Persiku ievārījums ziemai: 28 vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Lielākajai daļai cilvēku persiki asociējas ar dienvidu sauli, jūru un maigām sajūtām. Runājot par ārējo pievilcīgo īpašību kombināciju ar lietderību un maigu saldu garšu, šos augļus ir grūti atrast līdzvērtīgus. Persiku ievārījums spēj saglabāt lielāko daļu šo īpašību, un tas noteikti pamodinās patīkamākās atmiņas par aizvadīto vasaru.

Kādas ir persiku ievārījuma priekšrocības?

Papildus patīkamām garšas sajūtām persiku ievārījums var sniegt ķermenim daudz noderīgu labumu:

1. Tas labi mazina spriedzi pēc smagas darba dienas, īpaši, ja to lieto regulāri.
2. Var normalizēt vielmaiņu un novērst anēmijas simptomus.
3. Var stimulēt smadzeņu darbību un stiprināt asinsvadu sienas.
4. Atvieglo sāpīgus stāvokļus ar zemu kuņģa skābumu.
5. Var palīdzēt aknu cirozes sākuma stadijā.
6. Raksturojas ar caureju veicinošām īpašībām.

Persiku ievārījuma kaloriju saturs

Protams, tradicionālo persiku ievārījumu diez vai var saukt par diētisku produktu. Tā kaloriju saturs ir 258 kcal uz 100 g.

Citu galveno komponentu saturs ir parādīts tabulā:

Kā pagatavot persiku ievārījumu

Persiku ievārījuma pagatavošana nav īpaši grūta.Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas tehnoloģijas: vārīšana vienā vai vairākos posmos, infūzija cukura sīrupā un savā sulā, pievienojot cukuru, fruktozi, medu, augu konservantus un spirta piedevas. Ir pat persiku ievārījuma recepte, saskaņā ar kuru augļi nav pat jāvāra, bet tos var izmantot neapstrādātus.

Lai palielinātu biezumu, persiku ievārījumam bieži pievieno želeju veidojošus komponentus: pektīnu, želatīnu, agaru-agaru.

Īstam klasiskajam ievārījumam ir svarīgi atlasīt persiku augļus vispiemērotākajā formā, lai tie būtu gan gatavi, gan vēl diezgan cieti. Lai gan ir receptes, kā pagatavot garšīgu ievārījumu no negataviem persiku augļiem.

Pilnīgi nogatavojušies un mīksti augļi ir piemērotāki ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai.

Persiku miza, lai arī ir samtaina un patīkama pieskarties, ne vienmēr garšo garšīgi. Bet tajā ir milzīgs daudzums noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc katrai mājsaimniecei pašai jāizlemj, vai gatavot ievārījumu no persikiem ar vai bez augļu mizas. Turklāt miza bieži saglabā desertā augļa formu un neļauj tam pārvērsties bezveidīgā masā.

Persiku nomizošana ir vienkārša, ja izmantojat šādu procedūru. Vispirms katru augli uz pāris sekundēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam to nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Pēc šādas “kratīšanas” nav nemaz grūti noņemt mizu no augļa, tas praktiski nolobās pats no sevis. Un, lai persiku mīkstums nekļūtu tumšāks gaisā bez mizas, to ievieto citronskābes šķīdumā (1 tējkarote citrona pulvera uz 1 litru ūdens).

Bet lielākā daļa persiku šķirņu atšķiras ar kauliņu, kas ir gandrīz neatdalāma no mīkstuma. Nav jēgas mēģināt to izcelt ar roku. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot nazi vai, ārkārtējos gadījumos, karoti. Turklāt mīkstumu no bedres no visām pusēm labāk izgriezt ar nazi.

Persiku ievārījumu var pagatavot no veseliem augļiem, no pusēm un no dažāda izmēra gabaliņiem.

Lietojot cietos vai negatavus persikus, pirms ievārījuma gatavošanas tie ir jāblanšē. Lai to izdarītu, vispirms ar zobu bakstāmo vai dakšiņu ieduriet augļus vairākās vietās, lai tie neplīstu, saskaroties ar verdošu ūdeni. Pēc tam uzvāra ūdeni, uz 5 minūtēm iemērc tajā persikus un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.

Cik daudz cukura vajag persiku ievārījumam?

Jebkuras persiku šķirnes satur daudz glikozes, un šī iemesla dēļ tie gandrīz nekad nav skābi. Šis fakts var iepriecināt tos, kas vēro savu figūru, jo persiku ievārījumam nav nepieciešams tik daudz cukura, un, ja vēlaties, varat iztikt arī bez tā. Parasti izmantotais cukura daudzums ir 2 reizes mazāks par pašu augli pēc svara.

Bet, ņemot vērā to, ka persikos praktiski nav skābes, persiku ievārījuma glabāšanas laiku var ievērojami samazināt. Lai apstrādājamā detaļa saglabātos pēc iespējas ilgāk, citronskābi parasti pievieno pirms gatavošanas beigām. Vai arī pievienojiet persikiem skābas ogas un augļus, lai padarītu gatavā ēdiena garšu harmoniskāku.

