Saturs
Putnu ķirsis ir unikāla oga. Garšīgi, bet daudz neēdīsi. Bet mājas putnu ķiršu vīna pagatavošana ir ļoti noderīga. Un ogu uzturvērtība tiks saglabāta, un patīkams pīrāgs dzēriens vienmēr ir laipni gaidīts. Mājas vīni atšķiras no veikalā nopērkamajiem vīniem ar to, ka tie ir viegli pagatavojami, par pieņemamu cenu un ar labu enerģiju. Ar savām rokām jūs varat pagatavot brīnišķīgu aromātisku dzērienu, kas patiks ģimenes locekļiem un viesiem. Svaigu ogu savelkošā garša, kas daudziem nepatīk, piešķir vīnam oriģinalitāti. Putnu ķirsis satur pektīnu, kas ir labvēlīgs vecākiem cilvēkiem. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību skaistajiem augļiem. Putnu ķirsis bieži paliek malā.
Mājsaimnieces dod priekšroku vīniem, kas gatavoti no vīnogām, jāņogām, plūmēm, bet par putnu ķiršu viņas var pat neatcerēties. Bet, ja jūs vismaz vienu reizi izmēģināsit šo apbrīnojamo produktu, tad putnu ķiršu vīns ieņems pienācīgu vietu preparātu sarakstā.
Apskatīsim vienkāršu veidu, kā mājās pagatavot vīnu no melnā vai sarkanā putnu ķirša.
Stiprais dzēriens no putnu ķirša - sagatavošanās posms
Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
- putnu ķiršu ogas 5 kg apjomā;
- tīrs ūdens 5 l tilpumā;
- granulēts cukurs – 1,5 kg (ideālā gadījumā uz 1 kg ogu var ņemt 250 g);
- melnās rozīnes - 70 g.
Vispirms sagatavojiet stikla trauku. Jūs varat ņemt 10 vai 15 litru tilpumu. Tas atkarīgs no ogu skaita un vajadzībām.Nomazgājiet pudeli, nosusiniet, pārklājiet ar tīru vāku vai drānu.
Pāriesim pie ogu gatavošanas. Pati pirmā lieta, kas jādara, ir sakārtot putnu ķiršu augļus. Lai vīns būtu garšīgs un aromātisks, mums vajag nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas. Tos, kas ir pārāk mīksti, labāk atstāt malā. Šķirošanas laikā noņemam bojātās ogas, lapas, zarus un visus gružus.
Ūdens nomazgā no augļa virsmas dabīgo raugu, tāpēc fermentācija būs vāja un dzēriens var neizrādīties.
Ielejiet tīrus sašķirotos putnu ķiršu augļus ērtā baseinā un mīciet. Kad visas ogas vēl veselas, var paņemt javu un tad turpināt ar rokām. Noteikti valkājiet cimdus, lai jūsu rokas nekļūtu putnu ķiršu krāsā. Kārtīgi samīca.
Vīnu gatavojam no melnā vai sarkanā putnu ķirša, izmantojot cukura sīrupu. Tāpēc tas būs jāsagatavo. Saimnieces prot pagatavot sīrupu ievārījumam. Vīna ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga:
- Emaljētā bļodā ielejiet cukuru saskaņā ar recepti un pievienojiet ūdeni.
- Labi samaisiet, lai sīrups turpmāk nepiedegtu.
- Vāra saldo ūdeni 3-5 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas.
- Noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest līdz 20°C.
Misas gatavošana. Labāk to pagatavot atsevišķā traukā un pēc tam vīnu ielikt iepriekš sagatavotā traukā.
Ogas pārlej ar sīrupu, pievieno nomazgātas rozīnes un pārklāj trauku ar trīs kārtās salocītu marli. Noteikti nostipriniet malas ar elastīgu joslu. Mēs noņemam pannu siltā un tumšā telpā. Ekspozīcijas laiks ir trīs dienas vai vairāk. Šajā laikā neaizmirstiet katru dienu maisīt saturu, lai noņemtu lieko skābi. Tiklīdz sākas fermentācija, misa ir gatava.Fermentācijas sākumu var viegli noteikt pēc:
- putas uz virsmas;
- burbuļi pannas saturā;
- raksturīga misas smarža;
- misas šņākšana un burbuļošana.
Tagad ņemam sagatavoto trauku un ielejam tajā iegūto vīnu, kam vajadzētu izturēt un izturēt.
Vīna gatavošanas galvenais posms
Pareizai fermentācijai pudelei jāizveido ūdens blīvējums. Parasti mājās šī ir caurule, kas palīdz gāzēm izplūst no tvertnes. Vienu caurules galu nolaiž pudelē, otru – ūdens traukā.
Ir nepieciešams rūpīgi izolēt cauruli abos galos. Burbuļi norāda, ka fermentācijas process joprojām turpinās.
Novietojiet trauku telpā ar temperatūru 17°C-24°C bez tiešiem saules stariem uz šķidrumu.
Putnu ķiršu vīna infūzija prasīs 3 līdz 6 nedēļas. Gatavību nosakām pēc misas gaišuma, burbuļu neesamības un nogulumu parādīšanās. Tagad putnu ķiršu dzērienam nepieciešama turpmāka apstrāde.
Ļoti uzmanīgi ielejiet vīnu lielā pudelē. Mums ir svarīgi nesajaukt nogulsnes.
Pārejam uz pēdējo posmu.
Pēdējās darbības
Mums ir jānogaršo vīns pēc cukura. Ja vēlaties saldāku dzērienu, pievienojiet cukuru. Mēs to darām šādi:
- Atsevišķā traukā ielej 0,5 vai 1 litru vīna.
- Pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu.
- Kārtīgi samaisa.
- Ielejiet pudelē.
Tagad putnu ķiršu vīnu nosūtām uz vēsāku vietu ar temperatūru ne augstāku par 11°C un glabājam 2 līdz 6 mēnešus. Labāk pagaidīt pēc iespējas ilgāk, tad dzēriens garšos labāk.
Gatavo vīnu ielej mazās pudelēs un aizver. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir 2-3 gadi, dzēriena stiprums ir 12%.
Ja vēlaties, lai sarkanais putnu ķiršu vīns būtu skābāks, pievienojiet auga lapas proporcijā 300 g uz 5 kg gatavu augļu.
Ir vēl viena vienkārša un vienkārša recepte sarkano putnu ķiršu vīna pagatavošanai.
Iespēja neietver misas sagatavošanu. Sasmalcinātās ogas liek pudelē un kārtām pārkaisa ar plānu cukura kārtiņu. Uzpildīšanu veic līdz ¾ no tvertnes tilpuma, pēc tam maisījumu piepilda ar ūdeni. Uz kakla tiek uzlikts ūdens blīvējums, un vīns tiek izturēts nepieciešamo laiku līdz fermentācijas beigām. Tiklīdz fermentācija beidzas, dzēriens tiek pildīts pudelēs un nosūtīts uz pagrabu.
Ja jūs mēģināt pagatavot putnu ķiršu vīnu mājās, rezultāts liks jums mainīt attieksmi pret šo krūmu. Dzēriens padara ogu garšu daudz maigāku. Sagatavojiet smalku vīnu ar dažādu salduma un stipruma pakāpi. Jūs novērtēsiet šo brīnišķīgo dzērienu ar neparastu garšu un aromātu.
