Saturs
Bārbeļu ievārījums ir garšīgs un veselīgs produkts, kas palīdzēs slimību un vitamīnu trūkuma periodos. Pareizi pagatavojot gardumu, visas ogas derīgās īpašības var saglabāties. Un viņai to ir daudz. Bārbele ir bagāta ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, bet vietējiem patērētājiem tā ir labāk pazīstama ar tāda paša nosaukuma karameles garšu.
Bārbeļu ievārījuma labvēlīgās īpašības
Bārbeļu ogas ziemai gatavo dažādos veidos: žāvē, marinē, gatavo ievārījumu. Pēdējais veids, kā saglabāt vitamīnus, ir visgaršīgākais. Ja jūs gatavojat dzīvu ievārījumu bez vārīšanas, jūs varat saglabāt visas austrumu ogu derīgās īpašības.
Un tajā ir daudz šo vielu:
- Ābolskābe;
- vīna skābe;
- citronskābe;
- pektīni;
- C vitamīns;
- K vitamīns;
- minerālsāļi;
- karotīns;
- glikoze;
- fruktoze.
Pektīni izvada no organisma visas toksiskās vielas un smago metālu sāļus, normalizē vielmaiņu un zarnu motilitāti, saglabā tās mikrofloru.
Berberīns ir dabiska alkaloīda viela, kas pozitīvi ietekmē sirds muskuli un asinsrades sistēmu, uzlabo žults izdalīšanos un paātrina vielmaiņu.Viela veicina svara zudumu, aktivizējot vielmaiņas procesus.
Bagātīgais bārbeles sastāvs ir dabisks vitamīnu komplekss. Šīs ogas ir labi lietot ievārījuma veidā vitamīnu deficīta periodā.
Augļiem ar pretiekaisuma iedarbību ir raksturīga skābena garša. Ar bārbeles palīdzību tiek ārstētas kuņģa-zarnu trakta slimības. Bārbeļu ievārījuma priekšrocības ir acīmredzamas.
Lai saglabātu C vitamīnu, pagatavojiet ievārījumu bez vārīšanas.
Kā pagatavot bārbeļu ievārījumu
Lai pagatavotu ievārījumu bez vārīšanas, izvēlieties gatavus un lielus rudens augļus. Ilgstošai termiskai apstrādei izvēlieties nedaudz nenobriedušas ogas. Vārīšanas laikā tie nesadalīsies. Tos rūpīgi nomazgā un atstāj nožūt. Ja recepte to prasa, izņemiet sēklas no augļiem.
Šajā laikā sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas un piederumus. Ja ievārījumu gatavo, pievienojot citus augļus, piemēram, ābolus, tos arī nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Lai padarītu pagriezienus ziemai, jums ir jāsagatavo burkas. Tos rūpīgi nomazgā ar sodu, noskalo, apgriež un ļauj notecēt. Tvertni nepieciešams sterilizēt tieši pirms ievārījuma velmēšanas.
Žāvētu bārbele pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1 un ļauj brūvēt vairākas stundas, lai oga izdalītu sulu. Pēc tam pannu liek uz uguns un sāk gatavot bārbeļu ievārījumu. Tās pagatavošanai ir vairākas receptes, tāpēc ir vērts par katru runāt sīkāk.
Receptes bārbeļu ievārījuma pagatavošanai
Katrā receptē galvenās sastāvdaļas ir bārbele un cukurs. Tikai to attiecība tiek mainīta, pievienojot citas papildu sastāvdaļas.
Klasisks bārbeļu ievārījums ar sēklām
Šīs receptes pagatavošana prasa tikai ilgu laiku. Un pats gardums tiek pagatavots ātri un vienkārši. Bet tas ir pūļu vērts; gatavā produkta garša ir lieliska.
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, ņem 1,5 kg cukura un bārbele.
Sagatavošana:
- Ogas pārklāj ar 2 glāzēm cukura un atstāj virtuvē uz dienu, lai tās dod sulu.
- Tiklīdz izdalās pietiekams daudzums šķidruma, tas tiek notecināts.
- Pagatavo sīrupu: iegūtajā augļu sulā izšķīdina 1 kg cukura un vāra uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Karsto maisījumu pārlej ogām un atstāj 3 stundas mērcēties.
- Saldo maisījumu liek uz lielas uguns un uzvāra. Pannai jābūt pārklātai ar vāku, lai šķidrums neiztvaikotu un ogu masa nepiedegtu.
- Pēc vārīšanās samaziniet uguni, pievienojiet vēl 2 tases cukura un vāriet maisījumu 15 minūtes. Gatavošanas procesā ir nepieciešams nosmelt putas un maisīt maisījumu.
- Pēc tam gatavo produktu liek sagatavotās, sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
Saskaņā ar klasisko recepti bārbeļu ievārījums izrādās želejveidīgs un biezs. Tam ir skaista krāsa un patīkams aromāts. Tas ir vienkāršākais veids, kā to pagatavot, tāpēc ziemai varat sagatavot iespaidīgu veselīgu ogu kārumu piedāvājumu.
Ābolu ievārījums ar bārbelēm
Lai pagatavotu šo ievārījumu, izvēlieties skābu vai saldskābo šķirņu ābolus. Tās labāk sader ar bārbeļu garšu.
