Mājas brūvējums ar bērzu sulām: receptes, proporcijas mēnessērdzībai

Bērzu sulu brūvēšanai ir sena vēsture. Senie slāvu tautu senči to gatavoja no spontāni fermentēta bērza vai kļavas nektāra dziedināšanas nolūkos, dodot spēku ķermenim un stiprinot spēku un garu.

Tā kā pareizā bērzu sulas misa, kas pagatavota mājās, satur tikai dabīgas sastāvdaļas un tai nav lielas stiprības, tā praktiski nerada kaitējumu veselībai. Alkohola koncentrācija brūvē svārstās no 3 līdz 8%, un mūsdienās šāds dzēriens netiek izmantots tīrā veidā, bet tiek izmantots stiprāku sastāvu pagatavošanai. Turpmāka destilācija, ievērojot tehnoloģisko procesu, ļauj iegūt augstas kvalitātes mājās gatavotu degvīnu vai moonshine.

Bērzu dzēriens ir garšīgs un veselīgs, taču pat pieredzējuši nektāra vācēji reizēm ļauj bērzu sulai saskābt. Šādus trūkumus var paslēpt, gatavojot misu - izejvielu mēness spīduma pagatavošanai.

Bērzu sulas ieguvumi un kaitējums

Raudzēšanai paredzētajā maisījumā jāiekļauj augu sastāvdaļas. Pilnībā tiek saglabātas visas bērzu sulas, žāvētu augļu un rauga ārstnieciskās īpašības. Patērējot misu mērenībā, jūs varat iegūt vitamīnu un minerālvielu noliktavu.

Ja jūs gatavojat misu ar bērza nektāru, pievienojot medu, jūs iegūsit dzērienu ar spēcīgām pretvīrusu un imūnmodulējošām īpašībām. Rauga pievienošana pozitīvi ietekmēs ādas stāvokli.

Ar visām priekšrocībām ir jāatceras produkta trūkumi. Braga var izraisīt individuālu imunitāti un izraisīt alerģiju. Dzēriena maksimālais stiprums ir 9 grādi, un, ja to lieto pārmērīgi, tas tevi piedzērīs. Pacienti ar alkoholismu nedrīkst lietot šo sastāvu pat nelielās devās.

Grūtniecēm un zīdīšanas laikā nevajadzētu aizrauties ar misu, kas pagatavota no bērza koncentrāta. Tā kā dzērienam ir neparedzama ietekme uz organismu, pirms sēšanās pie stūres nevajadzētu veldzēt slāpes ar reibinošu sastāvu.

Kā pagatavot misu no bērzu sulām

Bērzu dzēriens ir lieliska sastāvdaļa misas pagatavošanai. Viņam nav raksturīgi saskābt. Ja tas notiek, tas nozīmē, ka ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija vai recepte. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, jums vajadzētu izvēlēties pārbaudītas receptes. Neatkarīgi no tā, kura no piedāvātajām iespējām tiek izmantota, rezultāts ir dzēriens ar zemu alkohola saturu ar šādām īpašībām:

• patīkams aromāts;
• dabiska garša;
• pēc saprātīgas lietošanas nav intoksikācijas pazīmju.

Lai pagatavotu misu ar bērzu sulām un sasniegtu vēlamo rezultātu, jāizmanto augstas kvalitātes sastāvdaļas. Sula no veikalu plauktiem nav labākais risinājums lietošanai receptē. Tam jābūt dabiskam, savāktam pavasarī. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• vērtīgākās sulas koncentrējas koka galotnē;
• Bērzam sulas savākšanai jābūt bez slimības pazīmēm.

Pavasarī no koku galotnēm savāktais nektārs ir īpaši salds uzkrāto mikroelementu un glikozes dēļ, un tas pozitīvi ietekmē gatavās misas garšu.

Lai misa ar bērza koncentrātu būtu veiksmīga, papildus pareizi izvēlētajai receptei jāņem vērā un jāizpilda šādas prasības:

• izvēloties trauku, priekšroka tiek dota stiklam, jo ​​citi materiāli var reaģēt ar fermentācijas produktiem - veidojas toksiski savienojumi, kas ir kaitīgi veselībai;
• Lai izbaudītu misas patēriņu, jāpievērš uzmanība rauga pareizībai - specializētajos veikalos piedāvā izmēģināt vīna ražošanai paredzētu produktu;
• ūdens zīmogs ir obligāts atribūts misas pagatavošanai, izmantojot bērza dzērienu; ar aizbāžņa palīdzību jūs varat kontrolēt fermentācijas ilgumu un apturēt gaisa piekļuvi no ārējās vides;
• ir svarīgi saglabāt rauga optimālo temperatūru - 24 - 28 grādi, un, pārsniedzot pieļaujamās robežas, nepieciešamās baktērijas var iet bojā;
• produktu izvēle pagatavošanai balstās uz ideālās garšas sasniegšanu, nevis dzēriena stiprumu;
• visām sastāvdaļām jābūt izcilas kvalitātes un bez bojājuma pazīmēm.