Bet tajā pašā laikā iegūto ievārījumu, ja iespējams, uzglabā aukstā vietā: pagrabā, ledusskapī. Un arī tā glabāšanas laiks proporcionāli samazinās.

Cik ilgi gatavot persiku ievārījumu

Persiku ievārījuma gatavošanas laiks nav ierobežots ar jebkuru obligātu laika posmu. Tas viss ir atkarīgs no rezultāta, ko viņi plāno iegūt. Palielinoties termiskās apstrādes laikam, ievārījuma blīvums parasti palielinās. Bet derīgo vielu paliek mazāk. Atkarībā no konkrētās receptes persiku ievārījumu var pagatavot no 5 minūtēm līdz stundai.

Ar ko persiki sader ievārījumā?

Persikam ir sava diezgan maiga un maiga garša, ko ne vienmēr vēlams pārtraukt ar citiem augļiem vai ogām. Tiem, kas persiku ievārījumu gatavo pirmo reizi, nav ieteicams aizrauties ar dažādām piedevām. Labāk ir izmēģināt monoreceptes, izmantojot tikai persiku. Un, ja ar šo produktu esat piesātināts, varat izmēģināt un dažādot savas garšas sajūtas, izmantojot dažādas garšvielas, riekstus un savai gaumei atbilstošus augļus un ogas. Pie persikiem labi sader tuvi radinieki, aprikozes, kā arī daudzi citrusaugļi un citi skābas garšas augļi un ogas. Rakstā varat atrast labākās receptes persiku ievārījumam ar dažādām piedevām.

Ko darīt, ja persiku ievārījums izrādās šķidrs

Gatavojot persiku ievārījumu, var šķist, ka tas ir pārāk šķidrs. Pirmkārt, jums nevajadzētu no tā baidīties, jo tas noteikti sabiezēsies, kad tas atdziest. Otrkārt, persiku ievārījuma biezināšanai izmanto divas galvenās metodes:

• gatavošanas laika palielināšana;
• palielinot pievienotā cukura daudzumu.

Ir vēl viens veids, kā padarīt persiku ievārījumu biezāku - pievienojiet tam jebkādus želējošus komponentus. Tas tiks detalizēti apspriests vienā no nodaļām.

Klasiska recepte persiku ievārījumam ziemai

Klasiskajā versijā trauku gatavo vairākās partijās, atstājot sagatavi stāvēt termiskās apstrādes intervālos. Lai gan process aizņem daudz laika, persiku ievārījums izrādās caurspīdīgs, ar veselām augļu šķēlēm.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 360 ml ūdens;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 4 g citronskābes.

Sagatavošana:

1. Augļus mazgā un žāvē uz salvetes.
2. Ja vēlas, tos var atstāt veselus vai sagriezt uz pusēm, izgriežot kaulu.
3. No receptē nepieciešamā ūdens un cukura gatavo sīrupu, lai tas iegūtu pilnīgi viendabīgu konsistenci.
4. Sīrupā liek persikus un vāra apmēram 10 minūtes, noslaukot putas un maisot saturu.
5. Noņemiet trauku ar nākamo ievārījumu no uguns un atdzesējiet 7-8 stundas.
6. Pēc tam termisko apstrādi atkārto tikpat ilgu laiku.
7. Pēc atkārtotas atdzesēšanas persiku ievārījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai trešo reizi un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
8. Ļaujiet gardumam atdzist, ievietojiet to sterilās, žāvētās burkās, pārklājiet ar cepampapīru vai neilona vāku un nolieciet uzglabāšanai.

Persiku ievārījuma pagatavošana ar anīsu

Ja vēlaties iegūt ēdienu ar ļoti neparastu garšu un aromātu, pievienojiet 3-4 anīsa zvaigznes (zvaigžņu anīsu) iepriekšminētajai receptei. Tos pievieno pēdējā gatavošanas posmā un paliek tajā, lai dekorētu ēdienu.

Saldajam bērnu desertam labāk izmantot zvaigžņu anīsu, jo bērniem līdz 12 gadu vecumam anīss nav ieteicams. Turklāt zvaigžņotajam anīsam nav tik nepatīkamas garšas, un tam ir vēl viena vērtīga īpašība jebkuram ievārījumam: tas neļauj tam kļūt cukurotam.

Ātrais persiku ievārījums ziemai bez sterilizācijas

Recepte ir vienkārša, galvenokārt relatīvā gatavošanas ātruma dēļ. Tā kā persiku ievārījums šajā gadījumā tiek pagatavots vienā piegājienā.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g persiku bez kauliņiem;
• 700 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. ūdens.

Sagatavošana:

1. Ūdeni sajauc ar cukuru un pakāpeniski karsē, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Verdošajam cukura sīrupam pamazām pievieno persikus un vāra kopā 40-45 minūtes pēc vārīšanās.
3. Vispirms jānosmeļ putas, tad pietiek tikai periodiski apmaisot ievārījumu.
4. Karstu saldo gardumu liek sterilās burkās un hermētiski noslēdz.

