Saturs
Šizandras ievārījums ir smaržīgs deserts ar ārstnieciskām īpašībām. Ķīnas augam ir unikāls sastāvs. Tas satur vitamīnus, tostarp askorbīnskābi, riboflavīnu, tiamīnu. Šizandra ir bagāta ar organiskajām skābēm (citronskābe, ābolskābe, vīnskābe), minerālvielām (fosfors, kalcijs, kālijs, magnijs, dzelzs, selēns, jods). Augu aktīvi izmanto kulinārijas, ārstniecības un kosmētikas nolūkos. No citronzāles ogām gatavo ievārījumus, ievārījumus un marmelādi.
Vai citronzāles ievārījums ir veselīgs?
Ievārījumu var ēst kā desertu vai lietot kā zāles. Citronzāles ievārījuma labvēlīgās īpašības:
- palielina imunitāti;
- ir tonizējoša iedarbība (ir dabisks enerģijas pastiprinātājs);
- var atvieglot iekaisuma procesus, cīnīties ar vīrusiem un baktērijām, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos;
- normalizē elpošanas sistēmas darbību (lieto bronhīta un astmas ārstēšanai);
- piemīt antioksidanta iedarbība;
- uzlabo gremošanas trakta darbību;
- palīdz mazināt spriedzi, tikt galā ar depresiju un stresu;
- uzlabo asins sastāvu, stiprina sirdi, stabilizē tās kontrakcijas;
- samazina asins recekļu veidošanās risku;
- labvēlīgi ietekmē kaulu audu stāvokli;
- palīdz uzlabot redzes asumu;
- uzlabo reproduktīvo funkciju;
- palēnina novecošanās procesu.
Schisandra ievārījumam ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas. Sievietēm zīdīšanas laikā, grūtniecēm, cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un epilepsiju, tahikardiju vajadzētu izvairīties no tā. Deserta došana bērniem jāveic ļoti uzmanīgi un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Arī ievārījuma lietošana lielos daudzumos var izraisīt bezmiegu. Tā lietošana nav ieteicama cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību.
Kā pagatavot citronzāles ievārījumu
Lai pagatavotu ievārījumu no Tālo Austrumu citronzāles, nepieciešams:
- Rūpīgi šķirojiet ogas, atstājot tikai gatavus, blīvus sarkanus augļus.
- No izejmateriāla noņemiet zarus un lapas.
- Noskalojiet augļus ar vēsu ūdeni un atstājiet tos uz izklāta dvieļa, lai noņemtu visu mitrumu, kas varētu izraisīt topošā deserta fermentāciju.
Izlietne savas formas dēļ ir ideāli piemērota ievārījuma pagatavošanai. Ir vērts dot priekšroku emaljas traukiem, lai deserts neoksidētu. Alumīnija, vara vai emaljas traukā ar saskrāpētu virsmu oga var mainīt ķīmisko sastāvu, reaģējot ar metālu. Deserta maisīšanai parasti izmanto lielu koka karoti.
Receptes ievārījumam no citronzāles ogām
Ievārījuma pagatavošanai ir dažādas iespējas.Lai saglabātu vairāk vitamīnu un uzturvielu, priekšroka jādod receptēm, kurās citronzāle vārošā stāvoklī pavada vismazāko laiku.
Ēdienu gatavošanas iespējas:
- klasiskā recepte;
- citronzāles ievārījums ar ābolu sulu;
- aromatizēts ievārījums;
- neapstrādāts ievārījums.
Klasisks citronzāles ievārījums
Daudzas mājsaimnieces citronzāli gatavo pēc šīs receptes, jo desertu var ilgstoši uzglabāt pat istabas temperatūrā. Lai ievārījums pēc garšas būtu salds, tam jāpievieno vairāk cukura nekā 1:1 ar ogām, jo citronzāles augļiem ir skābena garša.
Sastāvdaļas:
- citronzāle - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- karsts ūdens - 100 ml.
Sagatavošana:
- Nomizotās, nomazgātās, žāvētās ogas lej bļodā.
- Pārklāj ar granulētu cukuru.
- Atstājiet ogas uz dienu.
