Saturs
Melnajam pīlādžiem ir pīrāga, rūgta garša. Tāpēc ievārījumu no tā gatavo reti. Bet aroniju ievārījumam, ja tas ir pareizi pagatavots, ir interesanta pīrāga garša un daudz noderīgu īpašību. Tajā tiek ražoti dažādi deserti, konditorejas izstrādājumi, alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.
Aroniju ievārījuma pagatavošanas noteikumi
Ir vairākas receptes aroniju ievārījuma pagatavošanai. Ir svarīgi izvēlēties vienkāršas gatavošanas metodes ar pareizu sastāvdaļu attiecību. Laika gaitā jūs varat mainīt sastāvdaļu skaitu un pagatavot saldo našķi pēc savas gaumes.
Lai aroniju ievārījums būtu garšīgs un nebūtu rūgts, tā pagatavošanā jāievēro daži noteikumi:
- Saldajam gardumam izvēlieties labi nogatavojušās, vienmērīgi melnas ogas.
- Lai atbrīvotos no cietības, ogas aplej ar verdošu ūdeni un tur vairākas minūtes.
- Lai atbrīvotos no aroniju rūgtenās garšas, ievārījumam pievieno lielu daudzumu cukura. Minimālā attiecība ir 1,5:1.
- Lai saglabātu augļu garšu visu ziemu, tos aiztaisa burkās.
- Lai uzlabotu melno ogu ievārījuma garšu, tam pievieno ābolus vai citus augļus.
No aronijām un citrusaugļiem gatavotajam ievārījumam ir īpaša daudzšķautņaina garša.
Klasisks aroniju ievārījums ziemai
Lai pagatavotu aroniju ievārījumu, receptē tiek izmantotas visvienkāršākās sastāvdaļas nelielos daudzumos. Tos apvieno un vāra.
Sastāvdaļas:
- aronijas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 2 glāzes.
Pirms gatavošanas aronijas sašķiro, nomazgā zem tekoša ūdens, ļauj notecināt.
Pēc tam ogu ievārījumu gatavo šādi:
- Ogas liek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Jūs varat sasmalcināt augļus ar rokām caur sietu.
- Melno ogu masai pievieno ūdeni, maisījumu lej katliņā un liek uz plīts.
- Pagatavojiet 5-7 minūtes.
- Vārītajām ogām pievieno cukuru un samaisa. Saldo maisījumu vāra uz lielas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam nolieciet malā, ļaujiet brūvēt apmēram pusstundu un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
Antonovkas ievārījums ar aronijām
Šī delikatese izrādās bieza un garšīga. Āboli neļaus parādīties pīlādžu rūgtumam, taču garšā būs jūtams neliels skābenums.
Lai pagatavotu ievārījumu no āboliem un melnajiem pīlādžiem, ņem šādas sastāvdaļas:
- āboli (Antonovka) - 2 kg;
- aronijas – 0,5-0,7 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Lai produktu saglabātu ziemai, tiek sagatavotas burkas. Tos labi nomazgā un sterilizē virs tvaika, tāpat kā vākus. Tad viņi sāk gatavot ievārījumu.
Antonovku nomazgā, noņem kātiņus un sagriež vairākos lielos gabalos. Nav nepieciešams noņemt mizu un sēklas.Tie satur pektīnu, kas padarīs ievārījumu želejveidīgu un viendabīgu. Šī viela ir atrodama arī pīlādžos, tāpēc to ievārījums ir biezas konsistences.
Aroniju ogas arī attīra no gružiem, sašķiro un mazgā zem tekoša ūdens.
Pēc tam ievārījumu gatavo šādi:
- Dziļā katliņā ar biezu dibenu ielej 1000 ml ūdens. Šķidrumam pievieno ābolus un aroniju augļus.
- Vāra augļu maisījumu 15 minūtes, līdz āboli mīkstina.
- Pēc tam, kad maisījumam ir atļauts nedaudz atdzist, izberž to caur sietu, lai iegūtu tīru biezeni bez mīkstuma. Tam pievieno vienādu cukura daļu.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej glāzi ūdens, uzvāra, virsū uzklāj ogu masu. Samaziniet uguni un pagatavojiet saldo maisījumu ne vairāk kā pusstundu, maisot.
Tiklīdz ievārījums kļūst pietiekami blīvs, to sadala burkās un noliek uzglabāšanai: sarullētus vākus - pieliekamajā, neilona vākus - ledusskapī.
Melnais pīlādžu ievārījums: pildījums pīrāgiem
Šai receptei ņem aroniju un cukuru proporcijā 1:1. Augļus nomazgā zem tekoša ūdens, liek caurdurī un ļauj notecēt.
Tikai šajā gadījumā ievārījums būs pietiekami biezs, lai to izmantotu kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Sagatavošana:
- Cukuru un aroniju apvieno attiecībā 1:1. Nolieciet pannu malā uz vairākām stundām - ogām vajadzētu atbrīvot sulu.
- Pēc 5 stundu vārīšanas saldo ogu maisījumu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes pēc vārīšanās.Tajā pašā laikā ievārījumu nepārtraukti maisa, lai nepiedegtu.
- Tiklīdz ievārījums sabiezē, noņemiet to no plīts un atdzesējiet. Pēc tam ogas samaļ blenderī.
- Aroniju biezeni liek atpakaļ pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi, apmēram 15-20 minūtes.
Gatavo ievārījumu aizvāko sterilizētās burkās vai uzglabā ledusskapī. Vītus atdzesē virtuvē istabas temperatūrā, pēc tam var pārnest uz pieliekamo vai pagrabu.
Aroniju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Saldie deserti ar augstu cukura saturu tiek uzglabāti labi un ilgu laiku. Aroniju ievārījumu ziemai, sarullētu burkās un sterilizētu, var likt pieliekamajā un glabāt tur no gada līdz 2 gadiem. Svarīgi, lai ievārījumu uzglabāšanas vietās temperatūra nepaaugstinās virs + 12 C°.
Ja aroniju ievārījumu sadala burkās, bet nesterilizē, tad šādu produktu ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Periodiski burka ir jāatver un jānodrošina, lai uz ievārījuma virsmas neveidotos pelēka plēve. To var viegli noņemt ar karoti. Ja desertā ir pietiekami daudz cukura, aroniju konfiskācija nesapelēs.
Secinājums
Aroniju ievārījums ir diezgan rets un eksotisks deserts. Ne visiem patiks tā garša, tā ir īstiem gardēžiem. Ja tiek ievēroti visi gatavošanas noteikumi un pārtikas standarti, desertā nebūs rūgtuma. Aroniju ievārījumu var pagatavot, pievienojot citus augļus, tāpēc tā garša tikai uzlabosies.