Garšīgs persiku ievārījums ar vaniļu (bez citrona)

Pēc tāda paša principa var pagatavot delikatesi ar ļoti patīkamu vaniļas garšu un aromātu. Lai to izdarītu, dažas minūtes pirms persiku ievārījuma pievienojiet 1/5 tējk. vanilīna pulveris.

Persiku ievārījums ar fruktozi

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat viegli pagatavot diētisko persiku ievārījumu ar fruktozi. Īpaši svarīgs šis gardums būs diabēta slimniekiem. Un tiem, kas pieņem tikai mazkaloriju ēdienus, patiks šī persiku delikatese. Galu galā vienas tējkarotes šāda deserta kaloriju saturs ir tikai 18 kcal.

Nepieciešams:

• 2,2 kg persiku;
• 900 g fruktozes;
• 600 g ūdens.

Persiku ievārījums ar sterilizāciju

Šo recepti var klasificēt arī kā klasisku, jo īpaši tāpēc, ka daudzas mājsaimnieces joprojām izvēlas izmantot sterilizāciju. Galu galā tas ļauj pasargāt preparātus ziemai no bojājumiem, īpaši, ja tos uzglabā parastos istabas apstākļos.

Nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Persikus nomazgā, mīkstumu nogriež no kauliņiem un pārklāj ar cukuru.
2. Rūpīgi samaisiet un atstājiet šajā formā vismaz 2-3 stundas.
3. Augļiem vajadzētu izdalīt daudz sulas, pēc tam trauku ar tiem novieto uz sildīšanas.
4. Ļaujiet topošajam ievārījumam vārīties 5-10 minūtes, nolieciet malā, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Atkal liek uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes.
6. Ja iegūtais trauks ir pietiekami biezs, tad persiku ievārījumu liek tīrās burkās, kuras liek platā katliņā.
7. Ielejiet pannā mēreni karstu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu burku pakaramos.
8. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un ieslēdziet uguni zem pannas.
9. Pēc ūdens uzvārīšanas pannā sterilizē: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes.

Kā pagatavot persiku un bumbieru ievārījumu

Gan persiki, gan bumbieri izceļas ar paaugstinātu sulīgumu un saldumu. Tāpēc ūdens pievienošana saskaņā ar recepti nav paredzēta, un bez citronskābes to būs grūti iztikt.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g persiku;
• 600 g bumbieru;
• 5 g citronskābes;
• 900 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā un pēc vēlēšanās nogriež mizas.
2. Bez sēklām un sēklām, sagriež mazās šķēlēs.
3. Plašā bļodā pievieno cukuru un gaida, kamēr izveidojas sula.
4. Pēc tam uzliek uz lēnas uguns, uzvāra un, nepārtraukti maisot, vāra 30 līdz 50 minūtes, līdz trauks sasniedz vajadzīgo biezumu.

Zaļo persiku ievārījums

Interesanti, ka, ja kāda iemesla dēļ pārstrādei paredzētie persiki izrādījās ne tikai cieti, bet gandrīz pilnīgi negatavi un zaļi, tad no tiem joprojām var iegūt ļoti garšīgu un, pats galvenais, aromātisku ēdienu ziemai. Jums vienkārši jāzina un jāizmanto daži noslēpumi.

Lai augļi iegūtu vajadzīgo sulīgumu, pirms tiešās vārīšanas tie jāblanšē.

Jums būs nepieciešams:

• 0,4 kg persiku;
• 4 glāzes granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens.

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, sadursta pa visu virsmu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un liek verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
2. Ūdeni lej atsevišķā traukā un liek aukstā vietā, bet persikus liek caurdurī un atstāj tādā formā nosusināties uz dienu.
3. Pēc vajadzīgā laika persikus atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai tajā pašā ūdenī un atkal izņem ar rievkaroti un noliek malā.
4. Pa to laiku viss receptē nepieciešamais cukura daudzums ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
5. Ielieciet augļus sīrupā un atstājiet 6-7 stundas.
   
6. Vāriet augļus sīrupā apmēram 20 minūtes, pēc tam satiniet tos, ievietojot tos tīrās, sterilās burkās.

Biezs ziemas ievārījums no persikiem ar želatīnu, želatīnu, pektīnu vai agara agaru

Lai persiku ievārījums būtu biezs, tam nemaz nav nepieciešams pievienot daudz cukura vai tērēt daudz laika termiskai apstrādei, zaudējot vērtīgus vitamīnus un citas noderīgas vielas.

Pietiek izmantot īpašas dabiskas izcelsmes vielas, kas var viegli darboties kā biezinātāji.

Pektīns

Šo vielu visbiežāk iegūst no āboliem, bumbieriem, dažām ogām un citrusaugļiem. Pektīna vielas nelielā daudzumā ir atrodamas persikos un citos augļos. Reti var atrast pektīnu tīrā veidā. Biežāk to pārdod kā maisījumu ar cukuru un citronskābi, ko sauc par zhelfix.

