Vilkābeļu ievārījums ar sēklām: 17 receptes ziemai

Vilkābele daudziem ir pazīstama kopš bērnības, un gandrīz visi ir dzirdējuši par no tā gatavoto tinktūru ārstnieciskajām īpašībām. Taču izrādās, ka reizēm noderīgas lietas var apvienot ar patīkamām lietām. Un ir daudz recepšu vilkābeļu ievārījumam ar sēklām, kuru priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Galvenais ir nepārspīlēt un lietot šīs garšīgās zāles mērenībā. Un tad jūs varat aizmirst par tādiem nepatīkamiem simptomiem kā troksnis ausīs, "smaguma sajūta sirdī", tumšums acīs un ātrs pulss.

Vilkābeļu ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Auga nosaukums ir tulkots no grieķu valodas kā “spēcīgs”, un šai nozīmei ir liela nozīme. Galu galā pašam krūmam ir ļoti spēcīga koksne un tas spēj izdzīvot gandrīz jebkuros apstākļos, un visas tā daļas ir tik dziedinošas, ka tās iedveš cilvēka ķermenī spēku.

Senatnē vilkābelei tika piedēvēts arī īpašs maģisks spēks, to novietojot pie mājas ieejas, pie jaundzimušā bērna šūpuļa un kāzu gājienos pie altāra. Tika uzskatīts, ka vilkābeļu zari var pasargāt no nepatikšanām un padarīt dzīvi laimīgu. Un Senajā Grieķijā, cepot maizi, mīklai pat pievienoja maltas ogas.

Mūsdienu pētījumi liecina, ka vilkābeles ogas un citas daļas (ziedi, miza) satur milzīgu daudzumu cilvēka veselībai vērtīgu vielu. Papildus lielam vitamīnu komplektam, pektīnam, sorbītam, fruktozei, tanīniem un ēteriskajām eļļām, vilkābele satur arī retu vielu - ursolskābi. Tas palīdz apturēt iekaisuma procesus, paplašināt asinsvadus un noņemt audzējus.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, vilkābele un no tās gatavotie preparāti (ieskaitot ievārījumu) var gandrīz acumirklī apturēt jebkura rakstura spazmas, regulēt sirdsdarbību, novērst reiboni un nomierināt nervu pārtēriņu.

Protams, vilkābele ir pazīstama galvenokārt kā maigs un efektīvs sirds līdzeklis.

1. Tas var mazināt sāpes krūtīs, ko izraisa slikta asinsrite.
2. Noder sirds mazspējas gadījumā – atjauno normālu sirds ritmu tahikardijas un bradikardijas laikā.
3. Atvieglo išēmisku slimību, paplašinot asinsvadu lūmenus un piepildot tos ar skābekli.
4. Atvieglo pēcinfarkta stāvokli.
5. Stiprina miokarda kontraktilitāti, uzlabojot asins piegādi sirds muskulim.
6. Tas spēj arī uzlabot smadzeņu asins piegādi un tiek aktīvi izmantots aterosklerozes un hipertensijas ārstēšanā.

Papildus ietekmei uz sirds un asinsvadu sistēmu vilkābele var sniegt reālu palīdzību diabēta gadījumā.

Un tautas medicīnā šo augu plaši izmanto nervu noguruma, alerģiju, epilepsijas, migrēnas ārstēšanā, palīdz menopauzes laikā, pastiprina gan augu, gan mākslīgas izcelsmes miega zāļu iedarbību.

Augu augļos esošās dažādas gļotas palīdz izārstēt kuņģa un aknu slimības.

Vislielāko ārstniecisko efektu sniegs ievārījums, kas gatavots no vilkābeļu ogām ar sēklām ziemai. Galu galā sēklas satur dažas unikālas vielas, jo īpaši tās, kas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Tieši augļu sēklu sastāvā ir līdz 38% dažādu ēterisko eļļu.

Bet katram līdzeklim, pat ļoti noderīgam, vienmēr ir kontrindikācijas lietošanai. Vilkābeļu ievārījumu nav ieteicams lietot grūtniecēm un barojošām mātēm un bērniem līdz 10-12 gadu vecumam. Tā kā tas spēj pazemināt asinsspiedienu, cilvēkiem ar hipotensiju (cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu) tas jālieto ļoti piesardzīgi. Ņemot vērā, ka vilkābeļu ievārījums ir spēcīgas zāles, ar to nevajadzētu pārēsties.

