Saturs
Jujube ir viens no visnoderīgākajiem augiem uz zemes. Austrumu medicīna augļus uzskata par panaceju daudzām slimībām. Ķīniešu dziednieki to sauca par "dzīvības koku". Diemžēl mūsu valstī šī ir reta augļu kultūra, tikai daži cilvēki par to zina. Ogas var ēst ne tikai neapstrādātas, bet arī garšīgi pagatavotas. Jujube ievārījums saglabā gandrīz visas oriģinālā produkta derīgās īpašības un ir lielisks mājas līdzeklis pret sezonālām saaukstēšanās un citām slimībām.
Kādas ir jujube ievārījuma priekšrocības?
Augļiem ir vairāki nosaukumi. Unabi jeb ķīniešu datums ir slavens ar savām ārstnieciskajām un diētiskajām īpašībām. Jujube nebaidās no sausuma un salnām līdz -30 grādiem. C vitamīna saturs augļos ir augstāks nekā citronos. Augļi ir arī bagāti ar magniju un kāliju. Tie, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, tos var ēst neierobežotā daudzumā. Jujube normalizē asinsspiedienu un atjauno sirds ritmu. Tradicionālā medicīna zina daudzas citas auga ārstnieciskās īpašības:
- hipotensīvs;
- hipoglikēmisks;
- caurejas līdzeklis;
- diurētiķis;
- nomierinošs;
- choleretic;
- stimulē laktāciju;
- tīrīšana.
Jujube augļi attīra asinsvadus un holesterīnu, kā arī izvada no organisma visu lieko. Ar to palīdzību jūs varat atbrīvoties no atkritumiem, toksīniem, smago metālu sāļiem, liekā šķidruma, žults un holesterīna. Mēs varam bezgalīgi runāt par jujube ievārījuma priekšrocībām.
Kā pagatavot unabi ievārījumu
Jujube ogas tiek novāktas septembrī. Tās garšo neskaidri pēc ābola, nedaudz pēc ķiršu plūmes. Tie var būt saldskābi, saldi vai ļoti saldi. Unabi ievārījuma garša (skat. recepti ar fotoattēlu) lielā mērā būs atkarīga no izvēlētās augļu šķirnes. Ķīnā, kur šos augļus audzē visvairāk, ir ap 700 dažādu šķirņu.
Vispirms jāsašķiro no tirgus savāktās vai atvestās ogas, jāizvāc zari, lapas, citi gruži, jālikvidē arī sapuvušās ogas. Pēc tam nosver receptē norādīto ogu skaitu. Katru augli sadur ar dakšiņu un var sākt gatavot ievārījumu.
Shēma ir ļoti vienkārša:
- Vāra sīrupu no cukura un ūdens.
- Vārot pārlej ar ogu maisījumu.
- Vāra dažas minūtes uz lēnas uguns.
- Ļaujiet tai brūvēt 7-8 stundas.
- Ogu maisījumu vēlreiz uzvāra.
- Lejam burkās.
Uzglabāt vēsā vietā, cik vien iespējams tālāk no tiešiem saules stariem.
Klasiskā unabi ievārījuma recepte
Savāc jujube augļus un pievieno tikpat daudz cukura. Ielejiet pannas apakšā nedaudz ūdens, lai augļi no apakšas nepiedegtu un nelīp pie sienām, līdz ogas izdala savu sulu. Jums jāvāra jujube, līdz tā kļūst lipīga kā medus vai pat biezāka.
Sastāvdaļas:
- jujube – 2 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 50 ml.
Tātad, apkaisa augļus ar cukuru un vāra kā parasti ievārījumu uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Ogas iegūst biezā sīrupā, it kā medū.Izvadei vajadzētu būt apmēram 3 litriem ievārījuma. Karsto masu lej tīrās, sterilās burkās un sarullē.
