Rabarberu ievārījums: receptes ar citronu, ingveru

Rabarberu ievārījums ir lieliski piemērots ziemas diētas dažādošanai. Auga kāti labi sader ar dažādiem augļiem, ogām, garšvielām. Ja ievārījums izrādās biezs, to var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Rakstā tiks prezentētas populāras un oriģinālas receptes garda deserta pagatavošanai.

Rabarberu ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Pirmkārt, par rabarberu ievārījuma labvēlīgajām īpašībām:

1. Šis augs satur lielu daudzumu A, B, C vitamīnu, dzelzs, magnija, kālija un skābeņskābes. Lai samazinātu skābeņskābi, kātiņus vāra.
2. Dažas karotes ievārījuma palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos un samazinās pneimonijas attīstības risku.
3. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pateicoties augstajam dzelzs un magnija saturam.
4. Rabarberi noārda taukus, un tiem piemīt holerētiskas, pretdrudža un pretiekaisuma īpašības.
5. Caurejas gadījumā tas darbojas kā fiksators, ja patērē nelielu daudzumu ievārījuma. Rabarberu deserta lietošana lielās devās palīdz mazināt aizcietējumus.
6. Rabarberu ievārījums ir lielisks līdzeklis cīņā ar sklerozi, tuberkulozi, dažādām aknu slimībām un mazasinību.
7. Pateicoties kalcijam, rabarberu deserts stiprina kaulu sistēmu.

Neskatoties uz rabarberu pozitīvajām īpašībām, ievārījumam ir kontrindikācijas lietošanai. Aizliegts:

• pret diabētu un aptaukošanos;
• uroģenitālās un ekskrēcijas sistēmas slimībām;
• pret hemoroīdiem un reimatismu;
• ar asiņošanu kuņģa-zarnu traktā;
• ar urolitiāzi;
• ar peritonītu.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu

Rabarberu ievārījumu pagatavot nav grūti, taču, lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, vēlams izmantot noderīgus padomus ēdienu un kātu gatavošanā. Ja sākotnējā posmā pieļaujat kļūdas, varat sabojāt visu desertu.

Trauki:

1. Rabarberu deserta pagatavošanai aizliegts izmantot skārda vai vara traukus. Tas viss ir par rabarberu īpašo skābumu, kas noved pie trauka oksidēšanās un gatavā produkta bojāšanās. Ievārījumam labāk ņemt emaljētu pannu (bļodu) vai nerūsējošo tēraudu.
2. Ievārījuma ieliešanai ir piemērotas tradicionālās stikla burkas vai pārtikas plastmasa.
3. Konteineri ēdiena gatavošanai un pildīšanai pudelēs tiek iepriekš mazgāti ar karstu ūdeni un soda un rūpīgi izskaloti. Burkas tvaicē virs verdoša ūdens.

Rabarberu savākšana un sagatavošana:

1. Daba atļauj ierobežotu laiku kātu savākšanai. Rabarberus nogriež maija beigās vai jūnija sākumā, kamēr kāti ir mīksti un sulīgi. Vēlāk kātiņi kļūst stīvi un uzkrājas pārāk daudz skābeņskābes.
2. Pirms sākt gatavot ievārījumu, stublājus rūpīgi nomazgā un mizas nogriež. Šī ir obligāta darbība, pretējā gadījumā vārīti kātiņi būs skarbi. Gatavojot želeju, nav nepieciešams nolobīt ādu.
3. Kātiņus nosusina ar sausu lina salveti un sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir no 2 līdz 4 cm (atkarībā no garšas vēlmēm).
4. Lai iegūtu caurspīdīgu desertu, gatavošana tiek veikta vairākos posmos: uzvāra, nedaudz pagatavo un atdzesē. Pēc tam procedūru atkārto.
5. Lai iegūtu rabarberu ievārījumu ar dažādām garšām, ieteicams pievienot dažādus augļus, dārzeņus un garšvielas, īpaši kanēli.

Klasiskā rabarberu ievārījuma recepte

Ir daudz recepšu rabarberu ievārījuma pagatavošanai ziemai, taču daudzas mājsaimnieces izmanto klasisko variantu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kātiņu;
• 1 kg cukura.

