misu ielej tīrās burkās, piepildot tās ne vairāk kā ¾ pilnas. Novietojiet traukus zem ūdens blīvējuma vai uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla un caurduriet mazo pirkstiņu ar adatu.
9. Atstājiet misu siltā vietā līdz pilnīgai fermentācijai. Tas var ilgt 30–60 dienas.
10. Pēc dzidrināšanas vīnu notecina, neizjaucot nogulsnes. Pēc tam to var liet tīrās pudelēs un labi aizvērt. Novietojiet pagrabā vai apakšstāvā nogatavināšanai; tas var ilgt 2–3 mēnešus.

Pašdarināts ķiršu plūmju vīns: vienkārša recepte

Derēs jebkura ķiršu plūmju šķirne. Recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu, un vīnu ir pavisam vienkārši pagatavot.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Ražošanai jums būs nepieciešams:

Vīna ražošanas procedūra ir šāda:

1. Izšķirojiet nemazgātās ķiršu plūmes, izmetot augļus ar puvi. Noņemiet visas atlikušās lapas un stublājus.
2. Sasmalciniet augļus ar rokām vai koka rullīti, nesabojājot sēklas, pretējā gadījumā vīna garša būs rūgta. Pievieno ūdeni, samaisa.
3. Iegūto augļu biezeni lej burkās, piepildot tās līdz 2/3.
4. Nosedziet kakliņus ar marli un novietojiet burkas siltā vietā.
5. Pēc 3-4 dienām misu izkāš un izspiediet mīkstumu. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 100 g. par katru litru.
6. Novietojiet burkas zem ūdens blīvējuma vai valkājiet cimdus.
7. Novietojiet siltā vietā.
8. Pēc 5 dienām atkal pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu un samaisiet, līdz izšķīst. Novietojiet zem ūdens blīvējuma.
9. Pēc 5-6 dienām pievienojiet atlikušo cukuru. Novietojiet zem ūdens blīvējuma. Misai pilnībā jārūgst 50 dienu laikā.

Pēc tam dzēriens lēnām jāizlej no nogulsnēm, jāiepilda pudelēs un jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, lai nogatavotos 3 mēnešus.

Recepte baltvīnam no dzeltenās ķiršu plūmes ar aprikozēm

Aprikoze ir ļoti salds un aromātisks auglis. Tas labi sader ar ķiršu plūmēm, tāpēc vīns no to maisījuma izrādās ļoti patīkams, ar bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Lai piegādātu vīnu, jums būs nepieciešams:

Nav nepieciešams mazgāt augļus un rozīnes, labāk ir izņemt sēklas. Sasmalciniet visus augļus, pēc tam rīkojieties tāpat kā gatavojot parasto ķiršu plūmju vīnu. Cukura daudzumu var pielāgot atkarībā no īpašnieka vēlmēm. Lai iegūtu sausu vīnu, tas jāsamazina līdz minimumam, saldākam vīnam jāpalielina tilpums.

Sarkanvīns no sarkanās ķiršu plūmes

Šim vīnam papildus izcilajai garšai ir arī ļoti skaista krāsa.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Vīna gatavošanas tehnika no sarkanās ķiršu plūmes ir līdzīga iepriekšējiem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vīna pagatavošanas recepte ir šāda:

1. Šķirojiet augļus, izmetiet sapuvušos un pārgatavojušos. Nemazgājiet!
2. Ogas sasmalcina biezenī, izņem sēklas.
3. Pievienojiet rozīnes, tās neskalojot. Biezeni lej burkās, kakliņus aizsien ar marli un atstāj siltā vietā.
4. Pēc 2–3 dienām mīkstums uzpeldēs kopā ar putu galvu.Misa jāizkāš, jāizspiež un jāizņem atkritumi. Pievienojiet cukuru pēc garšas izvēles. Sausā vīna iegūšanai – 200–250 g. litrā misas, desertam un saldajam – 300–350 g. Maisa, līdz viss cukurs izšķīst.
5. Noslēdziet konteinerus ar ūdens blīvējumu vai cimdu. Vīns raudzēsies no 2 nedēļām līdz 50 dienām atkarībā no cukura daudzuma.

Gatavības pazīme būs gāzes burbuļu izdalīšanās pārtraukšana caur ūdens blīvējumu vai cimda nokrišana. Apakšā būs nogulsnes.

Gatavais vīns ir jāizkāš, nepieskaroties nogulsnēm, izmantojot plānu silikona cauruli, jāiepilda pudelēs un jāuzglabā vēsā vietā nogatavināšanai. Dzēriens jāuzglabā vismaz 2 mēnešus.

Poļu vīndaru noslēpumi: ķiršu plūmju vīns

Mājas vīna darīšana tiek praktizēta daudzās valstīs. Šeit ir viena recepte viegla alkoholiskā dzēriena pagatavošanai poļu valodā.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Lai pagatavotu šo vīnu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Viss vīna ražošanas process ir diezgan garš. Šeit ir visa darbību secība:

1. Atsevišķā lielā traukā ar rokām vai citādi sasmalciniet ķiršu plūmi līdz mīkstumam.
2. Pievienojiet sīrupu, kas pagatavots no 1/3 daļas ūdens un 1/3 daļas cukura.
3. Nosedziet augšpusi ar marles vai auduma gabalu un novietojiet to siltā vietā.
4. Pēc 3 dienām šķidrumu filtrē un mīkstumu uzpildi ar tādā pašā proporcijā vārītu sīrupu.
5. Pēc tāda paša laika atkal noteciniet, atlikušo ūdens daudzumu pārlejiet mīkstumu, samaisiet un pēc tam izspiediet atlikušo mīkstumu.
6. Pievienojiet misai vīna raugu un mēslojumu un labi samaisiet.
7. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā.
8. Kad ir izveidojušās pirmās nogulsnes, nokāš misu un pievieno atlikušo cukuru.
9. Novietojiet trauku zem ūdens blīvējuma un novietojiet to vēsā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas.
10. Reizi mēnesī noteciniet vīnu, netraucējot nogulsnēm. Uzglabāt zem ūdens blīvējuma.

