Ābolu un persiku ievārījums: 7 receptes

Vasara un rudens ir ražas laiks. Šajā periodā jūs varat baudīt daudz gatavu ābolu un maigu persiku. Taču līdz ar ziemas atnākšanu patīkamais gardums beidzas. Protams, veikalā var nopirkt svaigus augļus, taču var iet pavisam citu ceļu un gatavot saldos ziemas sagataves. Persiku un ābolu ievārījums ir viens no tik gardiem ēdieniem.

Noteikumi ābolu-persiku ievārījuma pagatavošanai

Ābolu-persiku ievārījums ir ļoti aromātisks un diezgan garšīgs. Bet, lai maksimāli palielinātu visas šīs delikateses garšas īpašības, jums jāievēro vairāki gatavošanas noteikumi:

• izvēlēties pareizās izejvielas nākotnes ievārījumam;
• rūpīgi sagatavojiet visas sastāvdaļas;
• Sagatavojiet ievārījumu stingri saskaņā ar recepti.

Labas izejvielas ābolu-persiku ievārījumam ir saldie persiki, bet āboliem jābūt skābiem. Tas radīs neparastu garšu kontrastu.

Ja plānojat gatavot ievārījumu ar šķēlītēm, tad labāk izvēlēties cietākas persiku šķirnes, jo tie termiskās apstrādes ietekmē mēdz zaudēt formu un kļūt diezgan mīksti.

Ābolu un persiku ievārījumu gatavo ar dažādām piedevām. Ir klasiska recepte, kurā nekas cits nav pievienots, izņemot šīs sastāvdaļas un cukuru. Ir arī varianti, kur tiek pievienoti dažādi augļi un garšvielas, kas palīdz vēl vairāk izdaiļot garšu un pievienot ziemas gatavošanai garšu.

Ābolu un persiku ievārījums pēc klasiskās receptes

Ābolu-persiku ievārījumu var pagatavot pēc dažādām receptēm, viena no izplatītākajām ir klasiskā versija, kurā izmantoti tikai šie augļi un cukurs.

Ēdienu gatavošanai neizmanto ūdeni, jo augļi izdala pietiekamu daudzumu sulas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg persiku;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Ābolus nomizo un izņem serdi. Persiku pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
3. Augļus sagriež mazās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto biezeni lej traukā ievārījuma pagatavošanai un pārklāj ar cukuru. Labi samaisiet un atstājiet ievilkties 30 minūtes.
5. Pēc tam vēlreiz visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz lēnas uguns 1 stundu ievilkties. Šajā laikā jums periodiski jāmaisa ievārījums un jānoņem putas no virsmas.

Gatavo ievārījumu, vēl siltu, lej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem, apgriež un atstāj, līdz pilnībā atdziest.

Vienkāršākā ābolu-persiku ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti augļus pirms vārīšanas sasmalcina, bet, ja nevēlaties veikt šo procedūru, varat izmantot vienkāršotu versiju.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet persikus un ābolus un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Persiku pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež 1-2 cm biezās šķēlēs.
3. Ābolus nomizo, sagriež 4 daļās un izņem serdi. Sagrieziet ceturtdaļas ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.
4. Vispirms traukā ievietojiet sasmalcinātus ābolus, pēc tam persikus. Pievienojiet cukuru un atstājiet 2 stundas, līdz parādās sula.
5. Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un atstājiet uz lēnas uguns apmēram stundu, periodiski noņemot putas. Ja pēc šī laika ievārījums ir šķidrs, varat to pagatavot vēl pusstundu.
6. Sagatavoto ievārījumu noņem no plīts un karstu lej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vākus. Apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Oriģināla recepte banānu, persiku un ābolu ievārījumam

Arī citi augļi labi sader ar persikiem un āboliem, piemēram, var pagatavot ļoti oriģinālu ievārījumu, pievienojot banānu. Šī kombinācija ļauj padarīt ievārījumu ļoti maigu un patīkamu pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• persiki - 700 g;
• āboli - 300 g;
• banāni - 300-400 g;
• plūmes - 200 g;
• cukurs - 400 g.

Gatavošanas process:

1. Pagatavošana: visus augļus kārtīgi nomazgā, persikiem un plūmēm izņem sēklas, ābolus nomizo un serdi, nomizo banānus.
2. Sagatavotos augļus sagriež mazos tāda paša izmēra gabaliņos.
3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek traukā ievārījuma pagatavošanai un pārklāj ar cukuru. Rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu augļa maigo mīkstumu. Atstāj ievilkties 30 minūtes.
4. Pēc infūzijas un sulas izdalīšanās trauku ar augļu maisījumu uzliek uz uguns, uzvāra, samazina uguni un ļauj ievilkties 30 minūtes. Ik pa laikam samaisiet un noslaukiet putas.
5. Gatavo ievārījumu, kad tas ir karsts, lej gatavās burkās un cieši aizvāko.

Recepte gardam ievārījumam no persikiem un āboliem ar zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss ir ļoti interesanta tropu garšviela, kas piešķir jebkuram ēdienam unikālu saldi rūgtu garšu. Pievienojot to ievārījumam, jūs varat pareizi ievietot garšas akcentu, atšķaidot ābolu-persiku ievārījuma saldo garšu. Turklāt zvaigžņu anīss piešķir neparastu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 liels persiks;
• 1 kg ābolu;
• 600 g cukura;
• zvaigžņu anīss;
• 0,5 tējkarotes citronskābes.