Receptes īpašības:

1. Pēc kātiņu sagatavošanas stublājus sagriež kubiņos un pārklāj ar granulētu cukuru.
2. Tvertni atstāj uz dienu, lai augs atteiktos no šķidruma, kurā cukurs pamazām izšķīst. Nosedziet augšpusi ar marli vai dvieli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu.
3. Pēc norādītā laika novietojiet pannu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot masu, lai tā nepiedeg.
4. Putas noņem, pretējā gadījumā rabarberu ievārījums uzglabāšanas laikā ātri kļūs cukurots.
5. Kad masa sabiezē un kātiņi kļūst mīksti, liec uz galda ievārījuma pannu un pagaidi, līdz atdziest rabarberu deserts pēc klasiskās receptes.
6. Gatavo saldskābo delikatesi ievieto sterilās burkās uzglabāšanai.

Desertu var uzglabāt vēsā vietā 12 mēnešus.

Ļoti vienkārša rabarberu ievārījuma recepte

Ja jums nav laika rūpēties par deserta gatavošanu ziemai, varat izmantot vienkāršu iespēju. Jums būs nepieciešams:

• jauni rabarberu stublāji – 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• tīrs ūdens (nav hlorēts) - 1 litrs.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pēc mazgāšanas un nomizošanas kātiņus sagriež gabaliņos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno rabarberus 1 minūti. Izlejiet caurdurī un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
3. Pēc tam uzvāra sīrupu no 1 litra ūdens un granulētā cukura.
4. Rabarberu gabaliņus pārlej ar karstu sīrupu.
5. Vāra ievārījumu vairākos posmos, līdz tas kļūst biezs.
6. Atdzisušo masu liek burkās un uzglabā.

Piecu minūšu rabarberu ievārījums

Šim ievārījumam patiešām ir vajadzīgas 5 minūtes, lai vārītos no brīža, kad tas vārās. Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg rabarberu stublāju.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Sagrieziet spraudeņus gabalos. Ielieciet emaljas traukā, pievienojiet granulētu cukuru un viegli samaisiet.
2. Novietojiet uz galda un pārklājiet trauku ar dvieli.
3. Pēc 12 stundām vēlreiz samaisa un liek uz plīts. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet kātiņus 5 minūtes.
4. Nekavējoties liek tvaicētās burkās, apgriež otrādi un pārklāj ar segu.
5. Atdzisušo ievārījumu noslēdz un noliek vēsā vietā.

Garšīgs rabarberu ievārījums ar citronu

Neskatoties uz to, ka paši kātiņi ir skābi, citroni bieži tiek izmantoti rabarberu ievārījuma pagatavošanas receptē.

Saskaņā ar recepti ņemiet:

• 1 kg rabarberu;
• 500 g cukura;
• 2 ēd.k. tīrs ūdens;
• viens apelsīns un viens citrons;
• 10 g vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet sastāvdaļas un ievietojiet bļodā. Pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni.
2. Kad cukurs sāk šķīst, novietojiet gatavošanas trauku uz plīts. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Pēc tam nolieciet pannu malā, līdz tā atdziest. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
4. Pēdējā gatavošanas reizē deserts kļūs biezāks un rabarberu gabaliņi kļūs caurspīdīgi.

Veselīgs rabarberu un ingvera ievārījums

Ingvers ir lielisks papildinājums dažādiem preparātiem. Tas ir piemērots arī rabarberu ievārījumam.

• sasmalcinātas kātiņas - 4 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ingvera sakne - 3 ēdamk. l.;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet kātiņus un ievietojiet emaljētā traukā. Pēc 20-30 minūtēm izveidosies neliels daudzums sulas.
2. Ingvera sakni nomizo un smalki sagriež.
3. Pievienojiet cukuru, ingveru un citrona sulu.
4. Rūpīgi samaisiet maisījumu un novietojiet uz plīts.
5. Gatavojiet rabarberu desertu uz lēnas uguns, līdz tas kļūst biezs. Parasti ievārījums ir gatavs 15-20 minūtēs.
6. Atdzisušo desertu liek sagatavotās sterilās burkās un cieši aizver ar vākiem.

Rabarberu ievārījums ar banānu

Šķiet, ka rabarbers un tik eksotisks auglis kā banāns nav savienojami. Patiesībā tas tā nav, gala rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs un aromātisks ievārījums, no kura atteiksies tikai daži. Šis deserts vienmēr palīdzēs, ja pēkšņi ieradīsies viesi.

Receptes sastāvdaļas:

• 1 kg rabarberu kātiņu;
• 400 g banānu;
• 1 kg granulēta cukura.

