Saturs
No saldētām zemenēm, sauktām arī par dārza zemenēm, gatavots ievārījums ir lielisks variants gan tiem, kam ogu laiks ir zems, gan tiem, kas sasaldējuši savu lieko ražu. Bet daudzas mājsaimnieces baidās gatavot ievārījumu no saldētām ogām. Viņi domā, ka šāda garduma garša būs daudz sliktāka nekā ievārījums, kas pagatavots no svaigām ogām. Turklāt atkausētās ogas var kļūt mitras un slapjas. Patiesībā ievārījumu pagatavot no šādām ogām nepavisam nav grūti. Galvenais ir rūpīgi izvēlēties zemenes un rūpīgi sekot receptei.
Kā izvēlēties saldētas ogas
Lai ievārījums izdotos, rūpīgi jāpieiet pie saldētu zemeņu izvēles. Ja tās ir paštaisītas ogas, tad problēmām nevajadzētu būt. Taču veikalā pirktās ogas var būt nepatīkams pārsteigums. Lai no tā izvairītos, tie ir pareizi jāizvēlas:
- Iepakojumam jābūt caurspīdīgam. Tas ir vienīgais veids, kā redzēt, ka maisiņā ir ogas, nevis ledus gabals. Ja iepakojums ir aizvērts, tad zemenēm tajā jābūt sataustāmām kā atsevišķām ogām, nevis kā ledus izciļņiem;
- Kratot iepakojumu, ogām vajadzētu klauvēt vienai pret otru. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka tie ir salipuši kopā atkausēšanas un atkārtotas sasalšanas rezultātā;
- Zemeņu krāsai jābūt vai nu sarkanai, vai nedaudz bordo;
Saldētas ogas nedrīkst pakļaut pēkšņai termiskai apstrādei karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Viņiem jādod laiks atkausēšanai. Atkarībā no sasalšanas pakāpes tas var ilgt no vairākām stundām līdz dienai. Jūs varat tos atkausēt uz plaukta ledusskapī vai parastā istabas temperatūrā.
Klasiskā recepte
Šī recepte ir ļoti līdzīga parastajai zemeņu delikateses gatavošanas metodei, taču tai ir arī savi smalkumi. Šim nolūkam jums vajadzētu sagatavoties:
- 2 kilogrami saldētu zemeņu;
- kilograms granulētā cukura;
- citronskābes paciņa.
Galu galā ar tās palīdzību atkausētās dārza zemenes varēs saglabāt savu formu.
Jums vajadzētu sākt gatavot tikai pēc tam, kad saldētas ogas ir pilnībā atkusušas. Labākais veids, kā to izdarīt, ir atstāt tos uz nakti istabas temperatūrā. Atkausētās ogas jānomazgā, jāievieto emaljētā pannā un jāpārklāj ar granulētu cukuru. Šajā formā zemenēm vajadzētu nostāvēties 3 līdz 12 stundas. Turēšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ātri ogas sāk izdalīt sulu.
Kad sula pārklāj vismaz pusi no ogām, varat sākt gatavot. Lai to izdarītu, novietojiet pannu uz lēnas uguns un nekavējoties pievienojiet tai citronskābi. Pēc vārīšanās sākuma topošā zemeņu delikatese jāvāra līdz pirmajām putām, nepārtraukti maisot. Padoms! Tiklīdz parādās putas, pannu noņem no uguns, un putas noņem ar rievām karoti. Pēc putu noņemšanas dodiet zemeņu masai laiku atdzist, tad vāriet, līdz atkal veidojas pirmās putas.
Gatavo produktu aizvāko iepriekš sterilizētās burkās un uzglabā tumšā vietā, līdz tas pilnībā atdziest.
Piecas minūtes saldētu zemeņu
Zemeņu ievārījuma pagatavošana pēc šīs receptes nav grūta, un īss gatavošanas laiks ļaus saglabāt ogu integritāti un formu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- kilograms zemeņu;
- kilograms cukura;
- puse no viena citrona.
Atkausētas un mazgātas ogas uz 4 stundām pārklāj ar cukuru.
Kad ogas dod sulu, panna vai baseins ar tām jāuzvāra uz lēnas uguns. Tiklīdz tie vārās, palieliniet siltumu un vāriet 5 minūtes. Tajā pašā laikā jāatceras pastāvīgi un uzmanīgi maisīt ogas un noņemt no tām putas.
Kad zemeņu gardums gatavs, pievieno puscitrona sulu. Pēc ievārījuma atdzišanas tas jālej burkās un jāuzglabā ledusskapī.
Saldēts zemeņu ievārījums lēnajā plītē
Jūs pat varat pagatavot ievārījumu no saldētām dārza zemenēm lēnajā plītī. Tās pagatavošanai vislabāk piemērots režīms “Piena putra”, bet, ja tāda nav, vari izmēģināt “Multivārīšanas”, “Zupa” vai “Sautējums” režīmā.
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 300 grami saldētu zemeņu;
- 300 grami granulēta cukura;
- 40 mililitrus ūdens.
Pirms ievārījuma gatavošanas ogas jāatkausē un jāmazgā. Tad tie jāievieto multivarkas bļodā un jāpārklāj ar cukuru. Kad tie sāk izdalīt sulu, jums jāpievieno tiem ūdens un uzmanīgi jāsamaisa.
Zemeņu kāruma gatavošanas laiks būs atkarīgs no multivarkas izvēlētā režīma:
- režīmā “Piena putra” ievārījums tiek gatavots līdz skaņas signālam.
- režīmā “Multi-cook” jums jāiestata temperatūra līdz 100 grādiem un jāvāra 30 minūtes;
- ar režīmu “Zupa” gatavošanas laiks būs 2-3 stundas;
- režīmā “Dzēšana” – 1 stunda.
Pirms aizvēršanas iepriekš sterilizētās burkās, no gatavā ievārījuma ir jānoņem putas.
Ievārījumu, kas pagatavots no saldētām ogām saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm, var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, un tas nekādā ziņā nav zemāks par delikatesi, kas pagatavota no svaigām zemenēm.
