Ērkšķu ievārījums ar sēklām ziemai: vienkāršas receptes

Sliežu ievārījums ar sēklām ziemai ir organismam ļoti veselīgs gardums, kas satur lielu skaitu svarīgu mikroelementu un vitamīnu. Neskatoties uz to, ka šī auga augļus mājsaimnieces neizmanto bieži, ir daudz recepšu dažādu ēdienu pagatavošanai no tā. Sloe ievārījumam ir pīrāga, patīkama un izsmalcināta garša. To var pagatavot, pievienojot dažādas ogas un augļus, izmantot kā patstāvīgu ēdienu, kā pamatu augļu dzērieniem vai kompotiem un arī kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.

No ērkšķiem gatavoto ievārījumu ziemai var papildināt ar citām ogām vai augļiem

Ieteikumi slou ievārījuma pagatavošanai

Pagatavot ērkšķu ievārījumu ar sēklām nav grūti, veidu ir ļoti daudz, tāpēc katra saimniece varēs izvēlēties sev vispiemērotāko variantu.Kārums izrādās aromātisks un garšīgs, garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem, turklāt tas ir ļoti veselīgs. Daži to izmanto kā līdzekli kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, līdzekli asins attīrīšanai un imunitātes paaugstināšanai. Ziemā šis deserts ir īpaši noderīgs, jo tam ir lieliska pretiekaisuma iedarbība un tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanās un gripas simptomiem.

Uzsākot gatavot ērkšķu gardumus ziemai, jāpatur prātā, ka dabā ir sastopamas vairākas šīs ogas šķirnes. Katrai šķirnei ir savas īpašības: garša, skābums, saldums, gatavošanas laiks. Ievārījumam labāk der hibrīdaugu sugas, kuru ogas ir mīkstākas un saldākas nekā savvaļas. Bet pat tiem ir blīva struktūra, un, lai izdalītu nepieciešamo sulas daudzumu, tie pirms gatavošanas ir jāieber ar cukuru (jo ilgāk, jo labāk). Vēl viena ērkšķu augļu īpašība ir tā, ka, gatavojot ēdienu, tos nevar pārcept. Pretējā gadījumā rezultāts var būt nevis aromātisks ievārījums, bet gan bezgaršīgs biezenis. Neatkarīgi no receptes, gatavojot ērkšķu desertu ziemai, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Ogas labāk gatavot veselas, ar sēklām, lai tās nepārvārīsies.
2. Tiem, kas dod priekšroku augļiem bez mizas, labāk to noņemt, ērkšķi aplejot ar verdošu ūdeni.
3. Auga ogas ir vēlas un agras. Lai noteiktu to brieduma pakāpi, jums vajadzētu pievērst uzmanību apvalkam. Mizai jābūt zili melnai.

Ogu selekcija un sagatavošana

Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, var izmantot tikai gatavu sloksni, bez bojāšanās vai puves pazīmēm.Augstas kvalitātes augļu indikators ir tumša miza un viegli sārta, vijīga mīkstums. Ievārījumam nederēs pārgatavojušās un pārlieku mīkstās ogas, labāk izvēlēties cietus un nedaudz negatavus īpatņus. Ja tie ir ļoti mazi, tad vēlams tos papildināt ar citām sastāvdaļām: damsonu, āboliem, bumbieriem, parastajām plūmēm. Pirms lietošanas ērkšķus ļoti kārtīgi jānomazgā un jāsašķiro, novēršot pat mazākās bojāšanās pazīmes, un tad jāļauj augļiem nožūt. Ja recepte paredz atdalīt mīkstumu no mizas, tad, lai atvieglotu šo procesu, ogas jāaplej ar karstu ūdeni. Pēc tam miza tiks noņemta daudz vieglāk.

Kozmeņu ievārījumam ar sēklām ņem negatavus augļus

Trauku gatavošana

Lai pagatavotu ērkšķu delikatesi ziemai, iepriekš jāsagatavo visi nepieciešamie trauki. Gatavošanas procesā jums būs nepieciešama emaljas panna ar biezām sienām un dibenu, koka karote vai kauss un šuvju atslēga. Tvertnēm, kurās pēc vārīšanas būs jāieliek ievārījums, jābūt stikla, bez šķembām un plaisām. Pirms lietošanas tie rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vāki tiek apstrādāti tādā pašā veidā.

