Saturs
Upeņu neapstrādāts ievārījums ir ne tikai garšīgs kārums bērniem un pieaugušajiem. Nesen zinātnieki no Apvienotās Karalistes atklāja, ka šī oga ir viena no veselīgākajām. Taču arī bez novēlotiem zinātnieku secinājumiem gardās un veselīgās upenes tautā jau izsenis pazīstamas kā vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tradicionālā medicīna izmanto visas auga daļas, bet ogas tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām. Tos žāvē, vāra, sasaldē. Un jebkurā formā minerālu un vitamīnu sastāvs praktiski nezaudē savu vērtību. Tiem, kas vēl šaubās par tradicionālā ievārījuma lietderību, ir lieliska alternatīva – jēldžems, pagatavots bez vārīšanas.
Dzīvu upeņu ievārījuma labvēlīgās īpašības
Kulinārijā no upenēm gatavo jēldžemu, ko var viegli pagatavot mājās.Saldais produkts, kas nav termiski apstrādāts, tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo tas saglabā tos vitamīnus, kas gatavošanas laikā var tikt iznīcināti. Jēldžems satur lielu daudzumu C vitamīna, kas uzlabo imunitāti, atvieglo vispārējo stāvokli saaukstēšanās gadījumā un palīdz ātri atjaunot spēkus pēc slimošanas. Bet turklāt dziedinošie augļi palīdz:
- stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
- samazināt augstu asinsspiedienu;
- uzlabot smadzeņu darbību;
- atvieglot artrīta, podagras, reimatisma, aterosklerozes vispārējo stāvokli;
Ārstnieciskos augļus izmanto, lai novērstu aknu, resnās zarnas un krūts vēzi. Ogas tiek uzskatītas par labāko līdzekli vitamīnu trūkuma novēršanai. Tie labvēlīgi ietekmē arī sievietes ķermeni, tie ir ieteicami ne tikai premenstruālā sindroma simptomu ārstēšanai, bet arī menopauzes laikā.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu neapstrādātu upeņu ievārījumu
Pirms sākat gatavot ievārījumu bez termiskās apstrādes, jums jāsagatavo nepieciešamais virtuves aprīkojums:
- plats kastrolis, kurā savītās ogas tiks sajauktas ar cukuru;
- koka karote ar garu kātu (tas ir ideāli, ja jums tāda nav, varat izmantot parasto);
- virtuves kombains vai gaļas mašīnā;
- stikla burkas (vēlams puslitra vai litra);
- plastmasas vai skrūvējami vāciņi.
Kā pagatavot neapstrādātu upeņu ievārījumu
Lai pagatavotu upeņu ievārījumu, augļus samaļ gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu. Galvenā sastāvdaļa ir svaigas nogatavojušās ogas. Pirmajā posmā augļus šķiro, norauj kātiņus, atdala saburzītos un sapuvušos - produktam, kas netiks pakļauts termiskai apstrādei, jābūt kvalitatīvam. Pēc tam labi noskalojiet. Vispirms piepildiet to ar ūdeni un savāciet peldošos kātiņus, lapas un citus gružus. Nākamais solis ir mazgāšana zem tekoša ūdens. Kad ūdens notecējis, ogas vienā kārtā izkaisa uz tīras lina vai kokvilnas drānas, lai atlikušais ūdens uzsūktos un jāņogas nožūtu. Un tad jums vienkārši nepieciešams sasmalcināt augļus un sajaukt tos ar cukuru. Svaigu upeņu ievārījuma vērtība bez vārīšanas ir tāda, ka tas ļauj ziemā izbaudīt ogu dabisko garšu un gūt maksimālu labumu veselībai.
Receptes upeņu ievārījumam bez vārīšanas
Recepšu ir daudz, bet nianse ir tāda, ka upeņu jēlvārījumu ziemai gatavo bez ūdens un vārīšanas. Pamatā ir klasiska recepte, kuras sastāvā ir tikai cukurs un upenes.
Vienkāršs upeņu ievārījums bez ūdens
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot neapstrādātu gardumu ziemai. Pats process neaizņem daudz laika un sastāv no šādām darbībām:
- Atlasītas, mazgātas un žāvētas ogas vīt caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.
- Iegūto masu pārnes uz emaljas pannu, pēc tam ielej nepieciešamo cukura daudzumu.
- Ar karoti periodiski samaisiet ogu biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā tas vienkārši nosēdīsies burkas apakšā.
- Gatavo masu pārliek tīrās stikla burkās un aizver ar vāku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg upeņu ogu;
- 1,5 kg cukura.
Šādi pagatavotam ievārījumam nav jālej ūdens. Jāņogas ir diezgan sulīgas, un iegūtajam produktam ir patīkama, vidēji bieza konsistence.
Upeņu ievārījums bez vārīšanas ar mellenēm
Šīs divas ogas ne tikai harmoniski apvienojas pēc garšas, bet arī veido supervitamīnu produktu, kas ziemā būs vienkārši neaizvietojams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg upeņu;
- 0,5 kg mellenes;
- 2-2,5 kg cukura.
Augļu sagatavošanas process apstrādei un šī neapstrādātā ievārījuma pagatavošana ir līdzīgs iepriekš aprakstītajam:
- Sagatavotās ogas samaļ.
- Pievieno cukuru un, ik pa laikam apmaisot, izšķīdina to ogu masā.
- Gatavo produktu pārnes tīrā burkā un aizveriet vāku.
Melno un sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas
Melno un sarkano jāņogu ogu kombinācija iepriecinās ar interesantu garšu, neaizmirstamu aromātu un, protams, dubultu labumu. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums jāuzkrāj:
- 1 kg katra veida jāņogu;
- 2 kg cukura.
Gatavošanas process atkārto to pašu secību:
- Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un sasmalcina.
- Ogu masu liek piemērota izmēra katliņā vai bļodā.
- Ielejiet visu cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Iesaiņojiet burkās.
Aukstā upeņu ievārījuma kaloriju saturs
Pati upenes ir mazkaloriju produkts - tikai 44 kcal uz 100 g. Bet rafinēts cukurs ir cita lieta, tajā pašā daudzumā produkta ir gandrīz 400 kcal. Ja veicat dažus vienkāršus aprēķinus, izrādās, ka 100 g neapstrādāta ievārījuma satur aptuveni 222 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai kāda būtu upeņu ievārījuma recepte, to vajadzētu lietot ziemas periodā. Saldais produkts jāuzglabā ledusskapī. Lai iesāktais gardums nesapelētu, tas jāuzklāj ar tīru, sausu karoti. Saldā produkta sasaldēšana gandrīz divkāršo glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, neapstrādātu ievārījumu ievieto plastmasas traukos, kas paredzēti saldēšanai, un ievieto saldētavā.
Secinājums
Upeņu jēlvārījums ir veselīgs un garšīgs produkts, kas uzlabos veselību ziemā un atgādinās par karsto vasaru. Jūs varat pievienot citas ogas galvenajai sastāvdaļai, tas tikai uzlabos garšu un ieguvumus.Bet jāatceras, ka jebkuram no šī garduma pagatavošanai izmantotajiem produktiem ir ne tikai priekšrocības, bet arī kontrindikācijas.
