Saturs
Mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas ir labākais veids, kā ilgstoši saglabāt ogas labvēlīgās īpašības. Ir arī saldēšana, taču, ņemot vērā ledusskapja ierobežoto izmēru, nav iespējams izveidot lielus krājumus. Cita lieta ir malšana ar cukuru, kur produkta gala daudzums ir atkarīgs tikai no ražas daudzuma.
Kā pagatavot mellenes ziemai ar cukuru
Gatavošanas procesā ogas netiks pakļautas termiskai apstrādei, tāpēc to šķirošanai jāpievērš īpaša uzmanība. Nepareizi izvēlētas mellenes ne tikai sabojās produkta garšu, bet ievērojami saīsinās glabāšanas laiku. Jūs nevarat lietot ogas:
- pārklāts ar pelējumu;
- ar bojātu ādu: iespiedusies, saplaisājusi;
- nenobriedis - ar sarkanīgu krāsu.
Var izmantot saldētas mellenes. Bet šāds produkts nedrīkst izskatīties kā lipīgs gabals - tā ir skaidra atkārtotas sasalšanas pazīme. Ogas, kas brīvi pārvietojas pa iepakojumu, ir labākais risinājums.
Otra svarīgākā sastāvdaļa ir cukurs. Tas kalpo kā dabisks konservants. Labāk ir izvēlēties produktu ar lieliem kristāliem.
Mellenes biezenī ar cukuru ziemai
Melleņu biezenī ar cukuru recepte kopā ar produktiem prasa manuālas vai automātiskas smalcināšanas ierīces klātbūtni. Ideāls variants ir virtuves kombains vai blenderis. Var izmantot gaļas mašīnā vai parasto sietu, taču gatavošanas process prasīs daudz laika.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Šo komponentu skaits var būt jebkurš, jums tikai jāievēro ieteicamās proporcijas.
Gatavošanas tehnika:
- Sterilizējiet stikla burkas ar vākiem virs tvaika.
- Sasmalciniet ogas, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
- Iegūto masu izberž caur sietu un pievieno granulētu cukuru.
- Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
- Pārlej burkās un aizvāko.
Mellenes ziemai ar cukuru un citronu sulu
Citronu sula palīdzēs daļēji neitralizēt produkta saldumu. Tajā esošā skābe kavē baktēriju vairošanos, tāpēc mellenes, samaltas ar cukuru ziemai, var saglabāties līdz aukstā laika beigām.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1,5 kg;
- citronu sula - 1 tējk;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Gatavošanas tehnika:
- Izvēlētās ogas noskalo un liek uz virtuves dvieļa.
- Žāvētās ogas pēc mazgāšanas liek blendera traukā un sasmalcina līdz biezenim.
- Pievieno granulētu cukuru, pārlej ar citrona sulu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Pēc sajaukšanas produkts tiek pārnests uz sagatavoto trauku. Burkai, vākam un karotei jābūt steriliem.
Mellenes, samaltas ar cukuru un citronskābi
Sagatavošanai varat izmantot citronskābi.
Sastāvdaļas:
- atlasītas un mazgātas ogas – 2 kg;
- citronskābe - 3 g;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas tehnika:
- Ogas izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
- Iegūtajā masā ieber cukuru, kas sajaukts ar citronskābi.
- Samaisiet, cenšoties pēc iespējas vairāk izšķīdināt kristālus.
Tāpat kā iepriekšējos gadījumos, apstrādāto produktu ievieto sterilā traukā ar vāku un nosūta aukstumā.
Kā uzglabāt ar cukuru samaltas mellenes
Mellenēm, kas maltas ar cukuru bez termiskās apstrādes, nav ilgs glabāšanas laiks, piemēram, ievārījumi vai konfektes, kas vēsā vietā vai istabas apstākļos var glabāties ilgāk par vienu gadu. Noderīgu sagatavju drošības priekšnoteikums ir temperatūras režīma ievērošana. Jo vēsāks tas ir uzglabāšanas zonā, jo ilgāk produkts nesāks bojāties.
Optimālas ar cukuru sarīvētu melleņu novietošanas vietas:
- plus ledusskapja nodalījums;
- pagrabs;
- pagrabs;
- foršs pieliekamais.
Preparāts lieliski uzglabājas arī saldētavā. Lai nesāktu kristalizēties, to liek plastmasas traukos: pudelē vai traukā. Viņi izvēlas šo izvietojuma iespēju, jo tas var ievērojami ietaupīt vietu saldētavā.
Secinājums
Mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas ir “dzīvs ievārījums”. Termiskās apstrādes neesamība ļauj saglabāt visu ogā esošo vitamīnu un minerālvielu grupu: A, B, C, K, PP vitamīnus, kā arī karotīnu, fosforu, dzelzi un kalciju. Sagatavošanai izmanto noderīgu preparātu:
- piena kokteiļi, saldējums;
- alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni;
- mērces ēdieniem;
- maizes izstrādājumi: pīrāgi, kūkas, konditorejas izstrādājumi.
Plašāku informāciju skatiet melleņu video.
