Bārbeļu vīns

Bārbeļu vīns ir brīnišķīgs dzēriens, par kuru pirmās atmiņas radušās šumeru laikmetā. Jau tolaik zinātāji zināja, ka šķidrums var ne tikai apreibināt, bet arī ārstēt visādas slimības. Dzērienam ir piesātināta sarkanbordo krāsa, saldskāba garša un neaizmirstams aromāts. Pēc pirmās patstāvīgi pagatavotā vīna degustācijas cilvēks to gatavos katru gadu, jo rezultāts ir pūļu un pavadītā laika vērts.

Bārbeļu ogas, kā arī no tām gatavotie dzērieni ir bagāti ar C vitamīnu. Tāpēc to var lietot saaukstēšanās ārstēšanai, drudža mazināšanai un imunitātes uzlabošanai. Augļos ir arī skābes (ābolskābe, vīnskābe, citronskābe), glikoze, fruktoze un citas labvēlīgas vielas.

Mērens mājās gatavotu bārbeļu vīnu uzņemšana palīdzēs uzlabot asinsriti, izvadīt no organisma toksīnus, kā arī saglabāt jaunību.

Bārbeļu vīna gatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu vīnu mājās, izmantojiet svaigus vai saldētus bārbeļu augļus. Ogas ieteicams lasīt vēlā rudenī pēc pirmajām salnām.Zemas temperatūras ietekmē augļi kļūst mīkstāki un saldāki, kas gatavošanas laikā ietaupīs cukuru.

Gatavojot vīnu bez rauga pievienošanas, nav nepieciešams augļus mazgāt, lai no to virsmas nenotīrītu dabīgo raugu. Lai izvairītos no pelējuma parādīšanās dzērienā, rūpīgi jāapstrādā vīna trauks. Tvertni mazgā verdošā ūdenī vai sterilizē. Noteikti noslaukiet sausu. Topošā vīna maisīšanai izmanto arī lielu koka karoti.

Bārbeļu vīnam jāpievieno liels daudzums ūdens. Tas ir saistīts ar faktu, ka auga augļi nav sulīgi un tiem ir maz mīkstuma. Un jums jāpievieno vairāk granulēta cukura vai medus nekā parastajā vīnogu vīnā, jo bārbele ir diezgan skāba. Lai uzlabotu dzēriena garšu un aromātu, papildus galvenajām sastāvdaļām tam pievieno garšaugus (piparmētru, citronu balzamu, vaniļu) vai citrusaugļu miziņu.

Mājas bārbeļu vīna receptes

Ir dažādas receptes alkoholisko dzērienu pagatavošanai no bārbele. Populārākie ir:

• Vīns, kas pagatavots ar bārbeļu raugu;
• vīns bez rauga;
• medus ar bārbele;
• saldskābais liķieris;
• biezs liķieris.

Katrs no šiem dzērieniem ar savu garšu pārsteigs pat visprasīgāko alkohola pazinēju.

Mājas bārbeļu vīns ar raugu

Mājas vīna pagatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāti ir tā vērti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bārbele (svaigas vai saldētas ogas) – 1,5 kg;
• vīna raugs - 1 iepakojums;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 6 l.

Mājas bārbeļu vīna ar raugu pagatavošanas recepte:

1. Uzmanīgi šķirojiet ogas.
2. Izejvielas mazgā ar tekošu ūdeni.
3. Ielejiet ogas ērtā traukā (labāk izmantot stikla traukus, bet der arī emaljas, plastmasas, plastmasas trauki).
4. Sasmalciniet augļus, izmantojot stūmēju (daži īpašnieki šim nolūkam izmanto virtuves kombainu vai gaļas mašīnā).
5. Izšķīdiniet raugu saskaņā ar instrukcijām.
6. Bārbelei pievieno 0,5 kg cukura un sagatavoto raugu.
7. Maisījumu maisa ar koka karoti.
8. Pārklājiet spaini ar vairākos slāņos salocītu marli.
9. Noņemiet spaini 3 dienas, izvēloties tumšu vietu fermentācijai.
10. No rīta un vakarā topošais vīns ir jāmaisa.
11. 4. dienā šķidrumu izkāš caur marli. No ogām izspiediet pēc iespējas vairāk sulas. Izmetiet izlietotos augļus.
12. Paņemiet sagatavotu 10 litru pudeli ar platu kaklu. Piepildiet to 2/3 ar šķidrumu. Pievienojiet 250 g granulētā cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
13. Hermētiski noslēdziet nākamā vīna pudeli. Lai to izdarītu, varat izmantot paštaisītu ūdens blīvējumu, īpašu, iepriekš iegādātu neilona apvalku vai gumijas cimdu.
14. Novietojiet trauku tumšā vietā 5-6 dienas atkārtotai fermentācijai. To, ka process norit pareizi, var redzēt pēc paceltā cimda.
15. Novelc cimdu. Izmantojot nelielu šļūteni, savāciet 0,5 litrus šķidruma atsevišķā traukā. Vīnam pievieno 250 g cukura. Izšķīdiniet to pilnībā. Iegūto sīrupu ielej pudelē.
16. Cieši noslēdziet trauku. Atstājiet uz 1-2 mēnešiem, lai vīns nogatavojas. Pēc krītošā cimda un izveidojušos nosēdumiem var redzēt, ka dzēriens patiesībā ir gatavs.
17. Nolejiet jauno vīnu. Nogulsnes nav vajadzīgas, nolejiet tās atsevišķi. Izmēģiniet vīnu.Ja nepieciešams, pievienojiet tam vēl granulētu cukuru.
18. Tagad jūs varat ieliet vīnu līdz trauka kaklam. Uzvelciet cimdu atpakaļ. Noņemiet 2 nedēļas.
19. Ielejiet pudelēs līdz augšai bez nogulsnēm. Cieši noslēdziet. Izņemiet (der pagrabā vai citā aukstā vietā), lai novecotu 3-6 mēnešus. Regulāri pārbaudiet konteinerus. Ja parādās nogulsnes, noteciniet vīnu.
20. Lej pudelēs un pasniedz.

Bezrauga bārbeļu vīns

Lai pagatavotu šādu vīnu, rauga vietā tiek izmantots īpašs starteris, kas izgatavots mājās 3-4 dienas pirms galvenā procesa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bārbele - 1 kg;
• ūdens – 5,2 l;
• rozīnes (nemazgātas) - 100 g;
• cukurs - 1,2 kg.

Mājas saldskābā gatavošana:

1. Stikla litra traukā ieber rozīnes, 1 ēd.k. cukura un 1 ēd.k. tīrs ūdens. Sajauc.
2. Pārklāj ar marli. Pirms fermentācijas sākuma novietojiet to tumšā vietā.
3. Filtrējiet šķidrumu, izmantojot marli. Izmetiet izlietotās rozīnes.

Pati vīna pagatavošana notiek saskaņā ar iepriekš aprakstīto standarta procedūru.

Medus ar bārbele

Šim dzērienam ir brīnišķīgi maiga garša un zems alkohola saturs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bārbele - 300 g;
• ūdens - 2 l;
• dabīgais medus - 3 kg;
• gatavs starteris – 300 g;
• papildu sastāvdaļas (muskatrieksts, kanēlis, apiņi) - pēc garšas.

Skābuma sastāvdaļas:

• rozīnes - 200 g;
• cukurs - 60 g;
• vārīts ūdens - 375 ml.

Startera sagatavošana:

1. Sagatavojiet 0,5 litru stikla pudeli.
2. Ielejiet tajā nemazgātas rozīnes, cukuru un atdzesētu ūdeni.
3. Izveidojiet spraudni no vates. Korķis. Novietojiet tumšā vietā 4 dienas.
4. Izkāš, noņemot nogulsnes un ogas.

Medus pagatavošanas metode:

1. Ielejiet bārbele un medu ar ūdeni.
2. Vāra šķidrumu 20 minūtes.
3. Noņemiet visas izveidojušās putas.
4. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Topošajam medalam pievienojiet starteri un papildu sastāvdaļas, kas atlasītas pēc garšas.
6. Atstāj rūgt nedēļu.
7. Filtrējiet un ielejiet ērtos traukos.

Bārbeļu liķieris

Stiprākus dzērienus var pagatavot no bārbeļu augļiem. Liķieris izrādās aromātisks un rotās svētku galdu.

Nepieciešamie produkti:

• svaiga bārbele (saldēta) - 200 g;
• sausas bārbeles ogas - 100 g;
• degvīns 40% (moonshine vai konjaks) – 0,5 l;
• granulēts cukurs - 100-200 g;
• ūdens - 50-100 ml;
• vidēja apelsīna miziņa;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• kanēlis - 0,5 standziņas.

Bārbeļu liķiera pagatavošanas recepte:

1. Ievietojiet ogas stikla traukā.
2. Ielejiet spirtu pēc jūsu izvēles. Korķis.
3. Novietojiet tumšā vietā 2 nedēļas. Šķidrumu sakratiet ik pēc 2 dienām.
4. Pievieno krustnagliņas, kanēli un apelsīna miziņu.
5. Novietojiet tumšā vietā vēl 15 dienas. Neaizmirstiet regulāri sakratīt topošo liķieri.
6. Filtrējiet šķidrumu, izmantojot marli. Izmetiet ogas un garšvielas.
7. Katliņā pagatavo sīrupu no ūdens un cukura (1:2). Turiet to uz lēnas uguns 3-5 minūtes. pēc vārīšanās. Noņemiet putas. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
8. Apvienojiet infūziju ar sīrupu. Ielejiet ērtās pudelēs.Vēlams uzglabāt vēsā vietā.

Biezais dzēriens

Pagatavot pīrāgu, viskozu un ļoti veselīgu liķieri ir pavisam vienkārši.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bārbele - 1 kg;
• granulēts cukurs - 50 g;
• alkohols (50%) – 1 l;
• vaniļas - 1 pāksts;
• žāvēts ingvers - 1 mazs gabals.

Bieza liķiera gatavošana:

1. Sagatavo stikla burku (2 l).
2. Ielejiet traukā saldētas bārbeles, vaniļu un cukuru.
3. Ielejiet spirtu. Lai pārklātu ar vāku.
4. Novietojiet tumšā vietā 1 mēnesi.
5. Filtrējiet šķidrumu. Saspiediet ogas un izņemiet.
6. Ielejiet ērtās pudelēs.
7. Atstājiet vēl 30 dienas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Mājās gatavotiem aromātiskiem vīniem un bārbeļu uzlējumiem vislabāk izmantot stikla traukus. Lai izvairītos no produkta bojāšanās, ir stingri jāievēro visi dzērienu pagatavošanas noteikumi.

Pašdarinātie alkoholiskie dzērieni jāuzglabā vēsā vietā, pudeles ir labi noslēgtas. Tad bārbeļu vīns un tinktūras noturēsies līdz 3 gadiem. Ir vispārpieņemts, ka derīguma termiņš var sasniegt pat gadu desmitus, taču dzērieni ir tik garšīgi, ka tik ilgi neiztur.

Secinājums

Bārbeļu vīns ir aromātisks dzēriens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu Jūsu mājas viesu. Ir svarīgi atcerēties, ka tam ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas. Vīns, liķieris un liķieris, kas gatavots mājās ar gādīgām rokām, patīkami sasildīs aukstajos mēnešos.

Ieteicamās ziņas

Vīna pagatavošana no vīnogām mājās: recepte

Pašdarināts viburnum vīns

Pašdarināts ievārījuma vīns

Kāpēc mājās gatavots vīns pārstāja rūgt?

Mājas ābolu sulas vīns: recepte

Mājas vīna pasterizācija

8 receptes mājās gatavotam ķiršu plūmju vīnam

Dzērvenes konjaka tinktūrā - recepte

Mājas dzērveņu liķieris