Saturs
Pašu gatavota upeņu marmelāde ir dabisks, aromātisks un garšīgs gardums, kas piemērots visai ģimenei. Ogas satur lielu daudzumu pektīna, kas ļauj cepeškrāsnī bez papildu piedevām pagatavot želejveida desertu. Ir arī ekspresmetodes, kuru pamatā ir želatīns un agars.
Mājas upeņu marmelādes labvēlīgās īpašības
Upeņu īpatnība ir tāda, ka visas tajā esošās labvēlīgās vielas cilvēka organismā uzsūcas optimāli. Mājās gatavotu desertu ieteicams lietot mazasinības gadījumā un pēc saslimšanām, jo tas palīdz atjaunot organisma aizsargspējas un stiprina imūnsistēmu.
Marmelādes derīgās īpašības:
- stiprina kapilārus;
- aizsargā organismu no Staphylococcus aureus un difterijas;
- attīra asinis;
- stimulē asins veidošanos un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- ir diurētiska un pretiekaisuma iedarbība;
- paātrina vielmaiņu;
- palielina kuņģa sulas sekrēciju;
- uzlabo virsnieru darbību;
- izvada no organisma toksīnus, smago metālu sāļus un radionuklīdus;
Jāņogas pasargā organismu ne tikai no vēža attīstības, bet arī no Alcheimera slimības. Tas arī ļauj ilgstoši saglabāt redzes asumu.
Aizliegts, ja:
- gastrīta saasināšanās;
- palielināts kuņģa skābums;
- palielināta asins recēšanu;
- kuņģa čūla;
- individuāla neiecietība;
Pārmērīgas lietošanas gadījumā var rasties nevēlamas reakcijas:
- slikta dūša;
- kolikas un uzbudināmība;
- asins recekļu veidošanās;
- sirdsdarbības ātruma izmaiņas;
- bieža urinēšana;
Upenes satur salicilskābi, tāpēc nav ieteicams lietot mājās gatavotu desertu ar aspirīnu, jo tas var izraisīt pārdozēšanu.
Upeņu marmelādes recepte
Pirms sākat gatavot, jums rūpīgi jāšķiro ogas. Nelieli gruveši un bojāti augļi sabojās mājās gatavota deserta garšu.
Brūnās ogās ir vairāk pektīna, tāpēc marmelāde sacietēs daudz ātrāk. Ja jāņogas ir pilnīgi melnas un nogatavojušās, tad kompozīcijai ir vērts pievienot agaru-agaru vai želatīnu, kas palīdzēs piešķirt delikatesei vēlamo formu.
Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot nerūsējošā tērauda trauku ar biezām sienām.
Upeņu marmelāde uz agara
Zvaigžņanīsa, kanēļa un vaniļas pievienošana palīdzēs padarīt mājās gatavotā deserta garšu bagātīgāku. Uz agara delikatese izrādīsies veselīga un aromātiska. Ja veidni ieziež ar ūdeni vai eļļu, marmelādi būs vieglāk dabūt ārā.
Nepieciešams:
- agars-agars - 1,5 tējk;
- upenes - 250 g;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 150 g;
Kā gatavot:
- Tvertnē ielej pusi no norādītā ūdens tilpuma. Pievieno agaru-agaru.Atstāj mērcēt.
- Sašķiro ogas. Atstājiet tikai melnus un blīvus. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Sakuļ ar blenderi un izkāš caur sietu.
- Iegūto biezeni lej katliņā. Pievieno cukuru.
- Ielejiet ūdeni. Rūpīgi samaisiet un uzvāra. Nepārtraukti maisot, ielej agaru-agaru.
- Pēc tam, kad maisījums vārās, vāra 3 minūtes.
- Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un lej veidnēs, kas iepriekš izklātas ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī.
- Kad paštaisītais deserts sastingst, sagriež gabaliņos. Ja vēlaties, pārkaisiet ar pūdercukuru vai iemērciet cukurā.
Upeņu marmelāde ar želatīnu
No ogām sanāk smalks un aromātisks deserts, ko jebkura mājsaimniece var pagatavot mājās. Lai paātrinātu procesu, iegādājieties šķīstošo želatīnu.
