Saturs
Ēdienu gatavošana un lauksaimniecības audzēšana iet blakus. Sunberry ievārījums ar katru gadu kļūst arvien populārāks mājsaimnieču vidū. Oga, pēc uzbūves līdzīga tomātam, ir iekarojusi daudzu dārznieku sirdis, un tāpēc dažiem ir ļoti svarīgs jautājums par tās saglabāšanu turpmākai lietošanai.
Saules ogu ievārījuma labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas
Sauleņu ievārījums satur ogas, kuras sauc arī par Kanādas mellenēm. Tie satur lielu daudzumu organismam labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu. Ievārījums, kas gatavots no šīs naktsvijoles ogām, satur C vitamīnu, kas atbild par pareizu imūnsistēmas darbību. Turklāt sunberry ir bagāta ar A vitamīnu, kas ir labvēlīgs ķermenim, kas palīdz uzlabot redzi un ir atbildīgs arī par kaitīgo toksīnu izvadīšanu no audiem. Ķīmiskie elementi ir kalcijs, dzelzs, kālijs un magnijs. Ir arī retāk sastopami mikroelementi:
- cinks;
- mangāns;
- varš;
- Sudrabs;
- selēns;
- hroms.
Starp bioloģiski aktīvajiem elementiem ir ierasts atšķirt bioflavonoīdus un veselu tanīnu kompleksu. Tāpēc ievārījumu no šīs ogas aktīvi izmanto saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī palīdz ar gremošanas sistēmas traucējumiem, darbojoties kā dabisks absorbents. Daudzi ārsti iesaka lietot produktus, kuru pamatā ir saules ogas, lai ārstētu acu slimības un asinsrites sistēmas slimības.
Starp visbiežāk sastopamajām kontrindikācijām ir alerģiska reakcija uz auga sastāvdaļām un kuņģa darbības traucējumu iespējamība, ja to lieto pārmērīgi. Autovadītājiem ir jāizmanto iestrēgums ļoti piesardzīgi. Šīs ogas saturošās vielas var izraisīt vieglu miegainību.
Kā pagatavot sunberry ievārījumu
Šīs naktsvijoles augļu garša nav pārāk spilgta un nedaudz maiga. Tāpēc to visbiežāk apstrādā kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, cukuru. Lai kompensētu salduma trūkumu gatavajā ēdienā, visbiežāk, gatavojot ievārījumu, saulenes sajauc ar cukuru attiecībā 1:1.
Lai iegūtu augstas kvalitātes gatavo produktu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, izvēloties galveno sastāvdaļu. Pirms vārīšanas ogas sašķiro ar rokām, atbrīvojoties no bojātiem un nepietiekami nogatavojušiem augļiem.Ir svarīgi ogas labi nomazgāt zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumus un iespējamos parazītus. Pretējā gadījumā gatavošanas process ir līdzīgs gandrīz jebkura ievārījuma vārīšanai.
Sauleņu ievārījuma receptes
Neskatoties uz salīdzinoši neseno parādīšanos kulinārijā, mājsaimniecēm jau ir milzīgs skaits saules ogu ievārījuma recepšu. No tiem pagatavotajam desertam ir izsmalcināta garša, un to novērtē patērētāji. Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat samalt caur sietu, lai iegūtu ievārījumu, vai atstāt veselas ogas. Ir arī receptes ēdiena pagatavošanai, kad ogas vispirms tiek samaltas gaļas mašīnā.
Tā kā saules ogu garša dažiem nav pietiekami spēcīga, desertam tiek pievienotas daudzas sastāvdaļas. Tradicionāli pievienotie augļi ir āboli, apelsīni un cidonijas. Ir arī receptes, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus - piparmētru, kardamonu un vaniļu.
Vienkāršs Sunberry Jam
Vienkāršākais risinājums ievārījuma pagatavošanai no sunberry augļiem jeb melnajām naktsvijolēm ir klasiskā gatavošana ar cukura pievienošanu. Deserts izrādās ļoti garšīgs un vislabāk piemērots tiem, kuri vēl nav pazīstami ar šo brīnišķīgo augu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 kg saules ogu;
- 1 kg cukura;
- 3 piparmētru lapas.
Nightshade sajauc ar cukuru un liek emaljētā pannā. Maisījumu uzvāra un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam jums jāgaida 2-3 stundas un jāatgriež panna uz plīts un jāpievieno piparmētra. Šo darbību atkārto 3 reizes. Gatavo ievārījumu liek mazās burciņās, sarullē un nosūta uzglabāšanai.
Sunberry ievārījums caur gaļas mašīnā
Gaļasmašīnas izmantošana ļauj saīsināt ilgo gatavošanas procesu. Malti augļi daudz ātrāk atbrīvos visu savu garšu, tāpēc visa gatavošana neaizņems vairāk par 30 minūtēm. Lai pagatavotu, jums jāņem 1 kg ogu un 1 kg cukura. Gatavā produkta aromātu varat pievienot, sasmalcinot dažas piparmētru lapiņas gaļas mašīnā.
Malto ogu mīkstumam pievieno cukuru, samaisa un liek uz plīts. Gatavošanu veic uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Ievārījumu liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Sauleņu ievārījums ar āboliem
Šī recepte ieņem vissvarīgāko vietu starp saules ogu ievārījuma pagatavošanas iespējām. Āboli desertam piešķir īpaši skābu garšu. Tāpēc labāk ir dot priekšroku saldskābajiem augļiem. Receptei vislabāk piemērotas Antonovka un Simirenko šķirnes. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 kg saules ogu;
- 1,5 kg cukura;
- 5 vidēja lieluma āboli;
- 300 ml ūdens.