Šim ievārījumam ir jāņem šādas sastāvdaļas:
- āboli un bārbeles - katra 2 tases;
- cukurs un ūdens - katrs 1,5 glāzes.
Sagatavošana prasīs daudz laika, jo no bārbeles augļiem ir jāizņem sēklas. Ābolus nomizo un izņem sēklas, sagriež plānās šķēlēs.
Šo ievārījumu pagatavot ir viegli:
- Katliņā apvienojiet ābolus ar bārbelēm.
- Izšķīdiniet cukuru ūdenī un pārlejiet ar sīrupu augļu un ogu maisījumu.
- Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pagatavojiet.
Ar karoti jāņem neliels daudzums un jānomet uz apakštasītes. Ja saldais piliens neizplatās, produkts ir gatavs.
Bārbeļu ievārījums bez vārīšanas
Šo gardumu var pagatavot tikai no cukura un bārbeles, vai arī var pievienot citronu. Vitamīnu ievārījums saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu bez vārīšanas. Ir svarīgi, lai C vitamīns neiztvaikotu un piesātinātu bārbeļu ievārījumu ar tā labvēlīgajām īpašībām.
Receptei ņem bārbele un cukuru proporcijā 1:2.
Sagatavošana:
- Rūpīgi noskalojiet augļus un izņemiet sēklas.
- Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā kopā ar cukuru.
- Maisījumu labi samaisa. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Ievārījumu lej tīrās burkās un pārklāj ar parastajiem neilona vākiem. Uzglabājiet to tikai ledusskapī.
Bārbeļu ievārījumu ar citronu gatavo arī pēc receptēm bez vārīšanas.
Lai to izdarītu, ņemiet nepieciešamās sastāvdaļas:
- bārbeles augļi – 0,5 kg;
- citrons - 2 gab .;
- cukurs - 1,5 kg.
Ogas nomazgā, žāvē un izņem sēklas. Citronu nomizo, nogriež kātus un sagriež šķēlēs. Ja vēlas, var noņemt arī miziņu, lai ievārījums nekļūtu rūgts. Bet ar miziņu gardums būs aromātiskāks.
Pēc tam pagatavojiet ievārījumu šādi:
- Ogas un citronu izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Šim maisījumam pievieno visu cukuru.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz cukurs izšķīst.
Gatavo produktu ievieto burkā un nosūta uz ledusskapi uzglabāšanai.
Biezais bārbeļu ievārījums
Šī garduma pagatavošana prasa 2 dienas, taču bez ledusskapja to var uzglabāt ilgu laiku.
Lai pagatavotu biezu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- bārbeles augļi - 500 g;
- granulēts cukurs - 750 g;
- attīrīts ūdens - 250 ml.
Kā gatavot:
- Sagatavoto nomazgāto bārbele liek pannā, pievieno ūdeni un maisījumu uzvāra.
- Tad pievieno cukura daudzumu un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
- Tiklīdz maisījums vārās, novietojiet to malā un ļaujiet tai sabiezēt nakti.
- Nākamajā dienā produktu atkal vāra, līdz tas vārās, un noliek malā. Ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam pagatavojiet vēl 2 minūtes.
Gatavo biezo ogu gardumu liek burciņās un sarullē.
Vaniļas bārbeļu ievārījuma recepte
Šī delikatese izceļas ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar aromātu.
Lai pagatavotu vaniļas bārbeļu ievārījumu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- bārbeles ogas - 250 g;
- attīrīts ūdens - 150 g;
- granulēts cukurs - 375 g;
- vanilīns - puse tējkarotes.
Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Pārlejiet bārbele un atstājiet maisījumu uz dienu istabas temperatūrā.
Nākamajā dienā ievārījumu gatavo šādi:
- Maisījumu liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Ievārījumu noliek malā, ļauj atdzist, tad atkal pusstundu vāra, pievienojot vaniļu.
- Gatavo produktu ielej burkā un sarullē.
Ja nepieciešams, proporcionāli palieliniet visas sastāvdaļas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai saglabātu bārbeļu ievārījuma priekšrocības saskaņā ar šīm receptēm un neradītu kaitējumu veselībai, produkts jāuzglabā pareizi. Burkas ar pagriezieniem glabā pieliekamajā vai pagrabā. Šis gardums saglabā savu kvalitāti ilgu laiku - no 1 līdz 2 gadiem.Ja burkas un vāki ir sterilizēti atbilstoši visiem noteikumiem, tad par satura drošību nav jāuztraucas.
Sasmalcinātu bārbeļu ievārījumu uzglabā tikai ledusskapī. Vēlams to ēst ziemā, jo šādu produktu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3 mēnešiem. Uz ievārījuma virsmas var veidoties pelēka garoza. To rūpīgi noņem ar karoti, pēc tam ievārījumu var droši ēst. Ievārījums var arī kļūt cukurots un ciets. Tas nav bīstami. Produkts joprojām ir veselīgs un to var ēst.
Secinājums
Bārbeļu ievārījums ir veselīgs, dabīgs produkts, kas būs laba alternatīva dārgiem vitamīnu kompleksiem. Vienīgā kontrindikācija ir bārbeļu augļu nepanesamība. Cilvēkiem, kuri necieš no alerģijām, vitamīnu gardums dos tikai labumu. Produktus ar sārtām ogām ir labi ieviest savā uzturā ziemā un pavasarī, kad organismam ļoti nepieciešams papildu uzturs un aizsardzība.