Kā pagatavot ievārījumu no vilkābelēm

Lai pagatavotu vilkābeleņu ievārījumu, varat izmantot gan diezgan lielus kultivēto šķirņu augļus no dārza, gan nelielas ogas no savvaļas krūmiem. Īpašas atšķirības nav, īpaši ņemot vērā, ka sēklas no tām tik un tā netiek izņemtas. Mazās ogas ir tikai nedaudz grūtāk atbrīvot no nevajadzīgām daļām.

Vēl viena svarīga lieta ir ievārījumam izmantot tikai pilnībā nogatavojušos augļus. Daudzi cilvēki tos novāc no koka negatavus, un tas var novest pie tā, ka ievārījumā tie paliek pārāk sausi un bez garšas.

Pilnīgi nogatavojušās vilkābeles ogas ir viegli atdalāmas no kātiem. Zem krūma vislabāk ir uzklāt plēvi un nedaudz sakratīt. Šajā gadījumā gataviem augļiem vajadzētu dabiski nokrist. Ja ogas pirktas tirgū un ir aizdomas, ka tās nav gluži nogatavojušās, tad tās jāļauj vairākas dienas nogulēt siltā vietā, izkaisītas vienā kārtā uz papīra. Tie nogatavojas ātri 3-4 dienu laikā.

Nākamajā posmā augļus rūpīgi sašķiro un noņem visus sapuvušos, sausos, deformētos un putnu sabojātos. Un tajā pašā laikā tie tiek attīrīti no lapām un kātiem.

Visbeidzot, neatkarīgi no tā, kura recepte tiek izmantota, lai pagatavotu ievārījumu no vilkābelēm, ogas ir labi jānomazgā. To dara vai nu sietā zem tekoša ūdens, vai traukā, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc tam ūdeni notecina un augļus izklāj uz auduma dvieļa, lai nožūtu.

Vilkābeļu ievārījumu ar sēklām gatavo vairākos veidos: ogas var ieliet cukura sīrupā, vai arī vienkārši apbērt ar cukuru.Attiecīgi gatavošanas laiku nosaka recepte un izvēlētā ražošanas metode.

Cik ilgi jāvāra vilkābeleņu ievārījums

Ir receptes piecu minūšu vilkābeļu ievārījuma pagatavošanai ziemai, kurās termiskās apstrādes laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes pēc vārīšanas. Citu recepšu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku. Taču ir svarīgi šo ievārījumu nepārvārīt, jo, no vienas puses, tiek zaudētas ogu labvēlīgās vielas, no otras puses, paši augļi var kļūt pārāk cieti un sausi. Vidēji gatavošanas process ilgst no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no ogu stāvokļa. Ievārījuma gatavību nosaka ogu krāsas maiņa, cukura sīrupa biezums un caurspīdīgums un, visbeidzot, patīkamais aromāts, kas sāk izdalīties no pagatavotā ēdiena.

Klasisks vilkābeļu ievārījums ar sēklām

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg nomazgātu un nomizotu vilkābeleņu augļu ar sēklām;
• 0,5 kg cukura;

Ievārījuma pagatavošana pēc klasiskās receptes ir ļoti vienkārša:

1. Augļus pārklāj ar cukuru un, pārklājot ar vāku no iespējamiem kukaiņiem, atstāj siltā vietā vismaz vairākas stundas.
2. Šajā laikā ogām vajadzētu atbrīvot sulu.
3. Vispirms novietojiet pannu uz lēnas uguns un rūpīgi uzraugiet nākamās sagataves stāvokli.
4. Kad sula sāk izdalīties aktīvāk un ogas absorbē visu cukuru, siltums tiek palielināts gandrīz līdz maksimālajam.
5. Bet no brīža, kad šķidrums vārās, uguns atkal tiek samazināts, un viņi sāk to regulāri maisīt.
6. Arī putas periodiski jānoņem un jāgaida, līdz šķidrums sāk nedaudz sabiezēt.
   
7. Jo mazākas ir ievārījumam izmantotās ogas, jo mazāk laika to vajadzētu pagatavot, jo tajās ir ļoti maz sulas.
8. Gatavo ievārījumu atdzesē un liek tīrās un pilnīgi sausās stikla burkās, kuras var aizvērt ar parastajiem plastmasas vāciņiem.

Dzidrs vilkābeļu ievārījums

Ļoti skaistu un caurspīdīgu ievārījumu no vilkābeles ar sēklām var iegūt, vārot ogas iepriekš sagatavotā cukura sīrupā, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābeleņu augļu;
• 1 kg granulēta cukura;
• no 250 līdz 300 ml ūdens (atkarībā no ogu sulīguma);
• ½ tējk. citronskābe.

