Kā pagatavot mežrozīšu vīnu mājās

Mežrozīšu vīns ir aromātisks un garšīgs dzēriens. Tas saglabā daudz vērtīgu elementu, kas ir noderīgi noteiktām slimībām un to profilaksei. Mājas vīnu var pagatavot no mežrozīšu augļiem vai ziedlapiņām, var pievienot dažādas sastāvdaļas.

Sastāvdaļu, trauku izvēle un sagatavošana

Vīnu var pagatavot no svaigiem, kaltētiem, saldētiem rožu gurniem un pat to ziediem. Augļi jāvāc tīrā vietā prom no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Izvēlieties lielas, nogatavojušās, tumši sarkanas ogas. Labāk tos savākt septembra beigās vai oktobra sākumā.

Ir nepieciešams kārtot mežrozīšu gurnus, atbrīvojoties no bojātiem paraugiem - puves un pelējuma pēdas ir nepieņemamas. Noteikti labi izskalojiet izejvielas un pilnībā izžāvējiet.

Lai pagatavotu vīnu, nepieciešams tīrs ūdens. Labāk ir ņemt pudelēs pildītu produktu. Var izmantot akas vai avota ūdeni, bet droši vāra.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, ir svarīgi izvēlēties pareizos ēdienus un piederumus:

1. Kuģi. Ozolkoka mucas tiek uzskatītas par labāko konteineru, bet mājās stikls ir ideāls risinājums. Pārtikas plastmasa ir piemērota primārajai fermentācijai. Svarīgs ir tilpums – vispirms traukus nepieciešams piepildīt maksimāli līdz 65-75%, tad līdz malām. Labāk, ja ir vairāki kuģi ar dažādu pārvietojumu.
2. Ūdens blīvējums lai noņemtu oglekļa dioksīdu. Var iegādāties jau ar to aprīkotu konteineru vai iztikt ar gumijas cimdu, iedobi pirkstā.
3. Termometrs lai kontrolētu telpas temperatūru.
4. Mērīšanas tvertne. Ir ērti izmantot traukus, kas jau ir aprīkoti ar svariem.

Visiem konteineriem un piederumiem jābūt tīriem un sausiem. Drošības nolūkos tie ir jādezinficē vai jāsterilizē.

Kā pagatavot mežrozīšu vīnu mājās

Mājas mežrozīšu vīnu var pagatavot pēc dažādām receptēm. Atšķirības galvenokārt ir sastāvdaļās.

Vienkārša recepte mājās gatavotam vīnam no sausiem rožu gurniem

Mežrozīšu vīna pagatavošana ir vienkārša. Litra burkai žāvētu ogu nepieciešams:

• 3,5 litri ūdens;
• 0,55 kg granulēta cukura;
• 4 g vīna rauga.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Siltam ūdenim pievieno 0,3 kg cukura un samaisa.
2. Pievieno ogas, samaisa.
3. Izšķīdiniet raugu desmit daļās silta ūdens, atstājiet 15 minūtes siltā vietā zem dvieļa.
4. Pievienojiet starteri augļiem.
5. Novietojiet ūdens blīvējumu un atstājiet divas nedēļas istabas temperatūrā.
6. Kad fermentācija ir pabeigta, pievienojiet pārējo cukuru.
7. Kad aktīvā fermentācija ir pabeigta, izkāš caur marli un atstāj vēl divas nedēļas.
8. Pēc nogulšņu parādīšanās filtrē caur sifonu.
9. Pievienojiet bentonītu, lai padarītu to gaišāku.

Vīnu var padarīt saldāku - beigās pievieno vēl 0,1 kg granulētā cukura, atstāj uz vairākām dienām

Mežrozīšu vīns ar medu

Dzēriens pēc šīs receptes ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 litrs sausa sarkanvīna;
• 1 glāze maltu rožu gurnu;
• ½ glāzes medus.

Šī vīna pagatavošana ir vienkārša:

1. Visas sastāvdaļas liek katliņā un liek uz uguns.
2. Pēc vārīšanās vāra 12-15 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas.
3. Vīnu atdzesē, izkāš un atstāj uz divām nedēļām.
4. Atkal uzvāra maisījumu, noslaukot putas. Pēc atdzesēšanas izkāš un atstāj vēl divas nedēļas.
5. Ielejiet vīnu pudelēs un ielieciet ledusskapī vai pagrabā.