Kā pagatavot ērkšķu ievārījumu ar sēklām

Lai pagatavotu ērkšķu ievārījumu ar sēklām ziemai, ir jābūt zināmām prasmēm. Procedūrā nav īpašu grūtību, taču joprojām būs nepieciešamas dažas prasmes un zināšanas. Visvieglāk ir pagatavot desertu ar sēklām, klasiskā recepte nodrošina šādu produktu komplektu:

• 1 kg sloksnes;
• 1 kg granulēta cukura;
• puslitru ūdens.

Recepte:

1. Rūpīgi nomazgājiet ērkšķus, sakārtojiet tos un ļaujiet tiem nožūt.
2. Katliņā ielej ūdeni, atšķaida tajā cukuru, uzvāra.
3. Ielejiet ogas sīrupā un atstājiet tajā 24 stundas.
4. Nākamajā dienā izņem ērkšķus un uzvāra nektāru.
5. Ielieciet galveno sastāvdaļu katliņā un vāriet ceturtdaļu stundas, noņemot visas putas, kas veidojas.
6. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētos traukos, aizver un uzglabā līdz ziemai.

Sloe ievārījums ziemai gatavošanas laikā jāatstāj ievilkties 24 stundas.

Vienkārša ievārījuma recepte: piecas minūtes

Izmantojot šo tehnoloģiju, ziemas kārumu var pagatavot viegli un ātri. Recepte ļauj traukā saglabāt maksimāli daudz barības vielu.

Ietilpst:

• ērkšķis – 2000 g;
• granulēts cukurs - 2400 g;
• ūdens - 2 glāzes.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet, šķirojiet un nosusiniet ogas.
2. Ielieciet tos vienmērīgā kārtā katliņā ar biezu dibenu.
3. Virsū uzkaisa cukuru.
4. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
5. Ēdienu pārlej ar ūdeni, uzliek uz lēnas uguns un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža.
6. Liek sterilās burkās, satin un uzglabā līdz ziemai.

Piecas minūtes ērkšķus var uzglabāt aukstā pagrabā līdz pieciem gadiem.

Sloe ievārījuma recepte ar sēklām un āboliem

Ērkšķu ievārījumam ar sēklām labāk pievienot rudens, sulīgo šķirņu ābolus. Tad būs bagātīgāka garša.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• āboli - 1 kg;
• pagrieziens – 1kg;
• cukurs - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. Ābolus nomizo, noņem kātus un sēklas, sagriež šķēlēs.
2. Sagatavotos ērkšķus apvieno ar cukuru un ābolu gabaliņiem.
3. Novietojiet maisījumu uz plīts un vāriet apmēram 40 minūtes.
4. Gatavo ievārījumu ievieto sterilos traukos un uzglabā ziemai.

Ja gatavošanas laikā maisījums ir pārāk biezs, tam var pievienot nedaudz ūdens.

Recepte ērkšķu ievārījumam ar sēklām lēnajā plītē

Savvaļas plūmju ievārījumu ar sēklām ziemai var pagatavot arī lēnajā plītē. Tas ievērojami atvieglo visu procesu. Šis ievārījums netek prom un nedeg, un tas labi sautē.

Sastāvdaļas:

• kosa – 1,5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 100 ml.

Soli pa solim recepte:

1. Multivarkas bļodā ievietojiet ērkšķus ar sēklām, kas apstrādātas saskaņā ar instrukcijām.
2. Virsū uzkaisa cukuru un ūdeni, apmaisa.
3. Ļaujiet maisījumam nostāvēties pāris stundas.
4. Pārslēdziet ierīci uz režīmu “Sautējums/zupa”.
5. Pēc pīkstiena saliek karsto ievārījumu burkās un aizvāko, uzglabā līdz ziemai.

Ērkšķu gardumu visvieglāk pagatavot lēnajā plītē.

Sloe ievārījums ar sēklām un apelsīnu

Ērkšķu ievārījuma garša ziemai ar apelsīnu piedevu ir ļoti interesanta.

Lai iegūtu recepti, jums jāņem:

• ērkšķis – 1500 g;
• cukurs - 2000 g;
• apelsīni - 1000 g.

