Saturs
Pagatavot ķiršu-aveņu ievārījumu bez ilgas vārīšanas un sterilizācijas stundām ir pavisam vienkārši. Ekspresreceptes ir nonākušas mūsdienu virtuvē, saglabājot ēdienā maksimāli daudz uzturvielu. Tikai stundas laikā no 2 kg ogu var iegūt četras 400 g burciņas kāruma.
Ķiršu-aveņu ievārījuma priekšrocības
Ķiršu un aveņu ievārījuma derīgās īpašības ir par kārtu lielākas nekā parastajiem ievārījumiem, kas gatavoti no šīm ogām. Ievārījums apvieno visas vērtīgās augļa sastāvdaļas, kuras nezūd īsā termiskās apstrādes perioda dēļ:
- Īslaicīgas termiskās apstrādes laikā ogas zaudē daudz mazāk C vitamīna, tāpēc šāds ievārījums būs labs palīgs pret saaukstēšanos.
- Augstā dzelzs satura dēļ ķiršu un aveņu ievārījumu ieteicams lietot novājinātiem cilvēkiem, kā arī grūtniecēm.
- Ķirši un avenes ir lieliski antioksidanti, kas izvada no organisma toksīnus un arī novērš vēža šūnu attīstību.
- Lieliskā ķiršu kvalitāte asins šķidrināšanai palīdzēs cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām un tendences veidoties asins recekļiem. Ja jums ir problēmas ar sirdi, jums nevajadzētu liegt sev dažas karotes ķiršu-aveņu ievārījuma dienā.
- Triptofāns ķiršos palīdzēs normalizēt miegu un novērst nervozitāti.
- Lielais kālija saturs ķiršos, kā arī fosfora un magnija saturs avenēs labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un maigi normalizē tā darbību.
Jāatceras, ka pārlieku liela saldumu lietošana veselība neuzlabosies, tāpēc, iekļaujot ēdienkartē tik garšīgu produktu kā ķiršu un aveņu ievārījums, vajadzētu pieturēties pie normas.
Kaloriju saturs
Ievārījuma kaloriju saturu var noteikt, ņemot vidējo aritmētisko no šī deserta atsevišķu veidu enerģētiskās vērtības: aveņu un ķiršu, saskaitot kopā. Rezultāts ir 260-264 kcal uz 100 g gatavā produkta.
Tas ir daudz zemāks par konditorejas izstrādājumiem un kūkām, tāpēc šis aromātiskais gardums no ķiršiem kombinācijā ar avenēm var būt lielisks palīgs saldummīļiem, kuri vēlas notievēt.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ķiršu-aveņu ievārījumu pēc ekspresreceptes, jums būs nepieciešams:
- 500-800 g granulēta cukura;
- 1 kg ķiršu;
- 500 g avenes.
Recepte ķiršu un aveņu ievārījumam ziemai
Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. No ķiršiem noņem kauliņus. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto matadatu vai tapu - ogas paliks gandrīz neskartas.
Jāuzmanās arī, lai netiktu pieļauti tārpaini vai puves bojāti augļi. Ja avenes ir nedaudz nomāktas, tad labāk tās neskalot ar ūdeni, noņemot nepieciešamo sulu, bet vienkārši ar blenderi samaļ biezenī - tas ievārījumam piešķirs vajadzīgo biezumu.
Sagatavotos ķiršus pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ogas izdalās nedaudz sulas.Šis ir izvēles solis – ja laika ir maz, uzreiz var likt uz plīts, bet pannas saturs būs jāmaisa biežāk, lai saldā masa nepiedegtu līdz dibenam.
Pirmās 5-10 minūtes vāra ogas uz lielas uguns, tām vajadzētu labi vārīties un cukuram pilnībā izšķīst. Noteikti noņemiet putas, kas veidojas procesa laikā. Pēc tam pagrieziet uguni zem vidējas un uzvāriet masu, ik pa laikam apmaisiet 15-20 minūtes un tad pievienojiet tur avenes, uzmanīgi samaisiet, lai ogas nesaspiestu, un turpiniet gatavošanu tikpat ilgi. Gatavo ievārījumu, vēl vārot, ielej iepriekš sterilizētās burkās un uzvelk vākus, un nav svarīgi, vai tās ir skrūvējamas vai pabeigtas. Apgrieziet to otrādi un uz nakti ietiniet segā un pēc tam pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Recepte ar želatīnu
Ja priekšroka tiek dota bieziem ievārījuma veidiem, tad saldo masu var padarīt blīvāku, izmantojot želatīnu. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas proporcijas:
- 0,5 kg ķiršu un aveņu;
- 1 kg cukura;
- 2-3 ēd.k. l. želatīns.
Vispirms sajauc cukuru un želatīnu (nav nepieciešams vispirms mērcēt ūdenī), un tad tos apvieno ar ķiršiem bez kauliņiem. Vāra maisījumu uz lielas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tad pievieno avenes. Turpiniet vārīt ievārījumu uz vidējas uguns vēl 10 minūtes un pēc tam karstu ielejiet iepriekš sagatavotās burkās. Pēc atdzesēšanas aromātiskā delikatese kļūst bieza, gandrīz kā želeja.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja ievārījums ir pareizi sagatavots un sarullēts un nesatur sēklas, vēsā vietā to var uzglabāt līdz 5 gadiem. Šim nolūkam viņi parasti izmanto pagrabu vai pieliekamo, kurā temperatūra nepārsniedz +15 grādus.Ir svarīgi, lai telpa būtu sausa un periodiski vēdināta.
Burkas ieteicams pārbaudīt reizi 1-2 mēnešos: ja ir vāka pietūkuma vai oksidēšanās pazīmes, šāds ievārījums jāizmanto nekavējoties, bet labāk ne kā parasts deserts, bet, piemēram, pīrāga cepšanai. vai smalkmaizītes. Gatavo ievārījumu nav jēgas glabāt sarullētu ledusskapī, ja vien tā nav atvērta burka, no kuras produkts netika apēsts uzreiz. Laika gaitā ķiršu un aveņu ievārījuma garša nemainās.
Secinājums
Ķiršu-aveņu ievārījums ir ne tikai garšīgs gardums, bet arī smaržīga uzturvielu krātuve. Ievērojot sagatavošanas standartus un uzglabāšanas noteikumus, jūs varat iegūt dubultu labumu ķermenim, kā arī estētisku gandarījumu, dzerot tēju ar mīļajiem.
