Serviceberry ievārījums

Svaigas servisogu ogas satur daudz vitamīnu un vērtīgu minerālvielu. Bet krūmi ir ražīgi, daži augļi būs jāapstrādā, izmantojot jūsu iecienītākās receptes ievārījumam no servisa ogu ziemai. Kulinārijas izstrādājumos tiks saglabāti ārstnieciskie mikroelementi, šķiedrvielas, pektīni.

Servisa ogu īpašības

Bagātīgs aktīvo vielu komplekts, B vitamīni, kā arī A, C un P, antioksidanti, mikro un makroelementi - ar to slavenas ir svaigās servisogu ogas, ar kurām var piesātināt organismu vasarā.Irga ir pazīstama ar augstu cukura saturu un zemu skābes saturu. Šīs īpašības dēļ daudzi cilvēki uzskata, ka tā garša ir maiga un nepatīkama. Kanādas servīzes ogām ir raksturīga garša to tonizējošās, skābās nots dēļ.

Lai preparātam piešķirtu interesantu niansi, ņemiet jebkurus augļus, kuros izteikta skābe: ērkšķogas, jāņogas, ābolus. Servisa ogu ievārījums ar zemeņu vai aveņu piedevu ir īpašs aromāts. Gandrīz visi ievārījumu veidi satur citronskābi vai izmanto citronu sulu. Irga lieliski saskan ar dažādu augļu garšām, un tāpēc ir daudz iespēju pagatavošanai. Viņi arī gatavo ievārījumus, marmelādi, kompotus un sulas. Turklāt ogas žāvē elektriskajās kaltēs un sasaldē. Ņemot vērā augļa saldumu, garšīgam ievārījumam pietiek pat ar piekto daļu cukura pēc svara attiecībā pret servisogu daudzumu.

Tanīni piešķir krūma augļiem nelielu viskozitāti, bet Kanādas šķirnēs šī īpašība nav tik izteikta. Irga ir svaiga un pēc termiskās apstrādes iedarbojas nomierinoši un pazemina asinsspiedienu. Ir labi to lietot pēc vakariņām, bet ne no rīta. Pacientiem ar hipotoniju šie augļi jālieto piesardzīgi.

Klasiska recepte servisa ogu ievārījumam (ar citronskābi)

Saskatoon ievārījumam, kas aromatizēts ar citronskābi, ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Ziemas servisa ogu ievārījuma patīkamā saldā garša ar maigi skābenu noti patiks ikvienam, kurš nolēmis pagatavot šo vienkāršo gardumu pie tējas garajos ziemas vakaros.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1 kilograms servisogu;
• 0,25 kilogrami cukura;
• 0,25 litri ūdens;
• 1 grams citronskābes.

No saskaņotā izejvielu daudzuma iegūst vienu litru ievārījuma.

1. Sīrupam uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un vāra mazāk nekā ceturtdaļu stundas. Pietiekami daudz, lai šķidrums sāktu sabiezēt.
2. Novietojiet blanšētos augļus, vāriet 7 minūtes un izslēdziet uguni.
3. Pēc 8-12 stundām viņi atkal uzliek uguni. Jūs varat to vārīt tikai 6-7 minūtes. Ja ilgāk vāra uz lēnas uguns, tiek sasniegts vēlamais biezums.
4. Šajā posmā sagatavē tiek iemaisīta citronskābe. Ievārījumu sadala mazos sterilizētos traukos un pieskrūvē.

Vitamīnu bums, jeb ogu ievārījums bez vārīšanas

Preparāts, kas pagatavots no augļiem, kas samalts ar cukuru, būs patiesi vitamīniem bagāts. Svaigo ārstniecisko gardumu ledusskapī var uzglabāt līdz pat gadam, tikai jāizvēlas sava cukura daudzuma versija un jāievēro proporcijas.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1 kilograms servisogu;
• 0,75 kilogrami cukura.

Dažas mājsaimnieces iesaka lietot citu attiecību - 1: 1 vai dubultot cukura svaru. Ir arī ieteicams, ka šajā opcijā jūs nevarat iztikt bez citronskābes.

