Saturs
- 1 Kā pagatavot ķiršu-zemeņu ievārījumu
- 2 Vienkārša recepte zemeņu un ķiršu ievārījumam ar kauliņiem
- 3 Kā pagatavot ķiršu un zemeņu ievārījumu bez sēklām
- 4 Ķiršu-zemeņu ievārījums ar veselām ogām
- 5 Zemeņu-ķiršu ievārījums “Ruby delight”
- 6 Garšīgs ķiršu un zemeņu ievārījums ar citronu sulu
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Zemeņu un ķiršu ievārījums satur veiksmīgu garšu un aromātu kombināciju. Daudzas mājsaimnieces, kas praktizē gatavošanos ziemai, mīl to gatavot. To ir viegli pagatavot, tāpat kā jebkuru citu ievārījumu ziemai. Jums vienkārši jāizvēlas pareizā sastāvdaļu attiecība un jāzina daži tehnoloģiskie smalkumi.
Kā pagatavot ķiršu-zemeņu ievārījumu
Jebkuru ievārījumu vislabāk ir pagatavot vara baseinā. Šeit to var turēt ilgāk, lai iesūktos sīrupā, nekaitējot garšai un kvalitātei. Sagatavoto ogu masu lej bļodā un pārklāj ar cukuru. Var pagatavot 2-3 stundu laikā, kad parādās sula. Ir 2 galvenās gatavošanas metodes:
- Vienā piegājienā. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes, lej tīrās, sterilās burkās un nekavējoties satin. Saglabājas ogu dabiskais aromāts un garša, bet ievārījums, kā likums, sanāk ūdeņains.
- Vairākās devās, ar 8-10 stundu pārtraukumiem.Pirmajā reizē ogas vienkārši uzvāra, otrajā reizē tās vāra 10 minūtes, trešo reizi, līdz tās ir pilnībā gatavas. Augļi labi saglabā formu un krāsu un tiek mērcēti cukurā.
Ideāla garšu kombinācija – ķirsis un zemenes kopā
Varat izmantot receptes, kurās ieteikts pagatavot sīrupu. Šim nolūkam vislabāk ir ņemt baltu, augstas kvalitātes granulētu cukuru. Tas tiek apvienots ar ūdeni vajadzīgajā daudzumā. Nepārtraukti maisot, uzvāra. Šajā gadījumā visbiežāk veidojas putas, kuras jānoņem ar rievotu karoti vai vienkārši karoti. Uzmanīgi lej ogas gatavajā sīrupā un pēc 12 stundu infūzijas karsē, līdz veidojas pirmie vārīšanās burbuļi. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Ir vajadzīgas divas vai trīs šādas procedūras.
Galvenie gatavošanas noteikumi:
- siltumam jābūt mērenam vai zemam, gatavojot uz lielas uguns, ogas saruks;
- nepārtraukti maisīt;
- izmantojiet tikai koka karoti;
- neaizmirstiet periodiski noņemt putas, pretējā gadījumā ievārījums uzglabāšanas laikā var viegli sabojāt;
- vārīšanās laikā ik pēc 5-7 minūtēm noņemiet ievārījumu no uguns, lai ogas labāk uzsūktu sīrupu un nesaburzītos;
- Lai ievārījums sabiezētos ātrāk, gatavošanas laikā tam jāpievieno nedaudz citrona sulas un ābolu želejas;
- gatavais ievārījums ir jāatdzesē, un nekādā gadījumā to nedrīkst pārklāt ar vāku, labāk izmantot marli vai tīru papīru;
- Atdzesēto masu liek burkās, vienmērīgi sadalot sīrupu un ogas.
Gardu ievārījumu var pagatavot arī cukura diabēta slimnieki un visi, kam cukura lietošanu neiesaka lietot ārsti. Cukura vietā varat pievienot cukura aizstājējus. Piemēram, saharīns, kas viegli izdalās no organisma.Tas ir daudzkārt saldāks nekā tā līdzinieks, tāpēc tā daudzums ir rūpīgi jāmēra. Saharīns jāpievieno gatavošanas beigās. Var izmantot arī ksilītu, taču šī saldinātāja lietošana ir ierobežota. Ir nepieciešams stingri ievērot ārsta ieteikumus.
Izņemt kauliņus no ķiršiem ir ļoti vienkārši, ja virtuvē ir speciāla ierīce.
Vienkārša recepte zemeņu un ķiršu ievārījumam ar kauliņiem
Rūpīgi noskalojiet ogas, lai tās nesaspiestu, īpaši zemenes. Noņemiet stublājus un citus gružus.
Sastāvdaļas:
- ogu asorti - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Pievieno cukuru, un, kad ogu masa izdala sulu, liek uz mazas uguns. Pagatavojiet ne vairāk kā pusstundu.
Ievārījumu no ķiršiem un zemenēm var pagatavot ar kauliņiem vai bez tiem
Kā pagatavot ķiršu un zemeņu ievārījumu bez sēklām
Nomazgātiem, šķirotiem ķiršiem izņem kauliņus. Šis process ir darbietilpīgs, tāpēc var izmantot dažādas ierīces. Katras saimnieces virtuves arsenālā, kā likums, ir dažādi kulinārijas rīki, kas palīdz tikt galā ar šo uzdevumu.
