Dzintara bumbieru ievārījums šķēlēs: 10 receptes ziemai

Daudziem patīk bumbieri, un reti kura mājsaimniece nelūdz savu ģimeni ar gardu ziemas maltīti, kas pagatavota no šiem saldajiem un veselīgajiem augļiem. Bet ne visi var pareizi pagatavot dzintara bumbieru ievārījumu šķēlēs. Daudziem šķēles gatavošanas procesā vienkārši sadalās, citiem ievārījums slikti uzglabājas un ziemā neizskatās ne tuvu tik pievilcīgi kā sākumā.

Kā pareizi pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs

Tāpat kā jebkurā biznesā, šeit ir noslēpumi. Būtiskākais no tiem ir tas, ka bumbieru gabaliņus pārlej ar gatavu cukura sīrupu un gatavošanas procesā tos nekādā gadījumā nedrīkst maisīt ar karoti. Ir atļauts tikai periodiski sakratīt trauku, kurā tiek pagatavots ievārījums. Šajā gadījumā šķēles noteikti saglabās savu formu.Un periodiski izveidojušās putas uz ievārījuma virsmas ir jānoņem ar koka lāpstiņu, karoti vai, ārkārtējos gadījumos, ar rievām karoti.

Otra lieta, kas jāatceras, lai bumbieri nepārvārītos un nepārvērstos putrā: nevar izmantot pārāk sulīgas un mīkstas bumbieru šķirnes. Vēlams ņemt augļus ar stingru un spēcīgu mīkstumu, vēlams vēlās rudens šķirnes. Bet tajā pašā laikā tiem jau vajadzētu būt nogatavojušiem un diezgan saldiem.

Visbeidzot, trešais noslēpums, kā ziemai pagatavot skaistu dzintara ievārījumu no bumbieru šķēlītēm, ir tas, ka ļoti īsiem gatavošanas periodiem vajadzētu mīties ar atkārtotiem ievārījuma uzlējumu starplaikos.

Cik ilgi vāra bumbieru ievārījumu šķēlēs

Kopumā šādu ievārījumu nav ieteicams gatavot pārāk ilgi. Pat vienkāršākajās receptēs ir jāizmanto minimālais laiks bumbieru augļu termiskai apstrādei. Parasti ievārījumu bumbieru šķēlēs vāra ne vairāk kā 15 minūtes vienā reizē. Ja ievārījums prasa ilgstošu uzglabāšanu, īpaši ārpus ledusskapja, tad tiek izmantota gatavā produkta papildu sterilizācija.

Ir vēl viens papildu noslēpums, ko bieži izmanto pieredzējušas mājsaimnieces. Pirms apstrādes sagrieztus augļus uz ceturtdaļu stundas ievieto sodas šķīdumā (1 tējkaroti sodas izšķīdina 2 litros ūdens). Pēc tam ievietojiet to caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc šīs apstrādes bumbieru šķēlītēm ievārījumā būs pievilcīga dzintara krāsa un spēcīgs izskats.

Klasiska recepte dzintara ievārījumam no bumbieriem šķēlēs

Šeit soli pa solim iezīmēsim dzintara ievārījuma pagatavošanas procesu no bumbieriem šķēlēs, ar ko jebkura mājsaimniece var pamatoti lepoties.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg gatavu sasmalcinātu bumbieru šķēles;
• 4 kg granulēta cukura;
• 200 ml attīrīta ūdens.

Tas padarīs gatavā ievārījuma garšu vēl intensīvāku.

Ražošana:

1. Bumbierus rūpīgi nomazgā, noņemot visu veidu piesārņotājus. Tā kā miza netiks noņemta, tas nozīmē, ka augļa virsmai jābūt pilnīgi tīrai.
2. Ja ir mazākais bojājums, tie tiek rūpīgi izgriezti tīrā, nebojātā vietā.
3. Sagrieziet augļus šķēlēs un nosveriet - tam vajadzētu būt tieši 4 kg.
4. Tagad vissvarīgākais ir bieza cukura sīrupa sagatavošana. Ūdeni ielej lielā traukā ar plakanu dibenu, liek uz uguns un pamazām sāk tajā izšķīdināt cukuru.
5. Dažas mājsaimnieces vispirms pievieno cukuru un pēc tam pievieno ūdeni. Bet šajā gadījumā ir liela iespējamība, ka produkts piedegs, jo sīrups izrādās ļoti biezs un bagātīgs.
6. Kad viss cukurs ir izšķīdis un sīrupa konsistence kļuvusi pilnīgi viendabīga, pievieno tam bumbieru šķēles un uzreiz ar koka lāpstiņu viegli samaisa, lai visi gabaliņi būtu ieskauti cukura maisījumā.
7. Uzkarsē sīrupu ar šķēlītēm līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.
8. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 11-12 stundas, pēc tam atkal ieslēdz uguni un, gaidot, līdz tas vārās, vāra apmēram ceturtdaļu stundas.
9. Viņi šādi rīkojas kādas trīs reizes un pēc pēdējās vārīšanās gatavo gardumu liek sterilās burkās un aizvāko.
10. Bumbieru ievārījuma šķēles ir gatavas ziemai.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs ar mandelēm

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, kas detalizēti aprakstīta iepriekšējā receptē, dzintara bumbieru ievārījumu vāra šķēlēs, pievienojot mandeles.

Šim nolūkam tiek izmantoti šādi produkti:

• 2 kg bumbieru;
• 2 kg cukura;
• 100 g mandeles;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 tējk. vanilīns;

Mandeles izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi un pievieno kopā ar vanilīnu gatavošanas pēdējā posmā.

Kā pagatavot dzidru bumbieru ievārījumu šķēlēs ar anīsu un ingveru

Izmantojot to pašu klasisko tehnoloģiju, varat pagatavot nedaudz pikantu un pikantu bumbieru ievārījumu šķēlēs.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 700 g cukura;
• 3 ēd.k. l. sasmalcināta ingvera sakne;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 tējk zvaigžņu anīss un muskatrieksts.

Sagatavošanas soļi pilnībā sakrīt ar klasiskajā receptē aprakstītajiem. Bumbieru šķēlītēm pievieno ingveru pašā procesa sākumā, bet visas pārējās garšvielas pievieno otrajā vārīšanas reizē.

Piecu minūšu dzintara bumbieru ievārījums daiviņās

Starp daudzajām receptēm, kā pagatavot dzintara bumbieru ievārījumu ziemai, arī šo var uzskatīt par klasisku, jo ievārījums tiek pagatavots pēc iespējas īsākā laikā un šī iemesla dēļ to izvēlas daudzas mājsaimnieces. Šeit īpaši svarīgi ir izvēlēties pareizo bumbieru šķirni ar spēcīgu mīkstumu, lai izvairītos no augļu pārgatavošanas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg sulīgu un stingru bumbieru;
• 500 g cukura;
• 2 ēd.k. l. medus;
• šķipsniņa vanilīna.

Ražošana:

1. No mazgātajiem bumbieriem izņem serdes ar sēklām un astēm.
2. Augļus sagriež šķēlēs.
   
3. Tos liek lielā bļodā, pievieno medu, granulu cukuru un vanilīnu, labi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti istabā, lai veidojas pietiekams daudzums sulas.
4. Nākamajā rītā topošais ievārījums tiek pārnests uz vārīšanas trauku un novietots uz vidējas uguns.
5. Pēc vārīšanās no ievārījuma noņem putas un vāra uz mērenas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
6. Šajā brīdī aiztaisīšanai jāsagatavo sterilizētas burkas ar applaucētu vāku.
7. Tajās ieliek verdošu ievārījumu, uzreiz sarullē un, apgriežot otrādi, liek zem segas atdzist.
8. Šo ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā telpā. Ja tas nav iespējams, tad ievārījuma burciņu pirms vērpšanas vēlams papildus sterilizēt apmēram 10 minūtes verdošā ūdenī.

Ļoti vienkārša recepte bumbieru ievārījumam šķēlēs

Ir ļoti vienkārša un ātra recepte, kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs.

Tam jums būs nepieciešams:

• 1 kg vidēja lieluma bumbieru;
• 1 glāze ūdens;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Bumbierus, kā parasti, pēc visa liekā noņemšanas sagriež šķēlēs.
2. Ielejiet pannā ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pakāpeniski pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Sīrupu vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
   
4. Ielieciet tajā bumbieru šķēles, maisot, uzkarsējiet uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ievietojiet sagatavotās sterilās burkās.
5. Hermētiski noslēdz ar metāla vākiem, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Caurspīdīgs ievārījums no āboliem un bumbieriem šķēlēs

Bumbieru un ābolu šķēlīšu caurspīdīguma efekts ievārījumā saskaņā ar šo recepti tiek panākts, tos atkārtoti un īsi vārot.Citronskābe palīdz saglabāt ievārījuma dzintara krāsu un neļauj augļiem iegūt tumšu nokrāsu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 2,2 kg cukura;
• 300 ml ūdens;
• ¼ tējk. citronskābe;
• 1,5 g vanilīna;

Ražošana:

1. Nomazgātos un nomizotos augļus sagriež plānās šķēlēs.
2. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens un uz 6-8 minūtēm ieliek tajā ābolu un bumbieru šķēles.
3. Verdošo ūdeni notecina, un augļu šķēles atdzesē tekošā auksta ūdens strūklā.
4. Tajā pašā laikā pagatavojiet diezgan biezu cukura sīrupu, panākot viendabīgu konsistenci.
   
5. Šķēles liek sīrupā, vāra apmēram 15 minūtes un pilnībā atdzesē.
6. Atkārtojiet šīs darbības, gatavojot un atdzesējot vēl divas reizes. Pirms pēdējās vārīšanas dzidrajam bumbieru ievārījumam pievienojiet citronskābi un vanilīnu šķēlēs.
7. Neļaujot ievārījumam atdzist, salieciet to burkās, saskrūvējiet un atdzesējiet zem segas.

Bumbieru ievārījuma šķēles ar kanēli

Kanēlis ne tikai lieliski sader ar jebkuru saldo ēdienu, bet arī efektīvi cīnās pret lieko svaru un stiprina kuņģi. Zemāk ir recepte ievārījuma pagatavošanai no bumbieru šķēlītēm un kanēļa ar fotoattēlu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg granulēta cukura;
• 200 ml ūdens;
• 1 kanēļa standziņa (vai 1 tējkarote malta pulvera).

Ražošana:

1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, nosmeļ putas un vāra vēl dažas minūtes.
2. Augļus nomizo no iekšējām sēklu kamerām un sagriež šķēlēs.
3. Tos pārlej ar karstu sīrupu, pievieno kanēļa standziņu un atstāj uz vairākām stundām.
4. Vāra 10 minūtes, vēlreiz atdzesē un atkārto, līdz bumbieru šķēles ievārījumā kļūst caurspīdīgas.

Bumbieru ievārījuma pusītes

Starp receptēm bumbieru ievārījumam šķēlēs ziemai šī iespēja nedaudz atšķiras, jo tiek izmantotas augļu puses.Bet ir diezgan pieņemami šo ievārījumu pagatavot vienā solī, iepriekš blanšējot augļus.

Produktu klāsts ir diezgan standarta:

• 2 kg bumbieru;
• 1,5 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• 4 g citronskābes.

Ražošana:

1. Nomazgātos augļus pārgriež uz pusēm un noņem centrus ar astēm un sēklām.
2. Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens un blanšē bumbieru pusītes caurdurī 10 minūtes, pēc tam uzreiz atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
3. Vāra ūdeni ar pievienotu cukuru vismaz 10 minūtes.
4. Augļu pusītes pārlej ar karstu sīrupu, pievieno citronskābi un vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu, maisot un nosmeļot visas putas, kas veidojas.
5. Iegūtais dzintara bumbieru ievārījums ir hermētiski noslēgts ziemai.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs: recepte ar medu

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg šķidra medus;
• 1 kg bumbieru;
• 3 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sagrieztas bumbieru šķēles vispirms blanšē verdošā ūdenī, izmantojot to pašu principu, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
2. Pēc tam tos atdzesē, iegremdējot tos pēc iespējas vairāk ledus ūdens.
3. Pārlej šķēles izkausētu karstu medu un atstāj ievilkties 7-8 stundas.
4. Šķēles medū liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz pilnībā atdzesē.
5. To atkārto vairākas reizes. Pēdējā vārīšanas laikā pievienojiet citronskābi.
6. Ievārījumu atdzesē, izklāj tīros un sausos stikla traukos un pārklāj ar pergamenta papīru ar gumijas lentēm.
7. Uzglabāt vēsā vietā.

Dzintara bumbieru ievārījuma šķēles lēnajā plītē

Protams, lēnā plīts var ievērojami atvieglot bumbieru ievārījuma gatavošanas procesu šķēlēs.

Galvenās sastāvdaļas paliek standarta, tikai to daudzums ir nedaudz samazināts, lai ietilptu multivarkas bļodā:

• 1 kg bumbieru;
• 700 g cukura.

Ražošana:

1. Bumbierus sagriež šķēlēs, apber ar cukuru un visu kopā liek ierīces galvenajā bļodā.
2. Ieslēdziet “Quenching” režīmu uz 1 stundu.
3. Pēc tam augļu masu atstāj 2 stundas mērcēt.
4. Pēc tam to vāra, tāpat kā tradicionālo ievārījumu, vairākās partijās.
   
5. Ieslēdziet režīmu “Gatavošana” uz ceturtdaļu stundas un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.
6. Viņi vēlreiz veic to pašu darbību.
7. Trešajā reizē uz tādu pašu laiku ieslēdziet režīmu “Steam”.
8. Lej burkās, aizvāko un liek ziemas noliktavā.

Uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru ievārījumu vēlams glabāt šķēlēs vēsā telpā, kur ir bloķēta piekļuve saules gaismai. Pieliekamais ir ideāls, pagrabs ir vēl labāks. Šādos apstākļos deserta burciņas var pietikt līdz nākamajai vasaras sezonai.

Secinājums

Dzintara bumbieru ievārījums šķēlēs prasa īpašu uzmanību un pieeju, pretējā gadījumā gatavā ēdiena izskats var nebūt nevainojams. Bet, ievērojot visas pamatprasības un noslēpumus, jūs varat pagatavot izsmalcinātu delikatesi, kas ir diezgan piemērota pat svētku galdam.

Ieteicamās ziņas

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu: 16 vienkāršas receptes

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai

Dzērvenes ar medu

Ābolu ievārījums ar aronijām: 6 receptes

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes

Bumbieru konfigūra

Upeņu ievārījums gaļas mašīnā

Upeņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Ērkšķogu ievārījums ziemai: 11 receptes ziemai