Saturs
No egļu dzinumiem gatavotais ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs deserts, kas ziemas aukstuma un vitamīnu trūkuma laikā ļauj organismam uzkrāt nepieciešamos vitamīnus. Ēteriskās eļļas, ko satur efedras zari, satur gandrīz visu makro un mikroelementu spektru, palīdz palielināt organisma izturību pret infekcijām, stiprina imūnsistēmu.
Ja gatavojat preparātu no egļu dzinumiem, ievērojot pareizo recepti, varat nodrošināt sevi un savu ģimeni ar ļoti noderīgu produktu.
Egļu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša.
Egļu ievārījuma ieguvumi un kaitējums no zariem
Jau senos laikos saimnieces gatavoja ievārījumu no egļu dzinumiem, ko uzskatīja par brīnumlīdzekli pret dažādām kaitēm. To lietoja saaukstēšanās, bezmiega un noguruma gadījumā.
Galvenās egļu dzinumu ēšanas priekšrocības ir:
- antiseptiska iedarbība, palīdzot cīnīties pret vīrusu un baktēriju infekcijām;
- elpošanas sistēmas attīrīšana no gļotām bronhīta un astmas laikā;
- tonizējoša iedarbība, cīnās ar apātiju un nogurumu;
- uzlabota gremošana;
- asinsvadu sieniņu nostiprināšana un attīrīšana;
- pretsāpju efekts galvassāpēm, muskuļu sāpēm un zobu sāpēm;
- uzlabota asinsrite, paaugstināts hemoglobīna līmenis;
- vitamīnu trūkumu papildināšana;
- uzlabot nagu, ādas un matu stāvokli;
- žults un diurētiska iedarbība.
Tāpat kā jebkura noderīga lieta, arī ievārījums no egļu dzinumiem var negatīvi ietekmēt veselību. Dažkārt gardumi izraisa alerģiskas reakcijas, var paaugstināt cukura līmeni asinīs, izraisīt problēmas ar aknām un provocēt sāpes vēderā.
Kā uzņemt egļu ievārījumu
Pareizi jābauda no egļu dzinumiem gatavots ievārījums. Produktu nevar ēst neierobežotā daudzumā, kā arī nav vēlams to dot bērniem līdz trīs gadu vecumam un cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem.
Vesels cilvēks dienā var patērēt ne vairāk kā trīs ēdamkarotes ievārījuma, vēlams nomazgāt ar karstu tēju. Bērniem deserts jādod mazās porcijās, maksimāli 1 tējk. dienā.
Lai pieaugušais uzlabotu savu stāvokli, pietiek ar 30 g deserta apēst dienā
Kontrindikācijas lietošanai
No egļu dzinumiem gatavotajam ievārījumam ir patēriņa ierobežojumi. Tie ietver:
- individuāla neiecietība;
- hronisku slimību saasināšanās;
- grūtniecība;
- zīdīšanas periods;
- bērni līdz 36 mēnešiem;
- cukura diabēts;
- nieru un aknu slimības;
- trombofīlas slimības;
- nesens insults vai sirdslēkme.
Kad tiek vākti egļu dzinumi?
No egļu dzinumiem ir viegli pagatavot ievārījumu, taču, lai tas būtu pēc iespējas veselīgāks, tas jādara pareizi. Savācot izejvielas, jābūt īpaši uzmanīgiem.
Izejvielas ieteicams vākt no maija otrās puses līdz 15. jūnijam laikā, kad skuju koks ir ziedēšanas stadijā. Tieši šajā brīdī pa ziemu uzkrātās vielas palīdz jaunajiem dzinumiem uzziedēt. Materiālu labāk novākt dziļi mežā, no veseliem kokiem, kas nav bojāti ar kaitīgām baktērijām. Noplūkt tikai jaunus maigi zaļas krāsas dzinumus, kuru izmērs nepārsniedz 30 mm. Vislabāk ir ņemt dzinumus no zariem, kas atrodas auga apakšā.