Garšīgs jujubu ievārījums ar kanēli
Jujube ievārījuma pagatavošanai ir dažādas iespējas. Viens no tiem ar kanēļa piedevu. Šīs smaržīgās nūjiņas ne tikai piešķirs gatavā ēdiena garšai izsmalcinātu noti, bet arī palīdzēs efektīvāk absorbēt glikozi, novērsīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kā arī samazinās jaunu tauku nogulsnēšanās iespējamību. papildu krokas uz ķermeņa.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,8 kg;
- citronskābe - 10 g;
- ūdens -0,5 l;
- maltu kanēli - uz naža gala.
No ogām noņemiet kātus, noskalojiet un nosusiniet. Blanšē apmēram 5 minūtes. Uzvāra cukura sīrupu un vārot pārlej ar to augļiem. Atstāj uz 5 stundām, ne mazāk. Pēc tam uz lēnas uguns vāra 20 minūtes, pievieno kanēli, citronskābi un patur uz plīts vēl 5 minūtes.
Sukādes unabi ievārījums ar medu
Lai piešķirtu unikālu aromātu, garšu un vērtīgas ārstnieciskas un uzturvērtības īpašības, jujubu ievārījumu var pagatavot medū. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas un vairākās vietās ieduriet tās ar koka zobu bakstāmo, lai, iekrītot verdošajā sīrupā, tās neplaisā.
Sastāvdaļas:
- augļi - 0,75 kg;
- cukurs – 0,33 kg;
- medus – 0,17 kg;
- ūdens - 0,4 l.
Atstājiet ogas uz nakti sīrupā mērcēšanai. No rīta maisījumu uzvāra 5 minūtes, pēc tam atkal atstāj uz 8 stundām. Pēc tam ievārījumu vēlreiz vāra dažas minūtes, pievieno medu un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
Žubu ievārījums bez sēklām
Lai pagatavotu jujube ievārījumu, labāk ir ņemt nedaudz negatavus augļus.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- ūdens - 1 l.
Sasmalcinātos augļus pārlej ar karstu cukura sīrupu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Atstājiet uz 7 stundām, pēc tam izņemiet sēklas un sasmalciniet augļu mīkstumu blenderī. Ogu masu uzvāra un patur uz uguns 5 minūtes.
Kā pagatavot unabi ievārījumu lēnajā plītī
Liek ogas spiediena katlā. Virsū ber cukuru un ar silikona karoti visu kārtīgi samaisa. Aizveriet vāku un iestatiet taimeri uz 15 minūtēm.
Sastāvdaļas:
- jujube – 2 kg;
- cukurs - 1,2 kg.
Kad skaņas signāls norāda uz gatavošanas beigām, pagaidiet 10 minūtes, līdz spiediens nedaudz samazinās. Ievārījumu var izņemt un karstu liet iepriekš sagatavotās burkās. Izvadei jābūt 3 kārbām pa 3 litriem katrā.
Kā uzglabāt jujube ievārījumu
Jujube ziemai var pagatavot dažādās formās, piemēram, kaltētu, saldētu, marinētu, pagatavotu kompotus, ievārījumu. Lai pagriezieni tiktu uzglabāti visu ziemu, jums jāievēro vairāki ieteikumi:
- konservēšanas burkas jāsterilizē un jāizžāvē, ievārījumu nedrīkst liet slapjos traukos;
- piemērotākais konteinera tilpums ievārījuma uzglabāšanai ziemai ir 0,5 litru burkas;
- Lai ievārījums nesapelētu, pievienojiet tam citrona sulu vai skābi;
- Jo blīvāka ir ievārījuma konsistence, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
Pareizi pagatavotu un konservētu ievārījumu istabas temperatūrā var uzglabāt ļoti ilgi. Piemērota vieta varētu būt noliktavas telpa, pagrabs, kabinets uz izolēta balkona.
Secinājums
Jujube ievārījums ir garšīgs un veselīgs tējas piedeva. Tā lietošana kalpos kā efektīva profilakse daudzām slimībām, stiprinās imūnsistēmu, kļūs par vitamīnu un mikroelementu avotu aukstajā ziemas periodā.