Pagatavojot misu ar bērzu sulām, cilvēki paši veic klasiskās receptes korekcijas, ņemot vērā iespējas un garšas vēlmes, taču tās nepieļauj būtisku atkāpi no ražošanas tehnoloģijas. Gatavojot misu, cukura un rauga proporcijas ir atkarīgas no bērzu sulas salduma un temperatūras.

Recepte misai ar bērzu sulām un rozīnēm

Ēdienu gatavošanas piederumi tiek izvēlēti, ņemot vērā to, ka procesa laikā misa augs. Tāpēc, pildot, trešdaļai tvertnes jāpaliek tukšai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• bērzu sulas - 15 l;
• rozīnes - 150 g;
• kefīrs - 0,5 ēd.k. l.

Misas pagatavošana ar bērzu sulu ietver vairākus posmus:

1. Atsevišķā traukā ieber rozīnes, ielej 1,5 litrus sulas un glabā 25 - 28 grādu temperatūrā siltā vietā bez gaismas.
2. Atlikušo bērzu sulu liek uz mērenas uguns un vāra, līdz paliek 5 - 6 litri.
3. Tvertnē, kas sagatavota fermentācijai, sula tiek apvienota ar starteri.
4. Lai misa veidotu mazāk putas un nebūtu pārāk duļķaina, pievieno kefīru.
5. Atstāj rūgt vairākas nedēļas. Ir nepieciešams nodrošināt 25 - 28 grādu temperatūru. Ja pēc 2 dienām nav procesa, ir vērts pievienot nedaudz presētu (150 g) vai sausu (30 g) raugu.
6. Produkta gatavību nosaka gāzes izdalīšanās pārtraukšana.

Pēc visu posmu pabeigšanas biezumi ir jāizņem no misas. To var patērēt tādu, kāds tas ir, vai izmantot destilācijai.

Recepte misai ar bērzu sulām bez rauga

Šīs receptes pagatavošanā netiek izmantots raugs.Fermentāciju šajā gadījumā izraisa glikoze, kas visvairāk ir sulā, kas savākta no koku galotnēm.

Sagatavošanai ņem:

• bērzu sulas - 15 l;
• piens - 0,5 ēd.k. l.;

Darbību algoritms:

1. Ņem 1,5 litrus nektāra. Nepakļaujot to termiskai apstrādei, tie rada visus apstākļus savvaļas rauga aktīvai dzīvei.
2. Atlikušo sulu karsē un iztvaicē, līdz tilpums samazinās uz pusi – atdzesē līdz 25 grādiem.
3. Sajauc starteri ar iztvaicēto sulu, pievieno pienu un ļauj rūgt. Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu, lai efektīvi atbrīvotu izveidoto gāzi un apturētu gaisa plūsmu no ārpuses.
4. Gatavo misu atdala no nogulsnēm.

Recepte misai ar kviešu un bērzu sulām

Klasiskās moonshine garšas cienītājiem ieteicams sastāvdaļām pievienot diedzētus kviešus. Tādējādi ar bērzu sulām gatavotā misa iegūst patīkamu pēcgaršu un īpašu maigumu. Pēc tam kviešus var izmantot kā filtru, lai attīrītu mēness spīdumu no fūzu eļļām.

Bērzu sulas biezenis ar žāvētiem augļiem

Ja bērza ekstrakta misai pievienosiet žāvētus augļus, dzēriens iegūs pikantu garšu. Tehnoloģiskais process neatšķiras no iepriekšējiem, tikai gatavojot starteri, ieteicams pievienot 100 g sev tīkamāko žāvētu augļu (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes).

Braga gatavota ar miežu un bērzu sulām

Ir vērts vismaz vienu reizi izmēģināt misu, kas pagatavota ar bērzu sulām, pievienojot grauzdētus miežus. Sulā raudzētie graudi piešķir dzērienam īpašu garšu.Turklāt šis alus ir vairāk piesātināts ar uzturvielām un labi remdē slāpes. Darbību algoritms ir tāds pats kā, gatavojot klasisko recepti, bet pievienojot 100 g grauzdētu miežu graudu. Pat ja jūs izkāsiet gatavo mēnessērdzi uz bērzu sulas bāzes caur miežu filtru, tas pozitīvi ietekmēs garšu.