Sagatavošana:

1. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nelielām porcijām pievieno cukuru, nepārtraukti maisa un gaida, līdz tas pilnībā izšķīst. Tas var ilgt no 5 līdz 15 minūtēm.
2. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, vārošajam sīrupam pievieno vilkābeles un karsē, līdz tas atkal vārās.
3. Noņemiet trauku ar ievārījumu no uguns un atstājiet 12 līdz 14 stundas.
   
4. Tad vilkābele atkal karsē cukura sīrupā, pievieno citronskābi un vāra uz ļoti mazas uguns 20 līdz 30 minūtes. Visā gatavošanas laikā putas tiek pastāvīgi noņemtas.
5. Kad putas pārstāj veidoties, ogas maina krāsu no sarkanas uz brūni oranžu un nedaudz saburzās, un sīrups kļūst pilnīgi caurspīdīgs, ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
6. To atdzesē un pārliek sausās burkās, pārklāj ar vākiem un uzglabā.

Recepte ziemas ievārījumam no vilkābeles ar vaniļu

Pēc iepriekš minētās receptes pagatavotā vilkābeļu ievārījuma garša kļūs vēl pievilcīgāka, ja ražošanas pēdējā posmā pievienosiet tam vanilīna maisiņu (1-1,5 g).

Starp citu, lai palielinātu preparātu ārstnieciskās īpašības, tie sasmalcina vienu vai vairākas kaltētu garšaugu šķirnes un pievieno arī vilkābeļu ievārījumam. Ar to vislabāk der māteszāle, ugunskura jeb ugunszāle, piparmētra, citrona balzams un baldriāns.

Vilkābeļu ievārījums ar citronu

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces jau sen ir pamanījušas, ka citrusaugļi lieliski sader ar gandrīz visām ogām un augļiem, īpaši tiem, kuru garša nav tik izteikta. Izmantojot iepriekšējo recepti, no vilkābeles ar sēklām var pagatavot ļoti aromātisku un veselīgu ievārījumu, ja citronskābes vietā pievienosiet viena maza citrona sulu vai pusi liela augļa.

Vilkābeļu ievārījums ar apelsīnu

Apelsīnu var un vajag pievienot šim ievārījumam veselu. Protams, vispirms tas ir jāsagriež šķēlēs un jāizvēlas sēklas, kas raksturīgā rūgtuma dēļ var sabojāt ēdiena garšu.

Pēc tam apelsīnus tieši ar mizu sagriež mazos gabaliņos un kopā ar vilkābeļu ogām pievieno cukura sīrupam uzlējumam.

Recepte izmanto produktus šādās proporcijās:

• 1 kg vilkābele ar sēklām;
• 1 liels apelsīns, nomizots, bet bez kauliņiem;
• 800 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 1 paciņa vanilīna (1,5 g);
• ½ tējk. citronskābe vai puse citrona bez sēklām.

Kā pagatavot ievārījumu no vilkābelēm un dzērvenēm

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, mērcējot sīrupā, iegūst lielisku ievārījumu, pievienojot dzērvenes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele;
• 0,5 kg dzērvenes;
• 1,2 kg cukura.

Garšīgs vilkābeļu ievārījums ar brūklenēm

Brūklenes ir viena no veselīgākajām meža ogām, un tās skābenās garšas kombinācijai ar mēreni saldenu vilkābele ir sava garša.Un, protams, šo ievārījumu var droši klasificēt kā dziedinošāko.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele ar sēklām;
• 500 g mazgātas brūklenes;
• 1,3 kg granulēta cukura.

Ražošanas tehnoloģija ir līdzīga receptē izmantotajai, pievienojot dzērvenes.

Vienkāršākā vilkābeļu ievārījuma recepte

Starp daudzajām vilkābeļu ievārījuma receptēm ziemai visvienkāršākā ir tā, kurā ogas tiek pagatavotas parastā krāsnī.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg vilkābele ar sēklām;
• 1,5 kg cukura;
• 250 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos augļus pārnes uz dziļu cepšanas paplāti ar augstām sienām.
   
2. Virsū uzkaisa cukuru, pielej ūdeni un viegli samaisa.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 °C un ievieto tajā cepešpannu ar topošo ievārījumu.
4. Kad cukurs sāk pārvērsties putās, pāris reizes jāatver cepeškrāsns, jāsamaisa cepešpannas saturs un, ja iespējams, jānoņem liekās putas.
   
5. Pēc tam, kad putas pārstāj veidoties un ogas kļūst gandrīz caurspīdīgas, varat pārbaudīt ievārījuma gatavību. Ielejiet pilienu sīrupa uz aukstas apakštasītes un, ja tas saglabā formu, izslēdziet cepeškrāsni.
   