Galvenā gatavā pektīna (vai želatīna) izmantošanas priekšrocība ir termiskās apstrādes samazināšana, gatavojot ievārījumu, tikai uz dažām minūtēm. Tikpat svarīgi ir tas, ka ar tā pievienošanu jūs varat izmantot minimālu cukura daudzumu. Tieši pektīns kļūst par vienu no galvenajiem konservantiem, kas atbild par produkta drošību ziemas periodā. Cukurs tiek izmantots tikai persiku garšas uzlabošanai. Šī ievārījuma ar pektīnu iezīme ir ļoti svarīga tiem, kas uzrauga savu veselību un figūras stāvokli.

Galu galā arī šādas delikateses kaloriju saturs ir minimāls.

Tātad, lai pagatavotu dabisku un zemu kaloriju persiku ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 0,7 kg persiku;
• 0,3 kg cukura;
• 0,3 l ūdens;
• 1 tējk. pektīna pulveris.

Sagatavošana:

1. Augļus mazgā vēsā ūdenī, mīkstumu uzmanīgi noņem no sēklām un sagriež ērtos gabaliņos.
   Svarīgs! Miza nav jānoņem, jo ​​tā var atdalīties no augļiem un sabojāt produkta izskatu tikai ilgstošas ​​vārīšanas laikā.
2. Augļus kārtām pārkaisa ar cukuru un atstāj kādu laiku, līdz veidojas sula.
3. Tad pievieno pektīnu un aukstu ūdeni un kārtīgi samaisa.
4. Uzkarsē augļu masu un vāra apmēram 12-15 minūtes.
5. Karstu vēl šķidro ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko.

Tūlīt pēc izgatavošanas sagatave var šķist šķidra; nākamo 24 stundu laikā notiek sabiezēšana.

Ja zhelfix tiek izmantots kā pektīns, tad ievārījuma pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu attiecība ir šāda:

• 1 kg persiku augļu, bez kauliņiem;
• 0,3-0,5 kg granulētā cukura (atkarībā no persiku garšas);
• 1 iepakojums “zhelfix 2:1”.

Ja persiki nav ļoti sulīgi, var pievienot 30-50 g ūdens, bet tas parasti nav vajadzīgs.

Ražošanas process ir pilnīgi identisks iepriekš aprakstītajam, tikai vārīšanās laiku var samazināt līdz 5-7 minūtēm.

Želatīns

Šī ir dzīvnieku izcelsmes želeju veidojoša viela, un to bieži izmanto gardu un biezu desertu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g persiku;
• 700 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens;
• 30 g želatīna.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un bez kauliņiem persikus sagriež ērtās formas gabaliņos, pievieno cukuru un 100 ml ūdens.
2. Samaisa un vāra 15 minūtes.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un vēlreiz uzvāra.
4. Tajā pašā laikā želatīnu atšķaida atlikušajos 100 ml ūdens un atstāj, līdz tas uzbriest.
5. Ievārījumam pievieno uzbriedinātu želatīnu un karsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.
6. Augļu maisījumu ar želatīnu liek sterilās burkās un cieši aizskrūvē.

Agars-agars

Tiem, kas nepieņem dzīvnieku izcelsmes produktus, kā biezinātāju ieteicams izmantot agaru-agaru. Šis želējošais produkts ir iegūts no jūraszālēm.

Sagatavošana:

1. Persiku ievārījumu var pagatavot pēc jebkuras iecienītākās receptes.
2. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet 1 tējkaroti 1 litram sagatavotā ievārījuma. agars-agars.
3. Rūpīgi samaisa un visu kopā vāra ne ilgāk kā 2-3 minūtes.
4. Satin sterilās burkās vai pusstundas laikā baudi biezu persiku desertu.

Jāpiebilst, ka persiku ievārījumu, kas pagatavots ar pektīna vai agara-agara piedevu, var uzglabāt vēsā vietā (pagrabā, balkonā, ledusskapī) arī neizmantojot konservantu vākus. Pietiek ar 70% spirtā samērcētu pergamenta papīru (vai medikamentu “septils”, kas sastāv no tā paša spirta un pārdod aptiekās bez receptes).

Konservēšanai pergamentu iemērc spirtā un nekavējoties cieši aptin ap burkas kaklu ar preparātu, cieši nostiprinot ar biezu diegu vai gumiju.

Persiku un aprikožu ievārījums

Šī augļu pasaules tuvāko radinieku kombinācija tiek uzskatīta par klasisku persiku ievārījuma pagatavošanai. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, tam bieži pievieno sēklu kodolus, kas iegūti no aprikozēm un persikiem. Protams, ar nosacījumu, ka tie negaršo rūgti.