Recepte misas pagatavošanai no raudzētām bērzu sulām

Nav principiāli svarīgi, kāda svaiguma bērzu nektārs tiek izmantots misas pagatavošanai. Destilācijai ir piemērota arī Braga, kas pagatavota no skābētām bērzu sulām. Ir vērts atzīmēt, ka svaiga sula tiek apzināti pakļauta fermentācijai, ilgstoši saglabājot vērtīgo produktu.

Vai ir iespējams dzert misu no bērzu sulām?

Misu patēriņam gatavo dažādos veidos: ar vai bez rauga, ar cukuru vai žāvētiem augļiem. Klasiskā recepte ietver sulu, cukuru un raugu. Dzērienu, kas tiek patērēts bez destilācijas, ieteicams pagatavot ar sauso raugu, kas pozitīvi ietekmē garšu. Mājas brūvējums no bērzu sulām tiek pagatavots, ievērojot visas proporcijas – tā rezultātā tiek iegūts patīkamas garšas dzēriens.

Bērzu sulu misu sagatavo un bez gaismas tur siltā vietā.

Ir vērts atzīmēt, ka pilnīga misas ar bērzu sulu nogatavošanās notiek nedēļas vai divu laikā, bet rezultāts ir rūgts, spēcīgs sastāvs. Vieglo alkoholisko dzērienu cienītājiem jāgaida, līdz dzēriens sasniegs 8 grādus. Šādai misai ir patīkama, saldena garša.

Kā pagatavot mēness spīdumu no bērzu sulām

Ar bērzu sulām gatavotais Moonshine, pēc atsauksmēm un rezultātiem, pēc garšas būtiski atšķiras no rūpnieciski ražotā degvīna. Tas ir viegli dzerams un neizraisa paģiras.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 3 kg;
• bērzu sulas - 10 l.;
• piens - 1 ēdamkarote. l.;
• sausais raugs - 40 g.

Darbību algoritms:

1. Sulu sajauc ar granulētu cukuru un uzkarsē līdz 30 grādiem.
2. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, kā norādīts uz etiķetes.
3. Sīrupu un raugu ielej fermentācijas pudelē. Tvertnei jābūt ne vairāk kā 2/3 pilnai.
4. Lai samazinātu putu veidošanos, kopējai masai pievieno pienu.
5. Pudele tiek novietota siltā vietā bez piekļuves gaismai un noslēgta ar ūdens aizbāzni.
6. Aktīvās fermentācijas process tiek pabeigts pēc desmit gadiem.

Ar šādu izejvielu daudzumu pietiks, lai pagatavotu 3 litrus mēnessērgas ar 45 grādu stiprumu. Otrajai destilācijai moonshine nav ieteicams atšķaidīt ar bērzu sulām, jo ​​dzēriens izrādīsies duļķains un estētiski nepievilcīgs.

Moonshine no bērzu sulas: recepte bez rauga

Lai padarītu moonshine bez cukura un rauga, ir svarīgi aktivizēt dabiskā rauga darbību. Braga tiek pagatavota no dabīgas sulas, kas satur augstu glikozes koncentrāciju. Īpaši daudz dabīgā rauga ir rozīnēs.

Moonshine recepte bez cukura un rauga

Lai pagatavotu mēnessērdzi no vīnogu sulas, pievienojot medu vai žāvētas ogas un augļus, nelielos daudzumos jāpievieno kefīrs vai piens. Fermentācijas laikā dzēriens izrādās mazāk burbuļojošs un caurspīdīgāks.

Lai pagatavotu moonshine bez cukura un rauga, jums būs nepieciešams:

• bērzu nektārs - 30 l;
• kefīrs - 1 ēdamkarote. l.

Darbību algoritms:

1. Daļa sulas tiek atstāta rūgt dabiskajā vidē. Lai uzlabotu fermentācijas procesu, varat pievienot sauju rozīņu.
2. Atlikušās bērzu sulas liek uz mērenas uguns un vāra uz lēnas uguns, lai iztvaikotu lieko ūdeni. Trešdaļai šķidruma vajadzētu palikt.
3. Atdzesēto sastāvu sajauc ar raudzēto produktu. Kefīru pievieno, lai pieradinātu putas un padarītu dzērienu dzidru.
4. Aizveriet ar ūdens blīvējumu un uzglabājiet siltā vietā, kur nepiekļūst gaisma.

