Saturs
Ievārījums ir produkts, ko iegūst, vārot augļu biezeni ar pievienotu cukuru. Desertam ir viendabīgas masas izskats, un tajā nav augļu gabaliņu vai citu ieslēgumu. Aprikožu ievārījumam ir dzintara krāsa un salda garša. Pasniedz ar tēju, izmanto sviestmaižu gatavošanai un pīrāgu pildījumam.
Aprikožu ievārījuma receptes
Lai pagatavotu ievārījumu, augļus apstrādā ar virtuves tehniku vai sagriež gabaliņos ar rokām. Deserts iegūst neparastu garšu, izmantojot dažādas ogas un augļus. Garšīgs ievārījums, kas nesatur cukuru, ir piemērots diētiskai diētai.
Lēnā plītī
Izmantojot multivarku, jūs varat vienkāršot aprikožu deserta gatavošanas procesu. Multivarkā augļu maisījums nedeg, vienkārši izvēlieties režīmu un ieslēdziet ierīci uz vajadzīgo laiku.
Aprikožu ievārījuma recepte lēnajā plītē:
- Svaigas aprikozes (1 kg) jānomazgā un sagriež gabaliņos. Ir atļauts izmantot nedaudz cietus augļus.
- Augļu masu ievieto multivarkas traukā un pievieno 100 ml ūdens.
- Ierīce tiek ieslēgta 15 minūtes režīmā “Cepšana”.
- Aprikozes kļūs mīkstas, un tās var viegli saputot blenderī.
- Aprikožu biezeni pārlej ar 0,6 kg granulētā cukura un kārtīgi samaisa.
- Aprikozēm pievieno sulu no ½ citrona.
- Maisījumu atkal ievieto multivarkā, kas darbojas cepšanas režīmā 50 minūtes.
- Pagatavojiet biezeni pēdējās 25 minūtes ar atvērtu vāku.
- Lai pārbaudītu gatavību, nepieciešams piliens augļu biezeņa. Ja piliens neizplatās, izslēdziet multivarku.
- Karstu biezeni sadala burkās.
Kā pagatavot maltu ievārījumu
Tradicionālais aprikožu ievārījuma iegūšanas veids ir augļu mīkstuma samalšana, izmantojot sietu.
Kā pagatavot biezu aprikožu ievārījumu, ir aprakstīts receptē:
- Vispirms tiek atlasīti 1,5 kg gatavu aprikožu. Pārgatavojušies īpatņi ir piemēroti desertam.
- Augļus sadala uz pusēm un izņem sēklas.
- Augļus liek katliņā un pievieno 200 ml ūdens.
- Tvertne tiek novietota uz uguns. Kad maisījums vārās, izslēdziet plīti un atstājiet ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest.
- Aprikožu masu izberž caur sietu. Cietās šķiedras un miziņas desertā neiekļūs.
- Ielejiet biezenī 500 g granulētā cukura un atkal novietojiet trauku uz uguns.
- Kad pannas saturs vārās, izslēdziet uguni. Maisījumu vāra 5 minūtes, regulāri maisot.
- Pēc tam izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz masa atdziest.
- Biezeni atkal uzvāra. Kad masa sasniegusi vajadzīgo konsistenci, to noņem no uguns. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
- Gatavo produktu ievieto burkās.
Izmantojot gaļas mašīnā
Parasta gaļas mašīnā palīdzēs apstrādāt aprikožu mīkstumu. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, vislabāk ir izmantot ierīci ar smalku sietu. Lai desertā nebūtu lieli gabaliņi, jāizvēlas visgatavākie augļi.
Gatavošanas procedūra, izmantojot gaļas mašīnā:
- Aprikozes (3 kg) nomazgā un izņem kauliņus.
- Iegūto mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Masai pievieno 2 kg granulētā cukura, pēc tam to rūpīgi samaisa.
- Novietojiet maisījumu uz plīts un ieslēdziet zemu siltumu. Aprikožu masu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet maisījumu, līdz tas sāk vārīties.
- Gatavošanas procesā uz biezeņa virsmas veidojas putas, kuras noņem ar karoti. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un vāriet maisījumu 30 minūtes.
- Gatavo ievārījumu sadala konteineros uzglabāšanai.
Ar smiltsērkšķiem
Smiltsērkšķi ir vitamīnu avots un piešķir preparātiem skābu garšu. Aprikožu deserta ar smiltsērkšķu recepte neprasa ilgu gatavošanu. Tā rezultātā tiek saglabātas aprikožu labvēlīgās īpašības.
Darbu secība:
- Smiltsērkšķi (1,5 kg) kārtīgi jānomazgā un jāatstāj sietiņā, lai notecētu ūdens.
- Tad ogas liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni (3 glāzes).
- Pēc 5 minūtēm ūdeni notecina un no smiltsērkšķiem ar blenderi gatavo biezeni.
- Aprikozes (1,5 kg) izņem kauliņus un arī apstrādā blenderī.
- Smiltsērkšķus un aprikozi apvieno, pievieno 500 g cukura. Maisījumu labi samaisa.
- Masu nepārtraukti maisa un vāra katliņā 1 stundu.