Mežrozīšu vīns ar medu noder pret saaukstēšanos, vīrusu infekcijām, iesnām

Svaigs mežrozīšu vīns ar degvīnu

Dzēriens pēc šīs receptes ir stiprs. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 kg svaigu augļu;
• 2,5 kg granulēta cukura;
• 1,2 litri ūdens;
• 1,5 litri degvīna.

Algoritms:

1. Ievietojiet ogas stikla traukā.
2. Pievieno cukuru.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Kad tas atdzisis, ielej degvīnu.
5. Pārklāj ar marli un atstāj saulē, līdz augļi uzpeld.
6. Izkāš, pievieno vēl granulētu cukuru, samaisa un pagaidi, līdz izšķīst.
7. Ielejiet sulu jaunā traukā, pievienojiet ūdeni līdz pleciem, aizveriet un ievietojiet ledusskapī 18 dienas.
8. Izkāš caur marli, ielej pudelēs un aizvāko.

Mājas vīnu pudelēs var noslēgt ar skrūvējamiem vāciņiem, vasku, blīvējuma vasku

Mežrozīšu vīns ar rozīnēm

Lai pagatavotu mežrozīšu vīnu pēc šīs receptes, uz 20 litriem ūdens būs nepieciešams:

• 6 kg svaigu ogu;
• 6 kg cukura;
• 0,2 kg rozīņu (var aizstāt ar svaigām vīnogām).

Sēklas no ogām nav jāizņem, rozīnes nav jāmazgā. Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sasmalciniet augļus ar rullīti.
2. Uzvāra 4 litrus ūdens ar 4 kg granulētā cukura, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Sagatavotos rožu gurnus ar rozīnēm liek traukā ar platu kaklu, pievieno sīrupu un pārējo ūdeni.
4. Sajauc saturu un sasien traukus ar marli.
5. Uzglabāt produktu tumšā vietā 18-25 °C 3-4 dienas, katru dienu apmaisot.
6. Kad parādās fermentācijas pazīmes, ielejiet saturu pudelē - vismaz trešdaļai trauka jāpaliek brīvai.
7. Uzstādiet ūdens blīvējumu.
8. Uzliet vīnu tumšā vietā 18-29 °C temperatūrā, izvairoties no temperatūras izmaiņām.
9. Pēc nedēļas izkāš dzērienu, pievieno atlikušo cukuru un uzstāda ūdens blīvējumu.
10. Pēc 1-1,5 mēnešiem dzēriens kļūst dzidrāks, un apakšā parādās nogulsnes. Nepieskaroties tam, šķidrums jāielej citā pudelē, izmantojot salmiņu. Tvertnei jābūt piepildītai līdz malai.
11. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai ciešu vāku.
12. Uzglabāt vīnu tumšā vietā 5-16 °C temperatūrā 2-3 mēnešus.
13. Ielejiet vīnu jaunās pudelēs, neizjaucot nogulsnes.

Svaigas rožu gurnus var aizstāt ar kaltētiem - ogas ņem 1,5 reizes mazāk un nesasmalcina, bet pārgriež uz pusēm

Ātra recepte mežrozīšu vīnam ar rozīnēm, kas pagatavots ar raugu

Šajā receptē esošais raugs paātrina fermentācijas procesu. Uz 1 kg rožu gurniem nepieciešams:

• 0,1 kg rozīņu;
• 3 litri ūdens;
• 10 g rauga;
• 0,8 kg cukura;
• 1 tējk.citronskābe (pēc izvēles).

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Sasmalciniet rožu gurnus pastā un ievietojiet emaljētā traukā.
2. Rozīnes pārlej ar pusi ūdens, vāra 2-3 minūtes, atdzesē.
3. Pārējam ūdenim pievieno cukuru, vāra piecas minūtes, atdzesē.
4. Sajauc rožu gurnus ar rozīnēm (neizlejiet šķidrumu) un cukura sīrupu.
5. Pievienojiet raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar norādījumiem.
6. Pārklāj traukus ar marli un patur tumsā 1,5 mēnešus.

Kad rūgšanas process beidzies, atliek vien vīnu izkāst un iepildīt pudelēs.