Nepieciešams:
- upenes - 500 g;
- pūdercukurs;
- cukurs - 400 g;
- rafinēta eļļa;
- želatīns - 40 g;
- ūdens - 200 ml.
Kā gatavot:
- Ielejiet želatīnu krūzē un pievienojiet 100 ml ūdens. Pagaidiet, līdz masa uzbriest.
- Nomazgātās ogas liek blendera traukā un sasmalcina. Lai deserts būtu maigs un gluds, izkāš caur sietu un ielej katliņā.
- Ielejiet atlikušo ūdeni un ieslēdziet vidējo degļa iestatījumu. Kad maisījums vārās, pārslēdziet uz zemu un vāriet, līdz tas sabiezē.
- Noņem no uguns un atstāj uz 5 minūtēm. Iemaisa uzbriedušo želatīnu, kuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Veidnes ieziež ar sviestu un pārkaisa ar pulveri. Ielej siltu biezeni.Ja nav īpašu veidņu, tad ledus veidnes ir ideālas. Ogu masu var ieliet arī dziļā traukā un, kad marmelāde sastingusi, sagriezt porcijās.
- Atstājiet uz letes, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 7 stundām.
Sasmalcināti žāvēti augļi vai rieksti palīdzēs dažādot mājās gatavotas marmelādes garšu. Tos pievieno veidnei kopā ar ogu biezeni.
Upeņu marmelāde cepeškrāsnī
Veikalos nopērkamie saldumi satur daudz kaitīgu vielu, tāpēc bērniem veselīgus gardumus labāk pagatavot mājās. Tas ne tikai priecēs jūs ar savu garšu, bet arī nesīs nenovērtējamu labumu ķermenim.
Nepieciešams:
- jāņogas - 1 kg melnās;
- ūdens - 40 ml;
- cukurs - 600 g;
Kā gatavot:
- Nomazgātās un sašķirotās ogas liek uz papīra dvieļa un nosusina.
- Ielejiet plašā traukā. Sasmalcina ar koka javu vai sasmalcina ar blenderi.
- Sajauc ar cukuru un ūdeni. Iestatiet degli līdz minimumam. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sāk nedaudz atrauties no sāniem.
- Iemērciet silikona otu ūdenī un pārklājiet cepešpannu. Pārlej ar karsto biezeni. Izlīdziniet virsmu ar karoti. Lai marmelādi būtu vieglāk noņemt, varat iepriekš pārklāt cepešpannu ar cepampapīru.
- Liek cepeškrāsnī. 50° režīms. Neaizveriet durvis.
- Kad uz virsmas izveidojas sausa garoza, mājās gatavotais deserts ir gatavs, tagad tas ir jāatdzesē. Apgrieziet cepešpannu un noņemiet marmelādi. Sagriež porcijās.
Ja vēlaties, iemērciet cukurā, kokosriekstā, kanēlī vai apkaisa ar pūdercukuru.
Kaloriju saturs
100 g gatavās mājas marmelādes satur 171 kcal. Ja aizstāsiet cukuru ar stēviju vai fruktozi, kaloriju saturs būs 126 kcal. Medu var izmantot kā saldinātāju. To pievieno 2 reizes mazāk, nekā norādīts cukura receptē. Šajā gadījumā 100 g marmelādes saturēs 106 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavu mājās gatavotu marmelādi iepako maisiņos, ietin pergamentā, folijā vai ievieto stikla traukā ar hermētisku vāku. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā pagrabā. Produkti ar specifisku aromātu nedrīkst atrasties tuvumā, jo mājās gatavoti gardumi ātri uzsūc visas smakas.
Upeņu marmelādi ar agara agaru uzglabā 3 mēnešus, ar želatīnu - 2 mēnešus, bez želējošām piedevām - 1 mēnesi.
Secinājums
Ja ievēro visus ieteikumus, mājās gatavota upeņu marmelāde ir ne tikai garšīga un aromātiska, bet arī ļoti veselīga. Gatavs deserts tiek patērēts kā neatkarīgs ēdiens, izmantots kā kēksu un kūku dekors, kā arī pievienots konditorejas izstrādājumiem un biezpiena kastroļiem.