Pēc gāzes veidošanās pārtraukšanas tīrais produkts tiek atdalīts no nogulsnēm un tiek veikta primārā destilācija. Pervak ​​un šķidrums ar fūzeļļām tiek izņemti - tie nav piemēroti patēriņam, jo ​​var izraisīt intoksikāciju. Pārējais tiek pakļauts attīrīšanai un krāsošanai, uzlabojot garšu.

Destilācijas process

Pirms dzēriena destilācijas ar bērza nektāru pagatavoto misu izņem un sagatavo, ievērojot klasiskā moonshine ražošanas tehnoloģiju:

1. Pirmās destilācijas laikā daļa pervaka tiek notecināta, jo tā nav piemērota patēriņam. “Ķermenis” jeb alkohols tiek rūpīgi savākts konteineros. Tā kā atlikušajā šķidrumā dominē fūzu eļļas, tās arī netiek sajauktas ar kvalitatīvu produktu.
2. Savāktā spirta attīrīšanai izmanto aktivēto ogli vai kviešu graudus.
3. Sekundāro destilāciju veic tāpat kā primāro destilāciju.
4. Svarīgs solis ir iegūtā spirta atšķaidīšana līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Lai iegūtu spoguļdzidru dzērienu, to vajadzētu atšķaidīt tikai ar attīrītu ūdeni.
5. Gatavo produktu noliek malā, lai piesātinātu garšu un vecumu.

Tas nav viss process, un nav ieteicams lietot mājās gatavotu degvīnu šādā veidā. Lai sasniegtu augstu kvalitāti, ir vērts veikt papildu filtrēšanas soli.

Tīrīšana, infūzija

Lai efektīvi attīrītu mēness spīdumu no bērzu sulas no fūzu eļļām, varat izmantot vienu no ķīmiskajām metodēm:

1. Spainī ielej 1 litru mēness, svarīgi, lai vienmēr pa rokai būtu alkohola mērītājs.
2. 3 g kālija permanganāta atšķaida burkā ar karstu ūdeni (300 ml).
3. Apvienojiet moonshine ar šķīdumu.
4. Pēc 20 minūtēm pievieno 1 ēd.k. l. soda un 1 ēd.k. l sāls (bez joda).
5. Filtrējiet pēc pāris stundām (ideālā gadījumā pēc 24 stundām).

Dzēriena attīrīšanai varat izmantot arī mājās gatavotas vai aptiekas ogles. Lielisks veids eļļu izgulsnēšanai ir koagulācija pirms atkārtotas destilācijas. Lai to izdarītu, ielej pienu vai sakultu olu baltumu. Nav šaubu, ka visas kaitīgās vielas saritināsies un nosēdīsies apakšā.

Jo vairāk gatavais dzēriens tiks uzliets, jo patīkamāka būs tā smarža, tāpēc ar degustāciju ir vērts atturēties.

Vai ir iespējams atšķaidīt moonshine ar bērzu sulām?

Nevajadzētu mēģināt uzlabot gatavā mēnessērga garšu no misas ar bērzu sulām, izmantojot saimniecībā atstātās bērzu sulas, jo pārskati par rezultātiem lielākoties ir negatīvi. Pieredzējuši moonshiners, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, nonāca pie secinājuma, ka šāda atšķaidīšana noved pie produkta duļķainības, kam seko gļotu veidošanās uz virsmas. Lai atšķaidītu moonshine, varat izmantot tikai attīrītu ūdeni.

Secinājums

Mājas brūvējumu, kas pagatavots ar bērzu sulām, var izmantot kā neatkarīgu dzērienu ar relaksējošu iedarbību un pozitīvu ietekmi uz psihoemocionālo stāvokli, kā arī kā izejvielu stiprāku dzērienu pagatavošanai. Mājās no bērzu sulām pagatavotais Moonshine nav salīdzināms ar veikalā nopērkamo degvīnu, ir budžetam draudzīgāks produkts un nākamajā dienā neatstāj dūšu un paģiras.Ar nelielu piepūli jūs varat iegūt veselīgu un dabisku augstas kvalitātes dzērienu.

Ieteicamās ziņas

Feijoa moonshine recepte

Cherry moonshine: 6 receptes

Plūmju misa mēness spīdumam

Moonshine ar žāvētām plūmēm

Brūkleņu tinktūra uz mēness spīduma

Moonshine uz vilkābele

Kā uzliet moonshine uz riekstu starpsienām

Tinktūras, liķiera, mēness un melleņu liķiera recepte

Moonshine ar mandeļu riekstiem