Saturs
Upenes ir C vitamīna satura līderis augļu un ogu kultūru vidū. Turklāt augļi satur organiskās skābes, glikozīdus, vitamīnus un minerālvielas. Jāņogām ir dažāda ietekme uz cilvēka organismu: sviedrējošas, diurētiskas un tonizējošas īpašības. Pašdarināts jāņogu liķieris ar degvīnu ir ne tikai dzēriena recepte mājas svētkiem, bet arī labi pazīstamas zāles, kas var tikt galā ar dažādām slimībām.
Upeņu liķiera ieguvumi un kaitējums
Mājas upeņu liķiera ieguvumus un kaitējumu var apspriest no ogu labvēlīgo īpašību viedokļa, ko pastiprina etilspirta ietekme.
Upenes ir bagātas ar askorbīnskābi, bagātinātām ēteriskajām eļļām, fitoncīdiem, B vitamīniem, mikro- un makroelementiem, cukuriem, glikozīdiem.Gatavojot upeņu dzērienu, tiek ņemta vērā alkohola vienlaicīga ietekme uz organismu. Pamata efekts paliek ogu. Ar mājās gatavotas tinktūras palīdzību tiek samazināti vairāku ķermeņa stāvokļu simptomi:
- Avitaminoze. Askorbīnskābes un B kompleksa vitamīnu klātbūtne palīdz samazināt barības vielu deficītu. Baro organismu, novērš deficīta stāvokļu veidošanos;
- Ateroskleroze. Pašdarinātam upeņu liķierim piedēvētas īpašības, kas veicina smadzeņu asinsvadu paplašināšanos, normalizē asinsriti visā organismā un novērš asins stagnācijas attīstību. Tas uzlabo asinsvadu vispārējo stāvokli, padara tos elastīgākus un novērš trauslumu veidošanos;
- Anēmija. Mājas līdzeklis palīdz tikt galā ar šīs slimības simptomiem, pateicoties tā ietekmei uz hematopoētisko sistēmu, kā arī plaša vitamīnu kompleksa uzņemšanai organismā;
- Hemoroīdi. Šo slimību raksturo asinsrites traucējumi, asins stagnācija un asins recekļu veidošanās. Asinsvadu paplašināšanās un asinsrites normalizēšana dažādās ķermeņa daļās palīdz mazināt hemoroīdu simptomus un novērš hemoroīdu veidošanos;
- Drudzis un drebuļi. Liķieri bieži iesaka lietot pēc ilgstošas aukstuma iedarbības vai saaukstēšanās simptomu parādīšanās. Jāņogu ogu baktericīdās īpašības, kā arī etilspirta tvaiku iedarbība ietekmē ķermeņa temperatūru. Tiem piemīt arī sviedrējoša iedarbība, kas ļauj ādai ātrāk iztvaikot mitrumu un dabiskā veidā pazemināt ķermeņa temperatūru.
Par mājas upeņu liķiera receptes kaitīgumu cilvēka organismam var runāt no alkohola kaitīgās ietekmes viedokļa.Dzērieni uz stiprā alkohola bāzes ir kontrindicēti cilvēkiem ar etilspirta nepanesību, kā arī tiem, kuri pārcietuši sarežģītas slimības, kas saistītas ar sirds ritma traucējumiem vai asins skaitļu izmaiņām.
Turklāt alkoholiskie dzērieni ir kontrindicēti grūtniecēm un bērniem. Liķieris, kas izgatavots no upenēm pēc klasiskās receptes, pievienojot cukuru un degvīnu, var būt bīstams cilvēkiem, kuriem diagnosticēts jebkura veida cukura diabēts. Cukura saturs mājās gatavotā liķierā var izraisīt hemoglobīna līmeņa izmaiņas asinīs.
Kā pagatavot mājās gatavotu jāņogu liķieri
Pašmāju preparāti tiek izgatavoti, izmantojot spirtu, ūdeni un saldinātājus. Viņiem tiek izmantoti augļi bez bojājumiem vai caurduršanas. Ogas tiek pakļautas papildu apstrādei, taču to integritāte ir svarīga kompozīciju tālākai garšai, struktūrai un nokrāsām. Pašdarinātus upeņu dzērienus ar degvīnu gatavo, izmantojot citu stiprā spirta bāzi:
- mēness spīdums;
- konjaks;
- alkohols;
- džins, viskijs.
Mājas receptēm jāņogu liķieru pagatavošanai ar degvīnu ir nepieciešams ilgs infūzijas periods. Uzlējums tiek uzskatīts par vienu no galvenajām alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģijām. Šo metodi sauc par macerāciju, kuras laikā ogām pievienotā šķidrā bāze absorbē aktīvās vielas, nonākot noteiktās ķīmiskās reakcijās ar bāzi. Dzēriena turpmākā krāsa un garša ir atkarīga no macerācijas procesa. Pašdarinātos degvīna liķierus sauc par kompozīcijām, kuru stiprumu mēra 18 un 20 grādos.