Recepte soli pa solim:

1. Gatavos rabarberus sagriež gabaliņos, kas nav garāki par 2,5 cm.
2. Sajauc ar cukuru un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai izdalās sula.
3. Vāra 2 posmos: 5 minūtes pēc vārīšanās, masu izņem un atdzesē, vēlreiz vāra 5 minūtes.
4. Kamēr ievārījums stāv uz plīts, sagatavo banānus. Tos nomizo, sasmalcina un sasmalcina blenderī.
5. Kad ievārījums likts uz plīts 3. reizi, pievieno banānus un uzvāra zemā temperatūrā. Maisiet maisījumu tā, lai tas nenosēžas apakšā un nepiedeg.
6. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes. Ja patīk viendabīga masa, desertu samaļ ar blenderi.
7. Kamēr rabarberu ievārījums nav atdzisis, liek to burkās un liek vēsā, tumšā vietā.

Smaržīgs rabarberu ievārījums ar zemenēm

No zemenēm tiek pagatavots garšīgs ievārījums. Šo ogu var kombinēt ar rabarberiem. Rezultāts ir tīkams deserts ar maigu un neparastu garšu.

Rabarberu ievārījumam ar zemenēm būs nepieciešams:

• kātiņi – 1 kg;
• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citronu sula - 3-4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Rūpīgi noskalojiet rabarberus.
2. Noskalojiet zemenes vairākos ūdeņos, lai noņemtu smilšu graudus.
3. Kātiņus sagriež kubiņos, bet zemenes sagriež atkarībā no izmēra: vidējas ogas 2 daļās, lielas 4 daļās.
4. Sastāvdaļas apvieno vienā bļodā, pievieno cukuru.
5. Pagaidiet apmēram 5 stundas, līdz maisījums izdala sulu un cukurs sāk izšķīst. Lai paātrinātu procesu, saturs tiek sajaukts vairākas reizes.
6. Pēc 5 stundām uzlieciet pannu uz plīts, uz vidējas uguns maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārslēdziet uz zemu.
7. Vāra 20-30 minūtes. Gatavošanas laikā veidosies putas, tās ir jānoslauka. Pretējā gadījumā ievārījums kļūs cukurots.
8. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet maisījumu līdz viendabīgai masai, ļaujiet tam vārīties 1 minūti un ielejiet sagatavotās burkās, pirms deserts ir atdzisis.
9. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā. Kad maisījums ir atdzisis, uzglabājiet to.

Kā pagatavot rabarberu un jāņogu ievārījumu ziemai

Kombinācijā ar upenēm rabarberi iegūst ne tikai oriģinālu garšu un aromātu, bet arī košu, piesātinātu krāsu.

Ievārījumam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• jauni kātiņi - 1 kg;
• jāņogas - 250 g;
• granulēts cukurs - 1,6 kg;
• tīrs ūdens - 300 ml.

Tehnoloģijas īpašības:

1. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, vāra 10 minūtes.
2. Sagatavo kātiņus un ogas: noskalo un nosusina uz lina salvetes.
3. Sīrupam pievieno rabarberus un jāņogas, uz lēnas uguns vāra 25-30 minūtes, līdz kātiņi kļūst mīksti.
4. Nekavējoties sarullējiet burkās.

Oriģināla recepte rabarberu ievārījumam ar banāniem un riekstiem

Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, varat mēģināt pagatavot neparastu ievārījumu. Tas prasa:

• 1 kg rabarberu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 g valriekstu;
• 400 g banānu;
• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• 2 gab. zvaigžņu anīss;
• 1 kanēļa standziņa.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Nomazgātos kātiņus sagriež, pārlej ar no citrona un apelsīna spiestu sulu.
2. Pēc 30 minūtēm, kad parādās sula no kātiņiem, pievienojiet zvaigžņu anīsu un kanēli un ļaujiet tai pagatavot.
3. Kamēr maisījums vārās, sasmalciniet valriekstus. Biezeni sagriež gabaliņos sagrieztus banānus.
4. Pēc 15 minūtēm izņem zvaigžņu anīsu un kanēli, pievieno granulētu cukuru, banānu biezeni un sasmalcinātus riekstus. Vāra uz lēnas uguns, maisot.
5. Karsto maisījumu liek burkās un aizvāko.

