Saturs
Mandarīnu mizu ievārījums ir garšīgs un oriģināls gardums, kas neprasa īpašus izdevumus. To var pasniegt pie tējas, kā arī izmantot kā pildījumu un desertu dekorēšanai. Šāda ievārījuma pagatavošana nav grūta pat iesācēju pavāriem. Galvenais ir stingri ievērot visus tehnoloģiskā procesa posmus un ievērot ieteikumus.
No mandarīnu mizām gatavotam ievārījumam ir bagātīgs, patīkams aromāts.
Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no mandarīnu mizām?
Šādas delikateses pagatavošana ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka mandarīnu mizas satur daudzas cilvēka veselībai labvēlīgas sastāvdaļas. To vidū ir C, A, B grupas vitamīni un minerālvielas – varš, kalcijs, magnijs. Šie komponenti palīdz normalizēt asinsspiedienu un vielmaiņas procesus, mazina pietūkumu, attīra asinsvadus un uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
Bet, tā kā daudzi cilvēki atsakās ēst svaigas mandarīnu mizas, šāds ievārījums var būt īsta Dieva dāvana. Kā liecina prakse, viņu mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.
Mandarīnu mizu ievārījuma recepte
Ievārījuma izejvielas ir jāuzkrāj ziemas brīvdienu laikā, kad citrusaugļi tiek pārdoti lielos daudzumos. Pēc augļu apēšanas miza jāieliek maisiņā un jāuzglabā ledusskapī, līdz savākts pietiekami daudz ievārījuma.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu delikatesi, ir jāizmanto šķirnes, kuru miza ir viegli atdalāma no mīkstuma un kam raksturīgs minimāls balto šķiedru saturs. Ir svarīgi, lai garozām nebūtu mehānisku bojājumu vai puves pazīmju.
Pirms sākat, vispirms ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānomazgā izejvielas siltā ūdenī un pēc tam nedaudz jāizžāvē. Pēdējā sagatavošanas posmā ar asu nazi uzmanīgi nokasiet lieko balto slāni.
Pēc tam sagrieziet mandarīnu mizas sloksnēs vai gabaliņos. Iegūto masu liek emaljas traukā un uz 5-6 stundām piepilda ar tīru ūdeni.Šķidrums jāmaina trīs līdz četras reizes, lai no garoziņām noņemtu rūgtumu. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot tieši.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g ādas;
- 400 g cukura;
- 50 ml mandarīnu sulas;
- 1,5 tējk. sāls;
- 0,5 tējk. citronskābe;
- 1,5 litri ūdens.
Jo smalkāk sagriež mizu, jo garšīgāks ir ievārījums.
Pagatavošanas apraksts
Gatavošanas process ir vienkāršs, taču tajā ir vairāki svarīgi punkti, kuriem jāpievērš uzmanība.
Procedūra:
- Sagatavotās mandarīnu mizas liek emaljētā pannā.
- Ielejiet tos ar 1 litru ūdens, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Kad laiks ir pagājis, noteciniet šķidrumu un novietojiet apstrādājamo priekšmetu malā.
- Katliņā ielej atlikušo ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Ielejiet garozas verdošā sīrupā, ļaujiet tam vārīties un samaziniet uguni līdz minimumam.
- Vāra 2 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Šajā laikā delikatese sāks sabiezēt, un garoza kļūs caurspīdīga, piesātināta ar sīrupu.
- Pēc tam nolieciet malā, līdz tas pilnībā atdziest.
- Izspiediet mandarīnu sulu, lai iegūtu vismaz 50 ml.
- Pievienojiet to atdzesētajam ievārījumam.
- Liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Pēc tam pievienojiet citronskābi.
- Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Mandarīnu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Kārums jāuzglabā ledusskapī slēgtā traukā, lai tas neuzsūktu citas smakas. Uzglabāšanas laiks šajā formā ir 1 mēnesis. Ilgstošai uzglabāšanai gardumu karstu liek sterilizētās burkās un satin. Optimālā temperatūra +5-25 grādi, mitrums 70%. Šajā gadījumā ievārījumu var glabāt pieliekamajā, balkonā, terasē un pagrabā. Uzglabāšanas laiks ir 24 mēneši.
Secinājums
Mandarīnu mizu ievārījums ir veselīgs gardums, kuru nebūs grūti pagatavot. Tās pamatā ir miza, kuru daudzi bez nožēlas izmet. Bet tajā ir daudz vairāk noderīgu komponentu nekā mandarīna mīkstums.Tāpēc šāds gardums būs īsts svētums rudens-ziemas periodā, kad organismam trūkst vitamīnu, samazinās tā imunitāte un palielinās saaukstēšanās risks.