Mājas jāņogu liķiera receptes
Gatavojot upeņu liķieri mājas apstākļos, tiek izmantoti dažādi saldinātāji un papildus sastāvdaļas. Turklāt ogu var svaigi novākt, sasaldēt vai nedaudz raudzēt.
Vienkārša recepte upeņu liķierim ar degvīnu
Lai pagatavotu mājās gatavotu klasisku upeņu liķiera ar degvīnu recepti, ņem stikla trauku ar cieši pieskrūvētu vāku vai aizbāzni, kas cieši pieguļ pudeles kakliņam.
Sastāvdaļas:
- 400 g upeņu;
- 500 ml degvīna.
Augļus šķiro un atdala no zariem, gružiem un kātiem. Pēc tam tos mazgā ar siltu ūdeni un ielej stikla traukos. Virsū uzlej spirtu, cieši noslēdz ar vāku un noņem, lai ievilkties 14 dienas. Pēc infūzijas stikla trauku atver, dzērienu filtrē, noņemot kūku un mazās sēklas. Filtrētais šķidrums ir klasisks upeņu liķieris ar degvīnu bez papildu sastāvdaļu pievienošanas.
Mājas upeņu liķieru ar spirtu recepte
Šī mājās gatavotā recepte ietver saldinātāja izmantošanu. Infūzijai ņemiet:
- 400 g upeņu;
- 200 ml ūdens;
- 300 g cukura;
- 500 ml 40% spirta.
Cukuru un ūdeni uzvāra, iegūtajam šķidrumam pievieno ogas. Vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam ogas samaļ caur sietu. Iegūto šķidrumu sajauc ar spirtu. Uzlējumu ielej stikla pudelēs, cieši noslēdz un uzglabā 21 dienu. Periodiski pudeles ar paštaisītu liķieri tiek sakrata, lai aktivizētu macerācijas procesu.
Recepte upeņu liķierim ar mēness spīdumu
Lai pagatavotu mājās gatavotu upeņu liķieri nevis ar degvīnu vai alkoholu, bet ar mēnessērdzību, izmantojiet klasiskās receptes proporcijas. Jāņem vērā, ka moonshine ir stiprāks par degvīnu vai alkoholu, tāpēc tas jāatšķaida ar filtrētu ūdeni attiecībā 1:1.
Ātrais upeņu liķieris
Ātrs, salds mājas liķieris no upenēm ar degvīnu tiek pagatavots vienas dienas laikā.
Lai to izdarītu, 1 kg ogu samaļ, pēc tam kūku nospiež, lai iegūtu sulu. Atsevišķā pannā 1 kg cukura atšķaida ar 300 ml ūdens un vāra, līdz kristāli izšķīst. Iegūtajam karstajam maisījumam pievieno spiestu jāņogu sulu. Pēc šķidruma atdzišanas pievienojiet 700 ml degvīna un vāriet, līdz parādās mazi burbuļi. Iegūtais upeņu un degvīna maisījums atdzesē vairākas stundas, pēc tam to ielej stikla traukos un uzglabā ledusskapī.
Raudzēts jāņogu liķieris
Lai pagatavotu šo recepti, sagatavojiet:
- cukurs 200 g;
- degvīns 500 ml;
- ogas 400g;
- ūdens.
Stikla burku dibenā liek nomazgātas, sagatavotas jāņogas un cukuru. Slāņus atkārto, līdz sastāvdaļas pazūd. Iegūto kārtaino maisījumu pārklāj ar vāku un ievieto tumšā vietā. Pēc 3 dienām, kad cukurs ir izšķīdis, stikla traukā ielej degvīnu, atkal aizver vāku un noņem uzlēšanai. Pēc 2 mēnešiem saturu filtrē, izmantojot vairākus marles slāņus, pievieno ūdeni un ielej sagatavotos traukos tālākai uzglabāšanai.
Medus liķieris ar upenēm un spirtu
Receptei ir neparasta garša ar medus notīm. Saldināšanai izmanto ziedu šķirnes šķidro medu.
- 500 g ogas;
- 1 ēd.k. l. medus;
- 1 litrs degvīna.
Ogas nomazgā, sašķiro, lej 3 litru burkā, pa virsu uzlej pilnu ēdamkaroti medus. Maisījumu pārlej ar degvīnu tā, lai tas nosegtu visas ogas. Atstāj uz 2 nedēļām, pēc tam maisījumu filtrē un atdzesē. Pašdarinātam jāņogu-medus liķierim ir neparasta garša un maigi rozā-sarkans nokrāsa.
Pikantais jāņogu liķieris ar degvīnu
Mājas alkoholiskos dzērienus bieži gatavo, izmantojot dažādas garšvielas. Tas uzlabo garšu, bagātina struktūru un nokrāsu.