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 0,5 kg;
- zemenes - 1 kg;
- cukurs – 1,2-1,3 kg.
Pēc žāvēšanas sagrieziet vidējas vai lielas zemenes divās vai četrās daļās. Sajauc tos ar sagatavotiem ķiršiem un cukuru. Atstājiet to šādā veidā 6-7 stundas. Pēc tam vāra vismaz pusstundu.
Ievārījumu vislabāk ir pagatavot vara baseinā vai emaljas pannā
Ķiršu-zemeņu ievārījums ar veselām ogām
Veselas ogas labi izskatās jebkurā ievārījumā.Tie saglabā savu sākotnējo garšu, krāsu un vienmērīgu aromātu. Ziemā tos būs īpaši patīkami saņemt kā desertu pie tējas vai kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Šajā receptē labāk ir ņemt vidējas vai mazas zemenes, tām jābūt vidēji nobriedušām, nekādā gadījumā nesasmalcinātām vai pārgatavinātām.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- ķirši (bez kauliņiem) - 1 kg;
- cukurs - 2,0 kg.
Atsevišķi apkaisa ogas ar cukuru un atstāj uz stundu. Vāra zemenes uz vidējas uguns 2-3 minūtes, bet ķiršus vēl nedaudz - 5 minūtes.Tad apvieno abas daļas un ļauj ievilkties kopā. Atdzisušo masu liek atkal uz uguns un viegli vāra dažas minūtes.
Veselas ogas gatavajā ievārījumā izskatās ļoti ēstgribu
Zemeņu-ķiršu ievārījums “Ruby delight”
Ķiršu un zemeņu ievārījums vienmēr izceļas starp līdzīgiem pagatavojumiem ar sulīgu, piesātinātu krāsu, patīkami acij ar košu atgādinājumu par vasaru un sauli.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- skābe (citronskābe) - 2 šķipsniņas.
Vienā traukā apvienojiet zemenes un ķiršus bez kauliņiem un sasmalciniet blenderī. To var darīt viegli, lai paliek lielāki gabaliņi, vai arī kārtīgi samalt līdz kļūst šķidra, viendabīga pasta.
Lai ievārījums būtu košs un krāsains, pievieno citronskābi, glāzi cukura un vāra 7 minūtes. Tad atkal pievieno glāzi cukura un tikpat ilgi liek uz uguns. Dariet to, līdz ir beidzies receptē norādītais cukura daudzums.
Garšīgs ķiršu un zemeņu ievārījums ar citronu sulu
Citronu sula piešķirs ievārījumam interesantu garšas noti un novērsīs cukurošanu
Lai ziemas preparāti būtu ne tikai garšīgi, bet arī palīdzētu stiprināt organismu ar vitamīniem, tos cenšas pagatavot ar pēc iespējas saudzīgāku temperatūras apstrādi. Varat pievienot papildu sastāvdaļas, kas palīdz uzlabot ievārījuma garšu un vienlaikus piesātināt to ar lietderīgām vielām.
Šī sastāvdaļa ir citronu sula. Papildus iepriekš minētajām priekšrocībām šis produkts ir lielisks konservants, kas palīdz saglabāt ievārījuma svaigo garšu un kvalitāti visas ziemas garumā. Tas novērš šugaringa procesu, un ievārījums ar šo piedevu saglabāsies tikpat svaigs līdz nākamajai vasarai.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons (sula) - 0,5 gab.
Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. No rīta uzvāra un vāra 20-30 minūtes. Tieši pirms beigām pievienojiet citrona sulu. Visu vēlreiz uzvāra un izslēdz, atdzesē burkās.
Ievārījuma burkas ziemai vislabāk novietot ērtos plauktos kaut kur pieliekamajā vai pagrabā
Uzglabāšanas noteikumi
Ievārījumu vislabāk uzglabāt sausā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Bet, ja produkts satur diezgan daudz cukura un ir pagatavots atbilstoši visiem tehnoloģiskajiem standartiem, par šādu vietu var kļūt parasts dzīvoklis, pieliekamais vai kāds cits ērts stūrītis.
Ja uzglabāšanas laikā ievārījums kļūst cukurots, varat mēģināt to izlabot. Ielejiet burku saturu vara baseinā vai emaljas pannā. Uz katru litru ievārījuma pievieno trīs ēdamkarotes ūdens un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 5 minūtes un izslēdz. Liek burkās, atdzesē un aizver ar vākiem.
Ja burku iekšpusē laika gaitā ir izveidojies pelējums, tas var liecināt, ka uzglabāšanas vieta ir pārāk mitra.Tāpēc izvārīto ievārījumu pēc tam glabā citā, sausākā vietā. Kad iestājas auksts laiks, viņi vispirms cenšas to izmantot.
Raudzēts vai paskābināts ievārījums jāizņem no burciņām, jāpievieno cukurs ar ātrumu 0,2 kg uz 1 kg ievārījuma un jāsagremo. Šajā gadījumā visa masa ļoti putos. Ēdienu gatavošana nekavējoties jāpārtrauc. Nekavējoties noņemiet putas bez kavēšanās.
Secinājums
Zemeņu un ķiršu ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša. Jūs varat izdomāt kaut ko savu, īpašu, nedaudz eksperimentējot ar piedāvātajām receptēm.
