Saturs
Vīģes ir noderīgu elementu noliktava. Kopš seniem laikiem to lieto kā ārstniecības līdzekli un unikālu delikatesi. Un pēc daudziem gadsimtiem vīģes koka augļi nav zaudējuši savu popularitāti. Mūsdienās no tiem tiek gatavoti dažādi kulinārijas šedevri: zefīri, ievārījums, tinktūras un pat parastie konservi. Vienkārši ir ļoti daudz dažādu veidu, kā pagatavot šādus saldumus, pievienojot dažādus augļus un riekstus. Un tiek apsvērta vienkāršākā un visizplatītākā recepte vīģu ievārījuma pagatavošanai ar citronu.
Vīģu ievārījuma ar citronu pagatavošanas iezīmes
Galvenais noteikums garšīga un veselīga ievārījuma pagatavošanai no vīģes koku augļiem ir kvalitatīvas ražas ievākšana. Ir divi šī auga veidi - melnie un zaļie augļi. Pirmā veida vīģes ir piemērotas ēšanai un ēdiena gatavošanai tikai tad, kad tās iegūst tumši ceriņu krāsu. Un zaļajam vīģes kokam nogatavošanās brīdī ir balti augļi ar dzeltenu nokrāsu.
Savāktās vīģes ogas nav iespējams ilgstoši saglabāt svaigas, tāpēc tās ieteicams sākt gatavot uzreiz pēc novākšanas, lai saglabātu pēc iespējas vairāk derīgo vielu.
Lai augļi vārīšanas laikā neplaisātu, tie jāiemērc verdošā sīrupā un jāizžāvē (pēc mazgāšanas jānoliek uz papīra dvieļa un labi jānoslauka).
Lai paātrinātu ogu mērcēšanas procesu sīrupā un samazinātu gatavošanas laiku, ar zobu bakstāmo palīdzību izurbiet augļus no abām pusēm.
Lai uzlabotu vīģu ievārījuma garšu, klasiskajai receptei varat pievienot ne tikai citronu, bet arī citas garšvielas un garšvielas. Šķipsniņa vanilīna, kanēļa, krustnagliņas un pat smaržīgos piparus var pievienot patīkamu aromātu un garšu.
Dažreiz citrona vietā pievieno laimu vai apelsīnu, un citrusaugļu miziņa var būt arī labs papildinājums.
Receptes vīģu ievārījumam ar citronu
Vīģēm praktiski nav sava aromāta, tāpēc ievārījuma pagatavošanai no šīs ogas bieži tiek izmantotas dažādas piedevas garšvielu vai citu augļu veidā. Vīģes ogas lieliski sader ar citronu, jo tajās nav skābes. Izmantojot citronu, var viegli nomainīt nepieciešamo skābes daudzumu, lai ievārījums nekļūtu cukurots.
Ir vairākas receptes iespējas, kā pagatavot šo ievārījumu, pievienojot citronu vai tikai tā sulu. Zemāk mēs apsvērsim vairākas vienkāršas receptes ar soli pa solim fotoattēliem ar vīģu ievārījumu ar citronu.
Svaiga vīģu ievārījuma ar citronu recepte
Sastāvdaļas:
- 1 kg nomizotu vīģu;
- 800 g granulēta cukura;
- puse vidēja citrona;
- 2 glāzes ūdens.
Soli pa solim recepte:
Vīģes augļus savāc (tos var iegādāties), notīra no zariem un lapām un labi nomazgā.
Nomazgātos augļus žāvē un noņem mizu.
Nomizotos augļus liek emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā, pievieno 400 g cukura. Ļaujiet tai pagatavot, lai atbrīvotos no sulas.
Sīrupu gatavo no atlikušā cukura (400 g).
Tvertnē, kurā plānojat pagatavot ievārījumu, ielejiet granulētu cukuru, piepildiet to ar divām glāzēm ūdens un uzlieciet uz uguns.
Tiklīdz granulētais cukurs ir izšķīdis, sīrupam pievieno nomizotas vīģes.
Kamēr vīģes sīrupā vārās, sagriež citronu. To sadala uz pusēm, izņem sēklas un vienu pusi sagriež šķēlēs.