Jums būs nepieciešams:

• 1100 g persiku;
• 900 g aprikozes;
• 1500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Augļi tiek attīrīti no sēklām, no kurām savukārt tiek iegūti kodoli.
2. Aprikozes sagriež uz pusēm.
3. Persikus sagriež gabaliņos, kas salīdzināmi ar aprikožu pusīšu lielumu.
4. Augļus sajauc ar cukuru un atstāj, lai izdalītos sula.
5. Ja nav izdalījies pietiekami daudz sulas, pievienojiet apmēram 150 ml ūdens.
6. Uzkarsējiet augļu maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas vārās, un, pārklājot ar dvieli, atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Pievienojiet no sēklām atdalītos kodolus un pēc vārīšanas apmēram 20-30 minūtes vēlreiz karsējiet apstrādājamo priekšmetu, līdz tas sāk sabiezēt.

Persiku ievārījums bez cukura (bez cukura, medus, fruktozes)

Persiki ir ļoti saldi augļi un ir recepte, pēc kuras no tiem var pagatavot ievārījumu bez cukura vai citiem saldinātājiem. Šī recepte būs ļoti noderīga diabēta slimniekiem un ikvienam, kas vēro savu figūru.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1000 g persiku;
• 400 g saldā ķirbja mīkstuma;
• 100 ml ūdens;
• 5-6 gabaliņi žāvētu aprikožu.

Sagatavošana:

1. Persikus nomazgā, izņem kauliņus, sagriež nelielos kubiņos un 10 minūtes novāra verdošā ūdenī.
2. Arī ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos, žāvētās aprikozes ar asu nazi sagriež nelielos gabaliņos.
3. Ūdenī, kas palicis no persiku blanšēšanas, vāra ķirbja gabaliņus, līdz tie kļūst mīksti.
4. Pievieno žāvētas aprikozes un persikus, uzvāra un vāra vēl 5-10 minūtes.
5. Karstu persiku ievārījumu iepako sterilās burkās.

Kā pagatavot persiku un meloņu ievārījumu

Interesanta persiku kombinācija ievārījumā ar meloni.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku, bez kauliņiem;
• 500 g tīras melones mīkstuma;
• 1 kanēļa standziņa;
• 900 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Persikus sagriež mazās šķēlītēs, bet melones mīkstumu sasmalcina, izmantojot blenderi vai mikseri.
2. Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet melones biezeni, persikus un granulētu cukuru.
3. Pievieno kanēļa standziņu.
4. Uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist.
5. Veiciet šo darbību trīs reizes, neaizmirstot karsēšanas laikā apmaisīt augļus ar koka lāpstiņu.
6. Pēdējā posmā vāriet persiku ievārījumu apmēram 15 minūtes, izņemiet kanēļa standziņu un ievietojiet to sterilās burkās turpmākai virpuļošanai.

Iegūtā garduma aromāts, garša un konsistence ir nesalīdzināmi.

Pārsteidzošs ievārījums no veseliem persikiem ziemai

Lai ievārījums no veseliem persikiem iegūtu īsta delikateses izskatu un konsistenci, jāizvēlas stingri, pat nedaudz negatavi, mazi augļi. Tos vāra sīrupā un jāsterilizē.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 900 g granulēta cukura;
• 250 ml ūdens;
• dažas piparmētru lapas vai zariņi.

Sagatavošana:

1. Persikus nomazgā un sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
2. Liek tos verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm un ar rievkaroti izņem caurdurī, kurā nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
3. Nosusiniet to.
4. Cukurs pilnībā izšķīst ūdenī vārot.
5. Kad sīrups iegūst viendabīgu konsistenci, pievienojiet tam persikus.
6. Viegli samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
7. Augļus liek burkās un pārlej ar verdošu sīrupu.
8. Katrā burciņā ielieciet zariņu vai pāris piparmētru lapiņu.
9. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 10 līdz 20 minūtes atkarībā no to tilpuma.
10. Nosedziet ar vākiem un pieskrūvējiet ziemai.

Kā pagatavot oriģinālo persiku ievārījumu pannā

Diezgan vienkārši un diezgan ātri var pagatavot tā saukto “cepto” ievārījumu.Faktiski, lai gan tas tiek pagatavots, izmantojot pannas, cepšanas process kā tāds nepastāv, jo gatavošanas procesā netiek izmantoti tauki.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g persiku;
• 250 g granulēta cukura;
• 3-4 g citronskābes.

Lietojot traukus ar lielāku vai mazāku diametru, ir nepieciešams proporcionāli palielināt vai samazināt izmantoto produktu daudzumu.

Sagatavošana:

1. No mazgātajiem augļiem izgriež bedri un sagriež 5-6 gabalos.
2. Sasmalcinātos augļus liek sausā pannā, vēlams ar teflona pārklājumu, un apkaisa ar cukuru.
3. Pēc vieglas maisīšanas ar koka lāpstiņu uzlieciet pannu uz mērenas uguns.
4. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu.
5. Pievieno citronskābi.
6. Regulāri maisot, noņemiet putas no ievārījuma virsmas.
7. Pēc 35-40 minūšu termiskās apstrādes ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
8. Ja vēlaties iegūt biezāku gardumu, tad pievienojiet vairāk cukura vai palieliniet vārīšanās laiku līdz 50-60 minūtēm.

