Saturs
Desertu pagatavošanai no ķiršiem ir diezgan daudz iespēju, izmanto ogu ar kauliņu vai izņem, pievieno garšvielas un citrusaugļus. Izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm. Apelsīnu un ķiršu ievārījums ir izplatīta recepte ar patīkamu aromātu un sabalansētu garšu.
Citrusaugļi piešķir papildu smaržu un garšu
Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar apelsīnu
Desertu varat pagatavot no veseliem ķiršiem, izņemot kauliņus un blenderī sablenderējot līdz viendabīgai masai. Tradicionālajās receptēs cukuru un ķiršus izmanto vienādos daudzumos.
Ķiršu ievārījumam var pievienot apelsīnu, biezinātājus vai garšvielas. Cik daudz citrusaugļu uzņemt, ir atkarīgs arī no vēlmes. Gatavā produktā pēc klasiskās receptes apelsīns izskatīsies kā sukādes. Jebkurā gadījumā sagatavošana ietver vairākus noteikumus, kas jāievēro:
- izmantojiet traukus no alumīnija, vara vai nerūsējošā tērauda, emaljas trauks nav piemērots, ievārījums bieži piedeg līdz virsmai, garša tiks sabojāta;
- desertu lej tikai sterilizētās burkās, aizver ar vākiem pēc iepriekšējas termiskās apstrādes;
- noņemiet sēklas ar speciālu ierīci, tapu, matadatu vai kokteiļa caurulīti, ja ievārījums ir viendabīgs, varat to noņemt manuāli;
- lai kaitēkļi nenokļūtu ievārījumā no ogām, pirms apstrādes kauleņus uz 15 minūtēm iemērc vāji koncentrētā sāls šķīdumā, pievienojot citronskābi;
- izmantot tikai tīras un sausas ogas, nebojātas, bez sapuvušām vietām, tikko lasītas;
- Izvēlieties citrusaugļus, kas ir stingri, ar plānu mizu, vidēja izmēra un ar sulīgu mīkstumu.
Tradicionāla ķiršu un apelsīnu ievārījuma recepte
Saskaņā ar klasisko recepti ogu ņem ar kauliņu, konsistence būs mazāk šķidra, un ķirsis sīrupā būs vesels. Uz 1 kg pietiek ar 2 apelsīniem.
Ķiršu novākšanas tehnoloģija:
- Lai oga ražotu sulu, apstrādāto kauleņu apber ar cukuru un atstāj uz 4-5 stundām, infūzijas procesā masu vairākas reizes apmaisa, lai labāk izšķīdinātu kristāli.
- Citrusaugļus aplej ar verdošu ūdeni, virsmu noslauka ar tīru salveti, sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, tad atkal 4 daļās. Izmantojiet plakanu šķīvi, lai pilnībā noturētu sulu.
- Izejvielas liek uz uguns, vāra 30 minūtes un noņem procesa laikā radušās putas. Izslēdziet un ļaujiet maisījumam atdzist.
- Citrus pievieno aukstajam preparātam un vāra, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Jo ilgāk sagatave vārās, jo blīvāka kļūs masa, bet tumšāka krāsa.
5 minūtes pirms gatavošanas beigām desertam var pievienot tējkaroti kanēļa, taču šī sastāvdaļa nav nepieciešama. Gatavo produktu sadala burkās un aizver.
Garšas uzlabošanai varat pievienot kanēli vai citas garšvielas.
Ķiršu ievārījums ar apelsīnu: recepte ar zhelfix
Zhelfix receptē spēlē biezinātāja lomu, standarta proporcijai 1 kg ķiršu un diviem citrusaugļiem jums vajadzēs 4 ēdamkarotes. karotes vielas.
Sagatavošana:
- Ar cukuru pārkaisītus ķiršus bez kauliņiem atstāj ievilkties 10-12 stundas.
- Pagatavo ievārījumu 3 posmos. Pirmajā reizē uzvāra, noņem putas un noliek malā, lai masa atdziest.
- Procedūru atkārto vēlreiz.
- Apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni, noslauka sausu, nomizo, noņem baltās šķiedras, sarīvē miziņu, mīkstumu sagriež kubiņos, saglabājot pēc iespējas vairāk sulas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apvieno citrusaugļus un jellyfix ar ķiršiem, vāra 30 minūtes. Sīrupu pilina uz apakštasītes un nosaka produkta gatavību, ja nepieciešams, laiku pagarina.
Pēc iepakošanas un šuvju sagatavi izolē vienu dienu.
Ķiršu ievārījums ar apelsīnu sulu ziemai
Apstrādājamai detaļai jābūt viendabīgai; šim nolūkam izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi. Ķiršiem izņem kauliņus un mīkstumu sasmalcina.
Šādas darbības:
- Liek ogas un cukuru proporcijā 1:1 uz uguns, vāra 10 minūtes un izslēdz.
- Apstrādājamā detaļa atdziest apmēram 3-4 stundas, pēc tam procedūru atkārto, ļaujot ķiršiem brūvēt vēl 3 stundas.
- No 1 citrusaugļa noņem miziņu, sarīvē, var izmantot gaļasmašīnu un izspiest sulu.
- Sastāvdaļas sajauc un vāra 10 minūtes.
Pēc sadalīšanas burkās produktu pārklāj ar siltu segu.
Apelsīnu un ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Šīs receptes galvenais mērķis ir saglabāt ogas neskartas pēc sēklu izņemšanas.Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 800 g;
- apelsīns – 1 gab.;
- ķirsis - 1 kg.
Receptes tehnoloģija:
- Lai cukurs nepiedegtu, ogas ar vāku atstāj uz 1 stundu, līdz preparātā parādās šķidrums.
- Citrusaugļus var apstrādāt visādi: sasmalciniet miziņu līdz viendabīgai konsistencei, bet mīkstumu sadaliet šķēlēs vai izspiediet sulu, to var sagriezt kopā ar mizu, lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar apelsīna miziņu.
- Topošo ievārījumu liek uz plīts un uzreiz pievieno citrusaugļus, vāra 20 minūtes uz mazas uguns, nosmeļ putas.
- Ļauj maisījumam atdzist un nostāvēties 5 stundas.
- Vēlreiz vāriet 15-20 minūtes un iesaiņojiet burkās.
Ievārījums pakāpeniski atdziest, tas tiek turēts 24 stundas zem segas vai siltām jakām.
Uzglabāšanas noteikumi
Nav īpašu ieteikumu ziemas preparātu uzglabāšanai. Ievārījumu novieto pagrabā vai noliktavas telpā bez apkures. Hermētiski noslēgtas burkas tiek uzglabātas ilgu laiku. Produkts ar sēklām derēs ne ilgāk kā 2 gadus, bez sēklām – 3 gadus.
Secinājums
Apelsīnu un ķiršu ievārījums ir patīkams citrusaugļu aromāts. Desertu gatavo pēc dažādām receptēm, ķiršiem noņemot kauliņus vai izmantojot veselas ogas. Citrusaugļus sagriež šķēlēs vai sasmalcina līdz gludai. Preparātam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi un tas saglabā savu uzturvērtību ilgu laiku.