Recepte pārsteidzošam rabarberu ievārījumam ar ķiršu lapām

Receptei būs nepieciešams:

• rabarberi - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• ķiršu lapas - 100 g.

Kā gatavot:

1. Kātiņus sagriež gabaliņos.
2. Uzvāra sīrupu, pievienojot nomazgātas ķiršu lapas (pusi).
3. Rabarberus pārlej ar verdošu sīrupu un pagaidi, kamēr maisījums atdziest.
4. Ievārījumu vēlreiz uzvāra, pievieno atlikušās lapas. Vāra, līdz kātiņas ir gatavas.
5. Iesaiņojiet maisījumu karstu.

Rabarberu ievārījuma recepte caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• rabarberu kāti – 0,7 kg;
• cukurs - 280 g.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Gatavos kātus sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Liek gatavošanas traukā, pievieno granulētu cukuru, labi samaisa.
3. Cep cepeškrāsnī, līdz kātiņi mīksti.
4. Nekavējoties iesaiņojiet.

Dzintara ievārījums no rabarberiem un pienenēm

Daudzas mājsaimnieces gatavo pienenes medu. Auga ziedi garšā labi sader ar rabarberu kātiem. Dažādībai var pagatavot dažas burciņas rabarberu ievārījuma ar pienenēm.

Jums būs nepieciešams:

• 60 dzelteni ziedi;
• 2 rabarberu kāti;
• 1 litrs ūdens;
• 1 citrons;
• granulēts cukurs - pēc garšas.

Procesa iezīmes:

1. No pieneņu ziediem noņemiet zaļos kauslapiņus.
2. Sasmalciniet rabarberus, ielieciet tos vārīšanas traukā un pievienojiet ūdeni.
3. Pievienojiet citrona sulu, ziedus un uzlieciet uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Izkāš maisījumu caur marli, pievieno granulētu cukuru pēc garšas un turpina vārīt, līdz tas vārās. Ievārījums nepārtraukti jāmaisa.
5. Izņemiet, kad saturs sabiezē.
6. Nekavējoties sadaliet burkās.

Kā lēnajā plītī pagatavot rabarberu ievārījumu ziemai

Multivarkas izmantošana vienkāršo ēdiena gatavošanas procesu ziemai. Tajā var pagatavot arī rabarberu ievārījumu.

Deserta sastāvs:

• kātiņi – 1,2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• ingvers - 1 sakne.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgātos un žāvētos rabarberus sagriež kubiņos, apber ar cukuru un atstāj uz 12 stundām, apsedzot ar dvieli.
2. No rīta jums ir nepieciešams notecināt maisījumu caurdurī un ielej sulu bļodā. Iestatiet multivarku režīmā “Sautējums”. No vārīšanās brīža vāriet sīrupu 3-4 minūtes.
3. Pievienojiet kātiņus un vāriet vēl 10 minūtes ar atvērtu bļodu. Noņemiet putas. Pēc tam izslēdziet multivarku, līdz maisījums pilnībā atdziest.
4. Vāra vēlreiz 15 minūtes un atdzesē.
5. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet rīvētu ingveru, citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu, samaisiet.
6. Pagatavojiet trešo reizi 30 minūtes.
7. Karsto rabarberu ievārījumu sadala burkās un liek vēsā vietā.

Kā uzglabāt rabarberu ievārījumu

Lai uzglabātu slēgtu ievārījumu, izmantojiet tumšu, vēsu vietu. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs vai ledusskapja plaukts. Šajā gadījumā produktu var izlietot 3 gadu laikā pēc pagatavošanas. Ja burkas tika uzglabātas skapī, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz gadam.

Pēc deserta atvēršanas produkts der 20-25 dienas.

Secinājums

Rabarberu ievārījums ir lielisks deserts pie tējas vai pīrāgu pildījumam. Pat iesācēja mājsaimniece to var sagatavot. Rakstā ir sniegtas vairākas receptes. Varat pagatavot 1-2 burkas, lai izmēģinātu dažādas iespējas, lai izlemtu par garšu.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Zemeņu ievārījums 5 minūtes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītī

Cidoniju ievārījums ar riekstiem un citronu

Kā pagatavot japāņu cidoniju ievārījumu

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu šķēlēs

Kā pagatavot garšīgu zaļo tomātu ievārījumu

Hurmas ievārījums - recepte ar fotogrāfijām

16 sausseržu ievārījuma receptes