Vislabākās izejvielas ir mīksti 1-2 cm gari zariņi
Kā pagatavot ievārījumu no egļu skujām
No egļu ķepām ir viegli pagatavot ievārījumu. Delikatesei ir vairākas receptes, un katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Pirms sākat darbu, ir svarīgi veikt vairākas vienkāršas darbības:
- Ir labi iziet cauri visiem izejmateriāliem bojājumiem, puves un neveselīgiem traipiem.
- Notīriet materiālu no piesārņojuma.
- Rūpīgi noskalojiet visus dzinumus ar vēsu ūdeni.
Tālāk jums jāievēro izvēlētā recepte.
Ievārījums no jauniem egļu dzinumiem
Lai pagatavotu ievārījumu, kura galvenā sastāvdaļa ir jaunie egļu dzinumi, ņem zaru galos esošās auga daļas, kurām ir gaiši zaļa krāsa.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- egļu dzinumi – 0,5 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 0,5 l.
Tehnoloģiskais process:
- Sakārtojiet dzinumus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ielieciet galveno sastāvdaļu katliņā, pievienojiet cukuru un ielejiet visu ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra ceturtdaļu stundas.
- Karstu liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
- Apgrieziet to otrādi, aptiniet un pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet.
No jauniem egļu dzinumiem gatavotam ievārījumam ir spilgts priežu aromāts
Egļu pumpuru ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu no egļu pumpuriem, vislabāk ir izmantot maija beigās savākto produktu. Šobrīd tas vēl nav pārvērties par bēgšanu, bet jau ir pietiekami mīkstinājis.
Receptei jums būs nepieciešams:
- nieres - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 400 ml.
Gatavošanas soļi:
- Izskalo nieres, sašķiro, iemērc aukstā ūdenī uz 12 stundām.
- Sastāvdaļu liek katliņā, pievieno vajadzīgo šķidruma daudzumu un uzvāra.
- Pagatavojiet 30 minūtes, ļaujiet brūvēt 6-8 stundas.
- Pievieno cukuru un vāra pēc vārīšanas 40 minūtes.
- Izkāš, uzvāra.
- Lej sterilās burkās un satin.
Nieru delikatese saglabā lielu daudzumu vitamīnu arī pēc termiskās apstrādes
Egļu skuju ievārījums
Šajā neparastajā ievārījumā, kas gatavots no egļu skujām, ir augsts priežu eļļas saturs. Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:
- egļu zari – 1 kg;
- medus - 1 l;
- ūdens - 3 l;
- propoliss ar spirtu – 30 ml.
Tehnoloģiskais process:
- Egles zarus nomazgā, pievieno ūdeni un turi uz uguns, līdz iztvaiko 2/3 šķidruma.
- Izkāš buljonu un pievieno pārējās sastāvdaļas.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ievārījumu lej tīrās burkās un sarullē.
No egļu skujām gatavots gardums lieliski noder saaukstēšanās slimību pārvarēšanai.
Egļu pumpuru ievārījuma glabāšanas laiks
Ievārījumu, kas pagatavots no egļu dzinumiem, var uzglabāt ilgu laiku. Piemērotos apstākļos to var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Vislabāk, ja kārumu glabā vēsā vietā: ledusskapī, pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā. Atvērtu ievārījumu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā pusmēnesi.
Uzglabājot iekštelpās, zāles no egļu dzinumiem jāizlieto sešu mēnešu laikā.
Secinājums
Ievārījums no egļu dzinumiem ir neparasta aromātiska delikatese ar smalku rūgtumu, kas tiek uzskatīta par neticami noderīgu, it īpaši ziemā. Tam ir ārstnieciskas īpašības, tas dziedē visu ķermeni, palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās un lieliski stiprina imūnsistēmu. Cilvēki par egļu dzinumu priekšrocībām zināja jau sen un no tiem gatavoja ievārījumu jau pirms vairākiem gadsimtiem.