6. Ievārījumu atdzesē, ievieto stikla traukā un aizvāko.

Piecu minūšu ievārījums no vilkābeles ar sēklām

Piecu minūšu vilkābeļu ievārījuma pagatavošana nedaudz atgādina ogu vārīšanas procesu cukura sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele ar sēklām;
• 1 kg cukura;
• 200 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos augļus pārlej ar verdošu cukura sīrupu un atstāj uz 12 stundām.
   
2. Pēc tam uzliek uz uguns, uzkarsē līdz + 100 °C un vāra tieši 5 minūtes.
3. Noņemiet putas un atkal novietojiet malā uz 12 stundām.
4. Procedūru atkārto 3 reizes, visbeidzot karsto ievārījumu lej sterilās burkās, cieši aizvāko un atdzesē zem kaut kā bieza un silta.

Ķīnas cidoniju un vilkābeļu ievārījums

Ķīniešu cidonija ir diezgan eksotisks un reti sastopams auglis. Bet tas nogatavojas vienlaikus ar vilkābele. Un, ja jums izdevās to iegūt, tad no šiem augļiem varat pagatavot ļoti harmonisku ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele;
• 700 g Ķīnas cidonijas;
• 1,2 kg cukura;
• sula no pus citrona;
• 300 ml ūdens.

Vienkāršākais veids ir izmantot piecu minūšu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģiju, kas detalizēti aprakstīta iepriekšējā receptē.

Smiltsērkšķu un vilkābeļu ievārījums

Smiltsērkšķu košā un bagātīgā garša padarīs vilkābeļu ievārījumu neaizmirstamāku un, protams, vēl veselīgāku.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g vilkābele ar sēklām;
• 1000 g smiltsērkšķu ar sēklām;
• 1500 g cukura.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā un žāvē, pēc tam sasmalcina, izmantojot blenderi.
2. Ugunsdrošā traukā ogu maisījumam pievieno cukuru un karsē uz ļoti mazas uguns, cenšoties neļaut vārīties, ceturtdaļu stundas.
3. Pēc tam tos liek mazās burciņās un sterilizē 20 līdz 30 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.
4. Cieši noslēdziet un nolieciet glabāšanai ziemā.

Vilkābeļu ievārījums caur gaļas mašīnā

Šo vilkābeļu ievārījuma ar sēklām recepti ir ļoti vienkārši pagatavot. Jums tikai rūpīgi jāsasmalcina augļi, jo sēklas var iestrēgt dzirnaviņas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābeleņu ogu;
• 400-500 g cukura.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās ogas 2-3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni notecina.
2. Pēc tam mīkstinātās ogas kopumā izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Augļu masai pievieno cukuru, samaisa un liek tīrās burkās.
   
4. Nosedziet ar steriliem vākiem un novietojiet pannā uz statīva, kas izgatavots no auduma vai koka sterilizācijai.
5. Jūs varat sterilizēt sagataves 15-20 minūtes pēc ūdens vārīšanas pannā un nekavējoties cieši noslēgt.

Šo garšīgo un ārstniecisko delikatesi var patērēt ne vairāk kā 2-3 ēdamk. l. dienā. Vēlams to uzglabāt ledusskapī. Lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, receptē ir jāpalielina cukura daudzums.

Neapstrādāts vilkābeļu ievārījums

Ir iespēja gatavot tā saukto “dzīvo” ievārījumu, kurā izejvielas netiek pakļautas nekādai apstrādei, ne karsēšanai, ne malšanai.

Saskaņā ar šo recepti 1 kg augļu ar sēklām ņem tikpat daudz granulētā cukura.

1. Nomazgātos un žāvētos augļus labi samaisa ar cukuru un atstāj normālos istabas apstākļos uz 8-10 stundām. Visērtāk to darīt vakarā.
2. No rīta piemērota izmēra burciņas sterilizē, tajās liek augļu un cukura maisījumu, virsū liek vēl vienu ēdamkaroti cukura un aizvāko.

Recepte vilkābeļu ievārījumam ar āboliem

Ne velti vilkābeles augļus sauc par mazajiem āboliem – kombināciju ar īstiem āboliem ievārījumā var saukt par teju tradicionālu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• sula no pus citrona.

Receptē izmantotais cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu šķirnes un saimnieces garšas vēlmēm. Ja izmantojat diezgan saldus ābolus, varat izmantot mazāk cukura.