Šādā veidā pagatavota vīna pilnīgas dzidināšanas periods var ilgt līdz 1 gadam.

Amerikāņu ķiršu plūmju vīna recepte

Aizjūras iedzīvotāji mīl arī ķiršu plūmju vīnu. Lūk, viena no receptēm alkoholiskajam dzērienam no savvaļas plūmēm, ko izmanto amerikāņi.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas vīna pagatavošanai saskaņā ar šo recepti, ietver pektināzi, dabisku fermentu. Jums nevajadzētu no tā baidīties, šīs zāles ir organiskas un nerada nekādas briesmas. Šeit ir saraksts ar to, kas jums būs nepieciešams:

Šāda vīna ražošanas algoritms ir šāds:

1. Nomazgājiet augļus, sasmalciniet tos ar rullīti, pievienojot 1 litru ūdens.
2. Pēc trim stundām pievienojiet atlikušo šķidrumu un pievienojiet pektināzi.
3. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un atstājiet siltā vietā 2 dienas.
4. Pēc tam sulu notecina, izkāš un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc vārīšanās nekavējoties izņem, pievieno cukuru, atdzesē līdz 28-30 grādiem.
6. Pievienojiet vīna raugu un mēslojumu. Palieliniet tilpumu līdz 4,5 litriem, pievienojot tīru ūdeni (ja nepieciešams).
7. Novietojiet zem ūdens blīvējuma un turiet siltumu.

Vīns raudzēsies 30–45 dienas. Pēc tam to notecina. Dabiski, ka vīns dzidrināsies diezgan ilgu laiku, tāpēc šādā stāvoklī tas tiek turēts līdz pat gadam, reizi mēnesī dekantējot nogulsnes.

Ķiršu plūmju vīns ar rozīnēm

Daudzās ķiršu plūmju vīna receptēs rozīnes tiek izmantotas kā fermentācijas katalizators. Tālāk sniegtajā gatavošanas metodē tā ir arī pilnvērtīga sastāvdaļa.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Jums būs nepieciešams:

Procedūra ir šāda:

1. Nomizo ķiršu plūmi un sasmalcina to biezenī.
2. Pievieno 3 litrus silta ūdens, 1/3 no cukura daudzuma.
3. Pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā vietā.
4. Pēc fermentācijas procesa sākuma pievienojiet atlikušo cukuru, rozīnes, ūdeni, samaisiet un noslēdziet ar ūdens blīvējumu.
5. Novietojiet trauku siltā vietā.

Pēc 30 dienām jauno vīnu uzmanīgi izkāš, ielej mazākos stikla traukos, aizver un noliek tumšā vietā. Lai nogatavinātu, dzērienam ir jānostāv trīs mēnešus.

Pašdarināts ķiršu plūmju vīns ar medu

Viegls medus tonis lieliski papildina bagātīgo ķiršu plūmju garšu. Dzēriens ir ne tikai patīkams. Ķiršu plūmju vīns ar medu ir īsta vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Un tas ir arī ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas un gatavošanas metode

Šai receptei jums būs nepieciešams:

Soli pa solim instrukcijas vīna pagatavošanai ir šādas:

1. Nomizojiet ķiršu plūmi no sēklām, lapām un kātiem, samaisiet līdz biezenim.
2. Pievienojiet 5 litrus silta ūdens un samaisiet.
3. Pievieno rozīnes un 2 kg cukura. Samaisa un liek siltā vietā.
4. Pēc trim dienām noņemiet peldošo mīkstumu un izspiediet to. Misai pievieno atlikušo cukuru un medu, pievieno siltu ūdeni.
5. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā.

Pēc fermentācijas procesa apturēšanas (30–45 dienas) rūpīgi dekantējiet vīnu, iesaiņojiet to tīrās pudelēs un ievietojiet pagrabā vai pagrabā.

Gatavā ķiršu plūmju vīna uzglabāšanas nosacījumi

Gatavs ķiršu plūmju vīns neatvērts var nostāvēties līdz 5 gadiem. Šajā gadījumā ir jāievēro uzglabāšanas nosacījumi. Ideāla vieta būtu vēss pagrabs vai pagrabs.

Atvērta pudele jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas. Tas jāņem vērā, uzglabājot vīnu. Labāk to liet mazos trauciņos, lai izlietotu vienā vakarā.

Secinājums

Pašdarināts ķiršu plūmju vīns ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajam alkoholam. Īpaši tas attiecas uz mūsu laiku, kad plauktos ir tik daudz viltotu produktu. Un vīndaram tas ir arī papildu veids, kā izveidot patiesi unikālu produktu, kas var kļūt par lepnuma avotu.

Ieteicamās ziņas

Mājas vīnogu vīna recepte + foto

Ķiršu vīns mājās

Rozīņu vīns mājās: vienkārša recepte

Kā dzidrināt vīnu mājās

Mājas pīlādžu vīna gatavošana

Mājas sarkanais putnu ķiršu vīns: recepte

Mājas zaļo vīnogu vīna receptes

Mājas dzelteno plūmju vīns

Ķiršu vīns mājās