Saturs
No upeņu lapām gatavots, mājās gatavots šampanietis ir lieliska alternatīva tradicionālajam vīnogu dzērienam. Personīgi gatavots šampanietis ne tikai palīdzēs veldzēties vasaras karstumā, bet arī radīs draudzīgu svētku atmosfēru. Tam ir patīkams aromāts un izcila garša, viegli dzerams, bet tajā pašā laikā var pagriezt galvu. Turklāt atsvaidzinošo dzērienu ir diezgan viegli pagatavot mājās.
No jāņogu lapām gatavotā šampanieša priekšrocības un kaitējums
Daudzi cilvēki no pirmavotiem zina par upeņu lapu priekšrocībām. Papildus tam, ka lapas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, tās sintezē C vitamīnu, kas pēc tam tiek izplatīts citās auga daļās. Ievērības cienīgs ir tas, ka lielākais šī vitamīna daudzums uzkrājas augšanas sezonas beigās – augustā. Ja šajā periodā savācat šampanieša izejvielas, dzēriena ieguvums ķermenim būs maksimāls. Pašdarināts dzirkstošais dzēriens tonizējoši iedarbojas uz organismu, stimulē smadzeņu darbību, sniedz asāku redzi. Bet šī pozitīvā ietekme ir iespējama, tikai dzerot šampanieti ar mēru.
Cilvēki, kas cieš no:
- tromboflebīts;
- iekaisuma procesi gremošanas orgānos;
- augstspiediena;
- aritmijas;
- slikta asins recēšana;
- garīgi traucējumi;
- alkoholisms.
Sastāvdaļas šampanietim, kas gatavots no jāņogu lapām
Lai pagatavotu mājas šampanieti no jāņogām, iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais - izejvielas, konteineri un korķi. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- Svaigas upeņu lapas. Tiem jābūt tīriem, bez traipiem vai slimību vai kaitīgu kukaiņu darbības pēdām. Vislabāk izejvielas savākt sausā laikā, ne agrāk kā 10:00, lai rasai būtu laiks iztvaikot. Upeņu šampanieša lapas var plūkt ar rokām vai sagriezt ar šķērēm.
- Raugs nepieciešams upeņu šampanieša raudzēšanai. Vēlams izmantot vīna raugu, bet, ja to nevarat iegūt, varat izmantot parasto sauso raugu.
- Granulētais cukurs palīdzēs aktivizēt fermentācijas procesu.
- Citrons piešķirs šampanieša garšai nepieciešamo skābumu un dubultos dzēriena vitamīnu sastāvu.
Pašmāju šampanieša gatavošanas procesā pareiza taras izvēle ir tikpat svarīga kā kvalitatīvas izejvielas. Stikla pudeles ir piemērotas raudzēšanai. Bet dzēriens jāuzglabā tikai šampanieša pudelēs vai citos traukos ar biezām sienām, kas spēj izturēt gāzes spiedienu. Vēlams, lai glāze būtu brūnā vai tumši zaļā krāsā, lai pasargātu dzērienu no oksidēšanās.Katram gadījumam ir vērts sagatavot arī nedaudz vairāk korķu.
Kā pagatavot mājās šampanieti no upeņu lapām
Šampanieša gatavošana mājās ir riskants bizness, īpaši, ja pagatavošanas tehnoloģija iepriekš nav pārbaudīta. Tāpēc nav jāsteidzas ar liela daudzuma dzēriena pagatavošanu uzreiz, jāsāk ar mazu porciju. Tradicionālajai receptei jums būs nepieciešams:
- 30-40 g upeņu lapas;
- 1 vidējs citrons;
- 200 g granulēta cukura;
- 1 tējk. vīna raugs (vai sausais maizes raugs);
- 3 litri dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode:
- Lapas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un rupji sakapā (tās nav jāsasmalcina, bet jāizmanto veselas). Liek pudelē.
- Nomizo citronu. Nogrieziet no ādas balto miziņu slāni. Citrona mizu un mīkstumu sagriež gabaliņos, noņemot sēklas, un arī ievieto pudelē. Tad pievieno cukuru un pārlej ar aukstu vārītu ūdeni.
- Pudeli ar maisījumu noslēdz ar neilona vāciņu un novieto uz saulainākās palodzes, kur ir vissiltākais. 2 dienas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, periodiski maigi sakratiet saturu.
- Pēc tam maisījumam pievieno nelielā daudzumā silta ūdens izšķīdinātu raugu. Brīvi pārklājiet pudeli ar vāku un pagaidiet 2-3 stundas, kuru laikā jāsāk fermentācijas process.
- Pēc tam uzlieciet burkas ūdens aizbāzni (ūdens blīvējumu) un novietojiet to vēsā vietā uz 7-10 dienām.
- Pēc šī laika izkāš dzērienu cauri vairākiem marles slāņiem un liec uz dienu ledusskapī.Šajā laikā izveidosies nogulsnes, no kurām jāatbrīvojas, rūpīgi ielejot šampanieti tīrā traukā. Pēc tam pievieno 4 ēd.k. l. cukuru (vēlams cukura sīrupa veidā), samaisiet un uzmanīgi ielejiet tīrās pudelēs. Ļoti cieši noslēdz ar korķiem (šim nolūkam var izmantot plastmasas šampanieša korķus, bet labāk ir korķa korķi). Lai palielinātu aizdares stiprību un uzticamību, korķus papildus pastiprina ar stiepli, pēc tam aizzīmogo ar blīvējuma vasku vai vasku.
- Šādā formā pudeles tiek pārvietotas uz pagrabu vai citu aukstu vietu uz 1-2 mēnešiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pašdarinātu upeņu šampanieti, aizzīmogotu ar korķa aizbāzni, var uzglabāt 1 gadu vai nedaudz ilgāk, bet ievērojot noteiktus noteikumus:
- Temperatūrai telpā, kurā tiek uzglabāts jāņogu šampanietis, jābūt + 3-12 °C robežās. Ja dzīvoklī nav iespējams radīt šādus apstākļus, pudele jāuzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.
- Gaismai ir kaitīga ietekme uz šampanieti, tāpēc saules gaismai nevajadzētu iekļūt telpā.
- Mitrums ir 75% robežās; kad šis indikators samazinās, korķis izžūs.
Un vissvarīgākais noteikums ir tas, ka pudele jāuzglabā tikai horizontāli. Tādējādi korķa aizbāznis vienmēr paliks elastīgs un, atverot, nesadrūp.
Secinājums
No upeņu lapām gatavots šampanietis ir ekonomisks un izdevīgs variants no ģimenes budžeta saglabāšanas viedokļa. Dzirkstošajam dzērienam ir izteikta jāņogu-citrona garša. Un nevajag sarūgtināt, ja pirmais mēģinājums nav veiksmīgs. Nākamreiz tas noteikti izdosies, un, iespējams, drīzumā paštaisīts jāņogu šampanietis no svētku galda izspiedīs rūpnīcā gatavoto dzērienu.