Sagatavošana:

1. Vilkābeļu ogas gatavo standarta veidā.
2. Āboliem izņem serdi ar kātiem un sagriež mazās šķēlēs.
3. Vienā traukā sajauc vilkābeles un ābolus, pārklāj ar cukuru, apslaka ar citrona sulu, lai ābolu mīkstums nepaliek tumšāks, un atstāj telpā uz vairākām stundām.
4. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas un atkal noliek malā uz nakti.
5. Nākamajā dienā apstrādājamo priekšmetu vāra 5-10 minūtes un atkal noliek malā.
6. Trešajā reizē ievārījumu vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam nekavējoties izliek sterilās burkās un aizvāko.

Smaržīgs un veselīgs ievārījums ziemai no vilkābelēm un mežrozīšu gurniem

Bet, iespējams, harmoniskākā kombinācija būs divu populārāko un ārstnieciskāko krievu ogu - mežrozīšu un vilkābeles - kombinācija vienā preparātā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele un rožu gurni katrs;
• 2 kg cukura;
• 2 litri ūdens;
• 3-4 ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

1. Vilkābeļu augļus gatavo parastajā veidā, atstājot veselus.
2. Bet no rožu gurniem sēklas ir jāizņem. Lai to izdarītu, vispirms nogriež visus zarus un kauslapiņas, pēc tam nomazgā ogas ūdenī un pārgriež katru uz pusēm. Izmantojot nelielu karoti, mēģiniet izņemt visas iespējamās sēklas no serdes.
3. Pēc tam 12-15 minūtes aplej rožu gurnus ar aukstu ūdeni.Šīs procedūras rezultātā visas atlikušās sēklas tiek atbrīvotas un peld. Atliek tikai noņemt tos no ūdens virsmas ar rievām karoti.
4. Un rožu gurnus atkal nomazgā ar aukstu ūdeni un pārliek uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu.
5. Katliņā uzkarsē 2 litrus ūdens, pakāpeniski pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
6. Pēc tam ogu maisījumu ielej pannā ar cukura sīrupu.
7. Pēc vārīšanās vāra apmēram 5 minūtes un izslēdz uguni, gaidot, līdz tas pilnībā atdziest.
8. Vēlreiz uzkarsē un vāra, līdz gatavs. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu.

Vilkābeļu un jāņogu ievārījuma pagatavošanas metode

Jums būs nepieciešams:

• 140 g jāņogu biezenis;
• 1 kg vilkābele ar sēklām;
• 550 ml ūdens;
• 1,4 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu jāņogu biezeni, ņem 100 g svaigu ogu un 50 g cukura, sasmalcina tos kopā ar blenderi vai mikseri.
2. Vilkābeles augļus pārgriež uz pusēm, apkaisa ar 400 g cukura un atstāj uz nakti istabā.
3. No rīta notecina izdalīto sulu, pievieno ūdeni un atlikušo cukuru un vāra, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
4. Sīrupā ielieciet vilkābeļu un jāņogu biezeni un pēc atkārtotas vārīšanas vāriet apmēram ceturtdaļu stundas, līdz pārstāj veidoties putas.

Vilkābeļu ievārījums lēnajā plītē

Lēnā plītī gatavo vilkābeļu ievārījumu ar sēklām pēc receptes ogu mērcēšanai sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g cukura un vilkābele;
• 300 ml ūdens;
• 1,5 g citronskābes;
• šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana:

1. No ūdens un granulētā cukura pagatavo sīrupu, ko pārlej ar sagatavotajām vilkābeļu ogām un atstāj uz nakti.
2. No rīta multivarkas bļodā ielej topošo ievārījumu, pievieno vanilīnu un citronskābi un iestata programmu “Cepšana” uz vismaz 30 minūtēm.
3. Karstu ievārījumu liek burkās.

Vilkābeļu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Papildus atsevišķām receptēm bez termiskās apstrādes, kurās uzglabāšanas režīms ir norādīts atsevišķi, vilkābeleņu ievārījumu var uzglabāt parastā telpā. To bez problēmām uzglabā līdz nākamajai sezonai, kad nogatavojas jauna ārstniecisko ogu raža.

Secinājums

Vilkābeļu ievārījuma ar sēklām receptes ir daudzveidīgas, un šīs ziemas sagatavošanas priekšrocības ir acīmredzamas. Tomēr ir jāievēro mērenība tā lietošanā un jāatceras, ka šis ievārījums ir vairāk zāles nekā parasta delikatese.

Ieteicamās ziņas

Garšīgs cidoniju ievārījums

Cidoniju ievārījums ar citronu: recepte

Feijoa ievārījuma recepte

Kā pagatavot feijoa ievārījumu

Aprikožu ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai

Dzērvenes ar medu

Bumbieru konfigūra