Vienkāršas receptes vīnam no melnā un sarkanā plūškoka

Kādus augļus un ogas neizmanto mājas vīna pagatavošanai? Pārsteidzoši, ka visgaršīgākie dzērieni dažkārt tiek iegūti no ogām, kuras šķiet bezvērtīgas un aug zem žoga aizsegā nezāle. Piemēram, plūškoka vīns pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no vīnogu dzēriena. Bet tai ir arī izteiktas ārstnieciskas īpašības, jo tajā ir koncentrētas visas šī ne pārāk pazīstamā auga ogu priekšrocības.

Plūškoka vīna priekšrocības

Daudzi par šo augu zina tikai no labi zināma teiciena. Un tiem nav nekādas atšķirības starp melnajiem un sarkanajiem plūškokiem. Tikmēr pastāv būtiskas atšķirības. Ja melnais plūškoks ir atzīts ārstniecības augs, no kura ziediem un ogām gatavo dažādus preparātus ziemai, tad sarkanā plūškoka ogas satur atklāti toksiskas vielas. Un vīnu gatavot no sarkanā plūškoka nav ieteicams.

Melnā plūškoka ogās ir bagātīgs un sabalansēts dažādu cilvēkam labvēlīgu vielu sastāvs: vitamīni, minerālvielas, kateholamīni, tanīni, ēteriskās eļļas un dažādas skābes.

Melnais plūškoka vīns ļoti noderēs:

• migrēnas, bezmiegs un nervu sistēmas traucējumi;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts, jo tas spēj pazemināt cukura līmeni asinīs;
• pankreatīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• dažādas vīrusu un saaukstēšanās slimības.

Spriežot pēc atsauksmēm, melnā plūškoka vīns var palīdzēt palielināt piena daudzumu zīdīšanas laikā, kā arī tam ir tonizējoša un atjaunojoša iedarbība depresijas, spēka zuduma un sezonālu infekciju saasināšanās periodos.

Plūškoka vīna gatavošanas noslēpumi

Ir vairāki pamata veidi, kā mājās pagatavot melnā plūškoka vīnu. Lai saglabātu pilnīgi visas ogās esošās labvēlīgās vielas, vīnu gatavo no sulas, kas spiesta no neapstrādātām ogām. Bet šeit ir nianses. Neapstrādātām ogām ir grūti izdalīt sulu, jo tajās ir liels tanīnu daudzums.

Ja izmantojat iepriekšēju augļu termisko apstrādi, sula tiek izspiesta daudz vieglāk. Turklāt daudzi tanīni un neorganiskās skābes kļūst organismam pieejamākas, un dzēriens iegūst papildu aromātu. Tiesa, daži vitamīni termiskās apstrādes laikā pazūd neatgriezeniski. Tāpēc labas ir abas gatavošanas metodes – katra savā veidā.

Plūškoka ogas ļoti vēlams lasīt saulainā, sausā laikā, lai maksimāli saglabātos par dzēriena raudzēšanu atbildīgais tā sauktais “savvaļas raugs”. Tāpat jāgaida periods, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies un sulas saturs tajos ir maksimāls.

Ļoti vienkārša melnā plūškoka vīna recepte

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, ja runa ir par melno plūškoku. Saskaņā ar to no tāda paša ogu skaita tiek iegūta lielākā gatavā dzēriena raža.

Jums būs nepieciešams:

• 10 kg melnā plūškoka;
• 6 kg granulēta cukura;
• 8 litri ūdens;
• apmēram 100 g vīna rauga (vai rozīņu startera).

Ražošana:

1. Melnos plūškokus, kas nomizoti no zariem un lapām, liek katliņā, piepilda ar 4 litriem ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, pagriežot uguni uz iespējami zemāku līmeni, masu vāra 15-20 minūtes.
2. Gatavošanas laikā ar koka karoti vai lāpstiņu uzmanīgi mīciet plūškoka ogas, uzmanoties, lai nesaspiestu sēklas.
3. Iegūto ogu masu atdzesē un izberž caur sietu.
4. Atlikušo mīkstumu atkal aplej ar 2 litriem verdoša ūdens un, pārklājot ar vāku, atstāj šajā formā, līdz tas atdziest.
5. Iegūto infūziju filtrē un kūku izmet. Un pirmo un otro novārījumu apvieno kopā.
6. Tajā pašā laikā no atlikušajiem diviem litriem ūdens un visa cukura pakāpeniski gatavo sīrupu. Kad tas kļūst viendabīgs, sajauc to ar abiem novārījumiem.
7. Visu ogu masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno vīna raugu vai rozīņu starteri.
8. Ielejiet traukā, uz kura ir uzlikts ūdens blīvējums vai uzvilkts parasts gumijas cimds ar caurumu vienā pirkstā.
9. Novietojiet trauku siltā vietā (+ 22-25 ° C) uz 5 līdz 14 dienām primārajai ātrai fermentācijai.
10. Tās beigās dzēriens rūpīgi jāizlej no nosēdumiem caur salmiņu un jāsalej pudelēs, piepildot tās gandrīz pilnībā.
11. Cieši aiztaisot pudeles, tās uz diviem mēnešiem novieto vēsā vietā “klusai” fermentācijai.
12. Pēc tam vīnu var nogaršot, pirms tam atkal izņemts no nogulsnēm un ieliet citās pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.
13. Galīgā garša un aromāts vīnā parādīsies pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas.

Smaržīgs plūškoka ziedu vīns

Plūškoka ziedi labi noder arī mājas vīna pagatavošanai. Tie gatavajam vīnam piešķirs neiedomājamu aromātu un pavisam citu garšu nekā ogas.

