Saturs
Vīns no jāņogu lapām ir ne mazāk garšīgs kā dzēriens no ogām. Pagājušā gadsimta 60. gados dārznieks Jarušenkovs bija pirmais, kurš izveidoja mājas vīna recepti, izmantojot augļu krūmu un koku zaļās lapas. Slavenais vīnkopis K.B.Vinšs turpināja savu darbu un uzlaboja dzērienu. Viņš pievienoja tai spirtu, kas fiksēja vīnu un pārtrauca fermentāciju. Kopš tā laika tehnoloģija ir kļuvusi plaši izplatīta. Tagad jāņogu lapas netiek izmestas, bet tiek izmantotas tāpat kā ogas.
No jāņogu lapām gatavota vīna ieguvumi un kaitējums
Mājas vīna priekšrocības no jāņogu lapām ir saistītas ar bagātīgo vitamīnu sastāvu dažādās krūma daļās.
Lapas satur:
- C vitamīns ir spēcīgākais šāda veida antioksidants, kas palēnina novecošanās procesus un palielina organisma izturību pret daudzām slimībām;
- karotīns – atbildīgs par ādas un acu veselību;
- fitoncīdi - palīdz pēc slimības novājinātam organismam atjaunot spēkus;
- ēteriskās eļļas – palīdz saglabāt jauneklīgu ādu un stiprina matus.
Pamatojoties uz šo sastāvu, jūs varat noteikt derīgās īpašības:
- Dzērienam ir pretvīrusu iedarbība uz ķermeni. Palīdz ārstēt pavasara un rudens saaukstēšanos.
- Produkts palīdz atgūties no ilgstošām slimībām un tonizē organismu.
- Regulāra mērena vīna lietošana palīdz ārstēt hronisku nogurumu un bezmiegu.
- Dzēriens normalizē sirds un asinsvadu darbību un atbalsta smadzeņu darbību.
- Mājas vīns no jāņogu lapām palīdz uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā.
- Mazās devās dzēriens palīdz novērst Alcheimera slimību.
Īpašu kontrindikāciju nav, taču nav ieteicams lietot produktu lielos daudzumos cilvēkiem ar kuņģa čūlu, gastrītu un tromboflebītu. Dzerot šo dzērienu, grūtniecēm jābūt uzmanīgām.
Vīns, kas izgatavots no jāņogu lapām, var radīt nopietnu kaitējumu organismam tikai tad, ja ir individuāla nepanesība pret tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas jāņogu lapu vīnam
Lai pagatavotu mājas vīnu no jāņogu lapām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jāņogu lapas - 80 g;
- ūdens - 7 l;
- cukurs - 1,8 kg;
- amonjaks - 3 g;
- rozīnes - neliela sauja.
Soli pa solim recepte vīnam no jāņogu lapām
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- 7 litrus ūdens uzvāra, pēc tam pievieno jāņogu lapas. Jūs varat tos atšķaidīt ar nelielu daudzumu vīnogu vai ķiršu.
- Lapas sasmalcina ar rullīti vai citu neasu priekšmetu, lai tās pārvietotos no ūdens virsmas uz leju.
- Pēc 3-5 minūtēm pannu noņem no plīts, pārklāj ar vāku un cieši ietin segā vai segā. Atstājiet to šajā formā 3-4 dienas.
- Pēc tam iegūto misu ielej citā tāda paša tilpuma traukā. Lai sāktu fermentācijas procesu, pievienojiet šķidrumam nelielu sauju rozīņu. Pareizi sagatavotai misai šajā brīdī būs brūngana nokrāsa. Tās smaržai vajadzētu būt nelielai skābuma pakāpei.
- Pēc tam misā ielej 3 g amonjaka.
- Pēc 2 dienām sāksies aktīvā fermentācija, kas turpināsies vēl 1-2 nedēļas. Šajā laikā ir svarīgi nodrošināt pietiekamu cukura līmeni šķidrumā - 250 g cukura uz litru vīna.
- Aktīvās fermentācijas beigas nosaka tas, ka vīnam nav putu vāciņa. Pēc tam to ielej 3 litru burkās un aizver ar vākiem ar vienu ziedlapiņu.
- Pēc tam misā regulāri tiek pārbaudīts cukurs. Klusa fermentācija var ilgt diezgan ilgu laiku – procesa pabeigšanu nosaka blīvie nosēdumi burkas apakšā. Pats vīns kļūst caurspīdīgs. Patiesībā mājas vīns jau ir gatavs, taču nevajadzētu to uzreiz dzert - šāda produkta smarža ir ļoti asa.
- Iegūto vīnu kopā ar nogulsnēm ielej plastmasas pudelēs. Konteineri ir cieši noslēgti un katru dienu tiek pārbaudīts ogļskābās gāzes daudzums tajos. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad ir uzkrājies pietiekams daudzums gāzes - lai to izdarītu, mēģiniet nedaudz pagriezt vāku. Ja tas atveras lēni, tad jums rūpīgi jāizlaiž uzkrātā gāze.
- Pēdējais vīna sagatavošanas posms ir produkta iztukšošana. Vīnu notecina 2-3 reizes. Pirmo reizi dzēriens kļūst dzidrs. Procedūra tiek veikta, izmantojot plānu cauruli. Lai iegūtu spēku, šajā brīdī varat pievienot cukuru - 1-2 ēd.k. l.Otro un trešo iztukšošanu veic pēc tam, kad vīns atkal ir kļuvis gaišāks. Nav nepieciešams pievienot cukuru.
Šajā brīdī vīna gatavošanu mājās var uzskatīt par pabeigtu. Gatavo produktu iepilda pudelēs un uzglabā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas vīnu, kas gatavots no jāņogu lapām, var uzglabāt vidēji 1 gadu, ja vien tam nav pievienots degvīns pēc receptes. Vīns ar degvīna piedevu nezaudē savas īpašības trīs gadus.
Produktu ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šiem nolūkiem ir piemērots ledusskapis, pagrabs vai pagrabs. Pārējie pārtikas produkti jātur pēc iespējas tālāk, lai vīns neuzsūktu dažādu rasolu un preparātu smaržu. Pat hermētiski noslēgti vāki nepasargās no tā.
Secinājums
Vīna pagatavošana no jāņogu lapām ir ļoti vienkārša. Šis ir garšīgs un veselīgs dzēriens, kas, lietojot mērenībā, samazina daudzu slimību attīstības risku.
Vairāk par mājas vīna pagatavošanas iespējām no jāņogu lapām varat uzzināt no videoklipa:
