Saturs
Svaigu cidoniju cienītāju ir maz. Ļoti skābs un skābs auglis. Bet termiskā apstrāde radikāli maina lietas. Parādās slēptais aromāts un garša mīkstina, kļūst spilgta un izteiksmīga, un, galvenais, ļoti patīkama. Bet ir vērts gatavot cidoniju ne tikai tāpēc. Šo augli var saukt ne tikai par veselīgu, bet arī patiesi ārstniecisku.
Cidoniju derīgās īpašības
Tam ir diezgan bagāts vitamīnu sastāvs, daudz minerālvielu, uztura šķiedrvielu un antioksidantu, organisko skābju, tanīnu un savelkošu vielu. Apstrādes laikā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas, ar kurām ir bagāta svaigā cidonija. Ar šī dienvidu augļa palīdzību jūs varat palīdzēt ķermenim šādos gadījumos.
- Cīņā pret vīrusiem.
- Cīnās ar lieko holesterīnu.
- Novērst vemšanu.
- Lai pārvarētu stresu.
- Atbrīvojieties no astmas lēkmes. Šajā gadījumā cidoniju lapas ir vērtīgas.
- Uzlabojiet pārtikas sagremošanas procesu.
- Tas palīdzēs tikt galā ar žults stagnāciju un noņems lieko šķidrumu.
- Cīnās ar vitamīnu trūkumu.
- Palīdz ar katarālajiem simptomiem.
Bet pat apstrādātā veidā cidonija dos nenoliedzamas priekšrocības.
Parasti no tā gatavo ievārījumu un konservus. Ievārījumu maisījumu var pagatavot no divu vai vairāku veidu augļiem.Ja cidonijai pievienosiet ābolus, šādas sagatavošanas priekšrocības ievērojami palielināsies. Cidoniju ievārījuma vārīšana ar āboliem.
Cidoniju ievārījums ar āboliem
Proporcijas tam ir vienkāršas: pa 2 daļām cidoniju un cukura un viena daļa ābolu.
Šī garduma pagatavošanas tehnoloģija var ievērojami atšķirties gan produktu gatavošanas stadijā, gan ievārījuma gatavošanas procesā.
Cidoniju ievārījums ar āboliem, nepievienojot ūdeni
Šie vasaras āboli visvieglāk izdala sulu, izšķīdinot cukuru un veidojot sīrupu. Ar to pilnīgi pietiks ēdiena gatavošanai bez ūdens pievienošanas. Gatavojam ēdienu.
Nomazgātos augļus sagriežam mazās šķēlītēs vai citādas formas gabaliņos, pārliekam traukā ievārījuma pagatavošanai, augļu kārtas pārkaisot ar cukuru.
Apmēram pēc 12 stundām augļi ražos sulu un cukurs sāks šķīst. Tagad ir pienācis laiks likt pannu vai bļodu ar ievārījumu uz plīts. Ievārījumu var pagatavot divos veidos: vienu reizi un ar atpūtu. Pēdējā gadījumā kopumā būs nepieciešams vairāk laika, bet vitamīni tiks saglabāti vairāk, un augļu gabaliņi nepārvērsīsies biezenī, bet paliks neskarti. Sīrups kļūs dzintara krāsā, apetīti rosinošs un smaržīgs.
Izmantojot jebkuru gatavošanas metodi, vispirms ugunij jābūt zemam, lai cukurs varētu pilnībā izšķīst.
Ļaujiet ievārījumam vārīties, un tad varat rīkoties divos veidos.
Vienreiz gatavojot, nekavējoties nogatavojiet ievārījumu līdz pilnīgai gatavībai.
Ievārījuma gatavību var viegli noteikt, uzpilinot pilienu uz plakana šķīvja vai apakštasītes. Gatavais ievārījums neizplatīsies, bet saglabās formu.Ja piliens izplatās, gatavošana jāturpina.
Gatavojot ar statīvu, pēc 5-10 minūšu vārīšanās nogriež uguni un ļauj ievārījumam nostāvēties vismaz 12 stundas.
Pēc 12 stundām gatavošanu atkārto tāpat kā pirmajā gadījumā. Parasti pietiek ar 3 gatavošanas cikliem.
Cidoniju ievārījums ar āboliem un cukura sīrupu
Ja cidonija ir ļoti sausa, no āboliem var nepietikt sulas, lai pagatavotu ievārījumu, būs jāpievieno cukura sīrups.
Sastāvdaļas:
- cidonija – 0,5 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- viena citrona sula.
Nomazgātās cidonijas un ābolus nomizo, sagriež šķēlēs.
Augļus apslaka ar citronu sulu, pievieno 800 g cukura, lai tie pilnībā pārklātos. Kamēr tie izdala sulu, ābolu un cidoniju serdi un mizu aplej ar glāzi ūdens un vāra 10-15 minūtes. Izkāš buljonu, izšķīdina tajā cukuru un pagatavo cukura sīrupu, noteikti nosmeļ putas.
Pievienojiet sīrupu tiem augļiem, kuriem izdalījusies sula, viegli samaisiet, ļaujiet brūvēt vēl apmēram 6 stundas un lieciet uz lēnas uguns vārīties. Tālāk pagatavojiet ievārījumu tāpat kā iepriekšējā receptē.
Ja vēlaties, lai cidoniju šķēles iegūtu maigāku konsistenci, pirms cukura pievienošanas tās jāblanšē verdošā ūdenī, pievienojot tējkaroti citronskābes. Augļus izkāš un pēc tam sajauc ar ābolu šķēlītēm un pārklāj ar cukuru.
Cidoniju ievārījums ar rozīnēm
Žāvētu augļu pievienošana, gatavojot ābolu un cidoniju ievārījumu, padara to ne tikai garšīgāku, bet arī palielina produkta uzturvērtību.
Sastāvdaļas:
- 680 g saldo ābolu un cidoniju katrs;
- 115 g baltā un brūnā cukura katra;
- 2 g malta kanēļa;
- 120 g rozīņu un ūdens.
Nomazgājam augļus, atbrīvojot cidoniju no pūkām. Ābolus nomizo un augļus sagriež gabaliņos.
Rozīnes labi nomazgā. Cidoniju liek gatavošanas traukā, pielej ūdeni un vāra apmēram 7 minūtes. Pārkaisa ar balto cukuru, pievieno ābolus un rozīnes.
Vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Jums ir nepieciešams bieži maisīt. Pēc 45 minūtēm no gatavošanas sākuma pievienojiet brūno cukuru. Vāra ievārījumu vēl 10 minūtes. Iesaiņojam sausās sterilās burkās un bez vākiem turam cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā.
Sarullēto ievārījumu atdzesē zem segas, pagriežot vākus uz leju.
Cidoniju ievārījums ar žāvētām aprikozēm
Rozīņu vietā ievārījumam var pievienot žāvētas aprikozes.
Sastāvdaļas:
- pa 0,5 kg cidoniju un ābolu;
- 1 kg cukura;
- 250 g žāvētu aprikožu.
Nomazgātos augļus sagriež šķēlēs un pievieno cukuru. Labi samaisiet un ļaujiet sulai parādīties.
Pievienojiet nomazgātās žāvētās aprikozes un ļaujiet atlikušajai sulai izcelties, pārklājot trauku ar vāku. Vispirms vāra ievārījumu uz lēnas uguns. Kad cukurs ir izšķīdis, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes. Noteikti bieži samaisiet. Liek sausās burkās.
Rezultāti
Cidoniju ievārījums ar āboliem der ne tikai tējai, no tā var pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus, pārliet ar putru, biezpienu vai pankūkām.
