Saturs
Saules ogu ievārījums ar citronu Krievijā nav visizplatītākais deserts. Lielā, skaistā oga, kas pieder pie naktsvijoļu dzimtas, Krievijā joprojām ir maz pazīstama. Sunberry ir ļoti veselīga, taču tai ir neparasta garša, tāpēc no tās visbiežāk gatavo ievārījumu. Gatavošana ar cukuru ievērojami uzlabo garšu, savukārt citrona pievienošana pagarina glabāšanas laiku. Ievārījumu, kuram ir neparasti tumši violeta krāsa, var uzskatīt par delikatesi pēc garšas, taču tas ir ļoti vienkārši pagatavojams.
Sunberry citronu ievārījuma ieguvumi veselībai
Saules ogas garšo tālu no to neēdamajiem savvaļas priekštečiem naktsvijoļu ģimenē. Nogatavojušies tie ir saldi, ar vieglu skābenumu un nedaudz zālaugu nokrāsu. Tomēr pat pilnībā nogatavojušos augļos saglabājas izteikta naktsviju garša.
Lielās saules ogas pēc izmēra atgādina ķiršus, ir pildītas ar tumši violetu sulu un no ārpuses ir pilnīgi melnas. Iespaidīgām ogām ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Savu ārstniecisko īpašību dēļ saules oga saņēma nosaukumu - melleņu forte, un tās sastāvs atgādina aroniju.
Iekļautas noderīgas vielas:
- C vitamīns ir galvenais antioksidants, imūno procesu regulators
- karotīns (provitamīns A) – atjauno tīkleni, atbild par ādas, matu, gļotādu stāvokli;
- magnijs, kālijs – baro sirds muskuli, nodrošina veselīgu vielmaiņu un smadzeņu darbību;
- dzelzs, mangāns, varš - piedalās hematopoēzē, palielina hemoglobīna veidošanos, uzlabo imunitāti;
- cinks – normalizē hipofīzes darbību;
- selēns – palēnina šūnu novecošanos;
- sudrabs ir antibakteriāls līdzeklis.
Regulāra svaigu saules ogu, kā arī augļu ievārījuma lietošana var aizsargāt asinsvadus un uzlabot sirds, aknu un zarnu darbību. Ir zināms, ka sunberry mazina galvassāpes un mazina infekcijas. Pret saaukstēšanos un gripu ir lietderīgi uzņemt melno ogu ievārījumu ar citronu. Dažas karotes deserta dienā var novērst inficēšanos ar sezonālām infekcijām.
Gardas sunberry citronu ievārījuma receptes
Lai pagatavotu ievārījumu ar citronu, izvēlieties gatavākās ogas, tās uzkrāj lielu daudzumu cukuru, neprasot pārmērīgu saldināšanu. Ja saules ogu nakteņu garša šķiet nepatīkama, aplejiet augļus ar verdošu ūdeni. Lielus ievārījuma paraugus pirms vārīšanas vairākās vietās caurdur.
Pretējā gadījumā saules ogu augļu pagatavošana neatšķiras no citām ogām: tās jānomazgā, jānoņem kātiņi un nedaudz jāizžāvē. Citronus ievārījumam ar miziņu nomizo īpaši rūpīgi, sēklas jāizņem, neļaujot tām iekļūt desertā.
Klasisks veids
Tradicionālā recepte garda, bieza saules ogu ievārījuma pagatavošanai ar citronu ietver vairākus karsēšanas ciklus ar ilgu dzesēšanas un mērcēšanas posmu. Šis process var būt pazīstams no klasiskajām jebkuru augļu vai ogu gatavošanas metodēm.
Receptē izmantota klasiskā cukura un ogu attiecība 1:1. Uz kilogramu ogu pievieno 200 g ūdens, kā arī vairāku citronu sulu. Visbiežāk sabalansētai ievārījuma garšai pietiek ar 2 vidēji lieliem citrusaugļiem.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē.
- Sunberry iegremdē verdošā saldā šķīdumā un vāra ne vairāk kā 5 minūtes.
- Ievārījumu noņem no uguns un ļauj ogām mērcēt vismaz 3 stundas.
- Atdzesēto ievārījumu atkal vāra 5 minūtes, pēc tam ļauj vēlreiz atdzist.
- Citronus pievieno sulas veidā pēdējā gatavošanas posmā, tieši pirms iepildīšanas pudelēs.