Mājās gatavotas receptes ar pievienotām garšvielām ir īpaši populāras sieviešu vidū to unikālā aromāta un neparastās garšas dēļ. Sastāvā ietilpst:
- 800 g ogas;
- 500 g cukura;
- 400 ml ūdens;
- 1 tējk. kanēļa pulveris.
Sīrupu vāra no cukura un ūdens, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Tad pievieno augļus un vāra apmēram 5 minūtes bez vārīšanās. Pēc tam ogas sasmalcina ar smalcinātāju vai karoti. Pēc izkāšanas iegūto ogu sīrupu ielej sterilizētā stikla traukā, pievieno spirtu un kanēli. Aizveriet trauku ar vāku, pēc tam viegli sakratiet, līdz kanēļa pulveris ir pilnībā izšķīdis. Atstāj ievilkties 20 dienas. Labākais variants ir trauku kratīt katru dienu, bet, ja tas nav iespējams, liķieris ir jāsakrata vairākas reizes visu laiku. Gatavo liķieri filtrē un iepilda pudelēs uzglabāšanai.
Mājas jāņogu liķieris ar konjaku
Viens no veidiem, kā pagatavot mājās gatavotu liķieri, ir to uzliet ar konjaku. Šim nolūkam ņemiet jebkuru konjaku, kas jums patīk, un nogatavojušās jāņogas.
300 g ogu burkā ielej puslitru konjaka, pievieno 100 g cukura, aizver ar vāku.Intensīvi sakratiet trauku ar sastāvdaļām un izņemiet to infūzijai. Pēc 2 nedēļām dzērienu izkāš un iepilda pudelēs turpmākai uzglabāšanai. Mājas konjaka tinktūru var uzglabāt vairāk nekā gadu, laika gaitā tās garša kļūst bagātāka un daudzveidīgāka.
Kontrindikācijas
Tradicionālā medicīna apgalvo, ka mājās gatavotiem dzērieniem ar degvīnu gandrīz nav kontrindikāciju. Šis apgalvojums attiecas uz cilvēkiem, kuri zina visu par savu veselību. Pašdarinātas kompozīcijas ar etilspirtu ir pilnībā kontrindicētas cilvēkiem ar noteiktām diagnozēm:
- Gastrīts, kuņģa čūlas, citi kuņģa-zarnu trakta iekaisumi. Alkoholisko dzērienu lietošana ir īpaši aizliegta saasināšanās vai rehabilitācijas periodos pēc ķirurģiskas iejaukšanās;
- Asins slimības. Alkohols un jāņogu ogas, kas aktīvi iedarbojas uz organismu, ir kontrindicētas cilvēkiem ar asins skaitļiem, kas atšķiras no normas;
- Hipertensija. Pēkšņu spiediena lēcienu gadījumā mājās gatavoti preparāti uz alkohola bāzes ir pilnībā izslēgti. Nespēja kontrolēt procesus, kas saistīti ar asinsspiedienu, var izraisīt nopietnas sekas;
- Diabēts. Saldinātājs un alkohols ietekmē hemoglobīna parametru paaugstināšanos un provocē sarežģītus diabēta stāvokļus.
Mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus, kas satur upenes un degvīnu, aizliegts lietot tiem, kam ir centrālās nervu sistēmas traucējumi, kas saistīti ar garīgiem traucējumiem. Liķieri ir kontrindicēti grūtniecēm, barojošām mātēm un jebkura vecuma bērniem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pašu gatavotu upeņu tinktūru ar degvīnu var uzglabāt 2 - 3 gadus.Pagrabos, kur gaisa temperatūra ir zema, tiek uzskatīts par piemērotu vietu, kur uzglabāt novecojušu šķidrumu. Lai novērstu ķīmiskās reakcijas šķidruma iekšienē, pagatavotos mājās gatavotos dzērienus uzglabā stikla traukos, izmantojot cieši pieguļošus aizbāžņus vai skrūvējamus vāciņus. Blīvējums novērš gaisa iekļūšanu un neļauj dzērienam pakļaut skābekli. Uzglabājot, tiek ņemti vērā šādi izņēmumi:
- mājās gatavotas kompozīcijas netiek uzglabātas apkures ierīču tuvumā;
- mājās gatavoti upeņu liķieri ar degvīnu netiek uzglabāti mīnus temperatūrā, kas ļauj šķidrumam sasalt un tālāk atkausēt;
- Uzglabājot, izvairieties no tiešas saules gaismas iedarbības, kas var aktivizēt ķīmiskās reakcijas šķidruma iekšienē.
Secinājums
Pašdarināts jāņogu liķieris ar degvīnu ir ne tikai garšīgs dzēriens, bet arī zāles. Lietojot dažādu slimību simptomu likvidēšanai, jāievēro piesardzības pasākumi. Turklāt kompozīcija lieliski papildina svētku mielastu, tai ir neparasta garša, skaista nokrāsa un aromāts. Mājas upeņu liķiera ar degvīnu pagatavošanas priekšrocība ir neatkarīga kontrole pār dzēriena stiprumu un saldumu.