Neparasta recepte sausam persiku ievārījumam cepeškrāsnī

Daži var saukt šo ievārījumu par sukādes augļiem, taču neatkarīgi no nosaukuma, iegūtais gardums ir diezgan salīdzināms ar daudziem aizjūras saldumiem. Bet šādu persiku ievārījumu ir viegli pagatavot parastos mājas apstākļos.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 1,3 kg granulēta cukura;
• 800-900 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos augļus sadursta ar dakšiņu/zobu bakstāmo pa visu virsmu.
2. Daļu ūdens sasaldē un, ieliekot ūdenī ledus gabaliņus, tur liek persikus.
3. Uztur šajā formā 2 stundas, pēc tam tos karsē tajā pašā ūdenī līdz + 100 ° C temperatūrai.
4. Pēc tam augļus nokāš caurdurī un, noskalojot ar aukstu ūdeni, atstāj tajā vēl 1 stundu.
5. Tikmēr ūdeni, kurā vārījās persiki, sajauc ar cukuru, izšķīdinot to tajā bez atlikumiem.
6. Persikus iemērc verdošā sīrupā un vāra 5-7 minūtes uz mērenas uguns.
7. Noņem no uguns, atdzesē un pēc tam vēlreiz vāra apmēram 15-20 minūtes.
8. Ar rievotu karoti uzmanīgi izņem augļus no sīrupa un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vienā kārtā.
9. Cepšanas paplāti ar augļiem ievieto cepeškrāsnī, uzkarsē līdz + 50-60 ° C, lai nožūtu vairākas stundas.
10. Tad augļus atkal pārklāj ar sīrupu, pārkaisa ar pūdercukuru un liek atpakaļ cepeškrāsnī galīgai žāvēšanai.

Sauso persiku ievārījumu uzglabā sausās stikla burkās vai biezās kartona kastēs.

Karaliskā recepte persiku ievārījumam

Persiku ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes ar fotoattēlu, ir cienīgs dekorēt pat karalisko galdu. Galu galā tā daudzās svītas priekšgalā izmanto visu garšvielu karali - safrānu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 220 ml attīrīta dzeramā ūdens;
• šķipsniņa sasmalcināta safrāna;
• 1 kanēļa standziņa;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• šķipsniņa sasmalcinātas ingvera saknes;
• ½ tējk. svaigi malta kardamona;
• šķipsniņu citronskābes.

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi noņemiet mizu no persikiem, vispirms ievietojot tos verdošā ūdenī uz 3 minūtēm un pēc tam ledus ūdenī.
2. Lai augļi nekļūtu tumšāki, tos ievieto ūdenī, pievienojot citronskābi.
3. No vidus izgriež kaulu un atlikušo mīkstumu sagriež kārtīgās šķēlēs.
4. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu un pārlej ar augļu šķēlītēm.
5. Atstājiet vismaz 12 stundas.
6. Tad cukura sīrupu notecina un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
7. Atkal pārlej ar persikiem un atstāj uz 12 stundām.
8. Atkārtojiet šo darbību 3 reizes.
9. Pēdējā posmā sīrupu karsē kopā ar augļiem.
10. Pēc vārīšanās pievieno visas garšvielas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz mazākās uguns.
11. Karstu ievārījumu liek sterilās burkās un aizvāko ziemai.

Persiku ievārījums ar kanēli

Šajā receptē izmantota interesanta tehnoloģija, kad augļus vienlaikus gatavo gan savā sulā, gan cukura sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg persiku;
• 1,5 kg cukura;
• 200 ml ūdens;
• 2 kanēļa standziņas.

Sagatavošana:

1. No mazgātiem persikiem nogriež mīkstumu, atbrīvojot kauliņus.
2. Ielejiet vienu kilogramu cukura un nolieciet malā, lai ievilktos apmēram 5-6 stundas.
3. Tajā pašā laikā karsējot izšķīdina 500 g cukura 200 ml ūdens un maisot panāk pilnīgu sīrupa viendabīgumu.
4. Augļus, sajauktus ar cukuru, liek uz uguns un vārīšanās brīdī ielej karstu cukura sīrupu.
5. Pievienojiet kanēļa standziņas un turpiniet karsēt 10 minūtes.
6. Noņemiet preparātu no uguns un atstājiet apmēram 2 stundas.
7. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi un izņem kanēļa standziņas.
8. Vāra 10 minūtes un pēc ievietošanas burkās satin.

Zemāk esošajā video ir skaidri parādīts persiku un kanēļa ievārījuma gatavošanas process ziemai.