Jums būs nepieciešams:

• 10 melnā plūškoka ziedkopas;
• 4 litri ūdens;
• 1 kg cukura;
• 1 vidējs citrons (vai 6-7 g citronskābes);
• 100 g nemazgātu rozīņu (vai vīna rauga).

Ražošana:

1. Vāra sīrupu no ūdens un pusi cukura 3-4 minūtes, noņemot visas putas, kas veidojas.
2. Ziedus mazgā aukstā ūdenī.
3. Ar karstu sīrupu pārlej plūškoka ziedus, pievieno smalki sagrieztu citronu kopā ar mizu, bet bez sēklām.
4. Rūpīgi samaisa, atdzesē līdz istabas temperatūrai zem vāka.
5. Pievienojiet raugu vai rozīnes, pārklājiet ar marli un atstājiet siltā vietā bez gaismas (+ 20-26 ° C), lai sāktu fermentācijas procesu. Reizi dienā šķidrums jāsamaisa ar koka irbulīti.
6. Pēc dažām dienām vīna pusfabrikātu filtrē caur marli un labi izspiež.
7. Ielejiet fermentācijai piemērotā traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu vai cimdu un novietojiet vēlreiz tādos pašos apstākļos.
8. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušos 500 g cukura.Ielejiet 500 ml misas, izšķīdiniet tajā cukuru un atkal ielejiet, neaizmirstot uzstādīt ūdens blīvējumu.
9. Pēc 2-3 nedēļām fermentācijai vajadzētu beigties. Vīnu lej pudelēs, cieši aizvāko un atstāj nogatavināties vēl 2-3 nedēļas vēsā vietā bez gaismas.

Iegūtā dzēriena stiprums būs aptuveni 10-12%.

Plūškoka ziedu un citronu vīna recepte

Aptuveni ar tādu pašu tehnoloģiju tiek gatavots mājas vīns no melnajiem plūškokiem ar citronu.

Un nepieciešamo komponentu attiecība ir aptuveni šāda:

• 3 kg melnā plūškoka;
• 1 kg granulēta cukura;
• 3 litri ūdens;
• 1 citrons;
• Apmēram 10 g rauga (vai rozīņu).

Kā pagatavot garšvielu plūškoka vīnu

Pēc tāda paša principa tiek pagatavots ļoti aromātisks plūškoka vīns ar garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg melnā plūškoka;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 litri ūdens;
• 1 citrons vai greipfrūts;
• 3-5 krustnagliņu pumpuri;
• vairākas kanēļa standziņas;
• 8-12 g rauga.

Ražošana:

1. Lai pagatavotu misu, plūškokus apber ar cukuru, apmaisa un atstāj uz vairākām stundām, lai veidojas sula.
2. Tad aplej ar 2 litriem verdoša ūdens, liek uz uguns, pievieno visas garšvielas un vāra uz mazākās uguns apmēram ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās, intensīvi maisot.
3. Atdzesē, pievieno citrona sulu un raugu. Pārklājiet ar marli un novietojiet siltā vietā, lai sāktu fermentāciju.
4. Nākotnē vīna pagatavošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai.

Kā pagatavot plūškoka vīnu ar medu

Tā kā medus ārstnieciskās īpašības pilnībā izzūd, to karsējot, šeit ir klasiska recepte mājas vīna pagatavošanai no neapstrādātām plūškoka ogām.

Uz 3 litriem melnā plūškoka sulas vajag tikai 2 glāzes šķidra medus. Šai receptei nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas.

Plūškoka sulu iegūst šādi:

1. Ogas šķiro, noņemot augu atliekas, bet nemazgā.
2. Ar sulu spiedi, gaļasmašīnu vai presi samaļ biezenī un izspiež sulu, piemēram, caur marli.
3. Atlikušo mīkstumu aplej ar ūdeni tā, lai tas nosegtu visas ogas, un 5 stundas atstāj ievilkties siltā vietā.
4. Pēc tam mīkstumu atkal izspiež, un iegūto uzlējumu sajauc ar sākotnēji spiesto sulu.

Turklāt gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no jau pazīstamās. Sulu labi sajauc ar šķidru medu un novieto siltā vietā, lai sāktu rūgšanas procesu.

Pats galvenais fermentācijas process ar ūdens blīvējumu var ilgt no 2 līdz 4 nedēļām. Jauno vīnu pirms dzeršanas ieteicams izturēt 2-3 mēnešus.

Kā zāles lietojiet 100 g melnā plūškoka vīna dienā.

Kā uzglabāt plūškoka vīnu

Uzglabājiet mājās gatavotu plūškoka vīnu cieši noslēgtās pudelēs vēsā telpā, kur nav tiešas saules gaismas. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt 2-3 gadus.

Secinājums

Plūškoka vīns, kas pagatavots vismaz vienu reizi pēc kādas no iepriekš aprakstītajām receptēm, noteikti kļūs par mīļāko dzērienu ģimenē, kas darbosies arī kā zāles.

Ieteicamās ziņas

Vīns no rozīņu vīnogām mājās

Mājas plūmju vīns: recepte

Mājas ābolu vīns: vienkārša recepte

Mājas vīns no ranetki: vienkārša recepte

Sekundārais vīns no izspaidām (mīkstums)

Mājas ābolu vīna ar cimdu recepte

Kā pagatavot viburnum tinktūru

Ķiršu vīns mājās

Somu lāceņu liķieris