Pirms vārīšanas ievārījumam pievieno sasmalcinātas citrona šķēles. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes. Vārīšanās laikā izveidojušās putas noņem.
Gatavo gardumu atdzesē.
Vīģu ievārījums ar citronu sulu
Sastāvdaļas:
- 1 kg vīģu;
- 3 glāzes cukura (600 g);
- 1,5 glāzes ūdens;
- sula no pus citrona.
Recepte soli pa solim palīdzēs pagatavot ēdienu bez kļūdām.
Katliņā ielej 3 glāzes cukura un pievieno 1,5 glāzes ūdens.
Sajauc cukuru un ūdeni. Novietojiet pannu uz uguns.
Kamēr sīrups vārās, sagriež citronu un no vienas pusītes izspiež sulu.
Izspiesto citrona sulu pievieno vārītajam cukura sīrupam un apmaisa.
Iepriekš nomazgātas vīģes iemērc verdošā sīrupā. Visu rūpīgi samaisa ar koka lāpstiņu un atstāj uz lēnas uguns 90 minūtes ievilkties.
Ievārījums ir gatavs.
Vīģu ievārījums ar citronu un riekstiem
Sastāvdaļas:
- vīģes 1 kg;
- cukurs 1 kg;
- lazdu rieksti 0,4 kg;
- puse vidēja citrona;
- ūdens 250 ml.
Gatavošanas metode.
Vīģes notīra no lapām, noņem stublāju un labi nomazgā. Sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru, 1 kg uz 1 kg, un ļauj brūvēt (jo ilgāk tas atrodas cukurā, jo mīkstāki augļi būs ievārījumā).
Cukurā izmērcētās vīģes liek uz uguns. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījumu atkal liek uz uguns un pievieno iepriekš nomizotus lazdu riekstus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 15 minūtes. Noņem no plīts un ļauj vēlreiz atdzist.
Trešo reizi uz uguns liek atdzisušo vīģu ievārījumu ar lazdu riekstiem un pievieno tam sasmalcinātas citrona šķēles. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups atgādina medu.
Gatavo ievārījumu, vēl siltu, lej sterilizētās burkās, cieši aizver ar vāku, apgriež un ļauj pilnībā atdzist. Gatavo ievārījumu var uzglabāt prom ziemai.
Vīģu ievārījuma ar citronu recepte bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg vīģes;
- 0,5 kg cukura;
- pāris pilienus citrona sulas.
Gatavošanas metode:
Augļus notīra un labi nomazgā. Pārgriež uz pusēm (ja augļi ir lieli) un izlaižam caur gaļas mašīnā. Atstājiet sasmalcināto maisījumu, līdz izdalās sula. Pārber ar cukuru un pievieno pāris pilienus citrona sulas. Cukura un citronu sulas daudzumu var palielināt vai samazināt pēc garšas.
Maisījumu labi samaisa un pasniedz. Šis ievārījums ilgi nestāv, tāpēc to vajadzētu nedaudz pagatavot.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Vīģu ievārījums, kas pagatavots pēc receptes ar termisko apstrādi, tiek uzglabāts tādos pašos apstākļos kā jebkura gatavošana ziemai.Ideāli apstākļi visu labvēlīgo īpašību saglabāšanai ir vēsa, tumša vieta. Bet glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no cukura daudzuma un citronskābes klātbūtnes. Ja cukura un ogu attiecība ir vienāda, tad šāda ievārījuma glabāšanas laiks var būt aptuveni gads. Citrona vai tā sulas klātbūtne neļauj sīrupam kļūt cukurotam.
Ievārījums, kas pagatavots pēc receptes bez vārīšanas, nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Tas jāizlieto 1-2 mēnešu laikā.
Secinājums
Recepte vīģu ievārījuma pagatavošanai ar citronu no pirmā acu uzmetiena šķiet sarežģīta, taču patiesībā viss ir pavisam vienkārši. Process praktiski neatšķiras no jebkura cita ievārījuma. To var pagatavot ziemai bez īpašas piepūles, galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus. Un tad šāda gatavošana būs iecienīts un veselīgs gardums visai ziemai.
