Saturs
Ķirsis un ķiršu ievārījums ir populāra ziemas sagatavošana. Ogas nogatavojas vienlaicīgi, saldie ķirši harmoniski apvienojas ar skābajiem ķiršiem. Ogu gatavošanas laiks un tehnoloģija ir vienāda. Desertu gatavo ar un bez sēklām.
Gatavā desertā augļiem jāpaliek veseliem.
Kā pagatavot ķiršu un ķiršu ievārījumu
Galvenais uzdevums ievārījuma pagatavošanā ir nodrošināt, lai augļi saglabātu formu gatavajā desertā. Lai neiegūtu viendabīgu, bezveidīgu masu, sagatavošanu ziemai vāra vairākos posmos un tikai uz lēnas uguns.
Izmantojiet alumīnija, skārda vai vara trauku, nevāriet ievārījumu emaljētā pannā, jo pastāv risks, ka tas piedegs līdz apakšai. Deserta garša būs rūgta, un produktam būs dedzinoša smarža, nevis kauleņu smarža.
Konteiners nav pārāk liels. Jāņem vērā, ka viršanas procesā uz virsmas parādās putas, kas caur pannas zemajām malām izbirs uz plīts. Sīrups ar preparātu nedrīkst aizņemt vairāk kā ½ no pannas.
Augļus izvēlas svaigus, bez sapuvušām vietām, labi nomazgā un žāvē.Sēklu noņemšanai ņemiet īpašu separatoru, ja jums tāda nav, varat izmantot improvizētus līdzekļus: matadata, adatas vai kokteiļa salmiņu. Jāstrādā uzmanīgi, lai pārāk nesabojātu augļus un saglabātu sulu.
Pirms sēklu izmešanas tās ieteicams 30 minūtes vāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam vārošajam ievārījumam pievieno buljonu. Tas produktam piešķirs papildu garšu.
Ķiršus un ķiršus ziemas novākšanai ņem vienādās proporcijās, ir pieļaujamas izmaiņas par labu ķiršiem. Tas ir mazāk aromātisks, ja šīs ogas tilpums ir mazāks, ķirši ar savu skābo garšu un smaržu pilnībā neitralizēs ķiršus.
Augļus bieži sabojā tārpi. Ārēji tas ne vienmēr ir pamanāms, bet mīkstums var būt bojāts. Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, kauleņus uz 15-20 minūtēm iemērc ūdenī, pievienojot sāli un skābi. Šis pasākums neietekmēs garšu, un kaitēkļi atstās augļus. Pēc tam ķiršus labi nomazgā un apstrādā.
Vārīšanās procesā uz virsmas periodiski parādās putas, tās ir jānoņem. Burkas ar vākiem sterilizē.
Garšīgs ķirsis un ķiršu ievārījums
Ievārījums tiek pagatavots garšīgs, neizraujot sēklas, tieši tie piešķir apstrādātajiem augļiem raksturīgo aromātu. Desertā ņem:
- ķirsis - 1 kg;
- ķirši - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Šī ir sākuma deva, galvenās izejvielas apjoms var būt lielāks, galvenais ir ievērot cukuru.
Ievārījuma pagatavošanas tehnika:
- Augļus nomazgā, izklāj uz auduma un atstāj nožūt, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ogas liek traukā, kurā vārās ievārījums, pievieno cukuru, viegli samaisa un atstāj uz vairākām stundām, lai maisījums iznāk sulu.
- Liek uz plīts, tiklīdz ievārījums uzvārījies, noliek malā.
- Nākamajā dienā vēlreiz uzvāra un noņem no plīts, šajā laikā kauleņi piesātināsies ar sīrupu un nesadalīsies tālākas vārīšanas laikā.
- Trešajā dienā gatavo desertu, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti nosmeļ putas un maisa.
Pagatavošana prasīs aptuveni 30 minūtes. Pēc tam tos lej burkās un sarullē.
Bezkauliņu ķiršu gatavošana ievārījumam
Vienkārša ķiršu ievārījuma recepte
Jūs varat pagatavot desertu ātri. Ogas ņem vienādās proporcijās, 2 kg galvenās sastāvdaļas nepieciešams 1,5 kg cukura.
Tehnoloģija:
- Izņemiet sēklas, ievietojiet sagatavi vārīšanas traukā un pārklājiet ar cukuru.
- Maisījumu viegli maisa, cukuram daļēji vajadzētu izšķīst sulā.
- Liek uz uguns, tiklīdz maisījums uzvārās, noņem putas un ar rievkaroti satver visas ogas atsevišķā traukā.
- Sīrupu vāra 30 minūtes uz vidējas uguns, šķidruma daudzumam jāsamazinās un konsistence kļūs viskoza.
- Pēc tam ogas liek atpakaļ uz pannas, pēc 15 minūtēm vārīšanās izslēdz plīti.
Vārošo ievārījumu sapako burkās un aizvāko.
Ķiršu un saldo ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Pirms deserta gatavošanas augļiem izņem sēklas. Nosver masu, 2 kg sagatavoto izejvielu saturēs 1,5 kg cukura. Drupes ņem vienādos daudzumos.
Receptes secība:
- Visu masu ievārījuma pannā pārlej ar cukuru un atstāj uz 4 stundām.
- Rūpīgi samaisiet un uzlieciet uguni.
- Pēc vārīšanās noņem putas un vāra 10 minūtes, izslēdz plīti un atstāj trauku līdz nākamajai dienai.
- Nākamajā dienā procesu atkārto, laiks līdz pabeigšanai ir apmēram 30 minūtes.
Tos iepako burciņās, sarullē un ietin segā.
Recepte ķiršu ievārījumam lēnajā plītē
Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķirši - 500 g;
- ķirsis - 500 g;
- cukurs - 1 kg.
Recepte:
- Bļodā ieber ogas bez sēklām.
- Pa virsu pievieno cukuru, ļauj ievilkties 8 stundas.
- Ja cukurs nav izšķīdis, samaisiet masu un lieciet uz 10 minūtēm "zupas" režīmā.
- Tiklīdz bļoda uzsilst, cukurs sāk kust, masu maisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet ierīci un atstājiet apstrādājamo priekšmetu 4 stundas.
- Pēc tam procesu turpina 15 minūtes “cepšanas” režīmā, izslēdz multivarku, izslēdz bļodu, lai ievārījums atdziest, ņem ārā un noņem putas.
- Pēc 3-4 stundām atgrieziet sagatavi sadzīves ierīcē, iestatiet temperatūru uz 120 0C, pēc vārīšanās vāra 15 minūtes.
Sadaliet burkās un aizveriet ar vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Novietojiet ķiršu un ķiršu ievārījumu pieliekamajā vai pagrabā, un pēc burkas atvēršanas novietojiet to uz ledusskapja plaukta. Ja tiek ievērota tehnoloģija, sagatavi var uzglabāt līdz 3 gadiem. Periodiski pārbaudiet tā stāvokli, lai masa neraudzētu un metāla vāki nerūsētu.
Secinājums
Ķiršu ievārījums ir garšīgs, veselīgs, aromātisks deserts. To pasniedz ar tēju un izmanto cepšanai. Ķirsis ar skābu garšu novērš fermentācijas procesu, ķiršu preparāts nezaudē savu izskatu un uzturvērtību ilgāk par 3 gadiem.
