Saturs
Aveņu ievārījuma receptes tika nodotas no mātēm meitām Senajā Krievijā. Līdz mūsdienām ir saglabājušās desmitiem ārstniecisko gardumu pagatavošanas metožu. Cukura vietā saimnieces izmantoja melasi vai medu, un gatavošanas process bija vesels rituāls. Mūsdienās meža aveņu ievārījumu pagatavo daudz ātrāk un vienkāršāk, bet desertu nemainīgi gatavo ziemai.
Savvaļas aveņu ievārījuma labvēlīgās īpašības
Ārsti iesaka aveņu ievārījumu kā līdzekli pret saaukstēšanos. Tas satur tādas pašas vielas kā aspirīns. Pirmkārt, tā ir acetilsalicilskābe, kas palīdz samazināt ķermeņa temperatūru un mazina iekaisumu. Tajā pašā laikā organisms ātrāk un vieglāk uzņem elementus, ko cilvēks saņem kopā ar ievārījumu. Ieteicams lietot, kad parādās pirmās saaukstēšanās pazīmes.
Savvaļas aveņu ievārījuma labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu:
- vitamīni A, C, E, PP, B2;
- dažādi mikroelementi (kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, varš, cinks);
- organiskās skābes;
- antioksidanti;
- celuloze.
Desertam ir šādas īpašības:
- darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis;
- samazina temperatūru;
- stiprina imūnsistēmu;
- palīdz tikt galā ar herpes;
- izvada toksīnus;
- atšķaida asinis.
Receptes meža aveņu ievārījumam ziemai
Garšīgais un aromātiskais preparāts jau sen tiek izmantots ne tikai kā saaukstēšanās līdzeklis. Meža aveņu ievārījumu izmanto gan kā atsevišķu desertu, gan kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām un citiem saldajiem ēdieniem.
Gadu gaitā ir izgudroti daudzi veidi, kā pagatavot gardumu. Bet ēdiena pamatu vienmēr veido divas sastāvdaļas - avenes un cukurs.
Klasisks meža aveņu ievārījums
Klasiskajā aveņu pagatavošanas receptē ir tikai divi komponenti - ogas un cukurs, ko ņem vienādās daļās. Uz kilogramu izejvielu tiek izmantots līdzīgs granulētā cukura daudzums.
Iepirkuma process:
- Avenes rūpīgi nomazgā un notīra no gružiem.
- Ielejiet izejvielas pannā, pa virsu uzberiet pusi no vajadzīgā cukura daudzuma. Atstājiet maisījumu vairākas stundas. Šis laiks ir nepieciešams, lai oga ražotu aromātisku sulu.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pēc ievārījuma vārīšanās to noņem no plīts un atstāj uz nakti ievilkties.
- Nākamajā dienā trauku ar avenēm atkal liek uz uguns, uzvāra un noņem.
- Šajā brīdī pievienojiet atlikušo granulētā cukura daudzumu un rūpīgi samaisiet, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Ievārījumu lej sterilizētās burkās.
Šī savvaļas aveņu novākšanas metode ļauj saglabāt ogu derīgās īpašības. Tie nav pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Vāra vairākas minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru un labāk uzglabātu desertu ziemā.
Neapstrādāts meža aveņu ievārījums ziemai
Lai pagatavotu neapstrādātu meža aveņu ievārījumu, nepieciešama pati oga un granulēts cukurs. Uz kilogramu izejvielu ņem no 1,2 līdz 1,7 kg cukura atkarībā no tā, cik saldas, blīvas un sulas pilnas ir ogas.
Soli pa solim rokasgrāmata:
- Noskalo meža avenes. Ūdens to attīrīs no putekļiem un netīrumiem, kukaiņiem un atkritumiem. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot caurduri un ūdens trauku. Ogas nav ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens, tās viegli iznīcina. Nomizotās avenes uz dažām minūtēm atstāj caurdurī, lai notecētu ūdens.
- Sasmalciniet ogas. Lai to izdarītu, var izmantot blenderi vai ieber avenes katliņā un samalt biezenī. Pirmā metode ir ērta liela izejvielu daudzuma iegūšanai. Otra patiks tiem, kam desertā garšo veselas ogas.
- Sasmalcinātas meža avenes pārklāj ar cukuru, sajauc un atstāj uz 4 stundām. Šajā laikā granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Nav ieteicams maisījumu uzglabāt ilgāk, tas var sākt bojāties.
- Tad ogas atkal sajauc. Ievārījumu liek iepriekš sterilizētās mazās burciņās un pārklāj ar vākiem.
Kaloriju saturs
100 grami svaigu aveņu satur tikai 46 kilokalorijas. Pēc tam, kad tas pārvēršas par ievārījumu, kaloriju saturs cukura satura dēļ strauji palielinās - līdz 270 kilokalorijām. Lai deserts nestu tikai labumu, tas jālieto ierobežotā daudzumā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Optimālā vieta ievārījuma uzglabāšanai ir ledusskapja apakšējais plaukts.Ja desertu nav iespējams ievietot ledusskapī, izvēloties vietu, ir vērts ņemt vērā, ka:
- kannas nedrīkst novietot siltuma avotu tuvumā;
- telpai jābūt sausai, pretējā gadījumā ievārījumā parādīsies pelējums;
- sagataves jāaizsargā no pēkšņām temperatūras izmaiņām;
- Piemērota uzglabāšanas vieta var būt ventilējams virtuves skapis vai pieliekamais.
Ja tiek ievērota ievārījuma recepte un uzglabāšanas noteikumi, tas paliek lietojams gadu. Tas attiecas uz klasiskā veidā pagatavotiem desertiem.
Secinājums
Meža aveņu ievārījums ir videi draudzīgs produkts. Mežā savāktās ogas, atšķirībā no dārzā, netiek apstrādātas ar ķimikālijām un mēslojumu. Un, ja gatavošanas laikā to samaļ ar koka masieri, deserts izrādīsies viendabīgs, biezs un ļoti aromātisks.