1. Pēc mazgāšanas izžāvētās ogas izlaiž caur blenderi un tad caur caurduri, atdalot mizas.
2. Sasmalcina ar cukuru un liek sterilizētā traukā, atstājot 2 cm no burciņu malām.
3. Pa virsu apkaisa granulētu cukuru un pārklāj ar tvaicētiem plastmasas vākiem.

Piecu minūšu ievārījums no serviceberry

Interesants variants ir ievārījums, kas pagatavots vairākās partijās. Tās īpatnība ir īss vārīšanās ilgums.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1 kilograms servisogu;
• 0,22 kilogrami cukura.

No šī tilpuma iegūst 1 litru ievārījuma.

1. Blanšē augļus: ielej divus litrus ūdens un uzvāra. Divas minūtes ielejiet augļus verdošā ūdenī.
2. Pēc tam nokāš caur caurduri un ļauj nožūt.
3. Novietojiet augļus un cukuru nerūsējošā tērauda pannā un novietojiet malā, līdz parādās sula.
4. Uzstādiet uguni uz zemu un vāriet piecas minūtes. Putas periodiski tiek noņemtas.
5. Tvertni noņem no plīts, un ogas iepilda sīrupā divas stundas.
6. Uzkarsē pannu uz lēnas uguns un ļauj maisījumam vārīties piecas minūtes. Ievārījumu atkal atdzesē tikpat ilgi, cik pirmo reizi.
7. Pēdējās pieejas laikā ievārījums vārās tās pašas piecas minūtes. Tad to iepako karstu un burkas aizvāko.

Saskatoon ievārījums: vienkārša recepte (tikai ogas un cukurs)

Pagatavošana notiek diezgan ātri, bez blanšēšanas. Iznākums no šiem produktiem ir 1,5 litri ievārījuma.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1,5 kilogrami servisogu;
• 0,4 kilogrami cukura.

Lai ogām būtu laiks izdalīties sulai, pievienojiet glāzi ūdens.

1. Augļus nomazgā, ievieto baseinā un ielej vēl 0,2 litrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns.
2. Kad sāk vārīties, atzīmē laiku un vāra 30 minūtes, ogas maisot ar lāpstiņu, lai nepiedeg.
3. Pēc pusstundas vārīšanas pievieno cukuru. Turpinot maisīt, vāra vēl 30 minūtes vai ilgāk, lai sabiezē.
4. Gatavo produktu ievieto sterilizētā traukā un aizver.

Garšīgs un veselīgs ievārījums ziemai no dienesta ogām un avenēm

Šī ir viena no gardākajām servisogu ievārījuma receptēm ziemai ar izsmalcinātu aveņu aromātu.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 0,5 kilogrami servisogu;
• 0,5 kilogrami aveņu;
• 1 kilograms cukura.

Gatavā produkta iznākums ir pusotrs litrs vai nedaudz vairāk.

1. Nomazgātās ogas uz 2 minūtēm liek verdošā ūdenī un liek caurdurī nožūt.
2. Šajā laikā nomazgājiet avenes.
3. Servisa ogu un aveņu ogas un cukuru ievieto nerūsējošā tērauda traukā. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu vai pusi dienas, lai sula izceltos.
4. Uz lielas uguns maisījums ātri uzkarst līdz vārīšanās temperatūrai. Jums jāvāra vismaz piecas minūtes, regulāri noslaukot putas.
5. Karstā sagatave tiek iesaiņota tvaicētos traukos un noslēgta.

Oriģināla kombinācija jeb recepte ievārījumam no dienesta ogām un āboliem

Dažreiz šo gatavošanas iespēju sauc par “saldajām šķēlītēm”.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1 kilograms servisogu;
• 1 kilograms ābolu;
• 1-1,2 kilogrami cukura;
• 250 ml ūdens.

Pēc garšas var mainīt ogu un ābolu attiecību.

1. Ogas nomazgā un žāvē.
2. Ābolus nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
3. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un vāriet 10 minūtes, līdz izveidojas biezs sīrups.
4. Ogas vispirms liek sīrupā un vāra piecas minūtes. Pievieno ābolu šķēles.
5. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vajadzīgajam biezumam.
6. Ievārījumu izklāj un burkas aizvāko.

