Saturs
Pastila ir viens no unikālākajiem veidiem, kā saglabāt visas svaigu augļu derīgās īpašības. Tas tiek uzskatīts par izcilu desertu, un, pateicoties tam, ka cukurs tā gatavošanas laikā netiek izmantots vai tiek izmantots nelielos daudzumos, tas ir arī veselīgs saldums. To var pagatavot no dažādām ogām, augļiem un pat dārzeņiem, viena no aromātiskākajām un saldākajām ir melones pastila.
Meloņu zefīru pagatavošanas iezīmes mājās
Pati melone ir ļoti salda un sulīga, tāpēc tā ir ideāli piemērota žāvētu saldumu pagatavošanai. Lai to izdarītu, vislabāk ir izvēlēties visgatavākos, bet ne pārgatavojušos augļus ar izteiktu aromātu.
Pirms melones zefīra gatavošanas tas rūpīgi jānomazgā, lai gan āda tiks noņemta. Ir arī nepieciešams noņemt visas iekšējās sēklas un šķiedras. Galu galā, lai pagatavotu šādu saldumu, jums ir nepieciešams tikai salds, sulīgs mīkstums.
Žāvētu lapu kārumu var pagatavot no pilnībā satīrītas melones mīkstuma vai no smalki sagrieztiem gabaliņiem. Vienkāršākā recepte ietver žāvēšanu tikai sasmalcinātu augļu mīkstumu. Bieži vien, lai melones pastila būtu elastīgāka, tai pievieno ūdeni un nelielu daudzumu cukura.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu veselīgu melones zefīru, varat izmantot visvienkāršāko recepti, kurā ir tikai melones mīkstums, nepievienojot citas sastāvdaļas. Protams, garšas dažādošanai var pievienot dažādas garšvielas, riekstus vai citus augļus, viss atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Turklāt ir sarežģītākas receptes, kurām nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, pievienojot ūdeni un pat cukuru.
Bet, ja nav īpašas vēlmes sarežģīt gatavošanas procesu, ideāls joprojām ir vienkāršots variants, kur nepieciešama tikai melone. Tas tiek ņemts vidējos vai lielākos izmēros. Jums būs nepieciešams arī neliels daudzums augu eļļas, lai ieeļļotu grīdas segumu, uz kura izžūs melones mīkstuma slānis.
Soli pa solim recepte melones zefīriem
Lai pagatavotu zefīru, jāizvēlas vidēja izmēra melone. To rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Tad liek uz griešanas dēļa un pārgriež uz pusēm.
Sagrieztās melones pusītes attīra no sēklām un iekšējām šķiedrām.
Nomizotās pusītes sagriež 5-8 cm platās šķēlēs.
Atdaliet garozu no mīkstuma, nogriežot to ar nazi.
Atdalīto mīkstumu sagriež gabalos. Tiem nevajadzētu būt pārāk lieliem.
Sagrieziet meloni mazos gabaliņos un ievietojiet to blendera traukā. Sasmalciniet to līdz gludai.
Iegūto melones biezeni lej iepriekš sagatavotās paplātēs. Ja paplātei žāvētājā ir režģa forma, tad vispirms uz tās izklājiet cepamo papīru cepšanai vairākās kārtās. Tas ir ieeļļots ar augu eļļu, lai pēc žāvēšanas būtu vieglāk noņemt slāni.Slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm, tā virsma ir jāizlīdzina, lai nebūtu sablīvējumu, tas palīdzēs vienmērīgi nožūt.
Paplātes ar melones biezeni tiek nosūtītas uz žāvētāju un tiek iestatīts vēlamais laiks un temperatūra.
Zefīra gatavību pārbauda pēc tā lipīguma blīvākajā vietā (centrā), kā likums, gatavais saldums nedrīkst būt lipīgs.
Gatavo zefīru izņem no žāvētāja. Nekavējoties izņemiet to no paplātes un satiniet to caurulītē, kamēr tas vēl ir silts.
Sagrieziet to mazos gabaliņos.
Melones pastila ir gatava, un to var pasniegt gandrīz uzreiz ar tēju.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tā kā zefīrs ir pilnīgi dabīgs saldums, tā glabāšanas laiks ir īss. Un, lai pēc iespējas ilgāk baudītu tik veselīgu desertu, ir jāzina tā uzglabāšanas noteikumi.
Ir 3 uzglabāšanas veidi:
- Stikla burkā.
- Sāli samērcētā auduma maisiņā, kuru liek skārda traukā.
- Ietin pergamenta papīrā, zefīru ievieto plastmasas traukā un cieši aizver.
Optimālie apstākļi tā uzglabāšanai ir 13-15 grādu temperatūra un relatīvais mitrums ne vairāk kā 60%. To var uzglabāt apmēram pusotru mēnesi.
Zefīru var uzglabāt arī ledusskapī, iesaiņojot to vispirms cepampapīrā, tad pārtikas plēvē.Bet nav ieteicams to ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tas mīkstina un kļūst lipīgs.
Neskatoties uz īso glabāšanas laiku, dažām mājsaimniecēm izdodas gatavo produktu izmantot visu ziemu.
Secinājums
Melones pastila ir ļoti aromātisks, veselīgs un garšīgs saldums. Pie pareiziem gatavošanas un uzglabāšanas apstākļiem šāds deserts var kļūt par patīkamāko cienastu ziemas sezonā.