Gatavošanas metode:

1. Ābolus labi nomazgā, mizošana nav nepieciešama. Sagriež 4 daļās un izņem serdi. Visas daļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto ābolu masu lej traukā ievārījuma pagatavošanai, pievieno cukuru un pievieno zvaigžņu anīsu. Uzliek gāzi, uzvāra un samazina siltumu. Atstāj ievilkties 40 minūtes.
3. Kamēr ābolu maisījums gatavojas, jums vajadzētu sagatavot persiku. Tas ir labi jānomazgā un jānoņem āda. Pēc tam sagriež vidējos kubiņos.
4. Ābolu maisījumam pievieno persiku šķēles un citronskābi un vāra augļus vēl 10 minūtes.

Gatavais ievārījums jālej burkās, kamēr tas karsts, tā vāks ciešāk piegulēsies.

Ābolu-persiku ievārījums ar kardamonu un ingveru

Kardamons un ingvers piešķirs pikantumu persiku un ābolu saldajam pagatavošanai. Šīm garšvielām ir nedaudz asa un skābena garša. Smarža ir asa, bet kombinācijā ar šādiem augļiem ir diezgan patīkama.

Iegūtais gardums apvieno pikantumu ar saldumu, kas noteikti patiks daudziem neparastu garšu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• persiki - 1 kg;
• vidējs citrons;
• cukurs - 1 kg;
• malts kardamons - 1 g;
• malta ingvera - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet persikus un ābolus, noņemiet mizu, izņemiet sēklas un kauliņus.
2. Nomazgājiet citronu, noņemiet miziņu un izspiediet sulu.
3. Augļus sagriež kubiņos un liek katliņā. Visu pārlej ar citrona sulu, pieliek miziņu, pieber cukuru. Visu rūpīgi samaisa.
4. Novietojiet pannu uz gāzes. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet nākamo ievārījumu 20 minūtes. Tad pievieno kardamonu un ingveru un vāra vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu pārliek burkās.

Biezs ievārījums no āboliem un persikiem ar želatīnu vai pektīnu

Pektīna vai želatīna izmantošana ievārījuma pagatavošanā ļauj iegūt diezgan biezu konsistenci.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 400 g;
• granulēts cukurs - 700 g;
• pektīns - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Persikus labi nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sagriež 1-1,5 cm šķēlēs.
2. Ābolus nomazgā, mizu nenoņem, sagriež 4 daļās un izgriež serdes. Sagriež vienādās šķēlēs.
3. Sasmalcinātos augļus sasmalcina blenderī līdz gludai.Tad lej katliņā, pēc vēlēšanās pievieno nedaudz citrona sulas, pievieno cukuru (iepriekš atsevišķā bļodā jāieber 2 ēdamkarotes cukura) un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Pēc 20 minūtēm augļu maisījumu ar cukuru uzlieciet uz gāzes un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Samaziniet siltumu un atstājiet 30 minūtes.
5. Noņemiet ievārījumu no plīts un ļaujiet tam atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas pannu ar ievārījumu atkal uzliek uz gāzes un vāra vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. 5 minūtes pirms gatavības samaisa pektīnu ar rezervēto cukuru. Pievienojiet maisījumu ievārījumam, labi samaisiet.

Ievārījumu lej burkās uzreiz pēc pannas noņemšanas no plīts.

Smaržīgs ievārījums ziemai no persikiem un āboliem ar kanēli un krustnagliņām

Ābolu un persiku ievārījuma kombinācija ar garšvielām piešķir tai neparastu, bet diezgan patīkamu aromātu. Šis gardums būs lielisks deserts ziemas sezonā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 500 g ābolu;
• 2 citroni;
• 1 krustnagliņu pumpurs;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet persikus, nomizojiet tos, izņemiet kauliņus.
2. Ābolus nomazgā, nomizo, sagriež un izņem serdi.
3. Nomizotus augļus vajadzētu sagriezt vienveidīgos kubiņos.
4. Nomizojiet citronus un izspiediet sulu.
5. Sagrieztos augļu gabaliņus liek katliņā, pārlej ar citrona sulu, pievieno cukuru un miziņu. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
6. Sagatavo krustnagliņu un kanēļa maisiņu (garšvielas uzliek uz marles un sasien, lai neizlīst ārā).
7. Uzlieciet uz gāzes katliņu ar cukura un augļu maisījumu un ievietojiet tajā garšvielu maisu. Uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Gatavo ievārījumu var liet burkās.

Ābolu-persiku ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Ābolu-persiku ievārījums jāuzglabā tumšā vietā bez tiešiem saules stariem. Optimālā temperatūra visu garšu saglabāšanai svārstās no -10 līdz +15 C⁰.

Burkas, kurās ir šis preparāts, nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt cukurots vai rūgt.

Atverot ziemas preparātu, tas jāuzglabā ledusskapī. Ievārījumu vēlams uzglabāt atvērtā burkā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Secinājums

Persiku un ābolu ievārījums ir ļoti maiga un garšīga delikatese. Klasiskā recepte ir ļoti vienkārši pagatavojama un neaizņem daudz laika, un neparastas garšas cienītāji var izmantot iespējas, pievienojot garšaugus un garšvielas. Šis deserts būs lielisks tējas papildinājums jebkurā ziemas vakarā.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Garšīgs meža zemeņu ievārījums

Cidoniju ievārījums: recepte

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu lēnajā plītī

Hurmas ievārījuma receptes

Serviceberry ievārījums

Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, derīgās īpašības

Ķiršu želeja ziemai ar un bez kauliņiem

Lāceņu želeja bez sēklām