Ābolus nomizo un izņem kauliņus un kopā ar ogām izlaiž caur gaļas mašīnā. Tiem pievieno cukuru un ūdeni. Lielā katliņā uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Pilnīgai gatavībai ievārījumu vāra apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam to atdzesē un ielej burkās turpmākai uzglabāšanai.
Neapstrādāts sunberry ievārījums
Par neapstrādātu ievārījumu uzskata augļus, kas sasmalcināti un sajaukti ar cukuru. Viens no populārākajiem argumentiem par labu šai pagatavošanas metodei ir tas, ka augļi un ogas maksimāli saglabā savas derīgās īpašības, jo tie nav pakļauti termiskai apstrādei. Šai saules ogu ievārījuma receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 1 kg cukura;
- 2 āboli.
Deserts tiek pagatavots pēc iespējas ātrāk.Ābolus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā. Saules ogas arī samaļ gaļas mašīnā un sajauc ar ābolu mērci. Pievienojiet maisījumam cukuru un kārtīgi samaisiet. Gatavo neapstrādāto ievārījumu izklāj burkās un cieši nosedz ar vāku, lai izvairītos no iespējamās gaisa un kaitīgo mikroorganismu iekļūšanas.
Sauleņu apelsīnu ievārījums
Apelsīns desertam piešķir nepārspējamu citrusaugļu aromātu un košu skābumu. Kombinācija ar sunberry ir viena no klasiskākajām ievārījuma pagatavošanas receptēm. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 2 lieli apelsīni;
- 1 kg cukura;
- 1 kg saules ogu;
- 1 glāze vārīta ūdens;
- 3 piparmētru lapas.
Ar speciālu nazi no apelsīniem noņem miziņu, pēc tam izspiež maksimālo sulas daudzumu. Ogas samaļ blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno cukuru, miziņu, ūdeni un apelsīnu sulu. Maisījumu liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra 40-45 minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Gatavošanas process aizņem ilgāku laiku, jo no ievārījuma ir nepieciešams noņemt lieko mitrumu. Gatavo trauku atdzesē un ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
Garšīgs saulogu cidoniju ievārījums
Mājsaimnieces iesaka ievārījumam pievienot cidoniju tās neticamā aromāta un neparasti spilgtās garšas dēļ. Gatavais ēdiens apvieno divu vitamīnu avotu priekšrocības vienlaikus, tāpēc tas ir ārkārtīgi populārs veselīgas pārtikas cienītāju vidū. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 6 cidoniju augļi;
- 1,5 kg cukura;
- 1 kg saules ogu;
- 300 ml ūdens;
- ķekars piparmētru vai melisas;
- vairākas bārbeles.
Saules ogas savītas gaļas mašīnā kopā ar nomizotiem un bez kauliņiem cidoniju augļiem. Augļiem pievieno bārbele. Pēc tam maisījumam vajadzētu nostāvēties 4-5 stundas.Tad pārliek katliņā, pievieno cukuru, ūdeni un zaļumus. Maisījumu vāra apmēram pusstundu, pēc tam noņem no uguns un atstāj 12 stundas atpūsties. Pēc tam to atkal uzvāra un pēc tam ielej iepriekš sagatavotās burkās.
Sunberry Jam izmantošana
Tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, trauku tradicionāli izmanto kā piedevu grauzdiņiem vai cepumiem tējas dzeršanas laikā. Sunberry ievārījums ir lielisks pildījums visu veidu pīrāgiem un kūkām. Turklāt tas ir ideāli piemērots kā piedeva citiem desertiem - piemēram, saldējumam. Gatavā produkta neparasta garša ļauj to veiksmīgi izmantot karsto todiju gatavošanā – kombinācijā ar citām sastāvdaļām var iegūt īstu kulinārijas šedevru.
Gatavo desertu var izmantot ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī kā zāles. Regulāra vairāku tējkarotu saules ogu ievārījuma lietošana dienā sniedz lielu labumu sirds un asinsvadu sistēmai, normalizējot asinsspiedienu. Tas palielina asinsvadu elastību, samazinot to trauslumu.
100-150 g deserta ēšana dienā palīdz mazināt aizcietējumus un gremošanas traucējumus. Tas tiek panākts, pateicoties lielajam pektīna īpatsvaram, kas ir spēcīgs sorbents. Turklāt tā lietošana mazina zarnu spazmas un kolikas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tāpat kā jebkuru ievārījumu, saules ogu desertu var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Cukurs ir spēcīgs konservants, kas novērš kaitīgu mikroorganismu attīstību. Ja tiek ievēroti pareizi uzglabāšanas apstākļi, ievārījuma priekšrocības un garša var saglabāties 2-3 gadus.
Glabāšanai vislabāk piemērota tumša, auksta telpa, piemēram, pagrabs vai pagrabs. Ja iepriekš minētā nav, varat izmantot ledusskapi, taču ļoti reti ir iespēja tajā atvēlēt pietiekami daudz vietas mājas konservēšanai.
Secinājums
Sunberry ievārījums ir jauna tendence kulinārijas aprindās. Tas tiek novērtēts ne tik daudz pēc garšas, cik neticamajām ārstnieciskajām īpašībām, kas var palīdzēt cīņā pret nopietnām slimībām. Ja pievienosiet tam papildu sastāvdaļas, jūs varat iegūt ļoti garšīgu desertu, ko novērtēs pat izvēlīgi gardēži.