Vasaras garša, vai ogu ievārījums ar zemenēm

Ar zemeņu minerālu kompleksu bagātinātais gardums ir veselīgs un ārkārtīgi aromātisks.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 1 kilograms servisogu;
• 1 kilograms zemeņu;
• 1 kilograms cukura;
• 2 g citronskābes.

Skābes vietā varat ņemt vienu trešdaļu citrona.

1. Augļi ir blanšēti. Zemenes nomazgā un žāvē.
2. Salieciet ogas kopā ar cukuru slāņos gatavošanas traukā un atstājiet vairākas stundas vai nakti, lai parādās sula.
3. Vāra uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet traukus no uguns, lai tie atdziest.
4. Auksto masu vēlreiz uz mazas uguns uzvāra, vāra 5 minūtes. Viņi atkal aiziet.
5. Pabeidziet garduma gatavošanu, vēlreiz vārot 5 minūtes. Šajā posmā tiek ieviests citronu konservants.
6. Liek burkās un sarullē.

Ērkšķogu un servisogu ievārījums lēnajā plītē

Tiem, kam servisogu ogu garša šķiet pārāk maiga, pievienojiet ogas ar izteiktu skābumu, piemēram, ērkšķogas.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 500 g servisogu;

• 500 g ērkšķogu;
• 200 g cukura.

Multivarkam irgu nav blanšēts.

1. Ogas nomazgā un nosusina, nogriež astes un kātiņus.
2. Tad izlaiž caur blenderi, pievienojot cukuru.
3. Maisījumu ievieto multivarkas bļodā, iestatot režīmu “Sautēšana”.
4. Vārīšanās sākumā ogas apmaisa un nosmeļ putas. Atkārtojiet darbību vēlreiz.
5. Ievārījumu liek bļodā un aizver.

Vitamīnu noliktava, jeb ievārījums no servisa ogām ar upenēm

Upeņu pievienošana veselīgajam ēdienam piešķirs īpašu, pikantu noti.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 2 kilogrami servisogu;
• 1 kilograms upeņu;
• 2 kilogrami cukura;
• 450-600 ml ūdens.

Šī servisogu ievārījuma recepte prasa blanšēšanu.

1. Vāra vidēji biezu sīrupu.
2. Žāvētas ogas liek sīrupā.
3. Kad sākas vārīšanās, noņemiet traukus no uguns uz pusi dienas.
4. Otro reizi vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
5. Ievārījumu ievieto sterilizētā traukā un savīti.

Saskatoon konfigūra (ar želatīnu vai želatīnu)

Šāda veida preparāts ir izgatavots no iepriekš blanšētām ogām.

Sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas tehnoloģija

• 4 kilogrami servisogu;
• 2 kilogrami cukura;
• 25 g gelfix ar marķējumu 2:1.

Lai pagatavotu konfitūru, gludu ievārījumu, ogas var izlaist caur blenderi vai atstāt veselas.

1. Augļus un cukuru atstāj katliņā uz ceturtdaļu dienas, lai iznāk sula.
2. Pagatavojiet maisījumu uz lēnas uguns. Putas tiek noņemtas.
3. Pievienojiet zhelfix un samaisiet. Ievārījumu vāra vēl 5 minūtes.
4. Liek mazās, vēlams 200 gramu burciņās un satin.

Secinājums

Daudzveidīgas servīzes ogu ievārījuma receptes ziemai palīdzēs saglabāt to īpašību dēļ vērtīgos augļus, lai tos varētu baudīt ilgāk. Mūsdienās augļu kombinācijas var būt dažādas, jo palīgā nāks sasaldēšana. Tējai un pankūkām labāk pagatavot paši savus saldumus, kas pagatavoti no savā zemes gabalā audzētiem augļiem.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Garšīgs meža zemeņu ievārījums

Hurmas ievārījuma receptes

Kazeņu ievārījums, ievārījums un kazeņu konfigūra

Plūmju ievārījums ziemai

Kizils ievārījuma receptes

Brūkleņu ievārījums

Ķirbju ievārījums ziemai

Aroniju ievārījums: receptes caur gaļas mašīnā