Iesaiņojiet ievārījumu karstu sterilās burkās un cieši aizveriet. Lai mērcētu ogas un saglabātu desertu, pietiek ar 3 karsēšanas cikliem. Termisko apstrādi turpiniet tikai, lai iegūtu vēlamo biezumu.
Ja nolemts izmantot citronus gabaliņos ar mizu, tos pievieno agrāk un vismaz vienu ciklu vāra kopā ar saules ogām. Pirms galīgās karsēšanas varat pievienot 5-6 svaigas piparmētras vai melisas lapas. Pēc vārīšanās no ievārījuma jāizņem zari. Šī piedeva vislabāk sader ar saules ogu garšu.
Auksts ievārījums
Ļoti populāri ir arī deserti bez gatavošanas.Šī metode samazina ievārījuma saglabāšanos, bet ietaupa lielāko daļu vitamīnu.
Citronu un saules ogu ābolu recepte:
- Ābolus nomizo un izņem serdi, atstājot tikai mīkstumu.
- Saules ogas, ābolus, citronu ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sajauc blenderī.
- Pievienojiet maisījumam cukuru (1:1), atstājiet, lai graudi izšķīst un parādās sula.
Rūpīgi samaisiet sastāvu pēc 4 stundām. Ievārījumu liek burkās, pārklāj ar neilona vākiem un liek ledusskapī.
Sauleņu ievārījums
Pektīnu klātbūtne melnajos augļos ļauj viegli sabiezēt ievārījumu līdz ievārījuma stāvoklim. Sagatavotās saules ogas un nomizotus citronus liek caur gaļas mašīnā. Augļu masu sajauc ar cukuru, ņem tādā pašā daudzumā. Ar zemu siltumu uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 30 minūtes. Deserts pilnībā atdzisis sasniedz ievārījuma konsistenci.
Sunberry ievārījuma lietošana ar citronu
Ogu desertus, kas gatavoti no nakteņu un citrona, ēd kā atsevišķu ēdienu, pasniedz ar tēju un izmanto kā mērci pankūkām un pankūkām. Ievārījumi vai biezie konservi ir piemēroti kā pildījums saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Bet garšīgs ievārījums var kalpot arī medicīniskiem nolūkiem.
Lai ievārījums būtu patiesi ārstniecisks, cukura līmeni var samazināt līdz 300 g uz 1 kg ogu.Atļauts kompozīciju vārīt 5 minūtes, pēc tam nolikt malā 12 stundas un pēc sabēršanas burkās ievietot ledusskapī.
Katru dienu patērējot 100 g sauļošanās ievārījuma ar citronu saskaņā ar šo recepti, jūs varat stabilizēt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā 30 dienu laikā. Garšīgas zāles attīra asinis, pastiprina organisma aizsargfunkcijas, izvada toksīnus, smago metālu sāļus un indes.
Veselīga deserta pārdozēšana iespējama tikai ar ļoti lielām devām. Tomēr, apēdot vairāk nekā glāzi sunberry ievārījuma dienā, tā vietā var rasties zarnu problēmas, alerģiska nātrene vai galvassāpes.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pēc dažādām receptēm pagatavotais ievārījums tiek uzglabāts dažādiem laikiem. Laiks lielā mērā ir atkarīgs no cukura koncentrācijas, citronu klātbūtnes un ogu sākotnējās kvalitātes.
Lai pēc iespējas pasargātu vitamīnus un citas aktīvās vielas no iznīcināšanas, preparāti jānovieto ledusskapī. Deserts ar citronu un saules ogu, pakļauts vārīšanai, tādos apstākļos derēs apmēram gadu, auksts ievārījums - ne ilgāk par 4 mēnešiem.
Ja preparāts un iepakojums ir sterils, ievārījuma derīguma termiņš ir tuvu deklarētajam. Tehnoloģiju vai novecojušu sastāvdaļu pārkāpums var ļoti ātri izraisīt gatavā produkta sabojāšanos. Sauleņu un citronu konservi visilgāk saglabājas, ja tos pagatavo ar daudz cukura, bez citrusaugļu mizas un karsē līdz biezai konsistencei.
Secinājums
Saules ogu citronu ievārījums ir lielisks veids, kā iegūt garšīgu līdzekli pret daudzām slimībām. Kultivētais naktsvijoļu hibrīds nav kaprīzs un var augt jebkurā vidējās zonas apgabalā.Tāpēc arvien pieprasītākas ir receptes dažādiem saules ogu ievārījumiem ar citronu, āboliem, piparmētrām un tiek nepārtraukti papildinātas ar jaunām sastāvdaļām.