- Pielej verdošu ūdeni.
- Liek uz mazas uguns un nepārtraukti maisa, lai ievārījums nepiedeg.
- Ja nepieciešams, nosmelt putas.
- Pagatavojiet 15 minūtes.
- Ļaujiet desertam atdzist.
- Vāra vēlreiz 15 minūtes.
- Sadaliet sagatavotās burkās.
- Saritināt.
Schisandra chinensis ievārījums ar ābolu sulu
Lai ievārījums būtu veselīgāks un aromātiskāks, tam, kā klasiskajā receptē, ūdens vietā pievieno dabīgu ābolu sulu. Šī gatavošanas metode ļauj desertā atstāt vairāk labvēlīgu īpašību.
Sastāvdaļas:
- Schisandra chinensis – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- dabīgā ābolu sula - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo ogas un traukus ievārījuma pagatavošanai.
- Mīkstiniet ogas tvaikos.
- Sasmalciniet tos biezenī, izmantojot caurduri vai sietu.
- Bļodā apvienojiet ogu masu, cukuru un sulu.
- Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē redzami.
- Noņem no uguns.
- Liek sagatavotās sausās burkās.
- Satīt un uzglabāt.
Aromatizēts ievārījums
Citronzāles deserts ievārījuma veidā ir ļoti aromātisks, jo tam pievienots neliels daudzums kanēļa.
Sastāvdaļas:
- citronzāle - 1 kg;
- cukurs – 1,2-1,5 kg;
- kanēlis - pēc garšas.
Ievārījuma pagatavošana:
- Sagatavotās ogas samaļ biezenī.
- Samaisiet bļodā ar granulētu cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
- Ievārījumam pievieno kanēli.
- Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Neapstrādāts ievārījums
Šī delikatese saglabās visas labvēlīgās vielas un vitamīnus, jo ogu parasti nevar termiski apstrādāt. Citronzāles ar cukuru derīguma termiņš ir nedaudz mazāks nekā rullētiem ievārījumiem.
Nepieciešamie produkti:
- citronzāles augļi - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Recepte ir vienkārša:
- Šķirojiet ogas un nomazgājiet ar tekošu aukstu ūdeni.
- No augļiem noņemiet sēklas.
- Ielejiet 0,8 kg granulētā cukura.
- Liek burkās.
- Pa virsu uzkaisa atlikušo cukuru, lai ogas nebūtu redzamas (apmēram 2-3 cm).
- Pārklāj ar neilona vākiem vai pergamenta papīru un sasien ar auklu.
Uzglabāt vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī).
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījumu vislabāk uzglabāt vēsā vietā. Cienastu pagatavošanai vislabāk izmantot stikla burkas. Ērtākais tilpums ir 0,5 l. Lai ievārījums tiktu uzglabāts ilgu laiku, ir nepieciešams pareizi sagatavot burkas un vākus:
- Rūpīgi nomazgājiet (labāk izmantot soda).
- Sterilizējiet ērtā veidā (krāsnī vai turiet virs tvaika).
- Dodiet burkām laiku pilnībā izžūt.
- Nomazgājiet skārda blīvējuma vākus.
- Vāra vairākas minūtes verdošā ūdenī (neilona vākus pārlej ar verdošu ūdeni).
Neapstrādātam ievārījumam ir visīsākais glabāšanas laiks. Parasti cilvēki cenšas to ēst ziemas mēnešos, lai atbalstītu ķermeni.
Sarullētu ievārījumu, ja tiek ievēroti visi sagatavošanas noteikumi, stikla traukā istabas temperatūrā var uzglabāt līdz 3 gadiem. Atvērtā burka jāieliek ledusskapī.
Secinājums
Šizandras ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs deserts, kas palīdzēs izārstēt vairākas slimības. Tagad vari palutināt sevi garšīgi! Ir svarīgi atcerēties, ka augam ir savas kontrindikācijas, tāpēc citronzāles ievārījums var dot gan labumu, gan kaitējumu. Saldums ir vienkārši pagatavojams, taču tas viesus pārsteigs ar neaizmirstamu garšu.