Rozīnes var aizstāt ar vīna vīnogām, tās nav jāmazgā.

Mežrozīšu vīns ar citrusaugļiem un baziliku

Dzēriena garša saskaņā ar šo recepti ir neparasta. Ietilpst:

• 175 g žāvētu rožu gurnu;
• 1 kg svaigu vai 0,6 kg kaltētu bazilika lapu;
• 2 apelsīni un citroni;
• 1 kg cukura;
• 5 g vīna rauga;
• 5 g tanīna, pektīna enzīma un tronozimola.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Noskalojiet svaigu baziliku zem tekoša ūdens un rupji sasmalciniet.
2. Zaļumus un mežrozīšu augļus liek katliņā, aplej ar 2 litriem verdoša ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz nakti.
4. Izspiež izejvielas, visu šķidrumu lej fermentācijas traukā, pievieno citronu un apelsīnu sulas, cukura sīrupu (vāra 0,5 l ūdens).
5. Pārklājiet trauku ar marli un atdzesējiet saturu.
6. Pievienojiet miziņu, raugu, fermentu, tanīnu un tronozimolu.
7. Atstāj uz nedēļu siltā vietā, katru dienu maisot.
8. Ielejiet vīnu citā traukā, pievienojiet trīs daļas auksta ūdens, uzstādiet ūdens blīvējumu.
9. Kad vīns kļūst gaišs, ielejiet to citā traukā, neizjaucot nogulsnes.
10. Uzstājiet vēl dažus mēnešus.

Mežrozīšu vīnam noteikti nepieciešams raugs vai dabīgais fermentators, kas to aizstāj (parasti rozīnes vai svaigas vīnogas)

Mežrozīšu ziedlapu vīns

Vīns no mežrozīšu ziediem ir ļoti aromātisks. Tas prasa:

• litru burka ar ziedlapiņām;
• 3 litri ūdens;
• 0,5 l degvīna;
• 0,45 kg granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. citronskābe.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no rožu gūžas ziedlapiņām, ievērojiet šādu recepti:

1. Noskalo ziedlapiņas, pievieno cukuru ar citronskābi, siltu vārītu ūdeni.
2. Visu samaisa, atstāj zem vāka vēsā un tumšā vietā pusmēnesi.
3. Izkāš dzērienu, ielej degvīnu.
4. Uzstājiet vēl vismaz dažas nedēļas.

No rožu gurniem gatavots vīns ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs – to var dzert saaukstēšanās laikā, lai to novērstu

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Mežrozīšu vīnu ieteicams uzglabāt 10-14 °C temperatūrā. Labākā vieta tam ir labi vēdināms pagrabs. Optimālais mitrums 65-80%. Ja tas ir augstāks, var parādīties pelējums. Zems mitrums var izraisīt korķu izžūšanu, kas var ļaut gaisam iekļūt pudelēs.

Dzērienu var uzglabāt divus gadus. Ir svarīgi, lai tas būtu miera stāvoklī. Lai to izdarītu, ir jānovērš triecieni, vibrācijas, vibrācijas, pudeļu pārvietošana un apgāšanās. Labāk tos turēt horizontālā stāvoklī, lai korķis pastāvīgi saskartos ar saturu, tādējādi novēršot saskari ar skābekli un sekojošo oksidēšanos.

Secinājums

Mežrozīšu vīnu var pagatavot mājās, izmantojot dažādas receptes.Svarīgi ir pareizi izvēlēties un sagatavot trauku, izmantot tikai kvalitatīvas izejvielas, vismaz vienu produktu raudzēšanai. Viss sagatavošanas process parasti ilgst vairākus mēnešus.

Atsauksmes par mežrozīšu vīnu

Ieteicamās ziņas

Mājas vīnogu vīna recepte Isabella

Vīns no vīnogu lapām mājās

Mājas plūmju vīns

Kā izdzīt čaču

Ķiršu vīns mājās

Somu lāceņu liķieris

Granātābolu vīns: ieguvumi, kā pagatavot, ko ēst

Saldētu upeņu tinktūra: ar degvīnu, moonshine, alkoholu

Ķiršu tinktūra uz mēnessērgas: kaltētu, saldētu, svaigu, kaltētu ogu receptes