Saturs
Mežrozīšu ziedlapu ievārījums ir bagāts ar ēteriskajām eļļām. Produkts satur askorbīnskābi, tāpēc gardo desertu var izmantot medicīniskiem nolūkiem.
Mežrozīšu ziedlapu ievārījuma priekšrocības
Mežrozīšu ziedi ir augu daļa, kas bagāta ar labvēlīgiem elementiem. Gatavais ievārījums satur:
- taukskābes un ēteriskās eļļas;
- antocianīni;
- flavonoīdi;
- tanīni;
- glikozīdi;
- organiskās skābes;
- makro un mikroelementi (dzelzs, fosfors, kalcijs, nātrijs);
- C vitamīns.
Mežrozīšu ziedlapu ievārījumam ir šādas labvēlīgas īpašības:
- baktericīds;
- savelkošs;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- pretdrudža līdzeklis;
- stiprināšana;
- nomierinoša.
Desertam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:
- palielina imunitāti;
- palīdz tikt galā ar neirastēniju un saaukstēšanos;
- uzlabo zarnu un aizkuņģa dziedzera darbību;
- noņem kaitīgo holesterīnu;
- pazemina asinsspiedienu.
Mežrozīšu ziedu ievārījums noder pie išēmijas un pēc insultiem
Deserts jālieto piesardzīgi individuālas nepanesības un diabēta gadījumā.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Jūs varat pagatavot ievārījumu no jebkuras šķirnes rožu gurnu ziedlapiņām. Šim nolūkam ir piemērotas kultivētās un savvaļas šķirnes. Viņiem ir vienāds noderīgo elementu komplekts. Gatavā produkta krāsa ir atkarīga no ziedlapu krāsas. Sīrups no rozā šķirnēm kļūs bagātīgi bordo, un no baltajām šķirnēm tas kļūs tumši dzeltens.
Ieteikumi ziedu vākšanai:
- Izejvielas tiek novāktas ziedēšanas laikā.
- Vislabāk to darīt no rīta, pēc rasas iztvaikošanas. Šajā laikā aromāts ir visizteiktākais.
- Ziedi tiek ņemti no krūmiem, kas aug ekoloģiski tīrā vietā.
- Savākšanas laikā uzmanīgi noplēš ziedlapiņas, nepieskaroties centrālajai daļai.
Lai ievārījums būtu smaržīgs, ņemiet labas kvalitātes izejvielas bez sausām vietām, lai nebūtu pelējuma vai puves pazīmju.
Pēc pārvešanas no meža ziedus ieber bļodā, ziedlapiņas sašķiro, nekvalitatīvās izmet, no tvertnes izņem zarus un zaļās lauskas.
Pirms ziedlapu mazgāšanas izmēriet tilpumu. Ziedus ievieto mērtraukā, cieši sablīvē un izmēra tilpumu. Šis parametrs ir svarīgs, lai gatavais ievārījums neizrādītos pārāk šķidrs.
Pēc nomērīšanas rožu gurnus rūpīgi nomazgā, nesaspiež, nežāvē, bet uzreiz pārstrādā ievārījumā
Kā mājās pagatavot ievārījumu no rožu gurniem
Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un neprasa daudz laika. Jūs varat pagatavot ievārījumu no rožu gūžas ziedlapiņām bez termiskās apstrādes. Tas saglabās barības vielas.
Ievārījums pēc klasiskās receptes
Sastāvdaļas (tilpums norādīts uz mērglāzi):
- ziedi – 600 ml;
- ūdens - 550 ml;
- cukurs - 650 g;
- citronskābe - 1 tējk.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Sajauc ūdeni un cukuru, liek uz plīts, pagatavo sīrupu.
- Apstrādātās izejvielas ievieto bļodā. Pārlej verdošu sīrupu. Apstrādājamā priekšmeta apjoms samazināsies un zaudēs krāsu.
- Atstājiet maisījumu 10 minūtes. Tad pievieno citronskābi.
- Lej katliņā. Vāra mežrozīšu ziedlapu ievārījumu uz lēnas uguns 30 minūtes.