Zemeņu-persiku ievārījums

Zemeņu pievienošana piešķir persiku ievārījumam unikālu garšu. Pagatavošanas metode paliek tāda pati kā iepriekš minētajā receptē, bet tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 500 g zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ķiršu un persiku ievārījums

Ķirsis piešķirs persiku ievārījumam ne tikai nepieciešamo skābumu, bet arī pievilcīgu krāsas toni.

Ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga, tikai no ķiršiem jāizņem sēklas.

Noderēs šādi produkti:

• 650 g persiku;
• 450 g ķiršu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Delikāts aveņu un persiku ievārījums

Avenes piešķirs interesantu garšu persiku ievārījumam. Šīs receptes ražošanas process neatšķiras no iepriekš aprakstītajiem, taču sastāvdaļu sastāvs nedaudz atšķiras:

• 800 g sasmalcināta persiku mīkstuma;
• 300 g avenes;
• 950 g granulēta cukura;
• 70 ml dzeramā ūdens.

Vienkāršākais persiku ievārījums bez vārīšanas

Vienkāršākais veids, kā pagatavot persiku ievārījumu, ir bez vārīšanas. Protams, tas būs jāuzglabā ledusskapī, taču tiek nodrošināta pilnīgi visu tajā esošo derīgo vielu drošība.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg pilnīgi gatavu augļu;
• 1 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Augļus nomizo un mīkstumu atdala no mizas.
2. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Atstāj uz pāris stundām istabas apstākļos, lai cukurs vieglāk izšķīst biezenī.
5. Pēc tam sadaliet auksto persiku ievārījumu sterilizētās burkās un ievietojiet ledusskapī saglabāšanai.

Persiku ievārījuma ar ērkšķogām un banānu recepte

Šajā oriģinālajā receptē veiksmīgi apvienoti ļoti dažādi augļi un ogas, un garšu kombinācija izrādās ļoti piemērota: ērkšķogu skābumu kompensē persika maigums un banāna saldums.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• apmēram 3 kg gatavu ērkšķogu;
• 1 kg banānu;
• 2 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Ērkšķogas sasmalcina ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
2. Persikus izņem kauliņus un sagriež mazos gabaliņos.
3. Banānus nomizo un arī sagriež nelielos kubiņos.
4. Apvienojiet visus augļus vienā traukā un sajauciet ar cukuru.
5. Vāra apmēram 15 minūtes, noņemot putas, un atstāj uz nakti ievilkties.
6. Nākamajā dienā tos tikpat ilgi vāra un uzreiz sarullē burkās ziemai.

Persiku ievārījuma pagatavošana ar medu

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg persiku;
• 250 g ziedu medus;
• 700 g granulēta cukura;
• 1 litrs dzeramā ūdens;
• 200 ml ruma.

Sagatavošana:

1. Persikus blanšē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un noņem mizas.
2. Sadaliet augļus uz pusēm un izgrieziet sēklas.
3. No sēklām izņem kodolus, lai tos izmantotu ievārījuma pagatavošanai.
4. Augļu pusītes liek sterilās litru burkās.
5. Ūdeni ar cukuru un medu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad atdzesē un pārlej burkās saliktiem augļiem.
6. Katrā burkā ievieto vairākus kodolus, kā arī 40-50 ml ruma.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet sterilizēties verdošā ūdenī 15-20 minūtes.

Persiku ievārījums ar konjaku un kanēli

Neskatoties uz receptes nedaudz eksotisko raksturu, ražošanas metode neatšķiras.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 100 ml konjaka;
• 800 g granulēta cukura;
• 0,2 tējk. malta kanēļa.

Labāk ir ņemt gatavus un sulīgus augļus, bet, ja sanāk cieti, var būt nepieciešams pievienot 50-80 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, sagriež šķēlēs un, pārliekot ar cukuru, ļauj vairākas stundas nostāvēties, lai veidojas sula.
2. Liek uz vidējas uguns un pēc vārīšanās vāra, noslaukot putas, apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Kad putas pārstāj veidoties, pievieno kanēli un konjaku.
4. Vāra tādu pašu daudzumu, izmantojot zemu siltumu.
5. Ievietojiet sterilos traukos un cieši pieskrūvējiet.

Garda vīģu (plakano) persiku ievārījuma recepte

Pašiem vīģu persikiem ir liela vērtība gan uzturvērtības, gan derīgo īpašību ziņā. Un, ja to apvieno ar garšvielām, tas izrādās īsts gardums.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīģu persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 12-15 rozā piparu graudi;
• ½ kanēļa standziņas;
• ¼ tējk. malta kanēļa;
• 1 piparmētras zariņš;
• ¼ tējk. citronskābe.

Sagatavošana:

1. Persikus, sagrieztus gabaliņos, pārber ar cukuru un atstāj uz pāris stundām.
2. Pievieno garšvielas, liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.

Visgaršīgākais persiku ievārījums ar citronu balzamu

Persiku ievārījuma ar citronu balzamu recepte ir ilustrēta ar soli pa solim fotoattēliem, lai padarītu to vēl pieejamāku. Tas noteikti piesaistīs daudzus veselīga uztura piekritējus. Galu galā, citronu balzams ne tikai pievienos gardumam savu nomierinošo aromātu, bet arī atvieglos hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību, neiralģijas un astmas stāvokli.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ķekars melisas, kas sver apmēram 300 g.