Gatavošanas secība:

1. Noskalojiet apelsīnus zem tekoša ūdens, noslaukiet, nomizojiet, sadaliet šķēlēs un izņemiet sēklas.
2. Miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sagatavojiet pagriezienu tāpat kā citas receptes.
4. Gatavošanas trauka apakšā ievietojiet galvenās sastāvdaļas slāni, pēc tam cukuru un apelsīna šķēles, apkaisa ar miziņu.
5. Atstājiet ievārījumu šajā formā vismaz 10 stundas.
6. Maisiet maisījumu, uzvāra, vāra ceturtdaļu stundas.
7. Kamēr tas ir karsts, iesaiņojiet desertu sagatavotos traukos.

Sloe ievārījums ar sēklām un apelsīnu ir pīrāgs, ar smalku skābumu

Sloe ievārījums ar ķiršu lapām

Ķiršu lapas ziemai ievārījumam piešķirs interesantu garšu un košu aromātu, galvenais ar to pievienošanu nepārspīlēt.

Receptei jums būs nepieciešams:

• ērkšķi ar akmeņiem – 0,6 kg;
• ūdens – 0,1 l;
• cukurs - 0,8 kg;
• ķiršu lapas - 10-12 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi noskalojiet ķiršu lapas, ielieciet ūdenī, vāriet pusstundu un pēc tam noņemiet no pannas.
2. Buljonā ieber 300 g cukura un pagatavo sīrupu.
3. Pievienojiet nomazgātās sloksnes un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 20 minūtes.
4. Ievārījumu noņem no uguns, pievieno pārējo cukuru, samaisa un lej pasterizētā traukā.

Jo vairāk ķiršu lapu ievietosiet ērkšķu ievārījumā ar sēklām, jo ​​pīrāgāka tā garša kļūs.

Sloe ievārījums ar ķiršu plūmēm

Ķiršu plūme, kas pievienota ērkšķu ievārījumam, piešķir tai neparastas notis un bagātina to ar vitamīniem.

Deserta produkti:

• kosa – 1,5 kg;
• sarkanā vai dzeltenā ķiršu plūme – 1,5 kg;
• rieksti - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ķiršu plūmi un atdaliet to no sēklām.
2. Nomizojiet riekstus, noskalojiet ar ūdeni un labi nosusiniet.
3. Nomazgājiet pagriezienu un sakārtojiet to.
4. Ielieciet augļus vārīšanas traukā, pārklājiet tos ar cukuru un pēc trim stundām nolieciet uz plīts.
5. Kad ievārījums sāk vārīties, pievieno riekstus un pēc 15 minūtēm noņem no uguns.
6. Lej sterilās burkās un uzglabā līdz ziemai.

Desertu labāk likt nelielos traukos, lai tas tiktu apēsts vienā reizē

Kā uzglabāt ievārījumu

Ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, ērkšķu ievārījums ar ziemai sagatavotām sēklām var ilgt līdz trim gadiem. Ir svarīgi, lai tam atvēlētā vieta būtu vēsa, tumša, ar mērenu mitrumu un bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.Vislabāk, ja ievārījumu glabā pagrabā, ledusskapī vai sausā pagrabā.

Secinājums

Sloe ievārījums ar sēklām ziemai ir garšīgs pagatavojums, ko var pagatavot ikviens. Tās pagatavošanas metodes ir ļoti vienkāršas, un delikatesē iekļautie produkti ir ļoti pieņemami. Ir daudz recepšu slokšņu ievārījumam, to var pagatavot ar vai bez sēklām, pievienojot augļus, ogas, riekstus, citrusaugļu miziņu, kā arī dažādas garšvielas (kanēli, vaniļu, krustnagliņas). Košam ir raksturīga tai raksturīgā savelkošā iedarbība, tāpēc receptēs cukura daudzumu vari pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Ieteicamās ziņas

Feijoa ievārījuma recepte

Kā pagatavot feijoa ievārījumu

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Brūkleņu biezenī ar cukuru

Aroniju ievārījums ar ķiršu lapu

Aroniju želeja

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Fizāļa ievārījums ar apelsīnu

Melleņu ievārījums