- Kad ievārījums sabiezē, to pārliek sterilās burkās. Uzglabāšanas laikā masa kļūs biezāka, tāpēc sagataves labāk paturēt vismaz mēnesi vēsā vietā.
Bez cukura
Ievārījumu bez cukura gatavo no gatavām aprikozēm. Deserts piemērots tiem, kas ievēro veselīgu uzturu vai vēlas atteikties no cukura savā uzturā. Biezas masas iegūšanai izmanto pektīnu, dabīgu vielu, kas produktiem piešķir želejveida konsistenci.
Aprikožu ievārījuma recepte bez pievienotā cukura:
- Aprikozes (1 kg) labi jānomazgā un jāizņem kauliņi.
- Augļus sagriež gabaliņos un liek pannā.
- Augļus aplej ar 2 glāzēm ūdens un vāra uz lēnas uguns.
- Kad masa kļūst bieza, jāpievieno pektīns. Tās daudzums tiek mērīts saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Karsto ievārījumu liek burkās un aizvāko ar vākiem.
Ja deserts negaršo pietiekami salds, cukuru var aizstāt ar fruktozi. Uz 1 kg aprikožu ņem 0,5 kg saldinātāja. Šim ievārījumam ir salda, bet ne piesātināta garša.
Ar konjaku
Aprikožu deserts iegūst neparastu garšu, lietojot konjaku. Šāda deserta pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Gatavās aprikozes (2 kg) izņem kauliņus un sagriež gabaliņos.
- Tvertnei ar augļiem pievieno 300 ml konjaka, 4 ēd.k. l. citronu sula. Noteikti pievienojiet 1,5 kg cukura.
- Masu atstāj ledusskapī līdz rītam.
- No rīta aprikozes samaļ caur sietu vai samaļ, izmantojot virtuves kombainu.
- Pievienojiet biezenim glāzi ūdens un pēc tam uzlieciet to uz uguns.
- Kad masa sabiezē, to sadala burkās uzglabāšanai.
Ar želatīnu
Pievienojot želatīnu, ievārījums iegūst biezāku konsistenci. Želatīna vietā bieži izmanto zhelfix - želejvielu, kas sastāv no dabīgām sastāvdaļām.
Deserta gatavošanas procedūra ar želatīna pievienošanu:
- Aprikozes (2 kg) nomazgā, sadala daļās un izņem kauliņus.
- Augļus var sasmalcināt jebkurā veidā.
- Aprikozēm pievieno 1,2 kg granulētā cukura un liek uz plīts.
- Vispirms pagaidiet, līdz maisījums vārās, pēc tam samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes.
- Tad viņi sāk gatavot želatīnu. 100 ml atdzesēta vārīta ūdens pievieno 2 ēd.k. l. želatīnu un atstājiet maisījumu pusstundu.
- No citrona izspiež sulu un lej ievārījumā.
- Gatavo želatīnu pievieno aprikožu masai, ko kārtīgi samaisa.
- Masu atkal liek uz vājas uguns.
- Biezeni noņem no plīts, pirms tas sāk vārīties, un ievieto burkās uzglabāšanai.
Ar āboliem
Pievienojot ābolus, ievārījums iegūst skābumu un kļūst mazāk sāļains. Jebkuri sezonas āboli ir piemēroti mājās gatavotiem izstrādājumiem.
Aprikožu ievārījuma ar āboliem recepte:
- Aprikozes (1 kg) izņem kauliņus un sasmalcina jebkurā veidā.
- Ābolus (1,2 kg) sagriež gabaliņos un serdi izmet. Gabaliņus sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī.
- Iegūto biezeni sajauc un pievieno 2 kg cukura.
- Tvertni ar maisījumu novieto uz lēnas uguns un vāra pusstundu. Pastāvīgi samaisiet ievārījumu un pārliecinieties, ka tas nepiedeg.
- Karstuma ietekmē ievārījums kļūst biezāks. Kad masa sasniegusi vajadzīgo konsistenci, to noņem no uguns. Ja biezenis ir pārāk biezs, pievienojiet 50 ml ūdens.
- Uzglabāšanas konteineri un vāki tiek sterilizēti ar karstu tvaiku vai ūdeni.
- Gatavo produktu sadala stikla burkās.
Ēdienu gatavošanas padomi un triki
Šie padomi palīdzēs pagatavot gardu aprikožu ievārījumu:
- Pirms lietošanas augļus rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus;
- mīkstumu apstrādā ar nazi, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā;
- gatavi augļi tiek pagatavoti ātrāk nekā nenogatavojušies;
- Lai pagarinātu deserta glabāšanas laiku, tiek izmantotas sterilizētas burkas;
- Lai biezenis neliptu pie traukiem, labāk izmantot pannu ar nepiedegošu virsmu;
- Kanēlis, vaniļa vai krustnagliņas palīdzēs desertam piešķirt pikantu garšu;
- Ja jums nav blendera vai virtuves kombaina, izvāriet aprikozes bez mizas, pēc tam ar karoti samaisiet tās biezenī.
Aprikožu ievārījums ir garšīgs deserts, kas palīdz dažādot diētu.Lai to pagatavotu, pietiek ar parastu pannu. Multivarka, gaļas maļamā mašīna un citas sadzīves tehnikas palīdzēs vienkāršot gatavošanas procesu.
