Saturs
Sarkano jāņogu ievārījums lēnajā plītē ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Iepriekš tas bija jāvāra parastā katliņā, nevis jāatstāj no plīts, jo pastāvīgi jāmaisa ievārījums, lai tas nepiedeg. Bet, pateicoties modernajām tehnoloģijām, mājsaimnieces sāka izmantot multivarkas Redmond, Panasonic, Polaris, kas ne tikai ietaupa laiku, bet arī saglabā svaigu ogu uzturvielas un garšu.
Jāņogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes lēnajā plītē
Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai Redmond, Panasonic vai Polaris multivarkās ir vairākas priekšrocības:
- Teflona pārklājums neļauj ievārījumam piedegt.
- Gatavošana notiek, izmantojot “sautēšanas” funkciju, kas ļauj augļiem sautēties un saglabā to labvēlīgās vielas.
- Automātiskās aizkavētās palaišanas vai izslēgšanas funkcijas ietaupa mājsaimnieces laiku, jo pāris stundas pirms atnākšanas no darba var iestatīt vēlamo režīmu un iegūt gatavu produktu, kas tikai jāsaliek burkās un jāuztver vāki.
Turklāt multivarkās ir bļodas ar tilpumu līdz 5 litriem, kas ļauj ielādēt lielu daudzumu augļu.
Lēnā plītē gatavotā ievārījuma īpatnība slēpjas tā izskatā un konsistenci. Ja augļus gatavo parastā pannā ar atvērtu vāku, tad mitruma iztvaikošanas process notiek ātri un ogu izskats gandrīz netiek ietekmēts. Lēnā plītī konsistence var būt šķidrāka un augļi var stipri deformēties, bet garša pārspēj visas cerības.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes lēnajā plītē
Pirms gatavošanas jums ir jāsagatavo visas ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- No ogām noņemiet stublājus un žāvētos ziedus.
- Noņemiet sapuvušos un nenobriedušos paraugus.
- Noskalo zem tekoša vēsa ūdens.
- Ļaujiet notecināt caurdurī.
- Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī.
Atkarībā no izvēlētās receptes tiek mizotas arī citas ogas vai augļi.
Vienkārša recepte sarkano jāņogu ievārījumam lēnajā plītē
Vienkāršākā sarkano jāņogu ievārījuma versija Redmond, Panasonic vai Polaris multivarkā ietver tikai divu sastāvdaļu izmantošanu attiecībā 1:1.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ogu;
- 1 kg cukura;
- 200 g silta vārīta ūdens;
Sagatavošana:
- Ielejiet augļus multivarkas traukā.
- Izšķīdiniet cukuru 200 g silta ūdens.
- Ogām virsū lej cukura sīrupu.
- Aizveriet vāku un iestatiet "dzēšanas" funkciju. Multivarkā Polaris režīms ilgst no 2 līdz 4 stundām, gatavošanas temperatūra ir 90 grādi. Panasonic sautēšana ilgst no 1 līdz 12 stundām zemā temperatūrā. Redmondā iestatiet “vārīšanas” režīmu 80 grādu temperatūrā no 2 līdz 5 stundām.
- Beidzoties izvēlētajam režīmam, izklājiet ievārījumu iepriekš sterilizētās un žāvētās burkās un uzvelciet vākus.
- Apgrieziet burkas otrādi, tas veicina pašsterilizēšanos, tajā pašā laikā var pārbaudīt, cik labi tās ir sarullētas un vai neizplūst.
- Aptiniet traukus siltā segā.
Atstājiet konservēto pārtiku šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.
Sarkano un upeņu ievārījums lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- sarkanās ogas - 500 g;
- melnā oga - 500 g;
- cukurs - 1 kg;
- silts ūdens - 200 g;
Sagatavošana:
- Multivarkas bļodā ielejiet sarkanos augļus ar pusi no cukura sīrupa.
- Ieslēdziet “multi-cook” funkciju (Polaris), kurā tiek regulēts laiks un temperatūra, vai ātro gatavošanu. Gatavošanas laiks 5 minūtes 120-140 grādu temperatūrā.
- Sagatavotās jāņogas lej blendera traukā.
- Dariet to pašu ar melno, viegli uzvārot, izmantojot funkciju “multi-cook” kopā ar otro cukura sīrupa daļu.
- Kad upenes gatavas, sajauc tās ar sarkanajām jāņogām un blenderī sasmalcina līdz masai.
- Ielejiet mīkstumu lēnajā plītī un ļaujiet tai ievilkties 2 stundas.
- Pēc skaņas signāla dzēšanas beigām sagatavoto maisījumu sadaliet traukos un aizveriet ar vākiem.
- Apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Sarkano jāņogu un ābolu ievārījums lēnajā plītē
Jāņogu un ābolu ievārījumam labāk izvēlēties saldās šķirnes, kurām nav skābuma: Champion, Children's, Medok, Candy, Slast scarlet, Lungwort, Golden.
Sastāvdaļas:
- oga - 1000 g;
- āboli - 4-5 lieli vai 600 g;
- pūdercukurs - 500 g;
- ūdens - 200 g;
- svaiga citrona sula - 1 tējk;
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nomizojiet ābolus.
- Sagrieziet 4 daļās un izņemiet serdi ar sēklām un membrānām.
- Sarīvē vai sasmalcina blenderī.
- Ielejiet multivarkas traukā, uzlejiet virsū ūdeni un uzkaisiet pūdercukuru, iestatot ātrās gatavošanas režīmu.
- Kad āboli izvārījušies, pievieno ogas, citrona sulu un iestati vārīšanas režīmu uz 1-2 stundām.
Gatavo ievārījumu lej traukos, aizver ar silikona savilkšanas vākiem vai satin ar metāla.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Derīguma termiņš ir atkarīgs no konteineru, vāku un augļu apstrādes apstākļiem un kvalitātes.
Ja burkas ir sterilas, slēgtas ar kvalitatīviem vākiem un tiek turētas pagrabā ar +2-4 grādu temperatūru, ar mitrumu 50-60%, tad šāds ievārījums tiks uzglabāts līdz diviem gadiem.
Ja pagrabā ir augstāks mitrums un temperatūra vai ir pieejama saules gaisma, tad glabāšanas laiks tiek samazināts par 6 mēnešiem. līdz 1 gadam.
Ledusskapī ievārījumu var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Pēc atvēršanas ievārījums ir derīgs līdz divām nedēļām, ja to uzglabā ledusskapī. Atstājot atvērto burku istabas temperatūrā, derīguma termiņš nav ilgāks par 48 stundām.
Secinājums
Sarkano jāņogu ievārījums lēnajā plītī tiek pagatavots vieglāk un ātrāk nekā parastajā pannā uz gāzes, un tas izrādās veselīgāks, aromātiskāks un garšīgāks.