Sastāvu karstu lej sterilizētās burkās. Pārklāj ar vākiem.
Ja deserts izrādās pārāk šķidrs, gatavošanas beigās pievienojiet želejvielu, piemēram, agaru.
turku ievārījums
Šī recepte prasa vairākas sastāvdaļas:
- ziedi - 100 g;
- citronskābe - ½ tējk;
- cukurs - 1,5-2 tases;
- ūdens - 250 ml.
Tehnoloģija:
- Ievietojiet apstrādātās izejvielas bļodā, pievienojiet ¼ tējk. citronskābes un 4 tējk. Sahāra. Berzēt ar rokām, līdz kristāli izšķīst.
- Masu liek slēgtā traukā. Liek ledusskapī uz 2 dienām.
- Ielejiet ūdeni nelielā katliņā, pievienojiet rožu gurnus un vāriet 10 minūtes.
- Ziedus izņem ar rievkaroti, šķidrumā ieber cukuru. Vāra sīrupu 15 minūtes.
- Mežrozīšu gurnus atgriež uz pannas. Pagatavojiet 15 minūtes. Pirms pabeigšanas pievieno citronskābes atlikumu.
Kad masa pilnībā atdzisusi, liek burciņās.
Ievārījums sanāk aromātisks, biezs, ar vieglu skābenu garšu
Ievārījums no sasmalcinātiem mežrozīšu ziediem ar citronu
Lai pagatavotu veselīgu gardumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ziedi - 300 g;
- cukurs - 650 g;
- citrons - 1/2 gab.;
- ūdens - 200 ml.
Recepte:
- No citrona noņemiet miziņu, sasmalciniet to un izspiediet sulu.
- Sasmalciniet ziedlapiņas blenderī līdz gludai.Pievieno miziņu.
- Ielejiet ūdeni un cukuru pannā un vāriet 10 minūtes.
- Sīrupam pievieno viendabīgu ziedu masu un citronu sulu.
- Vāra minimālā temperatūrā 20 minūtes.
Tos iepako burkās un sarullē.
Desertam ir ziedu-citrusaugļu aromāts, tumši rozā krāsa un viendabīga konsistence.
Nav gatavošanas
Lai saglabātu visas derīgās vielas, varat pagatavot desertu bez termiskās apstrādes. Saskaņā ar recepti mežrozīšu ziedu ievārījums sastāv no šādām sastāvdaļām:
- ziedlapiņas - 100 g;
- cukurs - 2 tases;
- citronskābe - ½ tējk.
Tehnoloģija:
- Izejvielas ievieto bļodā. Citronskābi izšķīdina 1 ēd.k. l. uz ziediem ielej ūdeni.
- Pievieno cukuru. Masu apmaisa, atstāj istabas temperatūrā 8–10 stundas, periodiski apmaisa ar karoti, lai cukurs izšķīst.
- Ielieciet maisījumu mikserī un sakuliet līdz gludai.
Recepte dod 0,5 litrus deserta.
Ievārījumu iepako sterilizētā burkā, pārklāj ar neilona vāku un ievieto ledusskapī.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavā produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no apstrādes tehnoloģijas. Pēc termiskās apstrādes ievārījumu var lietot visu gadu. Izgatavots bez vārīšanas – ne vairāk kā divus mēnešus, šajā gadījumā desertu uzglabā ledusskapī. Ja sagatave pēc vārīšanas ir hermētiski noslēgta sterilizētos traukos, tad to var glabāt pagrabā vai pieliekamajā. Uzglabāšanas prasības: zems mitrums, bez saules gaismas, temperatūra no +4 līdz +8 0C.
Secinājums
Ievārījumu no rožu gūžas ziedlapiņām gatavo pēc dažādām receptēm: ar un bez termiskās apstrādes, pievienojot citronu vai citronskābi. Gatavajam produktam ir patīkams ziedu aromāts. Lai ievārījums būtu biezs, tas jāvāra ilgu laiku.Termiskās apstrādes laiku var samazināt, ja gatavošanas procesā pievieno dabīgu biezinātāju.
Atsauksmes par mežrozīšu ziedlapu ievārījumu