Šī ziemas ievārījuma recepte ir unikāla arī ar to, ka to daļēji gatavo no savītiem persikiem. Rezultātā garduma konsistence ir unikāla.

Sagatavošana:

1. Lai sāktu, atdaliet 300 g persiku un sasmalciniet tos kopā ar melisu caur gaļas mašīnā.
   
2. Atlikušos persikus, atbrīvotus no kauliņiem, sagriež šķēlēs un, pārkaisa ar cukuru, noliek malā uz stundu vai divām.
   
3. Pēc tam apvienojiet visus augļus ar sasmalcinātiem garšaugiem un vāriet uz lēnas uguns pusstundu līdz stundai.
   
4. Sadaliet burkās un cieši aizveriet.
   

Interesanta recepte persiku ievārījumam mikroviļņu krāsnī

Lieliski mikroviļņu krāsnī ir tas, ka tajā var pagatavot pārsteidzošu desertu ļoti īsā laikā. Tiesa, tajā nevar veikt globālus sagatavošanās darbus. Bet, lai izmēģinātu dažādas receptes, tas ir tas, kas jums nepieciešams.

Jums būs nepieciešams:

• 450 g persiku;
• dažas šķipsniņas kanēļa pulvera;
• šķipsniņa citronskābes;
• 230 g granulēta cukura.

Un pats gatavošanas process ir pavisam vienkāršs:

1. Pēc augļu mazgāšanas un sēklu izņemšanas no tiem tos sasmalcina 6-8 daļās.
2. Ievietojiet persikus ar cukuru īpašā dziļā karstumizturīgā bļodā, kas paredzēta mikroviļņu krāsnī, un uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu.
3. Liek cepeškrāsnī uz 6 minūtēm, ieslēdz pilnu jaudu.
4. Garšojiet sagatavi ar kanēli un vēlreiz ievietojiet to mikroviļņu krāsnī nedaudz mazākā ātrumā uz 4 minūtēm.
5. Pēc pēdējās maisīšanas process tiek pabeigts, kārumu turot mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu 6-8 minūtes.
6. Pēc tam to var iepakot, aizzīmogot un uzglabāt.

Persiku ievārījums maizes automātā

Ievārījuma pagatavošanai maizes mašīnā ir viena galvenā priekšrocība: mājsaimniecei ne par ko nav jāuztraucas. Ne par pašu procesu, ne par iespējamo trauka piedegšanu, ne par tā gatavību. Ierīce pati par visu parūpēsies. Bet gatavā produkta iznākums ir ļoti mazs - parasti tā ir burka ar tilpumu 250-300 ml. Bet jūs varat izmēģināt dažādas receptes.

Sastāvdaļas:

• 400 g persiku bez kauliņiem;
• 100 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Jāsaprot, ka programma ievārījuma pagatavošanai maizes mašīnā ir paredzēta noteiktam laikam, parasti apmēram 1 stundai. Tāpēc, ja izmantosiet mīkstus, gatavus augļus, tad ievārījuma vietā, visticamāk, nonāksiet pie ievārījuma.Bet, ja jūs saskaraties ar cietiem, nedaudz nenobriedušiem augļiem, ievārījums izrādīsies īsts, tajā peldot augļu gabaliņi.

Sagatavošana:

1. No augļiem nogriež mīkstumu un sasmalcina ērtā izmēra gabaliņos.
2. Uz virtuves svariem precīzi izmēra nepieciešamo augļu un cukura daudzumu.
3. Ievietojiet tos maizes mašīnas traukā.
4. Aizveriet vāku, iestatiet programmu “Iestrēgšana” vai “Iestrēgšana” un ieslēdziet ierīci.
5. Skaņas signāls pateiks, kad ēdiens ir gatavs.

Persiku ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Vārīta persiku ievārījuma burkas, hermētiski noslēgtas, var uzglabāt vēsā telpā, kur ir bloķēta tieša saules gaisma. Uzglabāšanas laiks ir vismaz gads. Pagrabā ar labu ventilāciju tas var palielināties līdz 1,5-2 gadiem.

Secinājums

Persiku ievārījums ir unikāls gardums neatkarīgi no tā, pēc kādas receptes tas ir pagatavots. Bet jebkura mājsaimniece cenšas pastāvīgi uzlaboties, tāpēc jūs varat un vajadzētu izmēģināt jaunas receptes un izvēlēties savai ģimenei labākās.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām zemenēm

Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, derīgās īpašības

Aronijas ar apelsīnu

Brūkleņu ievārījums ziemai: 28 vienkāršas receptes

Aroniju ievārījums ar ķiršu lapu

Aroniju želeja

Aroniju ievārījums

Bumbieru pastila cepeškrāsnī un žāvētājā

Vīģu ievārījums ar citronu